Kuinka suolata hunajasieniä

Marinoituja hunajasieniä pidetään erinomaisena alkupalana alkoholijuomille. Sienistä valmistetaan keittoja, salaatteja ja paistetaan perunoita. Hunajasienien säilyttämiseen talvella on monia reseptejä. Ne ovat kaikki samanlaisia ​​keskenään. Useimmiten mausteet eroavat toisistaan, minkä ansiosta lopputuote saa hienon maun.

Kuinka suolata hunajasieniä

Ennen kuin aloitat hunajasienien peittauksen talveksi, sinun on suoritettava useita yksinkertaisia ​​valmistelutöitä. Sienet kannattaa lajitella koon mukaan. Ensinnäkin ne näyttävät kauniimmalta purkissa. Toiseksi samankokoiset sienet imevät marinadin tasaisesti.

Sienet kasvavat kannon päällä. Korkeissa ei juuri ole hiekkaa, mutta ne on pestävä ennen ruoanlaittoa. Kevyesti saastuneita hunajasieniä kaadetaan yksinkertaisesti kylmällä vedellä useita kertoja. Jos korkkiin tarttuu kuivia lehtiä tai ruohoa, sieniä voidaan liottaa suolavedessä pari tuntia ja huuhdella sitten useita kertoja.

Mitä hunajasieniä voidaan marinoida

On parasta marinoida nuoret sienet, joilla on vahva, joustava runko.Jos iso vanha sieni ei ole matoinen, sekin toimii, mutta ensin se on jaettava osiin. Pikaresepteissä pakastetun tuotteen käyttö on sallittua. Jos tavoitteena on säilytys talveksi, käytetään vain tuoreita hunajasieniä.

Marinoitujen sienien edut

Sienten runko on kyllästetty kalsiumilla ja fosforilla. C-vitamiinia, kaliumia ja hyödyllisten happojen kompleksia on läsnä pieniä määriä. Kaikki marinoidun tuotteen hyödylliset aineet säilyvät. Talvella avoin sienipurkki pelastaa sinut vitamiinin puutteelta. Nikotiinihapon läsnäolon ansiosta marinoidut hunajasienet ovat hyödyllisiä vahvistamaan verisuonia, estämään verihyytymien muodostumista ja stimuloimaan muistia.

Marinoitujen sienien kaloripitoisuus

Marinoidut hunajasienet ovat vähäkalorinen tuote. 100 g sieniä sisältää:

• 18 kcal;
• rasvat - 1 g;
• proteiinit - 1,8 g;
• hiilihydraatit - 0,4 g.

Valmistuotetta pidetään ruokavalioon kuuluvana ja se tyydyttää nopeasti nälän. Marinoidut hunajasienet voivat korvata lihan osittain, mutta ei kokonaan.

Kuinka kauan keittää hunajasieniä peittaukseen

Voit valmistaa hunajasieniä puolessa tunnissa, mutta optimaalinen kypsennysaika on 45 minuuttia. Lisäksi prosessi tapahtuu kahdessa vaiheessa. Noudata seuraavaa tekniikkaa saadaksesi hyvän tuotteen:

• hunajasienet on kypsennettävä viimeistään kahden päivän kuluttua keräämisestä;
• käytä emaloituja astioita, mieluiten ilman suojapinnoitteen vikoja;
• lisää ruokalusikallinen suolaa kahteen litraan vettä kypsennyksen aikana;
• pestyt hunajasienet ladataan vain kiehuvaan veteen;
• syntynyt vaahto poistetaan jatkuvasti lusikalla;
• kun hunajasieniä on keitetty 5 minuuttia, liemi valutetaan;
• kaada heti kylmää vesijohtovettä sienien päälle, kiehauta ja keitä 30-40 minuuttia.

Voit määrittää kypsennyksen lopun laskemalla hunajasienet kiehuvaan veteen kattilan pohjalle.

Marinadi hunajasienille: valmistuksen hienouksia

Marinadin määrä riippuu reseptistä. Kotiäidit yleensä laskevat käytännössä. Jos valmistat sitä talveksi purkituksen muodossa, noin 200 ml marinadia menee litran purkkiin.

Marinadi valmistetaan kahdella tavalla:

1. Kylmä tapa perustuu marinadin keittämiseen ilman sieniä. Hunajasienet lisätään nesteen jäähtymisen jälkeen. Purkissa olevat sienet näyttävät houkuttelevammilta, kelluvat kirkkaassa marinadissa.
2. Kuumalla menetelmällä Marinadi keitetään yhdessä sienien kanssa. Neste osoittautuu sameaksi, viskoosiksi, mutta aromaattisemmaksi.

Marinadin kypsennysaika millä tahansa menetelmällä ei ylitä 7–10 minuuttia.

Marinadireseptit hunajasienille talveksi

Minkä tahansa reseptin mukaan valmistetun marinadin tulee sisältää seuraavat perusainekset:

• vesi;
• suola;
• sokeria.

Säilöntäaineena käytetään etikkaa tai sitruunahappoa. Kaikki riippuu lopputuotteen tarkoituksesta. Jos tämä on säilytys talveksi, etikka on pakollinen. Se voi olla 9%, 70%, pöytä tai hedelmä. Voit korvata etikan sitruunahapolla, mutta sitä käytetään yleensä pikaresepteissä.

Mausteet ovat pakollisia. Täällä emäntä voi valita makunsa mukaan. Marinoitujen sienien maku riippuu mausteista. Tuotteesta voidaan tehdä mausteinen, makea, hapan suosikkimausteiden maulla.

Kuinka keittää marinadi sienille oikein

Marinadin maku ei riipu vain mausteista. Aluksi on tärkeää valita hyvä vesi. Kylässä sen saa lähteestä. Kaupungin asukkaiden on parempi ostaa puhdistettua vettä pulloissa ilman klooria. On myös suositeltavaa ottaa hienoa, puhdistettua suolaa. Jos se on väriltään harmaa, se tarkoittaa, että siinä on paljon pölyä.Jodittua suolaa ei käytetä marinadissa. Se pilaa sienen maun.

