Paistettu boletus talveksi purkeissa: reseptejä valokuvilla, sienten valmistus

Klassisten luonnonvaraisten sienien keräysmenetelmien, kuten suolauksen tai peittauksen, lisäksi on olemassa useita alkuperäisiä tapoja hemmotella itseäsi mielenkiintoisilla säilytysideoilla. Talveksi paistettu boletus on helppo valmistaa, ja tällaisen välipalan maku muistuttaa lämpimiä kesäpäiviä. Laajasta reseptivalikoimasta jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivimman reseptin.

Kuinka keittää paistettua tattia talveksi

Boletus on yksi suosituimmista Venäjällä ja naapurimaissa kerätyistä sienistä. Niiden erinomainen maku ja talvisäilykkeiden helppous tekevät niistä suosikkiherkkuja. Perinteisten säilöntämenetelmien lisäksi on erinomainen vaihtoehto valmistaa ne paistetussa muodossa.

Saadaksesi täydellisen paistetun boletin talveksi, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​kokoamisvinkkejä ja valittava oikeat sienet reseptiin.On parasta paistaa ne kokonaisina tai leikata ne kahteen osaan. Paistettaessa ne säilyttävät kauniin ulkonäkönsä, joten sinun tulee suosia nuoria ja tiheitä yksilöitä. Jos otat liian vanhoja ja leikkaat ne useiksi paloiksi, valmis ruokalaji muistuttaa sienipuuroa.

Ennen boletin paistamista talveksi jokainen niistä on pestävä ja leikattava puoliksi tai 4 osaan. Ne laitetaan suureen astiaan ja täytetään vedellä. Sinne lisätään myös suolaa ja sitruunahappoa tai etikkaa. Etikka auttaa säilyttämään valkoisuuden kypsennyksen aikana. Keskimäärin 1 kg sieniä vaatii 2 rkl. l. suolaa ja 30 ml 9 % etikkaa tai ½ tl sitruunahappoa.

Purkit, joissa työkappale säilytetään, on steriloitava. Riittää, kun pidät niitä kiehuvan veden päällä kaula alaspäin 8-10 minuuttia. Tämä tappaa useimmat mikro-organismit, jotka voivat edelleen pilata työkappaleen.

Välipalan halutuista muunnelmista riippuen voit valmistaa lisäaineita. Klassista paistetun voin reseptiä talveksi, jossa käytetään vain sieniä, voidaan muunnella käyttämällä sipulia, valkosipulia, tilliä, paprikaa ja erilaisia ​​vihanneksia.

Hyvin yksinkertainen resepti paistettua voita varten talveksi

Helpoin ja yleisin paistetun voin resepti talveksi on menetelmä, jossa voi on ainoa ainesosa. Tämä sadonkorjuumenetelmä on tunnettu useiden vuosisatojen ajan ja sitä on testattu moneen kertaan. Valmistaaksesi tarvitset:

• 2 kg voita;
• suolaa maun mukaan;
• auringonkukkaöljy paistamiseen.

Talveksi valmistetut boletussienet keitetään ja laitetaan paistinpannulle, paistetaan miedolla lämmöllä kannen päällä noin puoli tuntia ja sekoitetaan välillä. Poista sen jälkeen kansi ja paista vielä noin 10 minuuttia - kaiken kosteuden pitäisi tulla ulos. Vasta tämän jälkeen ne suolataan. Valmis tuote laitetaan esisteriloituihin purkkeihin ja auringonkukkaöljy, jossa sienet paistettiin, kaadetaan niihin. Tölkit kääritään kannen alle ja lähetetään säilytykseen kylmään paikkaan.

Kuinka paistaa voita sipulilla talveksi

Voin paistaminen talveksi lisäämällä sipulia tekee ruoasta mehukkaamman ja maukkaamman. Talvella tällainen ruokalaji on ihanteellinen lisä lounas- tai juhlapöytään. Myös tämä talvivalmiste sopii täydellisesti lihalle ja paistetuille perunoille. Valmistaaksesi tarvitset:

• 2 kg sieniä;
• 4 rkl. l. voita;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria.

