Paistetut kurkut: reseptejä talveksi sipulilla ja valkosipulilla

Paistetut kurkut talveksi voivat tuntua erittäin monimutkaiselta ruoalta aloittelevalle kokille. Mutta on syytä ymmärtää ruoanlaittotekniikka ymmärtääksesi reseptin yksinkertaisuuden. Jotkut onnistuivat maistamaan tästä vihanneksesta valmistettuja suolaisia ​​välipaloja käytyään itämaisissa ravintoloissa. Suosittuja vaihtoehtoja tarjotaan yksityiskohtaisilla kuvauksilla, joilla voit yllättää perheesi ja vieraasi.

Paistettujen kurkkujen valmistuksen salaisuudet talveksi

Paistettujen kurkkujen valmistuksessa ei pitäisi olla erityisiä vaikeuksia. Vaiheet ovat samat kuin tutuilla vihanneksilla (munakoiso, kesäkurpitsa) säilömisen aikana. Ensin sinun on huuhdeltava huolellisesti, kuivattava ja pilkottava. Sitten ne etenevät kahdella tavalla: joko suolattu ja vanhentunut, päästävä eroon ylimääräisestä kosteudesta tai suolattu.

Pieniä vivahteita näihin töihin:

• älä ota pilaantuneita hedelmiä;
• on resepti paistetuille kurkuille purkissa talveksi umpeutuneista yksilöistä;
• Leikkaamisen yhteydessä on parempi antaa sama muoto ruuan kauneuden vuoksi.

Valmistuksen jälkeen vihannes paistetaan. Jäljelle jää vain laittaa se steriloituun lasiastiaan ja kaada päälle kiehuvaa öljyä tai marinadia.

Klassinen resepti paistetuille kurkkuille talveksi

Tämä on yksinkertaisin vaihtoehto paistettujen kurkkujen säilöntään, joka sopii käytettäväksi salaatin ainesosana.

Tuotesarja:

• pienet kurkut - 1,2 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• pöytäetikka (9%) - 50 ml;
• suolaa ja suosikkimausteita.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele vihannekset hanan alla, poista molemmat päät ja leikkaa viipaleiksi ympyröiden muodossa yrittäen säilyttää 1 cm:n paksuus.
2. Ripottele päälle suolaa ja mausteita, sekoita ja anna seistä neljäsosa tuntia.
3. Valuta siivilässä poistaaksesi kaikki mehu.
4. Kuumenna paistinpannu maksimilämmöllä, kaada siihen vähän öljyä ja laita kurkut yhteen kerrokseen, kun se kiehuu.
5. Paista valmistettu tuote molemmilta puolilta ja laita se välittömästi steriloituihin purkkeihin ja tiivistä.
6. Täytä kaulaa myöten lopulla kasviöljyllä, kuumenna, kunnes ilmaantuu kuplia.
7. Pastöroi suuressa kulhossa ja aseta pohjalle keittiöpyyhe 10–25 minuutin ajan miedolla lämmöllä estämään astian halkeaminen.

Sulje keitetyillä kansilla ja jäähdytä ylösalaisin.

Paistettua kurkkua sipulilla talveksi

Useammin löydät reseptejä, joissa on valokuvia paistetuista kurkuista, joihin on lisätty erilaisia ​​vihanneksia, jotka täydentävät makua uusilla aromin sävyillä.

Yhdiste:

• sipuli - 1 kpl;
• kurkut - 500 g;
• suola - 10 g;
• etikka - 1 rkl. l.;
• sokeri - ½ rkl. l.;
• vesi - 0,5 l;
• kasviöljy

Vaiheittainen valmistelu yksityiskohtaisella kuvauksella:

1. Huuhtele kurkut, poista päät ja leikkaa neljään osaan. Yritä olla tekemättä ohuita viipaleita.Lisää suola ja laita sivuun.
2. 10 minuutin kuluttua valuta kaikki neste pois.
3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
4. Sekoita kasvikset, lämmitä kattila öljyssä ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.
5. Levitä valmistettuun astiaan.
6. Keitä vettä kidesokerin, etikan ja suolan kanssa, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet.
7. Kaada marinadi purkkeihin ja kääri heti rullalle.

Käännä ympäri, peitä lämpimällä peitolla ja jätä päiväksi.

Resepti paistetuille umpeenkasvaneille kurkuille talveksi

Voit käyttää ylikypsiä hedelmiä ruoanlaitossa, mutta vihannesten käsittely on hieman erilainen.

