Sisältö
Omenat maukkaita ja terveellisiä, ja myöhäiset lajikkeet voidaan säilyttää jopa seitsemän kuukautta enintään 5 asteen lämpötilassa. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että joka vuosi meistä jokaisen tulisi syödä vähintään 48 kg näitä hedelmiä, ja 40% voi olla jalostettuja tuotteita. Talven lopussa, keväällä ja kesän puoliväliin asti omenat ovat kalliita, ja hillot ja säilykkeet, ensinnäkin, kaikki eivät voi syödä ilman rajoituksia, ja toiseksi ne pilaavat hahmon.
Liotetut omenat, joita jostain syystä tulee viime aikoina harvoin pöydällemme, voivat auttaa. Tietenkään kaikki eivät kypsennä niitä puutynnyreissä. Kaupunkilaisilla ei ole tilaa isojen astioiden varastointiin, ja olki, joka varmasti kuuluu vanhoihin resepteihin, on vietävä jonnekin. Mutta kuka sanoi, että tätä terveellistä herkkua ei voi valmistaa vähän eri tavalla? Tänään tarjoamme sinulle useita yksinkertaisia reseptejä liotetuille omenille talveksi.
Säiliöt ja raaka-aineet liotetuille omenille
Aiemmin jokaisessa kellarissa tai kellarissa oli puutynnyreitä liotetuilla omenoilla.Mutta nykyään tilan puutteen ja mahdollisuuden saada samanlaisia astioita halvalla voimme keittää niitä ämpäriin, emalipannuihin, kolmen litran purkkeihin, suuriin lasiastioihin, joissa on leveä kaula. Ennen käyttöä suuret astiat pestään kuumalla vedellä ja soodalla ja huuhdellaan hyvin, ja pienet astiat steriloidaan.
Talveksi menestyneimmät liotetut omenat tulevat myöhäisistä lajikkeista, kuten Antonovka, tai varhaiset - valkoinen täyte ja Paping. On parasta olla keräämättä pudonneita hedelmiä, vaan poimia ne puusta ja tuoda ne sitten haluttuun kypsyyteen 2 tai 3 viikon ajaksi laatikoihin sijoittamalla.
Omenoiden on oltava kypsiä, kokonaisia, tautien tai tuholaisten vahingoittamia ja keskikokoisia. Koska hedelmien virtsaamisprosessi perustuu maitohappokäymiseen, suuret hedelmät kypsyvät hitaasti ja epätasaisesti, kun taas pienet nopeasti peroksidoituvat.
Liotetut omenat on parasta kypsentää kauhoissa, pannuissa tai muissa astioissa, joissa on leveä kaula. Tölkeissä ja pulloissa olevat hedelmät kohoavat käymisen aikana, mikä vaikuttaa negatiivisesti ulkonäköön ja makuun, ja niiden kuormittaminen on ongelmallista. Mutta on reseptejä, jotka vaativat astian, jossa on kaventunut kaula. Tässä tapauksessa tölkit täytetään omenoilla, täytetään suolavedellä yläosaan ja suljetaan nylonkannilla.
Yksinkertaisia reseptejä liotetuille omenille
Itse asiassa liotettujen omenoiden valmistamista minkään olemassa olevan reseptin mukaan emme voi kutsua mitään niistä vaikeaksi. Vaikeuksia syntyy esimerkiksi, jos joudut hankkimaan vehnän olkia, ostamaan tai valmistamaan maltaita itse. Myös liotettujen omenoiden resepti voi osoittautua mahdottomaksi joidenkin komponenttien korkeiden kustannusten vuoksi. Tietysti hunajaa on hyvä käyttää talvivalmisteluihin, mutta syövätkö kaikki sitä tarpeeksi suolaveteen laittaakseen?
Tarjoamme sinulle paitsi helposti seurattavia reseptejä omenoiden liotukseen talveksi, vaan myös edullisista ainesosista koostuvia reseptejä, joita voit ostaa helposti mistä tahansa supermarketista tai lähimmältä torilta.
Yksinkertaisin resepti
Se on helpompaa kuin tehdä marinoituja omenoita tällä tavalla, ehkä vain poimia hedelmät puusta ja syödä ne paikan päällä.
Luettelo ainesosista
Ota seuraavat tuotteet:
- omenat - 10 kg;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 200 g;
- vesi - noin 5 litraa.
Antonovka sopii parhaiten, mutta muut myöhäiset lajikkeet voidaan kastella, mutta hedelmien koon ei tulisi olla suuri. Jos sinulla on käsilläsi kirsikan tai mustaherukan lehtiä - hienoa, käytä niitä, ei - ja se on herkullista.
Ruoanlaitto-opas
Pese omenat ja laita ne tiiviisti ämpäriin tai muuhun lasi-, emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan.
