Kevyesti suolattujen tomaattien nopea valmistus

Keväällä tai kesällä, kun kaikki talven tarvikkeet on jo syöty ja sielu itkee jotain suolaista tai mausteista, on aika valmistaa kevyesti suolattuja tomaatteja. Kuitenkin, koska ne valmistuvat nopeasti, tätä välipalaa voi valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa, onneksi tomaatteja sekä muita vihanneksia ja yrttejä löytyy kaupoista ympäri vuoden.

Kuinka tehdä nopeasti kevyesti suolattuja tomaatteja

Suurin ero kevyesti suolattujen ja suolattujen tomaattien välillä on, että niitä ei säilytetä pitkään. Siksi ei ole järkevää tuottaa niitä suuria määriä, saati kääriä niitä talveksi. Mutta ne voidaan valmistaa hyvin nopeasti, mikä voi auttaa, jos seuraavana päivänä on suunniteltu vieraiden gaalavastaanotto, eikä pöydällä ole paljon välipaloja.

Kevyesti suolattujen tomaattien valmistukseen on kaksi päämenetelmää: suolavedessä ja ns. kuivasuolausmenetelmä. Keskimäärin tomaatit suolataan 24 tunnin sisällä. Klassisen reseptin mukaan prosessi osoittautuu hieman pidemmäksi ajassa, mutta on tekniikoita, joissa kevyesti suolatut tomaatit valmistuvat muutamassa tunnissa.

Uskotaan, että vain pienet ja keskikokoiset tomaatit sopivat nopeaan peittaukseen, mutta tämä ei ole täysin totta. On täysin hyväksyttävää käyttää suurikokoisia tomaatteja, mutta ne yleensä leikataan puoliksi tai jopa neljään osaan ennen suolaamista. Keskikokoisille tomaateille on tapana leikata kuori ristikkäin tai lävistää ne haarukalla useista kohdista, jotta ne suolautuvat nopeasti. No, pienimmät kevyesti suolatut kirsikkatomaatit kypsyvät melko nopeasti ja ilman ylimääräisiä temppuja.

Kevyesti suolattujen tomaattien ei tietenkään tarvitse elää loistavassa eristyksissä. Monissa resepteissä makeat ja kuumat paprikat, valkosipuli, piparjuuri ja kaikenlaiset yrtit suolataan yhdessä niiden kanssa. Ja kevyesti suolattujen kurkkujen ja tomaattien resepti on peittausgenren klassikko.

Kevyesti suolattuja tomaatteja valmistettaessa voit käyttää melkein mitä tahansa käsilläsi olevia mausteita ja mausteita. Kesäkaudella, jossa on runsaasti vihreitä lehtiä, herukan ja kirsikan lehdet, tillin kukinnot ja erilaiset puutarhan aromaattiset yrtit ovat erittäin hyödyllisiä. Syksyllä voit käyttää piparjuuren lehtiä ja juuria, ja talvella sinapinsiemenet, korianterinsiemenet ja kaikenlaiset kuivien mausteiden seokset maun mukaan eivät ole tarpeettomia.

Klassinen resepti kevyesti suolatuille tomaateille

Klassisen reseptin mukaan valmistetut kevyesti suolatut tomaatit säilyttävät ehdottomasti kaikki tuoreiden vihannesten parantavat ominaisuudet.Lisäksi, koska käymisprosessissa (suolaamisessa) muodostuu erityisiä bakteeriryhmiä, jotka vaikuttavat suotuisasti maha-suolikanavan toimintaan, kevyesti suolatut vihannekset ovat jopa hyödyllisempiä kehon terveydelle kuin tuoreet.

Tämän reseptin mukaan tomaatteja voidaan marinoida noin 2-3 päivää. Tarvittavien komponenttien määrä lasketaan suunnilleen kahden litran purkin tilavuudelle:

• noin 1 kg keskikokoisia tomaatteja;
• puolikas paloja kuumaa pippuria;
• 30 hernettä paprikasekoituksesta - musta ja maustepippuri;
• pari kukintoa ja vihreää tilliä;
• nippu persiljaa tai korianteria;
• 3 laakerinlehteä;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• 30 g tai 1 rkl. l. suola;
• 50 g tai 2 rkl. l. Kidesokeri.

Kevyesti suolattujen tomaattien keittäminen kylmällä vedellä on hyvin yksinkertaista.