Marinadin valmistuksen yleinen periaate koostuu seuraavista vaiheista:

• kun vesi kiehuu, lisää irtonainen sokeri, suola, maustepippuriherneet;
• Keittämistä jatketaan, kunnes sokeri- ja suolakiteet liukenevat;
• Liemi suodatetaan paksun sideharson läpi, kaadetaan etikkaa, lisätään mausteet ja keitetään 4 minuuttia.

Huolimatta siitä, että mikä tahansa marinadi valmistetaan yleisen periaatteen mukaisesti, on ehdottomasti noudatettava reseptissä määritettyjä standardeja. "Silmillä" ripottelevat mausteet voivat muuttaa makua suuresti. Suuri määrä etikkaa tekee tuotteesta hapan. Etikan puute aiheuttaa talveksi säilötyt säilöt hukkaan.

Kuinka pian voit syödä marinoituja sieniä?

Hunajasienten valmius kulutukseen riippuu kahdesta tärkeästä tekijästä:

• Marinadin rikkaus. Mitä enemmän etikkaa ja suolaa, sitä nopeammin massa marinoituu. Vain maku riippuu sokerin ja mausteiden rikkaudesta.
• Marinaadin valmistusmenetelmä. Jos sienet keitettiin heti, ne voidaan syödä kuuminakin lämmöltä ottamisen jälkeen. Kuuma marinadin valmistusmenetelmä nopeuttaa sienten valmiutta, mutta on parempi odottaa, kunnes tuote jäähtyy. Se maistuu paremmalta.

Hunajasienten valmistaminen minkä tahansa reseptin mukaan vaatii altistuksen vähintään 2 päivään. Tämän ajan jälkeen voidaan ottaa ensimmäinen näyte. On optimaalinen kestää 10 päivää. Sitten voit kokea täysin valmiin tuotteen herkullisen maun.

Marinoidut hunajasienet: herkullisin ja yksinkertaisin resepti

Hunajasienien pikareseptiä kutsutaan klassisiksi. 2 kg sieniä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• puhdistettu vesi - 1 l;
• hieno suola - 1 rkl. l.;
• löysä sokeri - 2 rkl. l.;
• pöytäetikka 9% vahvuus - 50 ml;
• musta- ja maustepippuriherneet - 4 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• neilikka - 3 kpl.

Resepti perustuu marinadin valmistukseen kuumalla menetelmällä:

1. Keitä reseptin aineksia noin 5 minuuttia, kunnes suola- ja sokerikiteet ovat liuenneet. Älä lisää vielä etikkaa.
2. Lisää sienet kiehuvaan veteen ja keitä 40 minuuttia. Pintaan muodostunut vaahto poistetaan.
3. 40 minuutin kuluttua lisää etikka. Keittämistä jatketaan enintään 15 minuuttia.
4. Keitetyt hunajasienet laitetaan purkkeihin ilman nestettä. Marinadi keitetään uudelleen ja kaadetaan kaulaan. Purkit peitetään nylonkansilla ja peitetään vanhoilla vaatteilla tai huovalla.

Jäähdytyksen jälkeen purkit lähetetään kellariin tai jääkaappiin. 2 päivän kuluttua voit ottaa näytteen. Resepti ei ole kovin sopiva talveen valmistautumiseen, koska tuote ei kestä kauan.

Marinoidut hunajasienet talveksi: resepti ilman sterilointia

Talvivalmistusresepti sisältää kuumamenetelmän käytön. Valmista seuraavat ainekset 2 kg hunajasieniä varten:

• puhdistettu vesi - 0,7 l;
• hieno suola - 1 rkl. l.;
• pöytäetikka 9% vahvuus - 70 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• musta- ja maustepippuriherneet - 7 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Valmistettuja hunajasieniä keitetään suolalla maustetussa vedessä puoli tuntia. Samanaikaisesti listatuista aineksista valmistettu marinadi keitetään toisessa pannussa.
2. Sienet poistetaan kiehuvasta vedestä. Anna valua siivilässä pari minuuttia ja lisää heti kiehuvaan marinaadiin.
3. Puolen tunnin keittämisen jälkeen hunajasienet laitetaan purkkeihin ja suljetaan nylonkansilla.

Peiton alle jäähtymisen jälkeen purkit viedään kylmään. Tällaista säilytystä voidaan säilyttää enintään viisi kuukautta, jos lämpötila ei ylitä +7^OC. Tuotteen voi tämän reseptin mukaan säilöä talveksi, mutta kaikki pitää syödä ennen kevättä.

Resepti marinoituihin sieniin talveksi etikalla

Talvisäilytys edellyttää etikan pakollista käyttöä.On tärkeää harkita sen keskittymistä tässä. Sen määrä reseptissä riippuu etikan vahvuudesta. Yleensä 1 rkl käytetään 1 litraan vettä. l. tiiviste, jonka vahvuus on 70 %. Jos reseptissä käytetään tavallista 9% pöytäetikkaa, lisää enintään 10 rkl samaan määrään vettä. l.

Marinoidut hunajasienet talveksi 70 % etikalla

Etikkaesanssia sisältävän reseptin avulla voit valmistautua talveen. Ainesosien määrä on laskettu 1 kg sieniä kohden. Reseptin mukaan sinun on valmistettava:

• puhdistamaton auringonkukkaöljy - 2 tl;
• etikka 70% vahvuus - 1 rkl. l.;
• puhdistettu vesi - 1 litra;
• löysä sokeri - 1 rkl. l.;
• hieno suola - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• pippurit - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• neilikka - 2 silmua.

