Sisältö
- 1 Kuinka valmistaa suolakurkkukeittoa talveksi tuoreista kurkuista
- 2 Klassinen resepti suolakurkkukeittoon tuoreilla kurkuilla talveksi
- 3 Rassolnik talveksi tuoreilla kurkuilla ja muroilla
- 4 Säilyke rassolnik talveksi tuoreella kurkulla ja valkosipulilla
- 5 Kuinka valmistaa suolakurkkukeittoa talveksi tuoreista kurkuista ja yrteistä
- 6 Hyvin yksinkertainen resepti tuoreista kurkuista valmistetulle suolakurkkulle talveksi
- 7 Valmistetaan suolakurkkukeittoa talveksi tuoreista kurkuista paprikailla
- 8 Rassolnik-pukeutuminen talveksi tuoreista kurkuista tomaattipyreellä
- 9 Kuinka valmistaa suolakurkkukeittoa tuoreista kurkuista hitaasta keittimessä talveksi
- 10 Säilytyssäännöt
- 11 Johtopäätös
Tuoreista kurkuista valmistettua talven Rassolnikkia pidetään yhtenä käytännöllisimmistä valmistusvaihtoehdoista, koska keittoa käytettäessä se vaatii huomattavasti vähemmän aikaa ja vaivaa. Lisäksi tällä kierteellä on miellyttävä maku ja huomattava hyöty keholle.
Kuinka valmistaa suolakurkkukeittoa talveksi tuoreista kurkuista
Tuoreet kurkut ovat yksi tärkeimmistä säilykkeissä käytetyistä ainesosista. Niiden on oltava hyvälaatuisia, ilman mädäntyneitä kolhuja tai hometta. Kastikkeen valmistukseen voit käyttää myös ylikypsiä vihanneksia, mikä tekee tästä ruoasta entistä edullisemman.
Myös keittokastiketta puristaessasi sinun on valittava vilja.Useimmiten resepteissä on ohraa, joka sopii hyvin naudanlihaliemen kanssa, jossa suolakurkkukeitto yleensä keitetään. Lisäksi voit käyttää ohraa, joka tuo esiin ankan sisäisten maun, tai riisiä, joka ei häiritse kanan tai kalkkunanlihan arkuus. Millä tahansa valinnalla viljasato on esihuuhdeltava niin, että vesi on hieman sameaa tai täysin kirkasta.
Säilytystä varten kannattaa valmistaa purkit: säiliöt, joissa ei ole halkeamia tai siruja, pastöroidaan ja niiden kannet keitetään kattilassa. Näin voit välttää puolivalmisteen käymisen ja pilaantumisen. Rullauksen jälkeen purkit on käärittävä lämpimään peittoon, kunnes astia on täysin jäähtynyt.
On suositeltavaa sekoittaa vihanneksia kypsennyksen aikana puulusikalla tai lastalla, ei käsillä - tuotteista vapautuu vähemmän nestettä eivätkä ne muutu puuroksi.
Klassinen resepti suolakurkkukeittoon tuoreilla kurkuilla talveksi
Klassisen reseptin mukaiseen puolivalmiiseen suolakurkkukastikkeeseen tarvitset:
- tuoreet kurkut - 3 kg;
- porkkanat - 450 g;
- sipulit - 450 g;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- suola - 70-90 g;
- 9% etikka - 130-150 ml;
- vihreät - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Reunoista leikatut kurkut raastetaan karkealla raastimella tai käyttämällä erityistä korealaisten porkkanoiden kiinnitystä.
- Raasta seuraavaksi porkkanat samalla tavalla.
- Hienonna sitten sipuli, hienonna valkosipuli ja yrtit.
- Hienonnetut tuotteet sekoitetaan kulhossa. Säiliön sisältö suolataan, täytetään yhdeksän prosentin etikkahappoliuoksella ja annetaan hautua 2 tuntia.
- Kun kasvisseos on imeytynyt, keitä sitä noin 5 minuuttia.
- Kypsennyksen jälkeen kastike tulee kaada jo pastöroituihin purkkeihin.Talven suolakurkkuvalmisteita tuoreiden kurkkujen kanssa säilytetään huopaan tai huopaan käärittynä, kunnes ne ovat huoneenlämpöisiä.
Rassolnik talveksi tuoreilla kurkuilla ja muroilla
Säilytäksesi tämän reseptin mukaan sinun on valmistettava:
- tuoreet kurkut - 4 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- sipulit - 1,2 kg;
- porkkanat - 1,2 kg;
- ohrahelmi - 0,8 kg;
- etikka 9% - 4/3 kuppia;
- kasviöljy - 4/3 kuppia;
- vesi - 4/3 kuppia;
- rakesokeri - 5 suurta lusikkaa;
- suola - 3 suurta lusikkaa.
Keittomenetelmä:
- Kurkut ja tomaatit tulee leikata kuutioiksi ja laittaa pannulle.