1. Huuhtele kaikki vihannekset ja yrtit huolellisesti kylmällä vedellä ja kuivaa kevyesti lautasliinalla.
2. Tomaattien hännät leikataan, pistetään haarukalla useista kohdista ja valkosipuli hienonnetaan ohuiksi viipaleiksi.
3. Paprika vapautetaan pyrstistä ja siemenistä ja leikataan suuriksi nauhoiksi.
   
   Kommentti! Jos alkupalan on oltava mausteisempaa, jätä paprikan siemenet.
4. Purkki pestään puhtaaksi, sen pohjalle laitetaan yrttien oksia, hienonnettua valkosipulia, kuumapippuria, laakerinlehteä ja mustapippuria.
5. Asettele sitten tomaatit, ripottele niiden väliin muita vihanneksia ja peitä ne yrteillä.
6. Ripottele päälle suolaa ja sokeria ja ravista purkkia kevyesti.
7. Koko sisältö kaadetaan suodatetulla, puhtaalla kylmällä vedellä ja jätetään peittaukseen huoneenlämmössä kahdeksi päiväksi.
8. Purkin sisällön tulee olla kokonaan peitetty vedellä.
9. Jos tomaatit alkavat kellua päivän käymisen jälkeen, on suositeltavaa painaa ne päälle jollain painolla, esimerkiksi vesipussilla.
10. Kahden päivän kuluttua tomaatteja voi jo maistaa ja niitä tulee säilyttää jääkaapissa.

Kevyesti suolatut tomaatit pannulla, täytetty kylmällä suolavedellä

Tämä resepti eroaa klassisesta vain siinä, että tomaatit täytetään valmiilla ja jäähdytetyllä suolavedellä. Lisäksi monille on helpompaa keittää kevyesti suolatut tomaatit kattilassa tai kulhossa ja vasta suolauksen päätyttyä siirrä ne purkkiin säilytystä varten.

Valmistusta varten ota kaikki ainekset edellisestä reseptistä.

1. Osa yrteistä, valkosipulista ja mausteista asetetaan puhtaan pannun pohjalle. Mukavuuden vuoksi on parempi valita astia, jossa on suuri pohja ja matalat sivut.
2. Laita seuraavaksi pestyt ja leikatut (piikittyneet) tomaatit. On parempi, jos ne asetetaan yhteen kerrokseen, mutta myös kahdessa tai kolmessa kerroksessa on sallittu.
3. Tomaatit on peitetty päälle kerroksella yrttejä.
4. Kiehauta sillä välin vesi erillisessä kattilassa, liuota siihen sokeri ja suola ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
5. Kylmä suolavesi kaadetaan pannulle niin, että kaikki on piilossa nesteen alla.
6. Aseta pieni lautanen tai lautanen päälle. Jos sen paino itsessään ei riitä, voit laittaa sen päälle myös purkin vettä painon muodossa.
7. Koko pyramidi peitetään lisäksi sideharsolla suojaamaan sitä pölyltä ja hyönteisiltä ja jätetään huoneeseen 2 päiväksi.
8. Määrätyn ajanjakson päätyttyä kevyesti suolatut tomaatit ovat valmiita maistelua varten.

Nopeasti kevyesti suolatut tomaatit

Kevyesti suolattujen tomaattien nopean valmistuksen resepti eroaa olennaisesti edellisestä vain siinä, että peittaukseen valmistetut tomaatit kaadetaan ei kylmällä, vaan kuumalla suolavedellä.

On tietysti parempi jäähdyttää se hieman +60°+70°C lämpötilaan ja vasta sitten kaada valmistettujen vihannesten päälle. Tomaatit valmistuvat melko nopeasti, vuorokaudessa, varsinkin jos jätät ne suolautumaan lämpimään paikkaan eikä laita kylmään. Mutta päivän kuluttua, jos astia ei ole vielä ehtinyt kadota vatsoihin, on suositeltavaa laittaa se jääkaappiin.

Kevyesti suolattujen kurkkujen ja tomaattien resepti

Kevyesti suolatut kurkut Luultavasti kaikki tietävät lapsuudesta lähtien, mitä ei voida sanoa kevyesti suolatuista tomaateista. Nämä kaksi vihannesta sopivat kuitenkin hyvin yhteen lautaselle - kotiäidit valmistavat perinteisen kesäsalaatin tuoreista tomaateista ja kurkuista.

