Marinoitu obabki: reseptejä talveksi

Sisältö

1 Kuinka suolata munia talveksi
2 Marinoidut obabok-reseptit
3 Säilytysehdot
4 Johtopäätös

Marinoidulla obabkilla on miellyttävä ja mieto maku. Ruoanlaittoon ei käytetä vain korkkeja, vaan myös jalkoja, jotka eivät menetä makuaan lämpökäsittelyn jälkeen.

Kuinka suolata munia talveksi

Nuoret, tiheät kikherneet sopivat parhaiten peittaukseen. Ennen ruoanlaittoa metsähedelmät on valmistettava kunnolla:

huuhtele juoksevan veden alla. Käytä harjaa hiekan ja lian poistamiseen;
puhdista, leikkaa jalan alaosa pois;
Heitä pois huonot ja madon syömät näytteet. Jos on vaurioita, tällainen paikka on poistettava;
Leikkaa suuret hedelmät yhtä suureksi osaksi.

Neuvoja! Jos et pysty puhdistamaan likaa kannoista, liota niitä neljännestunnin ajan kylmässä vedessä. Et voi pitää niitä enää nesteessä, muuten ne turpoavat.

Koko toimenpide suoritetaan nopeasti, jotta varret eivät tummu joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Keitä sienet ennen marinointia. Poista vaahto kypsennyksen aikana. Heti kun hedelmät putoavat pohjalle, poista ne lämmöltä ja valuta neste pois.

Sieniä ei voi kypsentää liikaa, sillä ne happamoivat nopeasti. Kypsennyksen jälkeen ne on huuhdeltava kylmällä vedellä.Jos ohitat tämän prosessin, peittausliuos tummuu nopeasti. Homeen muodostumisen estämiseksi kaada hieman puhdistettua öljyä purkin kannen alle. Voit alkaa maistaa ruokaa aikaisintaan 10 päivän kuluttua.

Voit marinoida sieniä kuumana tai kylmänä. Toinen menetelmä on työvoimavaltaisempi, koska siemeniä liotetaan useita tunteja suolavedessä, sitten neste valutetaan ja tuote peitetään suolalla. Mausteita ja yrttejä lisätään reseptin mukaan. He painostivat päälle ja jättävät sen kahdeksi kuukaudeksi. Kuumamarinointi tarkoittaa sienten keittämistä suolavedessä. Sen jälkeen ne kaadetaan valmistettuihin purkkeihin ja kääritään.

Marinoidut obabok-reseptit

Obabkovin marinointi ei aiheuta vaikeuksia kotiäidille. Tärkeintä on valita sopiva resepti ja noudattaa tarkasti kaikkia suosituksia. Alla on todistettuja vaihtoehtoja sienien keräämiseen talveksi.

Kylmämarinointi

Lämpökäsittely tappaa osan ravintoaineista. Kylmämarinointi tuottaa terveellisen, korkeamakuisen välipalan.

Tarvitset:

valkosipuli - 4 neilikkaa;
obabki - 1 kg;
kirsikan lehdet - 7 kpl;
pöytäsuola - 50 g;
herukan lehdet - 7 kpl;
mustapippuri - 7 hernettä;
piparjuuri;
laakerinlehti - 3 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Peittaukseen on parempi valita keskikokoiset hedelmät. Jätä vain vahvat ilman näkyviä vaurioita. Huuhtele ja laita leveään kulhoon. Täytä vedellä ja anna seistä kuusi tuntia.
Siirrä marinointiastiaan. Tiivistä jokainen kerros, ripottele päälle suolaa ja mausteita. Lisää herukka, kirsikka ja laakerinlehdet.
Peitä työkappale sideharsolla ja aseta puinen ympyrä päälle. Aseta kuorma päälle.
Jätä se lämpimäksi.Kun mehu alkaa erottua, siirrä se viileään paikkaan. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, sinun on asetettava ympyrään raskaampi kuorma.
Tarkista ympyrän ja kankaan kunto säännöllisesti. Jos niiden pinnalle alkaa ilmestyä hometta, kangas on vaihdettava ja kuorma puhdistettava. Tarkista sitten sienet ja hävitä ne, jotka ovat alkaneet pilaantua.
Obabokin marinointi kestää kaksi kuukautta.

Kuuma marinointi

Tämä menetelmä on selkeämpi ja yksinkertaisempi kuin kylmäpeittaus.

Tarvitset:

mustapippuri - 15 hernettä;
obabki - 1 kg;
porkkanat - 140 g;
vesi - 480 ml;
sipuli - 130 g;
etikka 30% - 60 ml;
laakerinlehti - 3 kpl;
suola - 40 g.

Valmisteluvaiheet:

Kuori, huuhtele ja kuivaa metsähedelmät. Leikkaa suuret näytteet paloiksi.
Kaada pieni määrä vettä ja keitä puoli tuntia. Valuta siivilässä.
Pilko vihannekset. Kaada sekaan reseptissä ilmoitettu määrä vettä. Lisää suolaa. Ripottele joukkoon laakerinlehtiä. Keitä 10 minuuttia. Kaada joukkoon etikka.
Yhdistä keitetty tuote marinadin kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä 17 minuuttia. Siirrä steriloituihin purkkeihin.
Täytä reunoja myöten jäljellä olevalla marinadilla. Kierrä kannet tiukasti kiinni.