Liuota tarvittava määrä suolaa ja sokeria veteen, kaada hedelmien päälle, peitä astia lautasella tai ylösalaisin olevalla puhtaalla kannella ja aseta päälle paino.
Anna olla 10-15 päivää olohuoneen normaalissa lämpötilassa ja ota sitten kylmään. Jos käyminen tapahtuu alle 20 asteessa tai olet valinnut liian hapan lajikkeen, liotetut omenat ovat valmiita syötäväksi myöhemmin.
Pihlajan kanssa
Jos pihlaja kasvaa talosi lähellä, voit poimia sitä niin paljon kuin haluat ja valmistaa talveksi kauniita liotettuja omenoita, jotka on lisäksi rikastettu vitamiinilla ja omaperäisellä maulla.
Luettelo ainesosista
Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:
- omenat - 10 kg;
- pihlaja - 1,5 kg;
- sokeri - 250 g;
- suola - 80 g;
- vesi - noin 5 litraa.
Laske tarvittaessa tarkka vesimäärä edellisen reseptin mukaisesti, vähennä vain lisäksi marjojen viemä tilavuus.
Ruoanlaitto-opas
Poimi pihlajan marjat pois ja pese huolellisesti.
Kiehauta vesi, liuottamalla siihen täysin suola ja sokeri, ja jäähdytä.
Laita pestyt omenat ja pihlajanmarjat tiiviisti kerroksittain puhtaaseen astiaan.
Kaada suolavettä hedelmien päälle niin, että neste peittää ne kokonaan, ja aseta päälle paino.
Käymisen tulisi tapahtua 15-16 asteen lämpötilassa 2 viikkoa, minkä jälkeen astia laitetaan kylmään säilytystä varten.
Sinapin kanssa
Jos mietit, kuinka tehdä suolaisia marinoituja hedelmiä talveksi, kokeile sinappireseptiä.
Luettelo ainesosista
Valmista seuraavat ruoat:
- omenat - 10 kg;
- mustaherukan lehdet - 50 kpl;
- sinappi - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 200 g;
- suola - 100 g;
- vesi - noin 5 litraa.
Ruoanlaitto-opas
Kiehauta vesi, liuota sinappi, suola, sokeri ja jäähdytä liuos kokonaan.
Vuoraa astian pohja mustaherukanlehdillä, aseta hedelmät tiiviisti ja täytä kylmällä suolavedellä. Peitä kattilan tai ämpärin sisältö puhtaalla sideharsolla. Aseta paine.
Liota 7-10 päivää normaalissa olohuoneen lämpötilassa ja laita sitten kylmään.
Kefirin kanssa
Tällä tavalla valmistetuilla marinoiduilla omenoilla on epätavallinen maku.
Luettelo ainesosista
Tarvitset:
- omenat - 10 kg;
- kefiiri - 0,5 kuppia;
- sinappi - 1 rkl. lusikka;
- vesi - noin 5 litraa.
Kuten näette, tässä reseptissä ei ole suolaa ja sokeria.
Ruoanlaitto-opas
Pese omenat ja laita ne tiiviisti puhtaaseen kulhoon.
Sekoita kylmä keitetty vesi kefirin ja sinapin kanssa, kaada hedelmien päälle niin, että ne peittyvät kokonaan nesteellä.
Asenna sorto asettamalla ensin puhdas sideharso omenoiden päälle. Se tulee poistaa päivittäin ja pestä saippualla ja vedellä.
Käymisen tulee tapahtua viileässä paikassa.
Hapan liotetut omenat
Tämän reseptin mukaan omenat voidaan liottaa kolmen litran purkeissa.
Luettelo ainesosista
Jokaista 5 litraa suolaliuosta kohden tarvitset:
- suola - 2 rkl. lusikat ilman liukumäkeä;
- sokeri - 2 rkl. kasattuja lusikoita.
Ruoanlaitto-opas
Steriloi kolmen litran purkit ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Kiehauta vesi, laimenna suola ja sokeri, jäähdytä.
Pese omenat, laita ne tiukasti lasiastioihin, täytä ne yläosaan suolavedellä ja sulje ne nylonkansilla.
Aseta purkit syviin kulhoihin tai pieniin kattiloihin, jotta ne keräävät käymisen aikana karkaavan nesteen.
Pyyhi astiat päivittäin puhtaalla kostealla liinalla ja lisää suolavettä. Kun käyminen on ohi, nosta purkit kylmään.
Johtopäätös
Nämä ovat vain osa resepteistä, joiden avulla voit nopeasti ja ilman turhia kuluja valmistaa herkullisia, terveellisiä marinoituja omenoita talveksi. Toivomme, että otat osan niistä huomioon. Hyvää ruokahalua!