Sinun on vain pidettävä mielessä, että kurkut tarvitsevat hieman vähemmän aikaa laadukkaaseen peittaukseen kuin tomaatit. Jotta ne suolautuisivat enemmän tai vähemmän samanaikaisesti, tomaatteja ei vain pistää haarukalla, vaan myös leikataan useista kohdista veitsellä.

Valmistusta varten valitaan seuraavat komponentit:

• 600 g kurkkua;
• 600 g tomaatteja;
• Erilaisia ​​mausteita - kirsikka, herukka, rypäleen lehdet, pippurit, tillin sateenvarjot;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. suola ja sokeri;
• 1 litra vettä suolavettä varten.

Reseptin mukainen valmistusprosessi on vakio:

• Säiliön pohja on täynnä erilaisia ​​mausteita ja ohuiksi viipaloitua valkosipulia.
• Ennen suolaamista kurkkuja liotetaan pari tuntia kylmässä vedessä, sitten varret leikataan pois, jotta peittausprosessi tapahtuu nopeasti.
• Tomaatit leikataan poikittain molemmilta puolilta tai vielä parempaa kokonaan kuorittuna.Tässä tapauksessa käymisprosessi tapahtuu yhtä nopeasti kuin kurkkujen kanssa.
• Ensin astiaan laitetaan kurkut, sitten tomaatit.
• Valmista suolavesi, jäähdytä se +20°C:een ja kaada kasvisten päälle.

Kurkut ovat valmiita noin 12 tunnissa. Tomaatit tarvitsevat noin 24 tuntia ollakseen kunnolla suolattuja.

Nopeiden kevyesti suolattujen kurkkujen ja tomaattien valmistamiseksi ne tulee täyttää kuumalla suolavedellä saman reseptin mukaan.

Kevyesti suolatut tomaatit purkissa piparjuuren kanssa

Käyttämällä samaa tavanomaista kypsennystekniikkaa, jossa kaadetaan kylmää tai kuumaa suolavettä vihannesten päälle, voit valmistaa marinoituja kevyesti suolattuja tomaatteja suoraan piparjuuren kanssa. Tämän reseptin mukaan valmistetun välipalan pikantiteetti ja mausteisuus ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 1 lehti ja 1 piparjuuri;
• 1,5 litraa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 oksaa tilliä;
• 5 pippuria;
• 2 rkl. l. Sahara.

Herkullisia kevyesti suolattuja tomaatteja sinapin kera

Ja tässä on toinen vaihtoehto kevyesti suolattujen tomaattien nopeaan valmistukseen, myös mausteisten ja pikanttien ystäville.

Kaikki ainekset voidaan ottaa edellisestä reseptistä, korvaa vain lehdet ja piparjuuri 1 rkl sinappijauhetta.

Ne ovat erittäin helppoja ja nopeita valmistaa:

• Laita leikatut tomaatit puhtaaseen astiaan ja täytä ne mausteilla ja yrteillä.
• Sokeri, suola ja sinappijauhe kaadetaan päälle.
• Kaada kaiken päälle puhdasta kiehuvaa vettä, peitä sideharsolla ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
• Käymisprosessi voi kestää yhdestä kolmeen päivää tomaattien koosta riippuen.

Valkosipulilla täytetyt kevyesti suolatut tomaatit

Tämän valokuvallisen reseptin mukaan tuloksena on erittäin maukkaita ja houkuttelevia kevyesti suolattuja tomaatteja, jotka voidaan laittaa mihin tahansa juhlapöytään.

Mitä tarvitset sen valmistukseen:

• 8-10 keskikokoista vahvaa tomaattia;
• 7-8 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu persiljaa, tilliä sateenvarjoilla ja vähän vihreää sipulia;
• 2 epätäydellistä ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• 1 litra vettä;
• Piparjuuri, kirsikka, herukka lehdet;
• Pippurit ja laakerinlehti maun mukaan;
• Pieni pala kuumaa pippuria.

Valmistautuminen:

1. Valkosipuli murskataan puristimella ja vihreät hienonnetaan. Sekoita kaikki huolellisesti erillisessä astiassa.
2. Tomaatit pestään, kuivataan ja varren sivusta leikataan puolet hedelmän paksuudesta ristiin.
   