Ainesosat ovat yksinkertaiset:

• kurkut - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• soijakastike - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• jauhettu mustapippuri;
• kasviöljy;
• suola.

Toiminnan algoritmi:

1. Pesun jälkeen kuori suuret kurkut paksuista kuorista, jaa ne pituussuunnassa 4 osaan ja poista lusikalla keskiosa siemenineen erilliseen kuppiin. Leikkaa "veneet".
2. Ripottele palat suolalla ja anna ylimääräisen nesteen poistua. Se on valutettava 10 minuutin kuluttua.
3. Kuullota ensin hienonnettu sipuli öljyllä kuumennetussa paistinpannussa läpinäkyväksi. Lisää vihreä vihannes ja paista kaikkea yhdessä korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu pieni kuori.
4. Laita siemenet erilliseen paistinpannuun ja keitä lisäämällä sokeria, soijakastiketta ja mustapippuria.
5. Yhdistä 2 koostumusta, pidä alhaisella lämmöllä hetki ja kaada purkkeihin.

Kääri rullalle ja jäähdytä, käännä kansien päälle.

Paistettua kurkkua valkosipulilla talveksi

Talven paistettujen kurkkujen reseptit eivät ole kovin monipuolisia. Tämä vaihtoehto näyttää hyvin yksinkertaiselta, mutta tuoksu ja maku ilahduttavat kaikkia gourmeteja.

Tuotesarja:

• kasviöljy - 150 ml;
• tuoreet kurkut - 1,5 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola.

Yksityiskohtainen kuvaus säilykkeestä:

1. Huuhtele kurkut ja leikkaa ympyröiksi (paksuus vähintään 1 cm). Lisää hieman suolaa ja sekoita. 15 minuutin kuluttua mehu putoaa astian pohjalle ja se on valutettava. Viipaleet voidaan ripotella mausteilla.
2. Kuullota ensin murskatut valkosipulinkynnet pannulla. Poista heti, kun huomaat voimakkaan aromin.
3. Paista kurkut tässä kulhossa asettamalla ne vierekkäin molemmilta puolilta kullanruskeiksi.
4. Laita välittömästi lasiastioihin.
5. Kaada joukkoon loput keitetystä öljystä ja steriloi purkkeja kattilassa, jossa on riittävästi vettä, neljäsosa tuntia.

Kierrä kannet kiinni ja jäähdytä ylösalaisin.

Talvisalaatti paistettua kurkkua yrteillä

Vaihtoehto valmiiksi aromaattiseksi välipalaksi, joka voidaan laittaa kulhoon ja tarjoilla lounasaikaan.

Ainekset:

• nuoret kurkut - 1 kg;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• persilja, tilli - ½ nippu kukin;
• etikka 9% - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - maun mukaan;
• khmeli-suneli;
• suola.

Kypsennysprosessi vaihe vaiheelta:

1. Huuhtele vihannekset hanan alla, poista päät ja leikkaa paksuiksi suikaleiksi. Ripottele päälle hieman suolaa ja valuta syntynyt mehu.
2. Voit laittaa sen kuumalle paistinpannulle öljyllä ja paistaa korkealla lämmöllä.
3. Kun kuori tulee näkyviin, lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli puristimen läpi.
4. Parin minuutin kuluttua kaada joukkoon etikka ja lisää suneli-humala.
5. Säilytä peitettynä hetken ja jaa välittömästi suljettaviin purkkeihin.

Jäähdytä peittämällä lämpimällä peitolla.

Mausteinen salaatti paistetuilla kurkuilla talveksi

Kotiäitien arvostelujen mukaan tämä tietty talven paistettujen kurkkujen resepti on saavuttanut suurimman suosion.Lisää se heti keittokirjaasi.

Tuotesarja:

• porkkanat - 250 g;
• kurkut pienillä siemenillä - 1 kg;
• sokeri ja suola - 1,5 tl kumpikin;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 100 ml;
• jauhettu korianteri - ½ tl;
• kuuma jauhettu paprika - 1/3 tl;
• seesami - 1 rkl. l.;
• etikka - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vihreä korianteri.

Yksityiskohtainen kuvaus reseptistä:

1. Lajittele ja huuhtele kurkut. Leikkaa päät molemmilta puolilta ja muotoile paksuseinäisiksi pilleiksi. Ripottele päälle suolaa, kuumapippuria, korianteria ja soijakastiketta, ja mehun ilmestymisen jälkeen päästä eroon siitä.
2. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä öljyssä ja paista.
3. Pese ja kuori porkkanat. Jauha korealaisille välipaloille erityisellä raastimella. Siirrä pannulle ja jatka paistamista vihreiden vihannesten kanssa.
4. Siirrä suureen emalipannuun.
5. Kuumenna kasviöljy uudelleen ja paista hienonnettu valkosipuli, korianteri ja seesaminsiemenet. Varmista, ettei mikään pala.
6. Lisää lopuksi etikka ja kaada tämä seos vihannesten päälle. Sekoita ja laita lasipurkkeihin.
7. Steriloi suuressa kulhossa kiehuvaa vettä ja sulje.