Keitetty tatti leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan kuumennetulle paistinpannulle. Ne paistetaan kasviöljyssä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten ohuiksi puolirenkaiksi leikattu sipuli ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Melkein valmiiseen ruokaan lisätään jauhettua mustapippuria. Suola lisätään kypsennyksen lopussa - tämän avulla voit säätää sen hyväksyttävää tasoa. Lisää lopuksi astiaan voi, peitä pannu kannella, poista lämmöltä ja anna kiehua 3-4 minuuttia. Valmis massa asetetaan purkkeihin, suljetaan tiukasti nailonkannilla ja lähetetään varastointiin.

Paistetun voin valmistaminen paprikalla ja tillillä talveksi

Paprikan lisääminen tekee valmiista ruoasta hienostuneemman ja lisää epätavallisia makuaistia. Tilli ja muut mausteet auttavat sieniä paljastamaan makunsa paremmin. Niiden pippurisekoituksen konsistenssista tulee enemmän kuin purkitettu salaatti. Paistettuja tattisieniä on helppo valmistaa talveksi, tätä varten tarvitset:

• 2 kg sieniä;
• 2 isoa paprikaa;
• nippu tilliä;
• 2 sipulia;
• 4 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 2 hernettä maustepippuria;
• ripaus sitruunahappoa;
• suolaa maun mukaan.

Esikeitetyt sienet paistetaan ja sekoitetaan jatkuvasti kasviöljyssä 20 minuuttia. Lisää sitten puolirenkaiksi leikattu sipuli ja hienonnettu paprika. Kaikki aineosat sekoitetaan, sitten niihin lisätään sitruunahappoa, hienonnettua tilliä ja pippuria. Suolaa valmis ruokalaji maun mukaan ja sekoita hyvin. Voit asetetaan etukäteen valmistettuihin purkkeihin ja öljy, jossa ne paistettiin, kaadetaan niihin. Purkit suljetaan kannella ja lähetetään säilytykseen.

Kuinka paistaa voita valkosipulin kanssa talveksi

Paistetut sienet valkosipulilla ovat erinomainen vaihtoehto voin valmistukseen talveksi. Valkosipuli lisää astiaan uskomattoman aromin ja ainutlaatuisen pikantin maun. Tuloksena on ruokalaji, joka voi olla joko erillinen välipala tai lisäys muihin kulinaarisiin mestariteoksiin. Valmistaaksesi tarvitset:

• 2 kg voita;
• 1 pää valkosipulia (8-10 kynttä);
• 1 sipuli;
• 40-50 g voita;
• hienonnettu pippuri;
• suola.

Paista keitettyjä sieniä sulassa voissa 25-30 minuuttia välillä sekoittaen. Sinun täytyy paistaa kannen alla niin, että ne ovat kastuneet voissa. Pilko sipuli kuutioiksi, hienonna valkosipuli veitsellä.Vihannekset lisätään pannulle ja paistetaan sienten kanssa kullanruskeiksi. Valmis ruokalaji suolataan, pippuri ja puristetaan tiiviisti purkkeihin. Loput voista kaadetaan sinne. Kun paistettujen sienien purkit ovat jäähtyneet, ne lähetetään viileään paikkaan jatkosäilytystä varten.

Kuinka valmistaa paistettua tattia vihannesten kanssa talveksi

Vihannekset tekevät paistetuista sienistä herkullisen alkupalan, joka muistuttaa sinua lämpimistä kesäpäivistä. Reseptiä voidaan täydentää suosikkivihanneksillasi, mutta klassinen ainesosien luettelo tällaisen herkullisen valmistukseen on seuraava:

• 2 kg tuoreita sieniä;
• 0,5 kg kesäkurpitsaa;
• 0,5 kg tomaatteja;
• 200 g tomaattipastaa;
• 0,5 kg kurpitsaa;
• auringonkukkaöljy;
• 5 rkl. l. vehnäjauho;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vihannekset ja keitetty voi paistetaan erikseen. Hauduta sieniä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Kesäkurpitsa ja kurpitsa leikataan viipaleiksi, pyöritetään vehnäjauhoissa ja paistetaan kullanruskeiksi. Tomaatit leikataan kuutioiksi ja haudutetaan tasaiseksi, sitten niihin lisätään tomaattipasta ja sekoitetaan.

