Suolakurkkukastike talveksi: parhaat reseptit purkeissa

Rassolnik on yksi venäläisen keittiön vanhimmista ruoista. Tämä keitto voidaan valmistaa eri tavoin, mutta pääkomponentti on suolatut sienet tai suolavesi. Talvikurkkureseptit purkeissa avaavat mahdollisuuden valmistaa herkullisia valmisteita, jotka säilyvät pitkään. Erityistä huomiota tulee kiinnittää ainesosien valintaan ja yleiseen ruoanlaittotekniikkaan.

Kuinka valmistaa suolakurkkukeittoa talveksi

Ennen kuin teet suolakurkkukeittoa talveksi, sinun on otettava huomioon, että tällainen valmiste on vain perusta, ei valmis ensimmäinen ruokalaji. Tämä kierre avautuu oikealla hetkellä keittämään herkullista keittoa.

Työkappaleen valmisteluun on monia vaihtoehtoja.Perinteisissä resepteissä käytetään suolakurkkua ja muroja. Ei ole suositeltavaa lisätä ohraa tai riisiä säilykkeisiin. Nämä ainesosat vaikuttavat kastikkeen säilyvyyteen.

Ruoan pohjana ovat marinoidut kurkut ja erilaiset vihannekset. Etikkaa voidaan käyttää tarvittavien makuominaisuuksien antamiseen ja säilöntäaineena. Esilämpökäsittely oletetaan siten, että tuloksena oleva työkappale on käyttövalmis milloin tahansa.

Rassolnik talveksi kurkkujen kanssa ilman ohraa

Tätä valmistetta pidetään helpoimmin valmistettavana. Se käyttää suolakurkkua, jonka voit ostaa tai tehdä itse.

Luettelo ainesosista:

• marinoitu kurkku - 1,5-2 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• tomaattipasta - 0,5 l;
• etikka - 4-5 rkl. l.

Ensinnäkin sinun tulee valmistaa kurkut. Ne murskataan pieniksi oljiksi ja jätetään 4-5 tunniksi. Vihannekset muodostavat suolaveden, joka on lisättävä valmisteeseen.

Valmistautuminen:

1. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana öljyssä.
2. Lisää kurkut suolavedellä ja keitä.
3. Lisää tomaattipyree, keitä 30 minuuttia.
4. Kaada 5 minuuttia ennen loppua etikkaa, lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita.

On suositeltavaa laittaa seos purkkeihin heti liedeltä ottamisen jälkeen. Säilykkeet on suositeltavaa sulkea 0,5 litran purkkeihin, koska tämä tilavuus riittää suolakurkkukeiton tekemiseen talveksi.

Talvisuolakurkku resepti tomaattipyreellä

Tomaattipyree sopii mainiosti suolakurkkukastikkeeseen. Tämä komponentti korostaa ruuan suolaista makua ja antaa sille kauniin värin.

Tarvittavat ainesosat:

• marinoitua kurkkua - 3 kg;
• tomaattipasta - 500 g;
• porkkanat, sipulit - 1 kg;
• kasviöljy - 200 ml;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 1-2 rkl. l.;
• suola - 3-4 rkl. l.

Tasot:

1. Leikkaa kurkku, porkkanat pitkiksi ohuiksi viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
2. Ainesosat valmistetaan astiassa, johon on lisätty kasviöljyä.
3. Kun vihannekset ovat kevyesti paistuneet ja muodostavat mehua, lisää tomaattipyree.
4. Hauduta 35-40 minuuttia, lisää sitten etikka, sokeri, suola.
5. Keitä vielä 5 minuuttia.

Kun vihannekset haudutetaan, purkit tulee steriloida. Heti kun suolakurkun pohja on valmis, se laitetaan lasiastioihin ja suljetaan.

Kastike suolakurkkukastikkeeseen ilman kurkkua talveksi

Jotkut kokit valmistavat mieluummin suolakurkkukeittoa talveksi ilman tomaatteja ja kurkkuja. Tuloksena on herkullinen alkuruokavalmiste, johon tarvittavat kasvikset lisätään jo kypsennyksen aikana.

