Sisältö
Talven tarvikkeita valmistellessa pyrimme monipuolistamaan ruokavaliota aikana, jolloin tuoreet hedelmät tai vihannekset ovat erittäin kalliita, vaikka niitä myydään supermarketeissa. Jopa ne, joilla on varaa ostaa kasvihuoneissa kasvatettuja tai lämpimiltä alueilta tuotuja tuotteita päivittäin, eivät unohda suolakurkkua ja säilykkeitä. Talvella on kiva avata itse tekemäsi salaatti ja hemmotella perhettä tai vieraita.
Tietysti marinoidut vihannekset ovat terveellisimpiä. Mutta jokaisella kotiäidillä ei ole aikaa käsitellä niitä, ja tällaisia tarvikkeita säilytetään paljon huonommin kuin marinoituja, etenkin kaupunkiasunnossa. Joten ruokakomerojen hyllyillä tai lasitetuilla loggioilla on erikokoisia salaatteja, kurkkuja, tomaatteja ja muita vihanneksia, jotka on suljettu etikalla. Yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä talvivalmisteista on marinoitu kaali punajuurilla. Se on helppo valmistaa, ja reseptejä on monia.
Marinoitu kaali punajuurilla
Annamme sinulle useita yksinkertaisia reseptejä ja kutsumme sinut katsomaan videon valkokaalin, kukkakaalin ja punajuurien valmistamisesta talveksi. Vaikka voit marinoida ruokia sitrushedelmissä tai muissa happamissa mehuissa, viinissä, aspiriinilla tai sitruunahapolla, käytämme etikkaa.Siinä säilötyt vihannekset säilyvät paremmin ja pidempään, ja ne on helpompi valmistaa.
Säilytettynä kaali säilyttää aminohapot ja C-vitamiinin. Se auttaa alentamaan kolesterolitasoa ja parantamaan suoliston toimintaa. Jos kierre säilytetään oikein, nimittäin 1-8 asteen lämpötilassa valolta suojatussa paikassa, hyödylliset ominaisuudet voivat kestää jopa kuusi kuukautta.
Salaateissa on runsaasti ravintokuitua, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, muita kivennäisaineita sekä näön kannalta hyvää A-vitamiinia, joka värjää kaalia ja marinadia sekä antaa niille makean maun.
Kaali "terälehti"
Tämä salaatti voidaan valmistaa talveksi ja sulkea purkkeihin. Jos syöt sen heti, voit käyttää astiana mitä tahansa kattilaa tai syvää kulhoa. Punajuurimehu tekee kaalista kauniin punaisen tai vaaleanpunaisen värin ja piristää mitä tahansa ateriaa.
Ainesosat
Punajuuri- ja kaalisalaatti valmistetaan seuraavista tuotteista:
- valkoinen kaali - 1 kg;
- punajuuret - 200 g;
- porkkanat - 150 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Marinadi:
- vesi - 0,5 l;
- etikka (9%) - 75 ml;
- sokeri - 1/3 kuppia;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- mustapippuri - 5 hernettä;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- kasviöljy.
Emme ilmoittaneet kasviöljyn määrää, koska sitä tarvitsevat vain ne, jotka valmistavat ruuan talveksi purkeissa. Se on kaadettava 2 rkl. lusikat jokaiseen astiaan.
Valmistautuminen
Poista kaalin ylälehdet ja leikkaa isoiksi paloiksi. Kuori punajuuret ja porkkanat, pese, leikkaa noin 0,5 cm:n paksuisiksi kuutioiksi tai lautasiksi.
Punajuurilla marinoitu kaali, tarkoitettu talvisäilytykseen, pakataan heti purkkeihin. Jos aiot syödä salaatin heti, voit käyttää mitä tahansa astiaa.
Aseta hienonnetut valkosipulinkynnet astioiden pohjalle ja hyvin sekoitettuja vihanneksia päälle. Tiivistä ne ja täytä marinadilla.
Valmista se laittamalla sokeri, mausteet, suola veteen ja keitä. Kaada joukkoon etikka.
Kuumalla liuoksella kaadettu salaatti kypsyy nopeammin. Jäähdytettynä marinoitu kaali on rapeampaa.
Jotta salaatti säilyy pidempään, kaada purkkiin 2 rkl ennen sen sulkemista. lusikat kasviöljyä.
