Marinoidut vihreät tomaatit kattilassa

Sisältö

1 Mitä hyötyä marinoiduista tomaateista on?
2 Menetelmät vihreiden tomaattien peittaukseen
3 Yhteenveto

Vihreät tomaatit ovat erinomainen raaka-aine talven käänteisiin. Ne voidaan suolata, marinoida ja fermentoida. Marinoituja vihanneksia pidetään terveellisimmiksi, koska prosessi tapahtuu luonnollisesti eikä etikkaa käytetä.

Ruoanlaittoon marinoituja vihreitä tomaatteja Pannussa käytetään vahvoja hedelmiä, joissa ei ole mätää tai vaurioita. Esittelemme sinulle useita erilaisia reseptejä. Mutta lopputulos on eri ainesosista huolimatta hämmästyttävän maukas ja aromaattinen.

Mitä hyötyä marinoiduista tomaateista on?

Tomaattien peittausta on pitkään pidetty menestyksekkäänä tapana säilyttää vihannekset talveksi. Emme myöskään voi olla hiljaa fermentoidun tuotteen eduista:

Tiedemiehet ovat jo pitkään osoittaneet, että marinoidut vihreät vihannekset eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä tuotteita. Käymisprosessin aikana syntyvä maitohappo voi hajottaa kuituja. Näin ollen tomaatit ovat paljon paremmin sulavia.
Käymisen aikana ilmaantuvat maitohappobakteerit edistävät ruoansulatuskanavan parempaa toimintaa, parantavat mikroflooraa ja aineenvaihduntaa.
Vihreitä tomaatteja ei lämpökäsitetä peittauksen aikana talvella, joten kaikki vitamiinit ja hivenaineet jäävät hedelmiin. Ja erilaiset mausteet lisäävät myös niiden sisältöä.
Luonnollisesti fermentoidut happamat tomaatit alentavat verensokeria ja parantavat ruoansulatusta. Marinoidut vihreät tomaatit vahvistavat vastustuskykyä.
Mutta eivät vain hedelmät ole hyödyllisiä. Suolavedellä on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Voit yksinkertaisesti juoda sen. Nestettä käytetään myös kosmetologiassa. Jos pyyhit kasvojasi sillä jatkuvasti, ryppyjä tulee vähemmän. Ja iho nuoreutuu ja hehkuu terveenä.

Menetelmät vihreiden tomaattien peittaukseen

Ennen fermentoi tomaatteja, sinun on tiedettävä, mitkä hedelmät sopivat tähän. Ensinnäkin, keskity meheviin tomaattilajikkeisiin, koska fermentoituna ne eivät halkeile tai vuoda. Toiseksi tomaateissa ei saa olla halkeamia, vaurioita tai mätää.

Ennen käymistä vihreitä tomaatteja on liotettava kylmässä vedessä useita tunteja tai suolavedessä tunnin ajan. Tämä menettely on tarpeen terveydelle haitallisen aineen, solaniinin, poistamiseksi hedelmistä.

Säiliön osalta on parempi käyttää emalipannua. Mutta alumiiniset astiat eivät sovellu käymiseen. Ennen työn aloittamista pese pannu soodalla, huuhtele ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Voit peittää kannella ja keittää kolme minuuttia.

Resepti 1

Mitä tarvitsemme:

vihreät tomaatit;
tillin, piparjuuren, persiljan, kirsikoiden lehdet ja sateenvarjot;
valkosipuli;
laakerit;
maustepippuri herneet;
suola.

Fermentoinnin ominaisuudet

Pesemme vihannekset ja vihannekset ja laitamme ne puhtaalle pellavaiselle lautasliinalle valumaan. Leikkaa piparjuuren lehdet ja tillin oksat sateenvarjoilla useisiin osiin.
Kaada puolet yrteistä ja mausteista kattilan pohjalle ja laita sitten kokonaiset vihreät tomaatit mahdollisimman tiukasti pannulle. Päälle loput mausteet, pippuri, valkosipuli ja laakerinlehti.
Suolaliuoksen valmistamiseksi ota 3,5 ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti. Sekoita, kunnes suola liukenee.Kaada tarvittava määrä suolavettä pannulle vihreiden tomaattien kanssa. Peitä piparjuuren lehdillä, aseta lautanen ja aseta paine.

Tomaattien tulee peittyä kokonaan suolavedellä.
Aseta sideharso tai pyyhe päälle ja jätä pannu huoneeseen käymisprosessin alkamista varten (tämä on mahdollista vain lämpimässä huoneessa). Vie marinoidut vihreät tomaatit 4 päivän kuluttua viileään huoneeseen. Voit säilyttää sen nollan yläpuolella, mutta vihanneksia ei tarvitse pakastaa.

Ensimmäinen näyte voidaan ottaa 14-15 päivän kuluttua. Yllätyt iloisesti vihreiden marinoitujen tomaattien mausta.

Resepti 2

Saman muotoiset tomaatit näyttävät alkuperäisiltä. Hyvin usein kotiäidit suosivat pieniä tomaatteja, jotka muistuttavat muodoltaan luumuja. Tällaiset hedelmät käyvät nopeammin.

Varaa nämä tuotteet etukäteen (ne ovat aina alennuksessa):

vihreät tomaatit - 2 kg;
valkosipuli - 12 neilikkaa;
musta ja maustepippuri - herneiden määrä vastaa makuasi;
laakerinlehti - 2 lehteä;
kuuma paprika - 1 palo;
neilikkasilmut - 3 kpl;
mustaherukan lehdet - 8-9 kappaletta;
piparjuuri ja tilli;
suola - 105 grammaa 1 litrassa vettä;
rakesokeri - 120 grammaa litrassa.