Tällaisen aihion tekemiseen tarvitset:

• porkkanat, sipulit - kukin 0,5 kg;
• suolavesi - 200 ml;
• etikka - 3 rkl. l.;
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.;
• sokeri, suola - 1 rkl. l.

Kastikkeen valmistusmenetelmä on yksinkertainen. Sinun täytyy paistaa sipulit ja porkkanat öljyssä. Kun ne saavat kauniin kultaisen värin, lisää suolavettä ja etikkaa. Seosta haudutetaan kannen alla 20-25 minuuttia, sitten lisätään suola ja sokeri ja sekoitetaan. Saatu kastike suljetaan purkkiin. Sitä voidaan käyttää suolakurkkukeiton tai muun keiton pohjana.

Kuinka tehdä suolakurkkukeittoa talveksi paprikalla

Kastikkeesta voi valmistaa herkullisen keiton lisäämällä paprikaa.Valmiste osoittautuu hieman makeaksi, minkä ansiosta valmis ruokalaji saa ainutlaatuisia makusävyjä.

3 kg kurkkua varten tarvitset:

• paprika - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kg;
• kasviöljy - 200 ml;
• suola - 4 rkl. l;
• etikka - 100 ml.

Keittomenetelmä:

1. Kurkut leikataan pieniksi kuutioiksi tai oljiksi ja asetetaan erilliseen astiaan.
2. Sipulit paistetaan pannulla paprikan ja porkkanoiden kanssa.
3. Valmistetut vihannekset sekoitetaan suuressa kattilassa.
4. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää öljy, lisää suola ja keitä 30 minuuttia.
5. Kaada joukkoon etikka ja keitä 5 minuuttia.

Valmis kastike tulee laittaa 0,5 tai 0,7 litran purkkeihin. Kierteet peitetään huovalla kunnes ne jäähtyvät ja viedään sitten kylmään paikkaan.

Kuinka peittää suolakurkkuruukku yrteillä talveksi

Talven suolakurkkukeiton maun ja aromin parantamiseksi on suositeltavaa lisätä yrttejä. Käyttämällä tätä ainesosaa voit myös rikastaa ruokaa arvokkailla vitamiineilla.

Tankkaamiseen tarvitset:

• marinoitua kurkkua - 2 kg;
• porkkanat ja sipulit - kukin 0,5 kg;
• kasviöljy - 50 ml;
• etikka - 4 rkl. l.;
• persilja, tilli - 1 pieni nippu kukin.

Ohjeet työkappaleen valmisteluun:

1. Paista hienonnetut sipulit ja porkkanat pannulla.
2. Lisää hienonnetut kurkut ja keitä, kunnes mehua muodostuu.
3. Kaada auringonkukkaöljyä, keitä 30 minuuttia peitettynä.
4. Lisää etikka ja hienonnetut yrtit.
5. Hauduta 5 minuuttia.

Ennen kuin rullaat kastikepurkit, on suositeltavaa kokeilla sitä.Jos se ei tunnu suolaiselta, voit lisätä suolaa ja sekoittaa seosta hyvin.

Rassolnik talveksi ilman viljaa porkkanoilla ja valkosipulilla

Mausteiseen keittokastikkeeseen lisätään valkosipulia. Tällaisen komponentin sisältö pidentää säilöntäajan säilyvyyttä ja eliminoi ennenaikaisen pilaantumisen riskin.

Luettelo ainesosista:

• marinoitua kurkkua - 2 kg;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• porkkanat - 1 kg;
• sipuli - 2 päätä;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka - 4 rkl. l.;
• suola, sokeri - 1 rkl. l.