Peittaus neilikalla

Aromaattiset mausteet kohtuudella auttavat korostamaan metsä tulisijojen herkkää makua.

Tarvitset:

etikka - 200 ml;
keitetty obabki - 1,3 kg;
sokeri - 40 g;
laakerinlehti - 3 kpl;
suola - 80 g;
jauhettu sinappi - 10 g;
maustepippuri - 8 hernettä;
neilikka - 5 silmua;
vesi - 1 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vettä keittämään. Lisää mausteet ja mausteet. Lisää hieman suolaa. Keitä kolme minuuttia.
Kaada joukkoon etikka. Poista lämmöltä.
Kaada sienten päälle. Kiehua. Siirrä valmistettuihin purkkeihin. Kaada marinadi ääriään myöten. Rullaa ylös.

Neuvoja! Et voi lisätä enempää etikkaa kuin reseptissä on ilmoitettu, koska se saa metsätuotteen saamaan epämiellyttävän jälkimaun.

Marinointi ilman etikkaa

Tämä menetelmä on ihanteellinen kotiäidille, jotka eivät pidä etikan mausta välipaloissaan.

Tarvitset:

obabki - 1,5 kg;
sitruunahappo - 7 g;
vesi - 1,5 l;
laakerinlehti - 3 kpl;
sokeri - 70 g;
pippuri - 10 hernettä;
pöytäsuola - 70 g;
neilikka - 5 silmua;
kaneli - 1 tikku;
valkosipuli - 3 neilikkaa.

Valmisteluvaiheet:

Puhdista sienet. Huuhtele. Hienonna isot, jätä pienet kokonaisiksi.
Kaada vesi ja keitä, kunnes hedelmät uppoavat pohjalle. Poista vaahto prosessin aikana.
Lisää mausteet ja mausteet reseptissä ilmoitettuun vesimäärään. Lisää hieman suolaa. Lisää sokeri. Kiehua.
Lisää keitetyt sienet. Keitä 17 minuuttia. Hedelmien tulee olla kylläisiä mausteiden aromilla ja maulla.
Lisää sitruunahappo ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita.
Siirrä valmistettuihin purkkeihin. Rullaa ylös.
Kääntää ylösalaisin. Peitä lämpimällä liinalla. Jätä kaksi päivää.

Marinointi valkosipulilla

Valkosipuli antaa sienille pikantin maun ja tekee valmistuksesta jalomman.

Tarvitset:

neilikka - 15 silmua;
obabki - 3 kg;
sipuli - 350 g;
vesi - 3 l;
sokeri - 120 g;
mustapippuri - 30 hernettä;
suola - 120 g;
etikkaesanssi 70% - 120 ml;
valkosipuli - 11 neilikkaa;
laakerinlehti - 9 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Puhdista ja huuhtele sienet poistaaksesi kaikki lika. Leikkaa paloiksi. Kaada vesi ja lisää kuoritut sipulit.
Keitä kunnes kaikki hedelmät vajoavat pohjalle. Valuta liemi ja hävitä sipuli.
Lisää pippuri, laakerinlehdet, neilikka veteen. Lisää suola ja sokeri. Kiehua.
Aseta pienet. Keitä 10 minuuttia.
Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Keitä kuusi minuuttia.
Kaada esanssi joukkoon. Keitä neljä minuuttia.Siirrä purkkeihin. Kaada kiehuva marinadi hedelmien päälle.
Sulje kansilla. Peitä huovalla. Anna jäähtyä täysin.

Marinointi kasviöljyllä

Ihanteellinen talvivalmiste, joka sopii mainiosti välipalaksi juhlapöytään.

Tarvitset:

obabki - 2 kg;
suola - 30 g;
laakerinlehti - 4 kpl;
etikka 9% - 170 ml;
vesi - 800 ml;
maustepippuri - 7 hernettä;
neilikka - 2 silmua;
kasviöljy;
mustapippuri - 7 hernettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa kuoritut ja pestyt sienet paloiksi. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Keitä 25 minuuttia. Valuta neste pois.
Liuota suola reseptissä ilmoitettuun vesimäärään. Lisää kaikki yrtit ja mausteet. Valkosipuli on ensin leikattava kuutioiksi. Keitä 13 minuuttia.
Lisää sienet. Keitä 20 minuuttia. Kaada joukkoon etikka. Sekoita. Kun seos kiehuu, poista se lämmöltä.
Siirrä purkkeihin kiehuvan marinadin kanssa, jätä vähän tilaa kaulan reunaan asti. Kaada jokaiseen astiaan 60 ml keitettyä kasviöljyä. Rullaa ylös.
Peitä huovalla. Kun se jäähtyy, siirrä se kellariin.

Säilytysehdot

Säilytyksen aikana valitse viileä ja pimeä paikka. Jääkaappi, kellari tai kellari on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Lämpötilan tulee olla +8°C. Obabkovin marinointi kestää vähintään kuukauden, joten sitä ei voi alkaa maistamaan aikaisemmin.

Tuotetta voidaan säilyttää näissä olosuhteissa enintään vuoden ajan.

Johtopäätös

Marinoidusta obabkista tulee maukasta ja aromaattista kaikille ensimmäistä kertaa, jos noudatat suosituksia. Paistetut tai keitetyt perunat sekä kuohkea riisi sopivat ihanteellisesti lisukkeeksi.