- Hienonna seuraavaksi sipuli ja lisää se kattilaan vihannesten kanssa.
- Seuraavassa vaiheessa sinun on raastaa porkkanat ja lisättävä ne myös pannulle.
- Tuloksena oleva seos suolataan, kaadetaan öljyllä ja vedellä, ripotellaan pesty ohraa ja haudutetaan 40 minuuttia.
- Kaada kypsennysprosessin lopussa yhdeksän prosentin etikkahappoliuos. Puolivalmis tuote asetetaan pastöroituihin astioihin, kääritään rullalle ja säilytetään huopaan tai huopaan käärittynä, kunnes valmisteet ovat jäähtyneet.
Video yksityiskohtaisesta reseptistä tuoreista kurkuista ja viljasta valmistetusta talvikurkusta:
Säilyke rassolnik talveksi tuoreella kurkulla ja valkosipulilla
Säilöntä voidaan valmistaa myös lisäämällä valkosipulia. Tätä varten tarvitset:
- kurkut - 2 kg;
- sipuli - 300 g;
- valkosipuli - 2-3 päätä mieltymyksen mukaan;
- sokeri - 140 g;
- suola - 50 g;
- etikka 9% - 80 ml;
- Auringonkukkaöljy - 100 ml.
Keittomenetelmä:
- Kurkut, sipulit ja valkosipuli tulee hienontaa ja sekoittaa keskenään kulhossa. Tämän astian sisältöön lisätään öljyä, etikkahappoliuosta, suolaa ja sokeria. Seos sekoitetaan perusteellisesti, peitetään kelmulla ja jätetään jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
- Määrätyn ajan kuluttua seos otetaan jääkaapista, keitetään 5 minuuttia ja kääritään purkkeihin, jotka on säilytettävä ylösalaisin peiton alla, kunnes ne ovat huoneenlämpöisiä.
Kuinka valmistaa suolakurkkukeittoa talveksi tuoreista kurkuista ja yrteistä
Tällaisten säilöttyjen yrttien valmistamiseksi sinulla on oltava:
- ohrahelmi - 350 g;
- tuoreet kurkut - 1 kg;
- sipulit - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- porkkanat - 0,5 kg;
- tomaatit - 2-3 kg;
- suola - 2 rkl. l.;
- rakesokeri - 3 rkl. l.;
- auringonkukkaöljy - 100 ml;
- etikka 6% - 50 ml;
- humala-suneli - 1 rkl. l.;
- tilli, persilja - iso nippu.
Keittomenetelmä:
- Keitä liotettu ohra suolalla maustetussa vedessä täysin kypsiksi.
- Keitettyyn ohrapuuroon lisätään paloiteltuja vihanneksia: kurkkua, paprikaa, sipulia, porkkanaa. Ripottele sitten päälle hienonnettua persiljaa ja tilliä, kaada joukkoon tahna raastetuista tomaateista.
- Seos suolataan, lisätään sokeri, maustetaan suneli-humalalla ja täytetään kasviöljyllä.
- Kaikki tuotteet sekoitetaan ja kiehautetaan, sitten keitetään vielä 30-40 minuuttia.
- Lisää kypsennyksen lopussa kuuden prosentin etikkahappoliuos, sekoita työkappale puulusikalla ja kaada steriileihin astioihin, jotka peitetään myöhemmin huovalla, kunnes se jäähtyy.
Hyvin yksinkertainen resepti tuoreista kurkuista valmistetulle suolakurkkulle talveksi
Yksinkertainen puolivalmiiden keittojen resepti on täydellinen kiireisille kotiäidille. Tämän kierteen valmistamiseksi sinun on ostettava seuraavat ainesosat:
- tuoreet kurkut - 2,4 kg;
- tomaatit - 5 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- sipuli - 1 kg;
- ohrahelmi - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- kasviöljy - 400 g;
- suola - 100 g;
- rakesokeri - 160 g;
- etikka 9% - 300 ml;
- sinapinsiemenet - 6-10 g;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- pippurit - 6-10 kpl.
Keittomenetelmä:
- Liota ohraa yön yli, jotta jyvät turpoavat. Seuraavaksi se keitetään suolalla maustetussa vedessä lähes valmiiksi.
- Kurkut ja porkkanat tulee raastaa raastimella tai erityisellä porkkanoiden kiinnikkeellä koreaksi. Sipulit ja vihreät hienonnetaan ja tomaatit viedään monitoimikoneen tai lihamyllyn läpi. Kasvikset ja ohrapuuro sekoitetaan kattilassa.
- Kattilan sisältö suolataan, lisätään sokeria, maustetaan kasviöljyllä, ripotetaan mausteilla ja saatu seos asetetaan liedelle.