Talvisäilytysresepti koostuu seuraavista vaiheista:

1. Metallikannelliset purkit steriloidaan. Konetta valmistellaan saumausta varten.
2. Pestyt hunajasienet laitetaan kattilaan ja keitetään 40 minuuttia. Ota 3 litraa vettä ja lisää 3 rkl. l suolaa. Voit arvioida valmiuden, kun hunajasienet asettuvat pannun pohjalle.
3. Sienet heitetään siivilään ja pestään kylmällä vedellä.
4. Marinadi valmistetaan reseptissä luetelluista aineksista. Valkosipulia ja auringonkukkaöljyä ei lisätä, vaan ne laitetaan suoraan purkkeihin. Kun marinadi kiehuu, kaada joukkoon etikka ja lisää heti sienet.
5. Keitä hunajasieniä marinadilla 7 minuuttia, laita ne purkkeihin, lisää valkosipuli, 2 rkl. l. auringonkukkaöljy.

Purkit suljetaan metallikannilla ja lähetetään säilytykseen. Marinoitujen hunajasienien valmistus talveksi on valmis.

Marinoidut hunajasienet 9-prosenttisella etikalla

Tällä reseptillä voit säilyttää herkullisia hunajasieniä talveksi.Valmiin tuotteen kauneus piilee siinä, että vain sienikorkit marinoidaan. Jalkoja käytetään kaviaarin tai muun ruoan valmistukseen.

1,4 kg hunajasieniä varten tarvitset:

• lähdevesi tai puhdistettu vesi - 1 l;
• hienorakeinen suola - 1 rkl. l.;
• löysä sokeri - 1,5 rkl. l.;
• pöytäetikka 9% vahvuus - 50 ml;
• laakeripuu - 2 lehteä;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• neilikka - 3 silmua;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• herukan lehdet - 2 kpl.

Säilytä marinoidut hunajasienet talveksi suorittamalla seuraavat vaiheet:

1. Pestyjen hunajasienten jalat poistetaan. Keitä korkkeja suolavedessä noin 5 minuuttia. 1,4 kg:sta tulee noin 750 g keitettyjä sieniä.
2. Tölkit kansineen steriloidaan.
3. Aloita marinadin keittäminen reseptissä luetelluista ainesosista. Laita ensin kattilaan tuleen vain puhdasta vettä. Lisää heti kiehumisen alkamisen jälkeen sienikorkit. Veden pinnalle ilmestyy vaahtoa, joka kaikki on kerättävä. Toisen kiehumisen alussa lisää veteen suola ja sokeri. Ainoat mausteet ovat pippuria ja neilikkasilmuja. Laakerinlehdet upotetaan 10 minuutiksi ja heitetään sitten pois katkeruuden estämiseksi.
4. Keitä hunajasieniä noin 25 minuuttia, kunnes kannet vajoavat pohjaan. Kaada kypsennyksen lopussa pöytäetikka ja sammuta lämpö. Keitetyt korkit laitetaan purkkeihin ilman suolavettä.
5. Pannussa olevaa jäljellä olevaa nestettä keitetään uudelleen 2 minuuttia ja lisätään tillin sateenvarjo. Hunajasienet kaadetaan valmistetulla marinadilla.

Purkit suljetaan kansilla ja säilytetään jäähdytyksen jälkeen kellarissa tai jääkaapissa talven tuloon asti.

Videolla puhutaan sienien peittauksesta talveksi:

Kuinka suolata hunajasieniä talveksi omenaviinietikalla

Voit valmistautua talveen myös omenaviinietikalla. Reseptin erityispiirre on vahvan etikan aromin puuttuminen.

2 kg hunajasieniä varten tarvitset perinteisen ainesosan:

• puhdistettu vesi - 1 l;
• hienorakeinen suola - 1 rkl. l.;
• löysä sokeri - 3 rkl. l.;
• omenasiideri etikka - 9 rkl. l.

Tämän talven reseptin mausteet lisätään makusi mukaan. Vakiosarja - valkosipuli, pippuri, laakerinlehti.

Säilytettyjen sienien valmistusmenetelmä:

1. Sienet keitetään suolalla maustetussa vedessä, laitetaan siivilään ja annetaan valua.
2. Marinadi valmistetaan reseptissä luetelluista aineksista. Kun mausteita on keitetty kymmenen minuuttia, lisää etikka, lisää sienet ja keitä 15 minuuttia.
3. Säilötyt sienet laitetaan purkkeihin, steriloidaan 30 minuuttia ja peitetään metalli- tai nailonkansilla.

Talvisäilytys on valmis. Halutessasi voit suorittaa maistelun 10 päivän kuluttua.

Herkullisin resepti marinoituihin hunajasieniin talveksi balsamiviinietikalla

Balsamiviinietikkaa käyttämällä saat marinoidun tuotteen alkuperäisen maun.

2 kg hunajasieniä varten sinun on valmistettava:

• suodatettu vesi - 1 l;
• hienorakeinen suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeria maun mukaan 2-3 rkl. l.;
• etikka - 10 ml.
• tavallinen mausteiden sarja: pippuri, neilikka, laakerinlehti. Halutessasi voit lisätä kanelitangon, sinapinsiemeniä ja chilipippuria.

Valmistusmenettely:

1. Kypsennä sieniä enintään 15 minuuttia, heitä siivilään.
2. Mausteita suolalla ja sokerilla keitetään vedessä 10 minuuttia, lisätään etikka ja sienet ja keitetään vielä 15 minuuttia.
3. Marinoidut sienet laitetaan purkkeihin, lähetetään steriloimaan puoli tuntia ja peitetään kansilla.

Jäähdytyksen jälkeen talveksi marinoitu tuote lähetetään varastoon kellariin.

Reseptit hunajasienille, jotka on marinoitu talveksi ilman etikkaa

Talveksi voit valmistaa marinoituja hunajasieniä jopa ilman etikkaa. Sitruunahappo toimii säilöntäaineena.