3. Raot on täytetty jauhetulla valkosipulilla ja yrteillä.
   
4. Laakerinlehdet, kuumat paprikat ja herneet sekä maustelehdet asetetaan leveän astian pohjalle.
   
5. Levitä sitten täytetyt tomaatit viipaleet ylöspäin.
6. Valmista suolavesi erikseen - liuota suola ja sokeri kuumaan veteen, jäähdytä ja kaada tämä seos tomaattien päälle.
   
7. Jonkin ajan kuluttua vihannekset yrittävät kellua - sinun on peitettävä ne sopivan kokoisella lautasella, jotta ne pysyvät upotettuina suolaveteen.
8. Päivän kuluttua alkupala voidaan tarjoilla.

Kevyesti suolatut tomaatit kaalilla täytettyinä

Kaalilla täytetyt tomaatit valmistetaan suunnilleen samalla periaatteella. Onhan hapankaali monien suosikkivälipala, ja tomaattien kanssa yhdistettynä siitä tulee todellinen herkku.

Ainesosien määrä on sellainen, että se riittää vieraiden vastaanottamiseen:

• 2 kg tomaatteja;
• 1 pieni kaalipää;
• 4 paprikaa;
• 2 porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• tilli;
• korianteri;
• piparjuuri lehtiä;
• 3 tl suolaa kaalille ja 2 rkl.suolakurkku lusikat;
• kuuma pippuri pod;
• noin 2 rkl. lusikat sokeria.

Kypsennysprosessi ei ole helppo, mutta ruokalaji on sen arvoinen.

1. Valmista ensin täyte: hienonna kaali, makeat ja kuumat paprikat, raasta porkkanat hienoimmalla raastimella, pilko vihreät veitsellä.
2. Sekoita kaikki ainekset erillisessä kulhossa, lisää suola, sekoita hetki ja laita sivuun.
3. Top 1/5 tomaateista leikataan pois, mutta ei kokonaan, vaan kannen muodossa.
4. Kaavi suurin osa massasta tylsällä veitsellä tai teelusikalla.
5. Hiero jokaisen tomaatin sisäpuoli suolan ja sokerin seoksella.
6. Täytä tomaatit tiukasti täytteellä.

7. Peitä ison kattilan pohja piparjuuren lehdellä ja levitä kerros täytettyjä tomaatteja.
8. Lisää korianterin oksat, tilli ja muutama murskattu valkosipulinkynsi.
9. Lisää toinen kerros tomaatteja, kunnes ne ovat poissa.
10. Valmista suolavesi: sekoita tomaattien sisäpuoli jäljellä olevaan valkosipuliin, lisää kuuma vesi ja suola, sekoita, jäähdytä.
11. Kaada syntynyt suolavesi täytettyjen tomaattien päälle ja peitä lautasella.

Ruoka on valmis tarjottavaksi päivässä.

Kevyesti suolattujen tomaattien nopea valmistus valkosipulilla

Jokainen kokenut kotiäiti tietää, että todelliset kevyesti suolatut tomaatit valmistetaan ilman etikkaa. Loppujen lopuksi peittauksen tai käymisen tärkein kohokohta on tomaattihedelmien sisältämän sokerin muuntamisessa maitohapoksi. Mutta kevyesti suolattujen tomaattien luomiseen on mielenkiintoinen resepti, jonka mukaan ne valmistetaan erittäin nopeasti, kirjaimellisesti 5-6 tunnissa, eikä siihen tarvita edes suolaveden lisäämistä. Mutta reseptin mukaan lisätään sitruunamehua, jolla on etikan rooli tavanomaisessa vihannesten peittauksessa.

Lisäksi tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji on erittäin kaunis ja muistuttaa nopeita, kevyesti suolattuja valkosipulilla täytettyjä tomaatteja.

Tarvitset vain seuraavat komponentit:

• 1 kg melko suuria ja meheviä tomaatteja (ei kermaa);
• korianteri, tilli ja vihreä sipuli;
• valkosipulin pää;
• yksi sitruuna;
• 1,5 rkl. lusikat suolaa;
• 1 tl kumpaakin jauhettua mustapippuria ja sokeria.

Valmistustekniikka muistuttaa aluksi edellistä reseptiä.