- Kiehumisen jälkeen työkappaletta haudutetaan miedolla lämmöllä tunnin ajan. Lisää sitten yhdeksän prosentin etikkahappoliuos ja laita puolivalmis tuote valmistettuihin purkkeihin.
Rassolnik talveksi valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:
Valmistetaan suolakurkkukeittoa talveksi tuoreista kurkuista paprikailla
Talven suolakurkkukoostumus paprikalla sisältää:
- tuoreet kurkut - 1,5 kg;
- tomaatit - 1 kg;
- sipuli - 0,5 kg;
- porkkanat - 0,5 kg;
- paprika - 0,25 kg;
- ohrahelmi - 0,25 kg;
- suola - 1 rkl. l.;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- etikka 9% - 60 ml;
- vesi - 0,25 l;
- kasviöljy - 60 ml.
Keittomenetelmä:
- Viljasato on ensin liotettava vedessä 2-3 tuntia.
- Hienonnetut kurkut, sipulit, paprikat ja raastettu porkkana sekoitetaan ohran kanssa suuressa paksupohjaisessa kattilassa.
- Pannun sisältö suolataan, sokeri lisätään, tomaattisose, kasviöljy ja vesi lisätään pataan. Puolivalmis tuote asetetaan korkealle lämmölle.
- Talven keittokastike kiehautetaan ja haudutetaan sitten miedolla lämmöllä kolmannes tuntia. Sitten lisätään etikkaa, ja suolakurkkua haudutetaan vielä 10 minuuttia suljetun kannen alla. Valmis puolivalmis tuote asetetaan valmistettuihin astioihin.
Tämä kierreresepti näkyy mielenkiintoisesti videossa:
Rassolnik-pukeutuminen talveksi tuoreista kurkuista tomaattipyreellä
Rassolnik talveksi tomaattipastalla ja ohralla pidetään kotiäitien suosituimpana reseptinä. Se vaatii:
- tuoreet kurkut - 3 kg;
- tomaattipasta - 1,8 kg;
- sipulit - 1200 g;
- porkkanat - 1200 g;
- ohrahelmi - 600 g;
- suola - 3 kuppia;
- sokeri - 3,5-4 kuppia;
- etikka 9% - 165 ml;
- kasviöljy - 400 g.
Keittomenetelmä:
- Ohran tulee antaa turvota yön yli. Sitten viljasato asetetaan liedelle ja saatetaan puolivalmiustilaan, minkä jälkeen puurolla varustettu pannu peitetään kannella, jotta helmiohra imee nesteen.
- Ohraa keitettäessä sinun on pilkottava vihannekset: leikkaa kurkut kuutioiksi, hienonna sipuli ja raasta porkkanat.
- Kaada sitten kasviöljy isoon kattilaan ja paista sipulit siinä hieman kullanruskeiksi.
- Lisää sitten porkkanat ja tomaattipyree kattilaan ja keitä 20 minuuttia.
- 20 minuutin kuluttua laita kurkut ja ohra pannulle ja kuumenna kiehuvaksi. 10 minuutin kuluttua suolaa kastike, lisää sokeri, lisää etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Suolakurkkukastike tulee kaada jo pastöroituihin purkkeihin, ruuvata ja kääriä huopaan, kunnes säilöntä on täysin jäähtynyt.
Kuinka valmistaa suolakurkkukeittoa tuoreista kurkuista hitaasta keittimessä talveksi
Talvisäilytykseen voit käyttää hidasta keitintä. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavat ainesosat:
- tuoreet kurkut - 2 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- porkkanat - 0,8 kg;
- sipuli - 0,8 kg;
- auringonkukkaöljy - 100 ml;
- etikka 9% - 40 ml;
- rakesokeri - 2 rkl. l.;
- suola - 2 rkl. l.;
- ohrahelmi - 250 g.
Keittomenetelmä:
- Laita raastetut tuoreet kurkut ja tomaatit sekä hienonnettu sipuli monitoimikeitin kulhoon.
- Vihannekset suolataan, lisätään pesty ohra ja sokeri.
- Tuloksena oleva seos valmistetaan "muhennos"-tilassa 1,5 tunnin ajan. Lisää etikka 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
- Valmis kastike asetetaan astioihin ja peitetään huovalla, kunnes se on jäähtynyt kokonaan.
Säilytyssäännöt
On suositeltavaa säilyttää suolakurkkumehuastioita pimeässä ja viileässä paikassa talveksi. Tämä ruoka ei pilaannu vuoden aikana.
Johtopäätös
Tuoreista kurkuista valmistettu talvikurkku on taloudellinen ja käytännöllinen valmistus, joka hämmästyttää maullaan ja helppoudellaan. Myös keittokastike on monille kätevä, koska se voidaan valmistaa sopimattoman muotoisista ja pituisista ylikypsistä vihanneksista. Talveen valmistautumiseen on monia erilaisia reseptejä, joten jokainen löytää mieleisekseen sopivan kierteen.