Resepti vaatii vain neljä ainesosaa:

• keitetyt sienet;
• suodatettu vesi - 1 l;
• hieno kiteinen suola - 1 rkl. l.;
• sitruunahappojauhe - 1 tl.

Valmistusmenettely:

1. Liuota suola ja sitruunahappojauhe kylmään veteen. Liuos laitetaan liedelle. Kun se alkaa kiehua, lisää sienet ja keitä 10 minuuttia.
2. Hunajasienet ja marinadi laitetaan purkkeihin. Ennen rullaamista tuotetta steriloidaan 1,2 tuntia.

Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan kannella ja lähetetään varastoon talven alkamiseen asti.

Kuinka marinoida hunajasieniä ilman saumaamista

Talveksi voit valmistaa marinoituja sieniä ilman saumaamista. Menetelmässä käytetään tavallisia nylonkansia, joita käytetään yksinkertaisesti purkkien peittämiseen.

3 kg hunajasieniä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• pöytäetikka 9% vahvuus - 200 ml;
• suodatettu vesi - 600 ml;
• hienorakeinen suola - 2,5 rkl. l.;
• löysä sokeri - 1 rkl. l.;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• neilikka - 4 silmua;
• laakeri - 4 lehteä.

Reseptissä, joka ei sisällä metallikannen sulkemista, hunajasieniä ei esikeitetä.

Valmistusmenettely:

1. Sienet täytetään vedellä, keitetään 20 minuuttia, lisätään mausteet, suola ja sokeri.
2. Hunajasieniä keitetään marinadissa 15 minuuttia, kaadetaan etikka, odotellaan kiehumisen jatkumista ja poistetaan liedeltä.
3. Marinoitu tuote laitetaan purkkeihin. Auringonkukkaöljy kuumennetaan paistinpannussa, kaada 2 rkl. l. jokaiseen purkkiin.

Marinoidut sienet peitetään nylonkannella ja lähetetään säilytykseen. Tuote katoaa vasta talvella, jos kaikki tehdään oikein reseptin mukaan.

Talveksi marinoituja hunajasieniä metallikannen alla

Resepti perustuu kuumaan menetelmään. Sienten säilyttämiseen talvella käytetään etikkaesanssia.

Ainekset 2 kg sieniä:

• puhdistettu vesi - 1 l;
• maustepippuri - 6 hernettä;
• laakeripuu - 3 lehteä;
• löysä sokeri - 2 rkl. l.;
• neilikka - 5 silmua;
• etikka 70% vahvuus - 3 tl;
• hienorakeinen suola - 1,5 rkl. l.;
• jauhettu kaneli valinnainen - 0,5 tl.

Valmistusmenettely:

1. Keitä listatuista ainesosista marinadia kolme minuuttia. Etikka kaadetaan joukkoon ennen lämmöltä poistamista.
2. Sienet keitetään kahdesti kahdessa vedessä. Ensimmäistä kertaa ilman suolaa kiehauta. Keitä toisen kerran suolalla, kunnes se on täysin kypsä, noin 30 minuuttia.
3. Poista sienet kiehuvasta vedestä reikälusikalla, laita ne purkkeihin niin, että ne täyttyvät noin ½ tilavuuteen, ja kaada marinadi joukkoon.

Purkit suljetaan metallisilla kansilla. Jäähdytyksen jälkeen tuote lähetetään kellariin.

Marinoituja sieniä talveksi kanelilla

Voit lisätä kanelia mihin tahansa reseptiin. Mauste on erityinen, eivätkä kaikki käytä sitä. Perustana voit ottaa reseptin sienien peittaukseen metallikannen alla, vain ennen saumausta tuote steriloidaan 15-20 minuuttia.

Talveksi marinoidut hunajasienet: resepti valkosipulilla

Valkosipulia, kuten mitä tahansa muuta maustetta, voidaan lisätä marinoituun tuotteeseen maun mukaan. Otetaan esimerkiksi resepti etikalla.

Ainekset 3 kg sieniä:

• puhdistettu vesi - 1 l;
• keittiösuola - 1,5 rkl. l.;
• löysä sokeri - 3 rkl. l.;
• etikka 9% vahvuus - 75 ml;
• valkosipuli - 2 keskikokoista päätä;
• sinapinsiemenet - 2 rkl. l.;
• pippurit, laakerinlehti - maun mukaan.

Valmistusmenettely:

1. Keitä sieniä 30 minuuttia ja anna valua siivilä.
2. Keitä suolavettä 10 minuuttia 1 valkosipulin kanssa. Lisää lopuksi pöytäetikka ja sienet.Tuotetta keitetään vielä 10 minuuttia, laitetaan purkkeihin, lisätään valkosipulin kynnet toisesta päästä ja steriloidaan 30 minuuttia.

Säilytys voidaan sulkea metalli- tai nailonkansilla.

Marinoidut hunajasienet talveksi purkeissa

Yksinkertaisimman reseptin mukaan voit marinoida nopeasti 1 ämpäri sieniä.

Ainekset, joita tarvitset:

• hienorakeinen suola - 2 rkl. l.;
• löysä sokeri - 2 rkl. l.;
• etikkaesanssi 70% vahvuus - 1 tl;
• mustapippuri - 5-6 hernettä;
• laakeri - 5 lehteä;
• neilikka - 5 silmua.

Valmistusmenettely:

1. Sienet keitetään kahdesti kahdessa vedessä. Kuumenna kiehuvaksi ensimmäistä kertaa ja valuta välittömästi. Toinen kypsennys suoritetaan 40 minuuttia, jonka jälkeen sienet laitetaan siivilä.
2. Keitä marinadi toisessa pannussa. Etikka kaadetaan joukkoon samalla kun sienet upotetaan. Tuotetta keitetään 10 minuuttia, laitetaan purkkeihin ja steriloidaan 15 minuuttia.

Voit sulkea marinoidut sienet metalli- tai nailonkannella. Tuote kestää talveen asti.