1. Tomaatit leikataan yläosasta ristin muotoon, mutta ei kokonaan.
2. Sekoita erillisessä lautasessa suola, sokeri ja mustapippuri ja hiero kaikkien tomaattipalojen sisäpuoli tällä seoksella.
3. Kaada sitruunamehu varovasti teelusikalla tomaattien kaikkien sisäosien päälle.
4. Vihreät hienonnetaan hienoksi, valkosipuli murskataan erityisellä puristimella.
5. Tuloksena olevalla seoksella täytetään kaikki tomaatin leikkaukset niin, että se muistuttaa kukkivaa kukkaa.
6. Tomaatit asetetaan varovasti syvälle astiaan viipaleet ylöspäin, peitetään kelmulla ja jäähdytetään useita tunteja.

Kevyesti suolatut kurkut ja tomaatit pikapakkauksessa

On toinenkin resepti, jonka mukaan kevyesti suolatut kurkut ja tomaatit voidaan valmistaa hyvin nopeasti, kirjaimellisesti muutamassa tunnissa. Tässä reseptissä käytetään kuivasuolausmenetelmää, eikä suolavettä tarvitse edes valmistaa. Lisäksi et tarvitse edes välineitä vihannesten suolaamiseen - tarvitset vain tavallisen muovipussin, mieluiten kaksinkertaisen, luotettavuuden vuoksi.

Käytetyt ainesosat ovat melko vakioita:

• noin 1-1,2 kg tomaatteja ja sama määrä kurkkuja;
• useita valkosipulinkynsiä;
• useita nippuja mitä tahansa viherkasveja;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• jauhettu mustapippuri;
• 1 tl sokeria.

Ja voit valmistaa kevyesti suolatun alkuruoan kirjaimellisesti 5 minuutissa.

1. Vihannekset pestään ja leikataan puoliksi tai neljään osaan.
2. Valkosipuli ja yrtit hienonnetaan veitsellä.
3. Laita hienonnetut vihannekset valmistettuun pussiin ja ripottele ne yrteillä, yrteillä ja mausteilla.
4. Pussi sidotaan ja ravistellaan varovasti, jotta kaikki ainekset sekoittuvat hyvin.
5. Sitten se laitetaan jääkaappiin. Joka tunti on suositeltavaa ottaa se ulos ja kääntää uudelleen useita kertoja.
6. Muutamassa tunnissa herkulliset kevyesti suolatut kasvikset ovat valmiita.

Pikasuolatut kirsikkatomaatit valkosipulilla

Kevyesti suolatut kirsikkatomaatit valmistetaan mahdollisimman nopeasti ja yksinkertaisesti. Loppujen lopuksi ne ovat niin pieniä, että ne voidaan suolata minkä tahansa reseptin mukaan vain muutamassa tunnissa.

Voit käyttää kylmää tai kuumaa suolaliuosmenetelmää tai yksinkertaisesti marinoida ne maustepussiin. Kannattaa vain ottaa huomioon, että samalle määrälle tomaattia (puoli ruokalusikallista) kannattaa laittaa hieman vähemmän suolaa. Niihin sopivat valkosipulin lisäksi yrtit, kuten rosmariini ja basilika. Muuten kirsikkatomaattien valmistustekniikka ei eroa muista lajikkeista.

Koska ne suolaavat nopeasti, ne tulee kuluttaa 1-2 päivän kuluessa. Pidempään säilytettynä ne voivat käydä jopa jääkaapissa.

Kevyesti suolattujen tomaattien säilytyssäännöt

Päivä tuotannon jälkeen kevyesti suolatut tomaatit on säilytettävä kylmässä, muuten ne happamoivat helposti. Mutta jopa jääkaapissa niitä voidaan säilyttää enintään 3-4 päivää, joten sinun ei pitäisi valmistaa niitä suuria määriä.

Johtopäätös

Kevyesti suolatut tomaatit ovat erittäin maukas välipala, joka on myös helppo ja nopea valmistaa. Ja esiteltyjen reseptien valikoima tarjoaa mahdollisuuden monipuolistaa arki- ja juhlamenuasi.

Suositellut viestit

Kuinka suolata hunajasieniä

Saksalaisia ​​tomaatteja omenoiden kanssa

Marinoidut ruskeat tomaatit

Raparperivalmisteet talveksi: reseptit hillolle, pastillille, mehulle, kastikkeelle, siirapissa

Marinoitu russula talveksi: reseptejä ruoanlaittoon purkkeissa

Reseptit sahramimaitokorkkien kuumapeittaukseen

Korean kantarellit talveksi

Kuinka säilyttää tatti huomiseen ja talveen

Marinoitu boletus talveksi ilman etikkaa (sitruunahapolla): reseptit