Kaikki ainekset sekoitetaan ja haudutetaan isossa kattilassa noin puoli tuntia. Sitten paistettu tatti laitetaan purkkeihin talveksi. Ne on steriloitava noin 2 tuntia suuressa kattilassa vedellä ja vasta sitten käärittävä kansien alle. Valmis välipala lähetetään varastointiin kylmään kellariin.

Resepti talvivoille, paistettuna ja marinadilla kasteltuna

Tästä talvisesta alkupalasta voi tulla todellinen koriste jokaiseen pöytään. Paistetun voin ja herkän marinadin yhdistelmä antaa ruoalle ainutlaatuisen maun ja hienovaraisen mausteisen aromin. Tämän herkullisen valmistukseen tarvitset:

• 1 kg voita;
• 300 ml vettä;
• 4 rkl. l. pöytä etikka;
• suola;
• 5 pippuria;
• kasviöljy paistamiseen.

Ensin sinun on tehtävä marinadi. Lisää etikka kiehuvaan veteen, 1 rkl. l. suolaa ja pippuria. Keitä seosta 3 minuuttia ja nosta pois liedeltä. Keitetyt sienet paistetaan keskilämmöllä kullanruskeiksi. Sitten paistettu tatti laitetaan valmiisiin purkkeihin ja kaadetaan jäähtyneellä marinadilla. Purkit suljetaan tiiviisti ja lähetetään säilytykseen. Voit kaataa 1 rkl jokaiseen purkkiin homeen muodostumisen välttämiseksi. l. auringonkukkaöljy.

Bulgarialainen resepti paistetun voin säilytykseen talveksi

Bulgariasta kotoisin olevat välipalat ovat pysyneet suosituimpien joukossa Venäjällä ja naapurimaissa vuosikymmeniä. Klassinen bulgarialainen resepti sienien valmistukseen talveksi sisältää suuren määrän kasviöljyä, etikkaa ja valkosipulia. 1 kg voita varten tarvitset:

• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 4 rkl. l. 9% pöytäetikka;
• 4 valkosipulinkynttä;
• pieni nippu tilliä;
• suolaa maun mukaan.

Sienet paistetaan suuressa määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi. Kun ne ovat valmiita, ne laitetaan purkkeihin ja pannulla jäljellä olevaan öljyyn lisätään etikka, hienonnettu valkosipuli, hieman suolaa ja hienonnettuja yrttejä. Seos kiehautetaan, poistetaan lämmöltä, jäähdytetään ja kaadetaan paistetun voin päälle. Tölkit, joissa on työkappale, steriloidaan kiehuvassa vedessä 50 minuuttia, minkä jälkeen ne suljetaan ja lähetetään varastointiin.

Kuinka säilyttää paistettu tatti talveksi

Uskotaan, että jopa ilman sterilointia paistetut sienet voivat säilyttää kulutusominaisuudet jopa kuusi kuukautta.Tärkeimmät säilytysolosuhteet ovat tiiviisti suljettu astia, jossa on valmistelut talveksi, suoran auringonvalon puuttuminen ja oikeiden lämpötilaolosuhteiden noudattaminen. Paras säilytyslämpötila on 4-6 astetta, joten sinun on valittava sopiva huone - kellari tai kellari.

On olemassa useita tapoja pidentää tämän välipalan säilyvyyttä. Tölkkien sterilointi ennen sulkemista voi pidentää tuotteen säilyvyyttä 9-12 kuukauteen. Lisäksi erinomainen tapa suojata astiaa haitallisten mikro-organismien kehittymiseltä on lisätä pieni määrä kasviöljyä.

Johtopäätös

Talveksi paistettu boletus on loistava välipala, jonka maku muistuttaa kesän lämmöstä kylminä kuukausina. Tätä valmistetta voidaan käyttää myös muiden ruokien lisäkkeenä. Suuresta määrästä reseptejä voit valita jokaisen makuun sopivan.

Suositellut viestit

Squash-kaviaari porkkanoilla

Squash-kaviaari talveksi: herkullisin

Adjika omenoiden kanssa talveksi

Squash-kaviaari ilman tomaattipastaa talveksi

Adjika pippurista ja valkosipulista talveksi

Bulgarialainen lecho talveksi

Sienten tapaan marinoidut munakoisot

Tyrni hunajalla

9 reseptiä marinoidulle kirsikkaluumulle