Marinoitujen sienien nopea valmistus 15 minuutissa

Nopeaa reseptiä varten on parempi marinoida pienet sienet, koska ne imevät suolaveden lyhyessä ajassa. Piilotettu tuote on käyttövalmis 12 tunnin kuluttua.

1 kg hunajasieniä varten sinun on otettava:

• hienorakeinen suola - 1 rkl;
• etikka 70% vahvuus - 1 rkl;
• laakeri - 3 lehteä;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suodatettu vesi - 1 l.

Valmistusmenettely:

1. Keitä valmiita sieniä 15 minuuttia hieman suolatussa vedessä, anna valua siivilä.
2. Valmista listatuista aineksista suolavesi, lisää sienet ja keitä 15 minuuttia.

Hunajasienet ja marinadi laitetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään nylonkansilla. Jäähdytyksen jälkeen marinoitu tuote voidaan syödä.

Kuinka suolata hunajasieniä paprikan ja voin kanssa

Voimaiset sienet eivät ole vain herkullisia, vaan myös näyttävät kauniilta. Reseptin ainekset ovat 1 kg hunajasieniä varten.

Sinun täytyy valmistautua:

• sulatettu voi - 300 g;
• hienorakeinen suola otetaan maun mukaan;
• paprika - 1 tl.

Valmistusmenettely:

1. Perusteellisen pesun jälkeen sieniä keitetään suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia, laitetaan siivilään ja annetaan valua.
2. Sulata voi syvässä paistinpannussa, lisää sienet, hauduta puoli tuntia. Paprika lisätään 10 minuuttia ennen lämmöltä poistamista.
3. Tuote laitetaan purkkeihin ja täytetään öljyllä.

Lyhytaikaiseen säilytykseen tarkoitetut purkit voidaan sulkea nailonisella kannella. Jos valmistaudut talveen, on parempi käyttää metallisia kansia.

Yksinkertainen resepti hunajasienien peittaukseen kasviöljyllä

Kasviöljyllä voit säilyttää marinoidun tuotteen myös ilman etikkaa. Talvella se on erinomainen alkupala juhlapöytään.

Ainekset 1 kg sieniä:

• auringonkukka- tai muu kasviöljy - 50 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• hieno suola ja sokeri - 2 tl kutakin;
• tuore sitruunamehu - 2 rkl. l.;
• puhdistettu vesi - 400 ml;
• laakeripuu - 3 lehteä;
• maustepippuri ja mustapippuri - 3 hernettä kutakin.

Valmistusmenettely:

1. 20 minuuttia keitettyjen sienten annetaan valua.
2. Marinadia keitetään yhdessä hunajasienten kanssa 15 minuuttia, lisätään sitruunamehu ja keitetään vielä 5 minuuttia. Lämmöltä ottamisen jälkeen tuotteen annetaan jäähtyä kokonaan.
3. Kylmä massa laitetaan purkkeihin ja lähetetään steriloitumaan jopa 40 minuutiksi.

Purkit suljetaan metallisilla kansilla. Jäähtymisen jälkeen he menevät alas kellariin.

Marinoidut hunajasienet talveksi ilman sterilointia

Sterilointi vie ylimääräistä aikaa, eivätkä kaikki pidä siitä.Yksinkertainen resepti auttaa valmistamaan herkullisia sieniä, joista voit nauttia talvella.

Ainekset:

• nuoret sienet - 2 kg;
• pöytäetikka 9% vahvuus - 100 ml;
• löysä sokeri - 2 rkl. l.;
• hienorakeinen suola - 1 rkl. l.;
• puhdistettu vesi - 1 l;
• laakeripuu - 3 lehteä;
• mustapippuri - 7 hernettä.

Valmistusmenettely:

1. Ennen kypsennystä metsähedelmäkappaleita liotetaan 20 minuuttia. Keitä sieniä uudessa suolalla maustetussa vedessä puoli tuntia.
2. Laita kaikki ainekset kattilaan, lisää sienet ja keitä 50 minuuttia.
3. Piilotettu tuote laitetaan purkkeihin ja suljetaan metallikannilla.

Valitse säilytykseen paikka, jossa lämpötila ei nouse yli +12^OKANSSA.

Resepti marinoiduille hunajasienille sitruunahapolla

Jos pöytäetikkaa ei voida säilyttää säilönnässä, peitattu tuote voidaan valmistaa sitruunahapolla. Sienet sopivat erinomaisesti piirakkaan tai pizzaan tai yksinkertaisesti maukkaaksi välipalaksi.

Ainekset 2 kg sieniä:

• sitruunahappo - 1 tl;
• laurel - lehdet;
• klooraamaton vesi - 1 l;
• löysä sokeri - 2 rkl. l.;
• hienorakeinen suola - 1,5 rkl. l.

Valmistusmenettely:

1. Metsän hedelmäkappaleita keitetään suolalla lisätyssä vedessä 15 minuuttia, jonka jälkeen ne jätetään valumaan siivilä.
2. Suolavesi valmistetaan luetelluista ainesosista. Lisää heti kiehumisen jälkeen sienet ja keitä 30 minuuttia. Astiat eivät ole peitetty kannella kypsennyksen aikana.
3. Säilötyt rungot laitetaan steriloituihin purkkeihin, täytetään suolavedellä ja suljetaan nailonkansilla.

Piilotettu tuote on käyttövalmis 24 tunnin sisällä.

Reseptit marinoitujen sienien valmistamiseksi talveksi tillin sateenvarjoilla

Tillipuut ovat erinomainen mauste marinadiin. Niitä voidaan käyttää missä tahansa reseptissä.On optimaalista säilyttää se talveksi, jotta tillillä on aikaa antaa kaikki arominsa metsärungoille. Resepti on tarkoitettu 2 1 litran sienipurkkiin.