Tekniikan ominaisuudet

Pistelemme pestyt ja kuivatut tomaatit haarukalla tai hammastikulla varren kiinnityskohdasta.
Laita piparjuuren lehdet, tillin oksat ja viipaloitu valkosipuli vuoan pohjalle.
6
Levitä tomaatit, lisää loput mausteet ja yrtit, lehdet.
Keitä suolavesi, veden määrä riippuu tomaattien lukumäärästä. Vettä otetaan yleensä puolet tomaattien painosta.
Murskaa vihreät tomaatit pannulla lautasella ja asetamme painon. Hapatamme tomaatteja lämpimässä paikassa.

Voit maistaa herkullisen välipalan vain neljässä päivässä.Voit säilyttää sen kattilassa tai siirtää purkkeihin.

Resepti 3

Aiemmissa marinoitujen tomaattien resepteissä ei ilmoitettu painoa. Tämä on erittäin kätevää, koska voit ottaa niin monta kiloa hedelmiä kuin haluat, tärkeintä on suolan määrä litraa vettä kohti. Mutta nuorten kotiäitien on edelleen vaikea saada järkeä. Siksi seuraavassa versiossa kaikki annetaan painon mukaan. Päätä itse, kuinka monta tomaattia otat:

vihreät tomaatit - 1 kg;
rakeistettu sokeri - 30 grammaa;
2 päätä valkosipulia;
4 tillin sateenvarjoa;
ruokalusikallinen omenaviinietikkaa;
4 herukan lehteä;
kivisuolaa 120 grammaa.

Ja nyt työn edistyminen:

Aseta tilli ja herukan lehdet vuoan pohjalle. Asetamme niiden päälle tiukasti hammastikulla lävistetyt tomaatit ja valkosipuli.
Liuota kidesokeri ja suola kiehuvaan veteen. Kun ne ovat liuenneet, lisää omenaviinietikka.
Voit kaataa suolavettä tomaattien päälle eri tavoin. Jos haluat kokeilla välipalaa muutaman päivän kuluttua, voit kaataa sen päälle kiehuvaa vettä. Jos suolaat vihreitä tomaatteja kattilassa talveksi, sinun on ensin jäähdytettävä suolavesi huoneenlämpötilaan. Mutta joka tapauksessa ei voi tulla ilman sortoa.

Resepti 4

Katsotaanpa nyt marinoitujen tomaattien reseptiä, jonka nykyaikaiset kotiäidit unohtivat ansaittomasti. Luultavasti monet muistavat edelleen kuinka isoäiti käytti tomaatteja. Niistä tuli rapeita ja maukkaita. Ja salaisuus on käyttää tavallista sinappijauhetta. Käytetään myös vihreitä tomaatteja kolmen litran kattilassa isoäidin ohjeen mukaan.

Ainekset peittaukseen:

1700 tomaattia;
pieni nippu tilliä;
3 laakerinlehteä;
2 lehteä mustaherukasta ja kirsikasta.

Yhden litran kylmää kaatoa varten tarvitset:

20 grammaa suolaa;
5 mustapippuria;
20 grammaa jauhettua sinappia;
2,5 ruokalusikallista kidesokeria.

Otamme tiheät vihreät tomaatit ilman vikoja tai mätää.

Asettele vihreät ja tomaatit kerroksittain. Täytä sitten kylmällä suolavedellä.

Kuinka valmistaa suolavettä sinapin kanssa? Ensin suolaa ja sokeria kiehuvaan veteen ja lisää sitten pippuri. 5 minuutin kuluttua - sinappijauhe. Suolaliuosta tulee keittää, kunnes sinappi liukenee. Voit säilyttää työkappaleen jääkaapissa. Ja yritä uudelleen kahden viikon kuluttua.

Resepti 5

Tarjoamme toisen version tomaateista sinappilla, se on yleensä yksinkertainen. Mutta vihanneksista tulee rapeita ja erittäin maukkaita:

Ripottele kerros sinappia kattilan pohjalle ja levitä sitten valmiit vihreät hedelmät. Kerroksena käytämme tilliä, valkosipulia, maustepippuria, herukkaa ja kirsikanlehtiä. Suolaveden keittämiseksi harkitsemme seuraavaa: lisää 30 grammaa jodioimatonta suolaa litraan vettä.
Täytä tomaatit kattilassa kylmällä suolavedellä ja lisää kuorma. Pidämme vihannekset lämpiminä viikon ajan, jonka jälkeen laitamme ne kylmään. Tomaatit ovat valmiita syötäväksi kuukaudessa. Tuotetta ei saa pakastaa.
Jos pinnalle muodostuu hometta, pese levy ja paino ja poista itse muotti varovasti.

Herkullisia marinoituja tomaatteja puutynnyrissä:

Yhteenveto

Kuten näet, voit aina löytää käyttöä vihreille tomaateille. Marinoidut tomaatit voidaan tarjoilla minkä tahansa ruoan kanssa. Mutta ennen kaikkea ne sopivat lihalle ja siipikarjalle. Jos et ole koskaan fermentoinut vihreitä hedelmiä, vähennä ainesosien määrää ja testaa vähän. Näin voit valita reseptin, josta koko perheesi pitää.