Sisältö
Liotetut omenat ovat perinteinen kotitekoinen valmiste, jonka avulla voit säilyttää hedelmän hyödylliset ominaisuudet. Näillä suolakurkkuilla on kirkas maku, ja niiden valmistus vie vähän aikaa.
Marinoidut omenat auttaa vilustumiseen, parantaa ruokahalua ja stimuloi ruoansulatusta. Ruokalaji on vähäkalorinen ja edistää rasvojen hajoamista. Reseptistä riippuen voit yhdistää omenoita pihlajamarjoihin, puolukoihin, kaneliin ja muihin aineksiin. Liotusta varten valmistetaan marinadi, joka sisältää vettä, sokeria, suolaa, hunajaa ja yrttejä.
Ruoanlaiton salaisuudet
Jotta voit valmistaa herkullisia liotettuja omenoita, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:
- tuoreet, vahingoittumattomat hedelmät sopivat kotitekoisiin valmisteisiin;
- On parasta käyttää myöhäisiä lajikkeita;
- Muista valita kiinteät ja kypsät hedelmät;
- liotukseen parhaiten soveltuvat lajikkeet Antonovka, titovka, pepiini;
- Poiminnan jälkeen omenat tarvitsevat 3 viikkoa levätä;
- liotukseen käytetään puusta, lasista, keramiikasta valmistettuja astioita sekä emaliastioita;
- makeilla lajikkeilla on pidempi säilyvyys.
Voit valmistaa liotetut omenat nopeasti kotona, jos seuraavat ehdot täyttyvät:
- lämpötila-alue +15 - +22 °C;
- joka viikko vaahto poistetaan työkappaleiden pinnalta ja kuorma pestään;
- Marinadin tulee peittää hedelmät kokonaan;
- Omenankuoren voi puhkaista useista kohdista veitsellä tai hammastikulla.
Työkappaleet tulee säilyttää +4 - +6°C lämpötilassa.
Marinoidun omenan reseptejä
Omenoiden valmistaminen liotusta varten ei vie paljon aikaa. Jos sinulla on tarvittavat komponentit, täytä vain astia niillä ja valmista suolavesi. Valmiusvaiheen saavuttamisen pitäisi kestää yhdestä kahteen kuukautta. Erikoisreseptejä käytettäessä kypsennysaika kuitenkin lyhenee yhdestä kahteen viikkoon.
Marinoidut omenat purkeissa
Kotona helpoin tapa liottaa omenoita on kolmen litran purkeissa. Niiden valmistamiseksi noudatetaan tiettyä tekniikkaa:
- Ensin sinun on otettava 5 kg omenoita ja pestävä ne hyvin.
- Marinaadin saamiseksi sinun täytyy keittää 2,5 litraa vettä, lisätä 1 rkl. l. sokeria ja suolaa. Kiehumisen jälkeen marinadi annetaan jäähtyä.
- Valmistetut hedelmät laitetaan kolmen litran purkkeihin, sitten kuuma marinadi kaadetaan.
- Tölkit suljetaan nylonkansilla ja laitetaan viileään paikkaan.
Resepti tillillä
Yksi perustavoista saada liotettuja hedelmiä on lisätä tuoreita tilliä ja mustaherukan lehtiä. Valmistusprosessi sisältää useita vaiheita:
- Tillin oksat (0,3 kg) ja mustaherukan lehdet (0,2 kg) tulee pestä hyvin ja antaa kuivua pyyhkeen päällä.
- Ota sitten puolet lehdistä ja peitä astian pohja liotusta varten.
- Omenat (10 kg) asetetaan useisiin kerroksiin, joiden väliin laitetaan tilliä.
- Päälle tehdään viimeinen kerros, joka koostuu herukan lehdestä.
- Hedelmille on painostettava.
- Liuota 50 g ruismallasta 5 litraan vettä. Neste laitetaan tuleen ja keitetään 20 minuuttia.
- Lisää sitten 200 g sokeria ja 50 g karkeaa suolaa.Marinaadin annetaan jäähtyä kokonaan.
- Täytä jäähdytyksen jälkeen pääsäiliö marinadilla.
- Tämä on yksi nopeimmista tavoista - valmisteet voidaan sisällyttää ruokavalioon 5 päivän kuluttua.
Resepti basilikalla ja hunajalla
Hunajalla voit nopeuttaa käymistä, ja basilikan lisääminen antaa valmisteille mausteisen aromin. Voit valmistaa liotettuja omenoita näistä aineksista seuraavassa järjestyksessä:
- Kymmenen litraa lähdevettä lämmitetään +40°C:een. Jos käytetään vesijohtovettä, se tulee ensin keittää.
- Lisää jäähtymisen jälkeen veteen hunaja (0,5 l), karkea suola (0,17 kg) ja ruisjauho (0,15 kg). Komponentit sekoitetaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Marinadin tulee jäähtyä kokonaan.
- Omenat, joiden kokonaispaino on 20 kg, on pestävä hyvin.
- Herukan lehdet asetetaan valmistettuun astiaan niin, että ne peittävät pohjan kokonaan.
- Sitten hedelmät asetetaan useisiin kerroksiin, joiden väliin tehdään kerros basilikaa.
- Kun säiliö on täysin täytetty, päälle asetetaan toinen kerros herukanlehtiä.
- Hedelmät kaadetaan marinadilla ja kuorma asetetaan päälle.
- 2 viikon kuluttua voit lähettää hedelmät varastointiin.
