Sisältö
Monet ihmiset valmistavat kaalivalmisteita talveksi joka vuosi. Tämä salaatti säilyy hyvin kiitos etikka, joka sisältyy melkein jokaiseen reseptiin. Mutta tavallisen pöytäetikan sijasta voit käyttää myös omenaviinietikkaa. Tässä artikkelissa käsitellään salaattireseptejä tällä mausteisella lisäyksellä.
Kuinka suolakurkkua
Mehukkaat kaalilajikkeet sopivat parhaiten peittaukseen. On tapana leikata se ohuiksi paloiksi. Näin kasvikset marinoituvat nopeammin ja tasaisemmin. Leikkauksen jälkeen kaali tulee hieroa perusteellisesti käsilläsi, jotta kasvismassan tilavuus pienenee ja tarvittava mehu vapautuu.
Tämän valmistuksen reseptit ovat erilaisia. Klassinen resepti sisältää vain porkkanoita ja itse kaalia. Lisäksi voit lisätä salaattiin seuraavat ainekset:
- valkosipulin kynnet;
- punajuuret;
- suosikki mausteet;
- erilaisia vihreitä;
- sipuli.
Lueteltujen komponenttien lisäksi sinun on valmistettava marinadi. Se koostuu vedestä, suolasta, kidesokerista, auringonkukkaöljystä ja etikasta. Se keitetään ja täytetään välittömästi vihanneksilla täytetyillä purkkeilla. Voit käyttää myös jäähdytettyä marinadia. Sitä käytetään tapauksissa, joissa kaali voi seistä ja marinoitua pitkään.Jos haluat syödä salaattia lähitulevaisuudessa, on parempi käyttää ensimmäistä menetelmää. Salaatti säilytetään kylmässä huoneessa. Vihreät ja kasviöljy lisätään valmiiseen kaaliin ennen käyttöä. Sen pohjalta voit valmistaa myös monimutkaisempia salaatteja.
Marinoitu kaali omenaviinietikalla
Työkappaleen valmisteluun tarvitset seuraavat komponentit:
- valkoinen kaali - kaksi kiloa;
- tuore porkkana - kaksi kappaletta;
- tillin siemenet - maun mukaan;
- vesi - 500 ml;
- pöytäsuola - iso lusikka liukumäellä;
- sokeri - 125 grammaa;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - puoli lasia;
- omenasiideri etikka - kolme teelusikallista.
Keittoprosessi:
- Omenaviinietikka antaa kaalille herkemmän hapan maun ja omenan aromin. Niille, jotka eivät pidä etikasta, tämä vaihtoehto sopii parhaiten. Salaatin kaali tulee hienontaa erityisellä raastimella. Mitä ohuempi viipale, sitä maukkaampi tuote on.
- Porkkanat tulee kuoria, huuhdella juoksevan veden alla ja raastaa erityisellä korealaisella porkkanaraastimella. Voit käyttää myös tavallista karkeaa raastetta.
- Sitten pilkotut vihannekset sekoitetaan erillisessä astiassa. Tässä tapauksessa voit lisätä hieman ruokasuolaa ja jauhaa seos perusteellisesti. Vähän mehua pitäisi tulla ulos.
- Tämän jälkeen kasvismassa laitetaan purkkeihin. Kaali on tiivistettävä hyvin.
- Laitamme valmisteen sisältävän astian sivuun ja aloitamme marinadin valmistuksen. Tätä varten laita sopivan kokoinen pannu tulelle ja lisää kaikki reseptissä tarvittavat ainekset omenaviinietikkaa lukuun ottamatta.Kun marinadi kiehuu, kaada siihen tarvittava määrä etikkaa ja ota kattila pois lämmöltä.
- Kuuma marinadi kaadetaan purkkeihin ja kääritään kannet rullalle. Säiliöiden tulee jäähtyä kokonaan ennen kuin ne viedään viileämpään, pimeämpään tilaan talvisäilytystä varten.
Marinoitu kaali omenaviinietikalla ja valkosipulilla
Kaali omenaviinietikalla on erittäin nopea ja helppo valmistaa. Tällä reseptillä voit valmistaa upean salaatin vain päivässä. Tällä alkuruoalla on hämmästyttävä hapan-mausteinen maku ja herkullinen aromi. Se säilyttää mehukkuutensa ja on miellyttävän rapea. Tämä salaatti voi olla itsenäinen ruokalaji ja erinomainen välipala.
Tämän valmisteen valmistamiseksi sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:
- tuore valkokaali - yksi pää;
- porkkanat - yksi pala;
- valkosipulinkynnet - viisi tai kuusi kappaletta;
- litra puhdasta vettä;
- rakesokeri - 125 grammaa;
- auringonkukkaöljy - puoli lasia;
- pöytäsuola - kaksi suurta lusikkaa;
- omenasiideri etikka 5% - täysi lasi;
- mustapippuria - 5-7 kappaletta;
- mausteet oman harkintasi mukaan;
- laakerinlehti - kaksi kappaletta.
Salaatin valmistus:
- Tässä tapauksessa aloitamme kypsennysprosessin marinadilla. Aseta kattila vettä liedelle ja hienonna kaikki valmis kaali, kun se kiehuu. Lisää heti veteen suola, sokeri, laakerinlehti ja muut mausteet oman maun mukaan.
- Kaalin jälkeen sinun on kuorittava ja raastettava porkkanat. Sitten vihannekset yhdistetään yhteen astiaan ja jauhetaan perusteellisesti yhteen.
- Kun marinadi kiehuu, kaada siihen valmistettu omenaviinietikka ja lisää valkosipuli. Pannu poistetaan heti lämmöltä ja suodatetaan juustokankaan läpi.
- Kasvimassa sekoitetaan uudelleen lisäämällä kasviöljyä.
- Hienonnetut vihannekset laitetaan purkkeihin ja täytetään valmistetulla suolavedellä. Marinadin tulee peittää kasvikset kokonaan.
- Purkit suljetaan metallikannilla ja annetaan jäähtyä.
Muutamia ruoanlaiton salaisuuksia
Maukkaan ja aromaattisen valmisteen valmistamiseksi sinun on noudatettava näitä sääntöjä:
- pieni määrä tillin siemeniä täydentää vain marinoitua kaalia;
- tavallisten ainesosien lisäksi valmisteeseen voidaan lisätä punaista paprikaa;
- salaatti tarjoillaan lisäämällä kasviöljyä, sipulia ja yrttejä;
- Jääkaappi tai kellari sopii työkappaleen säilytykseen.
Johtopäätös
Ei ole yllätys, että monien suosikki välipala on... säilötty kaali. Tämä salaatti sopii erinomaisesti erilaisiin ruokiin. Esimerkiksi perunat ja pasta. Omenaviinietikka antaa tuotteelle entistäkin herkullisempaa tuoksua ja makua. Jotkut jopa keittävät kaalia tuoreilla omenoilla. Siitä tulee erittäin omaperäinen ja maukas ruokalaji.