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• puhdistettu kasviöljy - 700 ml;
• suodatettu vesi - 1 l;
• etikka 9% vahvuus - 2 rkl. l.;
• hienorakeinen suola ja löysä sokeri - 3 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• maustepippuri ja neilikka - 5 kpl;
• mustapippuri - 9 hernettä;
• tuore kuuma paprika - 1 kpl;
• laakeripuu - 6 lehteä;
• tilli - 2 sateenvarjoa.

Valmistusmenettely:

1. Metsäkappaleita keitetään suolavedessä 20 minuuttia poistaen jatkuvasti muodostunut vaahto. Liemi valutetaan, kaadetaan puhdas vesi ja keitetään uudelleen 10 minuuttia.
2. Marinadi on valmistettu kaikista aineksista paitsi valkosipulia, pippuria ja etikkaa. Kasviöljy lisätään suolaveteen vasta keittämisen jälkeen.
3. Valkosipuli ja pippuri kastetaan kiehuvalla vedellä ja laitetaan litran purkkeihin. 1 rkl kaadetaan myös tähän. l. etikka.
4. Marinoidut sienet laitetaan purkkeihin, täytetään suolavedellä ja suljetaan metallikannella.

Talvella marinoitua tuotetta tarjotaan alkupalana, sipuli leikattuna renkaiksi päälle.

Kuinka suolata hunajasieniä talveksi purkeissa tillillä

Tuore vihreä tilli antaa marinoiduille sienille hienovaraisemman ja tuoksuvamman aromin. Tämä välipala näyttää herkullisemmalta. On parempi kerätä pieniä hunajasieniä. Suuret kappaleet leikataan veitsellä useita kertoja. Ruoanlaittoresepti on sama kuin sateenvarjojen kanssa. Ainoa ero on tuoreen tillin käyttö sateenvarjojen sijaan. Ota 2-3 rkl vihreitä. l. Tuotetta säilytetään koko talven seuraavaan kauteen asti.

Talveksi marinoituja hunajasieniä puolukkalehdillä

Resepti perustuu balsamiviinietikan käyttöön. Puolukan lehdet lisäävät tuotteeseen mausteisen aromin.Halutessasi voit monipuolistaa makua lisäämällä pari mustaherukanlehteä.

2 kg tuoretta metsää varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• puhdistettu vesi - 1 l;
• hieno kiteinen suola - 1,5 rkl. l.;
• löysä sokeri - 2,5 rkl. l.;
• neilikka - 5 silmua;
• laakeripuu - 4 lehteä;
• maustepippuri - 7 hernettä;
• kaneli - 1 tikku;
• puolukan lehtiä maun mukaan;
• balsamiviinietikka - 150 ml.

Valmistusmenettely:

1. Keitä metsäkappaleita 20 minuuttia suolaamalla vettä kevyesti. Kun vesi valuu valmiista sienistä, valmista marinadi.
2. Suolaliuosta keitetään 5 minuuttia. Lisää lämmöltä ottamisen jälkeen balsamiviinietikka ja anna seistä 10 minuuttia.
3. Keitetyt metsärungot laitetaan purkkeihin ja marinadi kaadetaan joukkoon. Metallikannet asetetaan tölkkien kaulaan ilman, että niitä rullataan koneella.
4. Säilöntä steriloidaan 20 minuuttia. Käytettäessä 1 litran purkkeja sterilointiaika pitenee 25 minuuttiin.

Steriloinnin lopussa kannet rullataan koneella. Purkit käännetään ja peitetään vanhoilla vaatteilla. Jäähdytyksen jälkeen säilykkeet lähetetään kellariin ja odottavat talveen asti maistaaksesi herkullista välipalaa. Voit maistaa sitä aikaisemmin, mutta sinun on odotettava vähintään 10 päivää.

Mausteiset marinoidut sienet: resepti piparjuurella ja chilipippurilla

Mausteisten välipalojen ystävät rakastavat reseptiä, jossa käytetään kuumaa chilipippuria ja piparjuurta mausteineen.

Seuraavat ainesosat valmistetaan 2 kg:lle metsän hedelmäkappaleita:

• mustapippuri - 5 hernettä;
• hieno kiteinen suola - 1,5 rkl. l.;
• löysä sokeri - 2 rkl. l.;
• etikka 9% vahvuus - 80 ml;
• Neilikka - 3 kpl;
• tuore chili - 1 palo;
• piparjuuri - 2 kpl.

Valmistusmenettely:

1. Lajiteltuja ja pestyjä metsäpaloja keitetään kahdesti 15 minuuttia eri vesissä. Lisää toisella keittämisellä hieman suolaa.Laita sienet siivilään valumaan vesi pois.
2. Marinadi valmistetaan kaikista luetelluista ainesosista. Piparjuuri esipuhdistetaan ja leikataan renkaiksi. Pippurista poistetaan siemenet. Suolaliuosta keitetään 10 minuuttia ja etikka lisätään juuri ennen lämmöltä nostamista.
3. Piilotettu tuote laitetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan metallikannilla.

Jäähdytyksen jälkeen säilöntä lähetetään kellariin.

Hunajasienien marinointi sipulilla ja muskottipähkinällä

Sipulia pidetään marinoitujen sienien parhaana mausteena. Käytä jauhettuja pähkinöitä saadaksesi välipalalle muskottipähkinän maun.

Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• keitetty puhdistettu vesi - 0,7 l;
• pöytäetikka 9% vahvuus - 5 rkl. l.;
• hienorakeinen suola - 1,5 rkl. l.;
• löysä sokeri - 2 rkl. l.;
• jauhettu muskottipähkinä - 1 hyppysellinen.

Valmistusmenettely:

1. Kuori 0,5 kg sipulia ja leikkaa renkaiksi. Ota 2 kg keitettyjä hunajasieniä. Sienet asetetaan steriloituihin purkkeihin kerroksittain sipulirenkailla.
2. Keitä listatuista aineksista suolavettä, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Valmis marinadi kaadetaan hunajasienipurkkeihin ja lähetetään steriloimaan 40 minuuttia.