Jos aiot syödä marinoitua kaalia ja punajuuria heti, peitä astia kannella ja marinoi 3 päivää huoneenlämmössä.
Kukkakaali punajuurilla purkeissa
Kukkakaalin ravitsemukselliset ominaisuudet ovat parempia kuin kaikki muut lajikkeet. Se on kaksi kertaa niin paljon C-vitamiinia kuin kaali, se imeytyy paremmin, sisältyy moniin ruokavalioihin ja sitä käytetään jopa lastenruokien valmistukseen. Marinoitu kukkakaali punajuurilla on maukasta, kaunista ja sitä voidaan säilyttää pitkään. Sitä voidaan tarjoilla lihan tai kalan lisukkeena, ei vain salaattina.
Ainesosat
Ota:
- kukkakaali - 800 g;
- punajuuret - 300 g.
Marinadi:
- vesi - 1 l;
- etikka (9%) - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
- jauhettu korianteri - ripaus.
Valmistautuminen
Pese ja leikkaa kaali kukinnoiksi. Leikkaa halutessasi paksut valkoiset varret pois, mutta sinun ei tarvitse tehdä sitä, ne ovat myös maukkaita, terveellisiä ja niitä käytetään jopa ruokavaliossa.
Kaada kukintojen päälle kiehuvaa vettä 1 minuutin ajan niin, että neste peittää ne kokonaan. Tyhjennä sitten vesi ja jäähdytä kaali upottamalla se hyvin kylmään veteen.Tätä varten voit lisätä jäätä.
Kuori punajuuret ja leikkaa suikaleiksi.
Täytä steriilit purkit ja laita vihannekset tiiviisti kerroksittain. Pohjassa ja ylhäällä pitäisi olla punajuuria.
Kaada suola, mausteet, sokeri veteen ja keitä. Kaada joukkoon etikka.
Täytä purkit punajuurilla ja kaalilla marinadilla, peitä kannella ja steriloi 20 minuuttia.
Älä unohda laittaa vanhaa pyyhettä kiehumisastian pohjalle. Lämmön sammuttamisen jälkeen jätä purkit veteen, kunnes neste jäähtyy hieman. Muuten on olemassa vaara, että lasiastiat räjähtävät suoraan käsiisi, kun ne joutuvat kosketuksiin ilman kanssa.
Kääri purkit rullalle, käännä ne, jäähdytä lämpimän peiton alla.
Tämä video auttaa sinua valmistamaan marinoitua kukkakaalia punajuurilla toisella tavalla:
Pikakaali punajuurilla
Tämä resepti näyttää, kuinka suolaa kaali ja punajuuret 1 päivässä. Se on vaaleanpunainen, mausteinen, erittäin maukas.
Ainesosat
Salaatti marinoidaan seuraavilla tuotteilla:
- kaali - 1 kg;
- punajuuret - 300 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Marinadi:
- vesi - 1 l;
- etikka (9%) - 0,5 kuppia;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- suola - 3 rkl. lusikat;
- pippurit - 10 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl.
Valmistautuminen
Kuori ylälehdet haarukoista ja leikkaa haluamallasi tavalla - minkä muotoisiksi paloiksi tai suikaleiksi.
Kuori punajuuret, huuhtele, leikkaa suikaleiksi tai raasta. Hienonna valkosipuli.
Sekoita kasvikset hyvin ja laita tiiviisti purkkiin.
Kaada kaikki marinadissa tarvittavat ainekset etikkaa lukuun ottamatta vedellä. Keitä 10 minuuttia. Lisää etikka ja siivilöi.
Täytä vihannespurkki kuumalla marinadilla.Kun astia on jäähtynyt, sulje se kannella ja laita jääkaappiin.
Noin päivän kuluttua herkullinen salaatti on valmis syötäväksi. Marinoida kaali punajuurilla Tällä tavalla voit heti suuria määriä. Jokaisen jääkaapissa vietetyn päivän myötä vihannesten maku tulee voimakkaammaksi.
Voit valmistaa toisen reseptin kaalin peittaukseen punajuurilla katsomalla videon:
Johtopäätös
Toivomme, että pidät tarjoamistamme marinoiduista salaattiresepteistä. Ne ovat maukkaita, terveellisiä, helppoja valmistaa ja näyttävät myös houkuttelevilta. Hyvää ruokahalua!