Levitä peitto, jolle asetat astiat kansi alaspäin, kääri ne ja jäähdytä.

Resepti paistettujen kurkkujen ja tomaattien talvisalaattiin

Tomaatit voivat koristella mitä tahansa alkupalaa.

Tuotesarja 1 kg:lle kurkkua:

• kypsät tomaatit - 300 g;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• sipuli - 200 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• omenaviinietikka 6% - 60 ml;
• chili - ½ kpl;
• suola.

Säilytä seuraavasti:

1. Leikkaa puhtaat kurkut noin 5 mm paksuisiksi puolirenkaiksi. Lisää hieman suolaa ja valuta syntynyt mehu.
2. Paista pannulla 20 minuuttia, säädä lämpötila keskitasolle koko ajan sekoittaen.
3. Hienonna kuorittu sipuli.Siirrä kurkkujen joukkoon ja lisää 5 minuutin kuluttua tomaattiviipaleet ja kuuman chilipippurin palat.
4. Suola seos ja keitä kannen alla, kunnes se on kypsä, vähentäen liekkiä.
5. Kaada joukkoon omenaviinietikka, sekoita ja laita salaatti purkkeihin.

Rullaa metallikansilla ja jäähdytä.

Marinoituja paistettuja kurkkuja sipulilla talveksi

Suolainen alkupala näyttää alkuperäiseltä pöydällä, koska harvat ovat maistaneet tätä upeaa, maukasta ruokaa.

Yhdiste:

• vesi - 200 ml;
• viinietikka (valkoinen) - 4 rkl. l.;
• suola - ½ tl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• kurkku - 500 g;
• sipuli - 250 g.

Keittomenetelmä:

1. Halkaise kurkut pituussuunnassa ja poista siemenet.
2. Leikkaa pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.
3. Pilko kuorittu sipuli lähes läpinäkyviksi renkaiksi.
4. Laita kaikki kuumalle paistinpannulle öljyllä ja paista noin 5 minuuttia korkealla lämmöllä.
5. Laimenna suola, etikka ja sokeri lasilliseen vettä ja kaada kasvisten päälle.
6. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä vartin verran. Voit lisätä suosikkimausteitasi tässä vaiheessa.
7. Valmiin salaatin tulee olla karamelliväristä. Laita se valmistettuihin lasipurkkeihin kaulaan asti ja rullaa.

Jäähdytä lämpimän peiton alla. On parempi tarjoilla tuoreilla yrteillä koristeltu. Paistetut kurkut sipulilla löytyvät useammin resepteistä talven valmisteluissa.

Säilytyssäännöt

Säilyvyys riippuu aina useista tekijöistä. Ensimmäinen asia, joka vaikuttaa tähän indikaattoriin, on valittu resepti ja säilöntäaineiden läsnäolo etikan ja sitruunahapon muodossa.

Toinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on tukosmenetelmä. Muovikannen alla kurkkupala voidaan laittaa vain jääkaappiin ja enintään muutaman kuukauden ajaksi. Metalli- ja lasiastiat takaavat tiiviyden, mikä vähentää tuotteen pilaantumisriskiä.Tämän valmisteen voi helposti jättää kotiin tai lähettää kellariin.

Säilyvyys voi olla 1 vuosi, jos sääntöjä noudatetaan.

Johtopäätös

Paistetut kurkut talveksi ovat erinomainen ja epätavallinen valmiste, joka on saamassa suosiota. Nämä reseptit miellyttävät varmasti niitä, jotka haluavat varustaa kellariinsa erilaisia ​​säilykkeitä.

Suositellut viestit

Tyrni tee

Luumu vaahtokarkki

Tomaatit omassa mehussaan tomaattipyreen kanssa

Tomaatit omassa mehussaan ilman etikkaa

Tulimausteet tomaateista ja paprikoista: 17 reseptiä

Tomaatit tšekkiläiseen tyyliin

7 reseptiä makeille tomaateille ilman etikkaa ja sterilointia

Säilötyt tomaatit

Tomaatit tomaattimehussa: 7 reseptiä talveksi