Kun sterilointi on suoritettu, purkit suljetaan metallikannilla. Talvella pöytään tarjoillaan yksinkertainen ja maukas välipala.

Kuinka suolata hunajasieniä talveksi herukan ja kirsikan lehdillä

Hedelmäpuiden lehdet ovat erinomainen mauste marinoituihin tuotteisiin. Jos säilykkeet säilyvät vasta talvella, voit tehdä ilman etikkaa reseptissä säilyttääksesi hedelmäisen aromin.

5 kiloa metsäkappaleita varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• suola - 50 g / 1 litra vettä;
• tilli - 50 g;
• laakerit - 10 lehteä;
• mustapippuri - 15 hernettä;
• neilikka - 15 silmua;
• kirsikan ja mustaherukan lehdet - 20 kpl.

Valmistusmenettely:

1. Metsäkappaleita valkaistaan ​​3 minuuttia suolavedessä. Kun olet poistanut jokaisen erän kiehuvasta vedestä, upota se heti kylmään veteen, jotta sienien viilto ei tummu.
2. Valmista suolavesi vedestä ja suolasta, lisää hunajasienet ja keitä 25 minuuttia.
3. Keitetyt sienet laitetaan purkkeihin vuorotellen mausteiden ja kirsikka- ja mustaherukanlehtien kanssa.
4. Jäljelle jää kaataa sieniliemi tuotteen päälle ja sulkea nylonkansi.

Etikan puutteen vuoksi sitä ei kannata säilyttää talveen asti. Parin päivän kuluttua on parempi syödä marinoitua tuotetta.

Resepti hunajasienien peittaukseen talveksi purkeissa sinapinsiemenillä

Resepti sinapinsiemenillä edellyttää tuotteen infuusiota noin 10 päivän ajan. Tänä aikana mausteilla on aikaa antaa täysin arominsa metsän rungoille.

1,5 kg hunajasieniä varten sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• löysä sokeri - 2 rkl. l.;
• pöytäetikka - 5 rkl. l.;
• sinapinsiemenet - 2 tl;
• laakeripuu - 4 lehteä;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• suodatettu vesi - 1 litra.

Valmistusmenettely:

1. Hunajasieniä keitetään kahdessa vedessä 10 ja 20 minuuttia. Kolmannella kerralla metsäkappaleet kaadetaan kylmällä vedellä, keitetään puoli tuntia lisäämällä puoli annosta kaikista mausteista. Sinapinsiemenet heittävät koko normin. Etikkaa ei kaadeta.
2. Keitetty tuote poistetaan lämmöltä ja annetaan hautua vuorokauden ajan. Keitä seuraavana päivänä loput mausteet 5 minuuttia 1 litrassa vettä, lisää etikka.
3. Sienet otetaan pois liemestä, annetaan valua ja laitetaan purkkeihin. Jäljelle jää vain kaada uusi kiehuva marinadi ja sulkea purkit metallikannilla.

Talvella pöytään tarjoillaan herkullinen välipala miellyttävällä katkeruudella.

Kuinka suolata hunajasieniä talveksi: resepti kardemummalla

Laajan mausteiden ystäville tarjotaan erityinen resepti. Mausteilla ei kuitenkaan saa liioitella, muuten sienen aromista ei jää jälkeäkään.Perinteisesti resepti sisältää 1 rkl 1 litraa vettä kohden. l. suolaa ja sokeria. Ota 9% etikkaa maun mukaan, noin 5 rkl. l.

Mausteista 1 litraa marinadia varten tarvitset:

• mustapippuri - 15 hernettä;
• inkivääri - 1 cm tuoretta juuria tai ripaus kuivaa maustetta;
• rakuuna - 3 oksaa;
• kardemumma - 5 jyvää;
• kaneli, tähtianis - pieni ripaus;
• lovage, paprika, sinapinsiemenet, haponmarjat ja karpalot - maun mukaan;
• puhdistettu öljy - 1 rkl. l.

Valmistusmenettely:

1. Pestyjä metsäsieniä keitetään, kunnes ne alkavat asettua kattilan pohjalle.
2. Marinadi valmistetaan mausteista, vedestä, suolasta ja sokerista. 7 minuutin kuluttua keittämisen jälkeen lisää etikka.
3. Hunajasienet asetetaan purkkeihin, täytetään suolavedellä ja kääritään metallikannilla.

Säilytetty tuote säilytetään kellarissa. Talvella se tarjoillaan alkupalana vahvojen alkoholijuomien kera.

Mitä tehdä, jos marinoidut sienet muuttuvat sameiksi

Liuos voi muuttua sameaksi säilöntätekniikan rikkomisen tai pilaantuneen peitatun tuotteen vuoksi. Jos resepti ei sisällä hermeettisesti suljettuja metallikansia, sameissa sienissä ei ole botulismia. Voit maistaa hunajasieniä. Jos sinusta tuntuu, että tuote on käynyt, sinun on yksinkertaisesti hävitettävä se. Jos sienet ovat normaaleja, ne pestään, maustetaan puhdistetulla öljyllä, sipulilla ja tarjoillaan.

Hermeettisesti suljetuissa purkeissa olevan suolaveden sameus voi liittyä botulismin muodostumiseen. Rulla heitetään pois ilman katumusta tai koettelemista.

Kuinka suolata jäädytettyjä sieniä

Resepti ei sovellu talveen valmistautumiseen. Pakastetusta marinoidut sienet kulutetaan yksi päivä valmistuksen jälkeen.

