Sisältö
Rakastajille akuutti Alkupaloissa sinun tulee kiinnittää huomiota punajuurilla varustetun kaalin resepteihin. He tarvitsevat valkokaalia, Peking tai kukkakaalia. Marinointi tapahtuu suolavedellä, joka kaadetaan valmistettuihin komponentteihin. Marinoidut vihannekset tarjoillaan pöytään tai rullataan purkkeihin talveksi.
Reseptit kaalin peittaukseen punajuurilla
Mausteinen marinoitu kaali punajuurilla valmistetaan lisäämällä valkosipulia, kuumapippuria tai piparjuurijuurta. Voit käyttää porkkanoita välipalan valmistamiseen. Suolaveden valmistamiseksi tarvitset puhdasta vettä, suolaa, sokeria ja mausteita. Vihannesten marinointi suoritetaan lasi- tai emalisäiliöissä.
Yksinkertainen resepti
Helpoin tapa suolata kaalia ja punajuuria on käyttää marinadia. Kypsennysprosessi on tässä tapauksessa seuraava:
- Kilogramma kaalipää käsitellään tavallisella tavalla: lehtien yläkerros poistetaan, leikataan paloiksi ja hienonnetaan.
- Ota sitten keskikokoiset punajuuret, jotka murskataan raastimella tai muilla keittiövälineillä.
- Mausteisuutta varten tarvitset puolikkaan chilipippurin, siemenet ja kanta poistetaan. Se leikataan pieniksi paloiksi.
- Komponentit sekoitetaan yhteisessä astiassa.
- Kaada vihannesten päälle marinadi: aseta liedelle emaliastia, jossa on 0,5 litraa vettä. Mittaa ilmoitettua vesimäärää varten kaksi ruokalusikallista sokeria ja yksi ruokalusikallinen suolaa. Kun neste alkaa kiehua, sinun on odotettava pari minuuttia ja sammutettava poltin.
- Nesteen tulee jäähtyä hieman ja lisää sitten puolitoista lasillista 9-prosenttista etikkaa.
- Marinadiin upotetaan laakerinlehti, 6 hernettä maustepippuria ja mustapippuria sekä 3 neilikkaa.
- Mausteinen neste täytetään astiaan aikaisemmin valmistetuilla vihanneksilla.
- Peittaus kestää noin vuorokauden, jonka jälkeen voit tarjoilla säilötyt vihannekset pöytään tai laittaa ne pysyvään säilytykseen.
Resepti valkosipulilla
Toinen vaihtoehto kaalin ja punajuurien peittaukseen on lisätä valkosipulia. Sitten vihannesten käsittelyprosessi on jaettu useisiin vaiheisiin:
- 2 kg painava kaalihaarukka pilkotaan paloiksi, jotka silputaan ohuiksi nauhoiksi.
- Kaksi punajuurta tulee leikata nauhoiksi käsin tai kodinkoneilla.
- Iso valkosipulin pää on kuorittava ja kynnet leikattava ohuiksi viipaleiksi.
- Paprikapalko puhdistetaan siemenistä ja varresta ja pilkotaan pieniksi paloiksi.
- Sekoita ainekset hyvin. Mukavuuden vuoksi voit laittaa ne heti lasipurkkeihin.
- Sitten he alkavat valmistaa suolavettä. Litraa vettä kohden tarvitset 1,5 rkl. l. suolaa ja 2 rkl. l. Sahara.
- Aseta neste tuleen ja odota, kunnes se kiehuu.
- Kun suolavesi on kiehunut 2 minuuttia, sammuta liesi.
- Lisää nesteeseen lasillinen puhdistettua öljyä ja 1/3 lasillista omenaviinietikkaa.
- Vihannekset täytetään kokonaan valmistetulla suolavedellä.
- Päälle asetetaan painava esine ja seos marinoidaan.
- Kahden päivän kuluttua voit ottaa näytteen ja säilyttää jäännökset kylmässä talvikäyttöä varten.
Resepti porkkanoilla
Porkkanat ovat klassinen osa kaalin peittauksessa. Siitä voi tehdä mausteisen välipalan punajuurien kanssa.
Menettely tälle ainesosasarjalle on seuraava:
- Kilo kaalia leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Punajuuret ja porkkanat (1 kpl) on kuorittava ja pilkottava tankoiksi.
- Kuuma paprika pilkotaan pieniksi paloiksi sen jälkeen, kun kanta ja siemenet on poistettu.
- Sekoita ainekset huolellisesti ja aloita marinadin valmistus.
- Aseta litralla vettä täytetty pannu tulelle. Lisää siihen lasillinen kidesokeria ja pari ruokalusikallista suolaa.
- Kun neste alkaa kiehua, laske 2 minuuttia ja sammuta liesi.
- 15 minuutin kuluttua, kun neste on hieman jäähtynyt, lisää 70 ml etikkaa ja 80 ml auringonkukkaöljyä.
- Marinadi kaadetaan astiaan valmistetun massan kanssa.
- Säiliö pysyy huoneenlämmössä koko päivän, jonka jälkeen voit poistaa sen ja säilyttää kylmässä.
Marinointi paloina
Vihanneksia voi marinoida isoja paloja, jolloin niiden valmisteluun säästyy aikaa. Marinointiprosessi on jaettu seuraaviin vaiheisiin:
- 1,5 kg painava kaalin pää leikataan neliöiksi, joiden sivu on 7 cm.