Resepti hunajalla ja yrteillä
Toinen tapa saada liotettuja omenoita on käyttää hunajaa, tuoreita mintunlehtiä ja sitruunamelissaa. Herukan lehdet voidaan korvata kirsikkapuun lehdillä.
Voit valmistaa liotettuja omenoita hunajalla ja yrteillä, jos noudatat tiettyä tekniikkaa:
- Liotusastia on huuhdeltava kiehuvalla vedellä.
- Sitruunamelissan (25 kpl), mintun ja kirsikan (10 kpl) lehdet tulee pestä huolellisesti ja antaa kuivua pyyhkeen päällä.
- Aseta muutama kirsikanlehti säiliön pohjalle.
- Omenat, joiden kokonaispaino on 5 kg, on pestävä hyvin ja asetettava astiaan.Kaikki jäljellä olevat yrtit asetetaan kerrosten väliin.
- Päällyskerros on kirsikanlehtiä, joille paino asetetaan.
- Kattilassa sinun tulee keittää 5 litraa vettä, johon lisätään 50 g ruisjauhoa, 75 g karkeaa suolaa ja 125 g hunajaa. Komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja suolavesi jätetään täysin jäähtymään.
- Valmisteiden käyminen huoneenlämmössä kestää 2 viikkoa, minkä jälkeen ne siirretään viileään paikkaan.
Resepti pihlajan kanssa
Omenat sopivat hyvin pihlajamarjojen kanssa, jotka on erotettava nipusta ja kerättävä erilliseen astiaan. Kypsennysresepti sisältää tässä tapauksessa useita vaiheita:
- Kymmenen litraa vettä tulee laittaa tuleen, lisätä sokeria (0,5 kg) ja suolaa (0,15 kg) ja keittää sitten hyvin. Valmis suolavesi annetaan jäähtyä.
- Omenat (20 kg) ja pihlajanmarjat (3 kg) on pestävä huolellisesti ja asetettava valmiisiin astioihin kerroksittain.
- Suolaliuos kaadetaan täytettyyn astiaan, sitten painetaan.
- Kahden viikon kuluttua työkappaleet säilytetään jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.
Resepti puolukoilla
Puolukat ovat hyödyllinen lisä marinoituihin hedelmiin. Se sisältää vitamiineja, kivennäisaineita, tanniineja ja happoja. Puolukka auttaa vilustumiseen, lievittää kuumetta ja turvotusta.
Puolkoja lisättäessä marinoitujen omenoiden resepti on seuraavanlainen:
- Omenat (10 kg) ja puolukat (250 g) on pestävä huolellisesti.
- Herukan ja kirsikan lehdet (16 kpl) pestään ja puolet laitetaan astian pohjalle liotusta varten.
- Pääainekset asetetaan niiden päälle.
- Jäljellä olevat lehdet suorittavat yläkerroksen toiminnot.
- Ruisjauho (100 g) laimennetaan pienessä astiassa hapankerman konsistenssin saamiseksi.
- Viisi litraa vettä on saatettava kiehumisvaiheeseen, lisää 50 g suolaa, 200 g sokeria ja nestettä jauhojen kanssa.Seosta on keitettävä vielä 3 minuuttia.
- Jäähdytyksen jälkeen kaikki hedelmät kaadetaan suolavedellä.
- Työkappaleisiin kohdistuu paine.
- 2 viikon kuluttua ne poistetaan ja varastoidaan talveksi.
Kaneli Resepti
Omenan ja kanelin yhdistelmä on klassikko ruoanlaitossa. Liotetut hedelmät eivät ole poikkeus. Voit valmistaa niitä yhdessä kanelin kanssa, jos noudatat reseptiä:
- Kaada 5 litraa vettä kattilaan, lisää 3 rkl. l. hienonnettua sinappia, 0,2 kg sokeria ja 0,1 kg suolaa. Neste kiehautetaan ja jätetään jäähtymään.
- Valmistetut astiat täytetään omenoilla. Ensin herukan lehdet asetetaan pohjalle.
- Säiliöt täytetään marinadilla, peitetään sideharsolla ja asetetaan paino.
- Työkappaleita säilytetään huoneenlämmössä viikon ajan, jonka jälkeen ne siirretään jääkaappiin.
Resepti kurpitsalla ja tyrnillä
Liotetut omenat kurpitsalla ja tyrnillä eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä kotitekoisia valmisteita. Valmista liotetut omenat tämän ainesosan avulla seuraavan reseptin mukaan:
- Kaksi kiloa omenoita on pestävä hyvin ja asetettava kulhoon liotusta varten.
- Lisää hedelmiä munittaessa hieman tyrniä (0,1 kg).
- Kurpitsa (1,5 kg) on kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi.
- Kaada 150 ml vettä kattilaan, lisää 250 g sokeria ja kypsennä kurpitsa siinä.
- Keitetty kurpitsa murskataan tehosekoittimella.
- Valmis massa kaadetaan hedelmiä sisältäviin astioihin ja kuorma asetetaan päälle.
- Hedelmät säilytetään huoneenlämmössä viikon ajan, minkä jälkeen ne lähetetään viileään paikkaan.
Johtopäätös
Liotetut omenat ovat herkullinen itsenäinen ruokalaji, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja happoja. Lopullinen maku riippuu pitkälti ainesosista. Makeampia valmisteita saadaan hunajan ja sokerin läsnä ollessa.Käymisprosessin aktivoimiseksi on varmistettava tietyt lämpötilaolosuhteet. Myöhäiset omenalajikkeet, jotka kestävät tällaista käsittelyä, sopivat parhaiten liotukseen.