1 kg pakastettua metsää varten tarvitset:

• suodatettu vesi - 1 l;
• viinietikka 6% vahvuus - 200 ml;
• musta ja maustepippuri - 15 hernettä kukin;
• neilikka - 5 silmua;
• hienorakeinen suola - 2 rkl. l.;
• löysä sokeri - 1 rkl. l.;
• laakeripuu - 3 lehteä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Valmistusmenettely:

1. Pakasteet heitetään kiehuvaan veteen ilman sulatusta. Keittämisen jälkeen keitä 10 minuuttia.
2. Marinadi valmistetaan mausteista, suolasta ja sokerista. Lisää 10 minuutin kuluttua etikka ja lisää keitetyt sienet. Keittämistä jatketaan vielä 10 minuuttia. Marinoitu tuote otetaan pois lämmöltä ja laitetaan sivuun hautua.

Jäähdytyksen jälkeen marinoidut hunajasienet ja suolavesi asetetaan purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin. Seuraavana päivänä he syövät herkullisen välipalan.

Herkullisimmat hunajasienet, marinoitu koreaksi

Suolaisten välipalojen ystäville tarjotaan toinen herkullinen resepti. Valmiita peitattuja tuotteita ei voida varastoida ennen talvea. Välipala on tarkoitettu nopeaan kulutukseen. Voit valmistaa korealaisen ruuan tuoreista metsäruhoista tai pakasteruhoista.

1 kg hunajasieniä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• suodatettu vesi - 1 l;
• hienorakeinen suola - 1 tl;
• löysä sokeri - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• viinietikka 6% vahvuus - 3 rkl. l.
• jauhettua punaista paprikaa - ½ tl.

Valmistusmenettely:

1. Sieniä keitetään kahdesti kahdessa vedessä 10 minuuttia. Toisella kerralla lisää 2 rkl. l. suola. Anna hunajasienille aikaa valua siivilässä.
2. Marinadi valmistetaan reseptissä luetelluista aineksista. Metsän hedelmäkappaleet asetetaan syvään kulhoon vuorotellen sipulirenkaiden kanssa. Aseta tasainen lautanen päälle ja paina painolla.
3. Sienet kaadetaan suolavedellä paineen alaisena ja lähetetään jääkaappiin.

12 tunnin kuluttua korealainen alkupala tarjoillaan pöytään.

Kuinka nopeasti suolata hunajasieniä pöytään

Nopea resepti ei talveen valmistautumiseen. Piiloitettu tuote voidaan kuluttaa muutaman tunnin kuluttua.

Ainekset 1 kg:lle metsän hedelmäkappaleita:

• hieno suola - 1 tl;
• vesi - 0,5 l;
• löysä sokeri - 1 tl;
• omena- tai rypäleetikka 6% vahvuus - 6 rkl. l.
• mausteet maun mukaan (valkosipuli, laakerit, pippuri, kaneli).

Valmistusmenettely:

1. Hunajasieniä keitetään kahdessa vedessä 10 ja 30 minuuttia. Ruumiit jätetään valumaan siivilässä.
2. Kaikista aineksista valmistetaan marinadi. Sienet laitetaan purkkeihin, täytetään suolavedellä ja jäähdytyksen jälkeen laitetaan jääkaappiin.

2 tunnin kuluttua alkupala on valmis. Tarjoillaan sipulirenkaiden kanssa.

Mitä marinoiduista sienistä voidaan valmistaa?

Marinoidut sienet itsessään ovat erinomainen alkupala. Haluttaessa metsän hedelmäkappaleita käytetään piirakoiden ja pizzan täytteenä. Sienistä valmistetaan keittoa, salaatteja, uuniruokia ja paistetaan perunoiden kanssa.

Erittäin maukkaita marinoituja hunajasieniä haudutettuina smetanassa. Resepti esitetään videolla:

Yksinkertainen resepti marinoitujen hunajasienien valmistamiseksi talveksi hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä voi valmistaa nopean välipalan pakastesienistä. Resepti on tarkoitettu 1 kg:n pakastukseen.

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• suodatettu vesi - 350 ml;
• pöytäetikka 9% vahvuus - 2 rkl. l.;
• hieno suola - 1 rkl. l.;
• puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l;
• laakeri - 1 lehti;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• neilikka - 3 silmua.

Valmistusmenettely:

1. Pakasteet asetetaan monitoimikeittimen kulhoon ilman edeltävää sulatusta. Kaada vesi, lisää kaikki mausteet etikkaa ja öljyä lukuun ottamatta. Laite kytketään päälle 35 minuutiksi "Höyrykattila"-tilassa.
2. Lisää 30 minuutin kuluttua etikka ja öljy. Höyrytystila kytkeytyy pois päältä 5 minuutin kuluttua. Tuotteen annetaan jäähtyä kokonaan.
3. Kylmät sienet otetaan pois hitaasta keittimestä, laitetaan purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin.

Piilotettu tuote on käyttövalmis 12 tunnin kuluttua.

Kuinka kauan marinoituja sieniä voidaan säilyttää?

Marinoidut säilykkeet säilytetään viileässä, pimeässä kellarissa tai jääkaapissa. Tuote on parempi syödä ennen seuraavan sienikauden alkua. Nailonkansilla suljettuna tuote säilyy noin 5-6 kuukautta. Metallikannen avulla voit pidentää säilyvyysaikaa jopa 2 vuoteen, jos elintarvikepäällyste on suojattu.

Johtopäätös

Marinoidut hunajasienet tuovat monipuolisuutta pöytään talvella. Voit valmistaa niistä monia herkullisia ruokia ja käyttää niitä alkoholijuomien välipalana. Tätä tuotetta tulee kuitenkin kuluttaa kohtuudella, koska se on raskasta vatsalle.

Suositellut viestit

Tuore marinoitu kaali: resepti

Kaali punajuurilla suolattuina talveksi

Mausteisen marinoidun kaalin resepti punajuurilla

Gurian marinoitu kaali

Marinoitu kaali öljyllä ja etikalla

Marinoitu kaali talveksi sitruunahapolla

Punajuurilla marinoidut tomaatit: 8 reseptiä

Korean punajuuret talveksi

Marinoitua punajuurta kylmäksi borssiksi talveksi