Menetelmä tällaisen talvikurkkukastikkeen valmistamiseksi kurkuista eroaa jonkin verran muista. Kaikki vihannekset on leikattava hienoksi. Tämä voidaan tehdä manuaalisesti tai käyttämällä tehosekoitinta tai lihamyllyä. Kaada saatu massa kasviöljyllä ja anna seistä 3-4 tuntia, jotta se vapauttaa mehunsa ja marinoituu hieman.

Kun seos on haudutettu, kaada se syvään paistinpannuun tai kattilaan, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Sitten sinun on lisättävä sokeria, suolaa ja etikkaa. Kun seos on kiehunut vielä muutaman minuutin, voit sulkea sen purkkeihin.

Resepti suolakurkkukastikkeelle talveksi

Toinen suosittu valmistusvaihtoehto, joka vetoaa varmasti todellisen suolakurkun ystäviin. Valmis kastike on erittäin suolaista, joten yhdestä purkista riittää neljän litran keittoa.

Tarvitaan seuraavat komponentit:

• marinoitua kurkkua - 3 kg;
• tomaattimehu - 1 l;
• sipulit, porkkanat - kukin 1 kg;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• etikka, kasviöljy - 100 ml kukin.

Vihannekset tulee valmistaa ensin. Ne leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan keskenään.

Seuraava kypsennysprosessi:

1. Aseta kattila liedelle, kaada siihen tomaattimehu ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Kaada vihannekset mehua sisältävään astiaan, lisää öljy, sekoita huolellisesti.
3. Keitä 20 minuuttia.
4. Lisää suola, sokeri ja etikka, keitä 5-8 minuuttia.

Jos työkappale osoittautuu liian paksuksi, kaada siihen 100-200 ml keitettyä vettä. Sitten suolakurkkupohja kiehautetaan, siirretään purkkeihin ja kääritään rullalle.

Universaali talvivalmiste suolakurkille ja solyankalle

Lukuisten reseptien joukossa suolakurkkujen valmistamiseksi talveksi purkeissa, sinun tulee kiinnittää huomiota kastikkeeseen, jota voidaan käyttää samanaikaisesti hodgepodgen valmistukseen. Tämä selittyy sillä, että tällaisilla astioilla on melkein sama pohja.

Universaalin aihion valmistamiseksi tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• sipulit, porkkanat - kukin 300 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vihreät - oman harkintasi mukaan;
• suola - 2 rkl. l.;
• mustapippuri - 1 rkl. l.;
• etikka - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kurkut, porkkanat ja sipulit samankokoisiksi paloiksi.
2. Hauduta vihanneksia kasviöljyssä 20 minuuttia.
3. Lisää suola, etikka, mausteet.
4. Keitä seosta vielä 10 minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja anna hautua 4-5 tuntia.
5. Säiliö työkappaleen kanssa asetetaan jälleen tuleen ja kiehuu.
6. Kuuma kastike laitetaan purkkeihin ja suljetaan.

Tällainen säilöntä on erinomainen perusta sekä suolakurkille että hodgepodgeille. On suositeltavaa valmistaa tällaisia ​​ruokia lihaliemillä, joihin on lisätty perunoita ja viljoja.

Paras talvikastike resepti suolakurkkukeittoon sienillä

Voit lisätä monipuolisuutta päivittäiseen ruokavalioosi valmistamalla suolakurkkukeittoa lisäämällä sieniä. Helpoin tapa tehdä tämä on käyttää valmiiksi säilöttyä kastiketta.

Ainekset:

• marinoituja kurkkuja - 1 kg;
• herkkusienet - 500 g;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 1 iso pää;
• tomaattipasta - 100 ml;
• kasviöljy, etikka - 50 ml kukin;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitettyjä herkkusieniä paistetaan sipulien ja porkkanoiden kanssa, kunnes mehu haihtuu.
2. Lisää hienonnetut kurkut astiaan ja keitä 15-20 minuuttia.
3. Lisää etikka, öljy, tomaattipyree.
4. Hauduta 10 minuuttia, käytä suolaa ja mausteita.

