Sisältö
Tämä kaali ei ole kuin sen sukulaiset. Paksussa, noin 60 cm korkeassa lieriömäisessä varressa on pieniä lehtiä, joiden kainaloissa on piilossa jopa 40 pähkinän kokoista päätä. Tiesitkö, että ruusukaali on terveellisintä? Esimerkiksi se sisältää 6,5 % proteiinia, kun taas kaali vain 2,5 %. Ruusukaali sisältää enemmän C-vitamiinia, paljon kaliumia ja vähän karkeakuitua. Se vain sisältää sinappiöljyä, joka antaa sille ainutlaatuisen aromin ja tekee siitä kelpaamattoman kilpirauhassairauksista kärsivien ravinnoksi.
Ruusukaalilla on erikoinen makeahko maku. Se keitetään, haudutetaan, paistetaan korppujauhoissa ja taikinassa. Tästä kaalista valmistetut keitot ovat yhtä ravitsevia kuin kanakeitot, mutta ne eivät sisällä lainkaan kolesterolia. Se voidaan pakastaa, purkitella, jopa kuivata. Marinoidut ruusukaalit talveksi ovat omaperäinen alkupala, joka on helppo valmistaa ja jota on mukava syödä talvella. Lisäksi se säilyttää suurimman osan ravintoaineista.
Yksinkertaisin resepti
Tällä menetelmällä kaali on helpoin suolakurkku, valmistukseen käytetään tuotteita, joita löytyy joka kodista. Siitä tulee kohtalaisen mausteinen, makea ja erittäin maukas.
Ainesosat
Ota:
- ruusukaali - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
- etikka - 1 lasi.
Valmistautuminen
Huuhtele kaalin päät, kuori, leikkaa puoliksi ja laita tiiviisti purkkeihin.
Laita loput tuotteet kattilaan, lisää vesi ja keitä marinadi.
Täytä purkit, peitä kansilla ja pastöroi 20 minuuttia.
Kun vesi on jäähtynyt hieman, ota kaalipurkit pois ja sulje ne.
Käännä ympäri, kääri lämpimästi, anna jäähtyä kokonaan.
koreaksi
Jos haluat talvella jotain erityistä, mausteista ja pikanttia, ruusukaalit tulevat apuun. Korealainen marinoitu kaali. Tämä mausteinen välipala ei vain monipuolista ruokalistaasi, vaan myös vähentää flunssan todennäköisyyttä.
Ainesosat
Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- ruusukaali - 1,5 kg;
- porkkanat - 0,4 kg;
- valkosipuli - 2 päätä;
- kuuma paprika - 1 pieni palo.
Marinadi:
- vesi - 1 l;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- etikka - 30 ml;
- kasviöljy - 20 ml;
- laakerinlehti - 2 kpl.
Valmistautuminen
Pese kaalin päät, kuori ja leikkaa puoliksi. Raasta porkkanat erityisellä raastimella korealaisille vihanneksille. Hienonna valkosipuli huolellisesti. Leikkaa kuuma paprika pieniksi paloiksi.
Laita vihannekset purkkeihin mahdollisimman tiiviisti. Varmistaaksesi, napauta kevyesti pöydän reunaa.
Marinaadin valmistamiseksi lisää vesi sokeriin, laakerinlehtiin ja suolaan, keitä, lisää öljy ja sitten etikka.
Aseta vanha pyyhe leveän astian pohjalle, aseta purkit päälle ja peitä ne kansilla. Kaada suolaveteen kuumennettuun veteen ja pastöroi 20 minuuttia.
Kääri purkikaali rullalle, aseta se alhaalta ylöspäin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.
Mausteinen salaatti vihanneksilla
Vihannesten kanssa kypsennettyä marinoitua ruusukaalia voidaan käyttää paitsi salaattina, myös siipikarjan lisukkeena. Aromaattisten komponenttien suuren määrän ansiosta tuoksu ja maku ovat yksinkertaisesti uskomattomia.
Ainesosat
Ota salaatin marinointiin:
- ruusukaali - 1 kg;
- porkkanat - 400 g;
- paprika - 300 g;
- hyvin pieni kuuma paprika - 4 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- laakerinlehti - 4 kpl;
- maustepippuri - 8 kpl;
- persilja - nippu;
- tillin siemenet - 1 rkl. lusikka;
- etikka - 8 rkl. lusikat
Marinadi:
- vesi - 1,2 l;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 1 rkl. lusikka.
Odotamme sitä säilötty kaali Saat 4 puolen litran purkkia. Mutta päiden koosta, porkkanoiden ja paprikan leikkaamisesta ja vihannesten tiheydestä riippuen voidaan tarvita enemmän. Lisää tarvittaessa mausteiden ja marinadin määrää.
Valmistautuminen
Pese vihannekset ja poista tarvittaessa kaalin ylälehdet. Poista paprikoista kannat ja siemenet. Poista valkosipulista kuoret. Lyhennä kuumapaprikan häntää. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Pese persilja.
Keitä kaalia 4 minuuttia. Valuta neste ja laita päät jäävedellä täytettyyn kulhoon 5 minuutiksi. Tämä menettely auttaa säilyttämään kaalin päiden houkuttelevan värin lämpökäsittelyn jälkeen.
Yhdistä vihannekset, sekoita.
Aseta jokaisen puolen litran purkin pohjalle:
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- kuuma paprika - 1 kpl;
- maustepippuri - 2 hernettä;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- tillin siemenet - ripaus;
- persilja;
- etikka - 2 rkl. lusikat.
Laita kasvisseos tiukasti päälle.
Kiehauta vesi suolalla ja sokerilla, täytä purkit, peitä ne kannella ja steriloi 15 minuuttia.
Kun vesi on jäähtynyt hieman, poista astiat, rullaa ne ja käännä ne. Lämmintä ja viileää.
Karpaloiden kanssa
Kun voimme säilöä makean ruusukaalin happamilla karpaloilla, saamme maukkaan, terveellisen ruuan, joka koristaa minkä tahansa juhlan ja sopii lihan lisukkeena.
Ainesosat
Kolmea puolen litran purkkia varten tarvitset:
- ruusukaali - 800 g;
- karpalot - 200 g.
Marinadi:
- vesi - 1 l;
- viinietikka - 120 g;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- neilikka - 6 kpl.
Valmistautuminen
Poista kaalista tarvittaessa ylälehdet ja vaahdota 4 minuuttia. Valuta neste ja laita kulhoon, jossa on kylmää vettä ja jäätä. Tämä auttaa säilyttämään pään värin.
Upota karpalot kiehuvaan veteen 30 sekunniksi ja valuta siivilä.
Täytä steriilit purkit kaalilla, ripottele siihen karpaloita. Jotta ruoka tiivistyy paremmin, napauta astioita varovasti pöydän reunaan.
Keitä vettä neilikan, suolan, sokerin kanssa 5 minuuttia, lisää viini tai tavallinen etikka.
Täytä purkit marinadilla ja peitä kansilla. Laita leveään kulhoon, jonka pohjalla on vanha pyyhe ja täytä kuumalla vedellä. Steriloi 15 minuuttia.
Kun vesi on jäähtynyt hieman, poista purkit ja sulje ne. Käännä, lämmin, viileä.
Johtopäätös
Valmista marinoituja välipaloja jonkin suosittelemamme reseptin mukaan. Herkulliset terveelliset salaatit auttavat täyttämään vitamiinivajeen talvella ja monipuolistamaan ruokavaliota. Hyvää ruokahalua!