- Yksi iso punajuuri tulee leikata ohuiksi viipaleiksi.
- Valkosipulin pää on kuorittava ja kynnet pudotettava puristimen läpi.
- Chilipaprikat pilkotaan puolirenkaiksi.
- Komponentit yhdistetään ja laitetaan lasiastioihin.
- Sitten voit siirtyä marinaadiin. Aseta kattila liedelle, lisää litra puhdasta vettä ja kaksi ruokalusikallista ruokasuolaa ja sokeria. Mausteeksi ota laakerinlehti (5 kpl) ja maustepippuri (6 kpl).
- Kun neste alkaa kiehua, odota 2 minuuttia ja sammuta poltin.
- Jäähdytä marinadia 10 minuuttia ja lisää sitten puoli lasillista omenaviinietikkaa.
- Lämmin marinadi kaadetaan purkkeihin, jotka on kierrettävä kansilla talveksi.
Piparjuuri resepti
Piparjuuri auttaa lisäämään mausteita valmisteisiin. Se on ensin puhdistettava ja vasta sitten murskattava reseptin mukaan.
Mausteisen välipalan hankintaprosessi on tässä tapauksessa jaettu useisiin vaiheisiin:
- Kahden kilon kaalihaarukka pilkotaan ohuiksi viipaleiksi.
- Suuret punajuuret on hienonnettava millä tahansa sopivalla menetelmällä.
- Piparjuuri (50 g) hienonnetaan tai jauhetaan.
- Persilja, tilli ja selleri (yksi nippu kukin) on hienonnettava hienoksi.
- Komponentit yhdistetään, lisätään kolme puoliksi leikattua valkosipulinkynttä sekä 1/3 tl. kuiva kuuma paprika.
- Tölkkien pohjalle laitetaan tillin sateenvarjo ja mustaherukan lehtiä (5 kpl).
- Sitten valmistettu massa laitetaan purkkeihin. Se on tiivistettävä hyvin.
- Täytteenä toimii erityinen marinadi. Se vaatii ruokalusikallisen suolaa ja kidesokeria litraa vettä kohti.
- Nestettä on keitettävä 2 minuuttia ja poistettava sitten liedeltä.
- Lisää lasillinen etikkaa marinaadiin ja kaada se sitten vihannesten päälle.
- Seosta marinoidaan 3 päivää, jonka jälkeen se sisällytetään ruokavalioon.
Korealainen marinointi
Korealainen keittiö tunnetaan sitoutumisestaan mausteisiin ruokiin. Kaalin peittaus punajuurilla ei ollut poikkeus. Tämän reseptin erityispiirre on kiinankaalin käyttö, mutta se voidaan myös korvata valkokaalilajikkeilla.
Keittoprosessi on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Valitun lajikkeen pää, joka painaa 1,5 kg, jaetaan yksittäisiin lehtiin.
- Keitä sitten kaksi litraa vettä, johon on liuotettu 2/3 kupillista suolaa.
- Kaada suolavettä kaalinlehtien päälle, purista ne painolla ja jätä yön yli.
- Seuraavana aamuna sinun on pestävä jäljellä oleva suola lehdistä.
- Sitten he alkavat valmistaa mausteista kastiketta. Työnnä tätä varten kolme kuumaa pippuria lihamyllyn läpi.
- Valkosipulin pää kuoritaan ja kynnet jauhetaan myös lihamyllyssä.
- Valkosipuli ja pippuri sekoitetaan lisäämällä teelusikallinen sokeria.
- Kaalinlehdet upotetaan täytteeseen niin, että se peittää ne kokonaan.
- Peittausta varten laita päälle paino ja jätä vihannekset viileään 2 päivään.
- Valmiit suolakurkut laitetaan jääkaappiin säilytystä varten.
Kukkakaali Resepti
Mausteiset valmisteet valmistetaan yhdistämällä kukkakaalia, punajuuria ja valkosipulia. Voit suolata vihanneksia tietyllä tekniikalla:
- 1,2 kg painava kukkakaalin pää on jaettu yksittäisiin kukintoihin.
- Kaada kuumaa vettä pannulle ja lisää sitten 1/2 tl sitruunahappoa.
- Kaali laitetaan nesteeseen ja keitetään 3 minuuttia.
- Punajuuret (0,4 kg) leikataan puolialuksiksi.
- Kuumat paprikat on kuorittava ja hienonnettava.
- Tuore persilja laitetaan 0,5 litran purkkeihin ja pilkotaan valkosipulinkynsiksi.
- Sitten kaali ja punajuuret laitetaan astioihin. Ne täytetään kuumalla vedellä 20 minuuttia, sitten vesi tyhjennetään.
- Laita tuleen puolitoista litraa vettä, kaada siihen ruokalusikallinen sokeria ja puolitoista ruokalusikallista suolaa. Ota 10 pippuria mausteena.
- Kuuma marinadi kaadetaan kaalilla varustettuihin astioihin, jotka on suljettu kansilla.
Johtopäätös
Mausteinen kaali- ja punajuuripohjainen alkupala valmistetaan peittamalla vihanneksia. Chilipaprika, piparjuuri ja valkosipuli auttavat tekemään valmistuksista mausteisemman. Komponentit murskataan, minkä jälkeen ne kaadetaan marinadilla. Marinointiprosessi kestää useita päiviä.Jos haluat valmistautua talveen, sinun on lisättävä hieman etikkaa.