Työkappale tulee sulkea välittömästi 0,5 litran purkkeihin. Ne jätetään jäähtymään sisätiloihin ja siirretään sitten viileään paikkaan pysyvää säilytystä varten.

Säilykekurkkuja suolakurkkua varten talveksi

Jotta kastike olisi herkullinen, on suositeltavaa käyttää omia säilöttyjä kurkkuja. Kaupasta ostetut käänteet osoittautuvat usein vähemmän suolaisiksi, minkä vuoksi ruokien maku osoittautuu tyydyttymättömäksi. Seuraavaa talven suolakurkkureseptiä suositellaan.

Komponentit:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 4 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• nippu tilliä;
• sokeri - 2 ruokalusikallista.

Kurkut on pestävä ensin. On suositeltavaa kokeilla jokaista vihannesta karvaiden hedelmien välttämiseksi. Ja sitten leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Keittomenetelmä:

1. Ripottele hienonnetut kurkut suolalla ja anna valua.
2. Lisää vihreät, valkosipuli, sokeri, sekoita.
3. Täytä valmistetut purkit 2/3 täyteen ja jätä 3 päivää huoneenlämpöön.
4. Kun massa on suolattu, purkit kääritään rullalle.

Tuloksena on erinomaisia ​​marinoituja kurkkuja suolakurkkukastikkeen valmistukseen. Toinen menetelmä esitetään videossa:

Kuinka valmistaa suolakurkkukeittoa talveksi hitaassa keittimessä

Monikeittimellä voidaan valmistaa herkullinen suolakurkkuvalmiste.Riittää, kun tarvittava määrä ainesosia on.

Valmistelua varten tarvitset:

• marinoitua kurkkua - 1 kg;
• tomaattimehu - 500 ml;
• sipulit, porkkanat, paprikat - kukin 500 g;
• sokeri, suola - 1,5 rkl. l.;
• kasviöljy - 150 ml;
• etikka - 4 rkl. l.;
• vihreät - maun mukaan.

Vihannekset on leikattava kuutioiksi ja asetettava multicooker-kulhoon. Sinne lisätään myös tomaattimehua, öljyä ja mausteita. Kypsennä 30 minuuttia muhennostilassa, lisää sitten etikka ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Saatu keittopohja suljetaan purkkeihin.

Säilytyssäännöt

Suolakurkkupohja on suositeltavaa rullata 0,5 litran tai 0,7 litran astioissa. Tällaisen säilytyksen säilytystä ja jatkokäyttöä pidetään käytännöllisimpana.

Aihioiden säilyvyysaika on alkaen 10 kuukautta, edellyttäen, että lämpötilaolosuhteita noudatetaan. On suositeltavaa säilyttää kellarissa tai jääkaapissa. Optimaalinen lämpötila on 5-6 astetta. Voit säilyttää purkkeja ruokakomerossa, mutta siellä vallitsevat ilmasto-olosuhteet eivät ole suotuisat pitkäaikaiseen varastointiin. Siksi säilyvyysaika lyhenee 6-8 kuukauteen.

Johtopäätös

Talvisuolakurkkureseptit purkeissa vetoavat sekä kokeneille että aloitteleville kokkeille. Tällaisten sidosten valmistaminen ei vaadi merkittäviä ajan ja vaivan investointeja. Lisäksi resepteissä käytetään saatavilla olevia luonnollisia ainesosia. Siksi purkitettu suolakurkku on rikas maku ja sisältää monia hyödyllisiä aineita.

Suositellut viestit

Munakoison kaviaari lihamyllyn läpi

Klassinen squash-kaviaari

Kesäkurpitsa-adjika talveksi "Nuollat ​​sormesi"

Kesäkurpitsikaviaari ilman porkkanaa

Raaka munakoisokaviaari: resepti valokuvilla

Munakoisokaviaari tomaattipastalla: resepti

Paistettu kesäkurpitsikaviaari

Anopin kieli kesäkurpitsasta

Reseptit aprikooseille omassa mehussaan