Sisältö
Kokeneet kotiäidit tietävät, että kaalia ei voi koskaan olla liikaa keittiössä, sillä tuoreista vihanneksista voi tehdä keittoja, salaatteja, hodgepodgea ja jopa piirakoita. Ja jos tuoreeseen kaaliin silti kyllästyy, niin sen suolaamisesta tai marinoinnista voi aina huolehtia. Sinun on suolattava tai hapattava kaalia melko pitkään. Yleensä koko vihannesten valmistusprosessi kestää noin 4 päivää. Voit valmistaa marinoidun alkupalan paljon nopeammin. Vain muutamassa tunnissa tuoreesta vihanneksesta tulee tuoksuva, maukas ja erittäin terveellinen salaatti. Tämä alkupala täydentää täydellisesti perunasta, viljasta, lihasta, kalasta tai siipikarjasta valmistettuja ruokia. Marinoituja vihanneksia voidaan syödä paitsi kauden aikana, myös varastoida tulevaa käyttöä varten. Voit oppia tuoreen kaalin oikein suolaamisen myöhemmin artikkelin osioista.
Parhaat reseptit kotiäidille
Marinoidun kaalin valmistuksen salaisuus on käyttää marinadia tai suolavettä. Useimmiten se sisältää vakiosarjan ainesosia: suolaa, mausteita, sokeria ja etikkaa. Se on suolavesi, joka tekee kaalisalaatista maukasta ja aromaattista. Jokaisessa reseptissä suolaliuoksen ainesosien määrä on erilainen, mikä tekee välipalasta makeamman, suolaisemman tai happamamman.Kokki voi myös lisätä mausteita ja mausteita henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Voit käyttää laakerinlehtiä, erilaisia paprikaa, neilikkaa ja jopa kurkumaa.
Säilötty kaali Siitä tulee aina rapea ja raikas, kun taas salaatin marinoitu versio voi olla limainen ja liian pehmeä. Tämä selittyy sillä, että peittaus ei tapahdu vihannesten luonnollisessa mehussa, joka saadaan jauhamalla kaali, vaan keinotekoisesti luodussa suolavedessä.
Siten marinoidun kaalin edut ovat:
- Yksinkertaisuus, nopea valmistusnopeus.
- Mahdollisuus säätää salaatin makuominaisuuksia lisäämällä yksi tai toinen ainesosa suolaveteen.
- Ei ole mahdollista, että salaatti muuttuu happamaksi.
- Aina rapea ja maukas kaali.
Kun olet päättänyt tehdä marinoidun salaatin perheellesi, voit valita valmiin reseptin ja tarvittaessa tehdä pieniä muutoksia sen koostumukseen. Kokeneet kotiäidit voivat esitellä taitojaan ja keksiä oman ainutlaatuisen reseptinsä itse. Yritämme tarjota useita todistettuja vaihtoehtoja tämän ruuan valmistamiseksi.
Klassinen resepti aloittelijoille ja ammattilaisille
Klassisen reseptin avulla voit valmistaa erittäin maukasta ja aromaattista kaalia rajallisesta määrästä ainesosia mahdollisimman pienessä ajassa. Salaatti on kätevää marinoida isossa emalipannussa tai lasipurkissa. Esimerkiksi yhden 3 litran purkin täyttämiseksi sinun on käytettävä 1 keskikokoinen kaalipää. Porkkanat antavat salaatille alkuperäisen kirkkaan värin ja lisää makeutta, jonka määrän tulisi mieluiten olla 10% kaalin tilavuudesta.Valkosipuli, mustapippuri ja laakerinlehdet antavat salaatille mausteisen maun ja aromin. Perinteisen, klassisen kaalin maku säilyy ja korostaa suolavettä, joka on valmistettu 1 litrasta vettä, 2 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l. Sahara. Etikka sisältyy suolaveteen vain 1 tl.
Tuorekaali-salaatti on suositeltavaa valmistaa seuraavasti:
- Leikkaa kaali suikaleiksi.
- Raasta porkkanat tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Sekoita paloitellut kasvikset.
- Laita mausteet ja kevyesti hienonnettu valkosipuli kuivan ja puhtaan purkin pohjalle.
- Täytä purkin päätilavuus tiiviisti pakatulla porkkanoiden ja kaalin seoksella.
- Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja lisää sokeri ja suola. Keitä marinadia 8-10 minuuttia.
- Täytä purkit kuumalla marinadilla yläosaan.
- Lisää marinoituun kaaliin etikka ja sulje astiat ilmatiiviillä kannella.
- Kääri purkit lämpimään peittoon ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Heti kun marinoitu kaalipurkki on jäähtynyt, voit avata sen ja tarjoilla valmiin tuotteen pöydälle. Jos päätät säästää salaatin tulevaa käyttöä varten, säilytä se viileässä paikassa.
Marinoitu kaali voin kanssa
Kasviöljy on erinomainen säilöntäaine, jonka avulla voit säilyttää minkä tahansa tuotteen, mukaan lukien tuoreen marinoidun kaalin, pitkään. Samalla öljy tekee vihanneksista mureampia ja herkullisempia. Yrttikomponentti on lisättävä suoraan suolaveteen, mikä mahdollistaa sen jakautumisen tasaisesti koko marinoitujen vihannesten määrään.
Marinoidun kaalin reseptit kasviöljyä lisäämällä melko paljon. Suurin osa niistä eroaa vain yhden tai toisen ainesosan määrässä, oli se sitten suolaa tai sokeria.Yritämme kuvata yksityiskohtaisesti vain yhtä yleistä ruoanlaittovaihtoehtoa.
Ehdotettu resepti on suunniteltu 2 kg kaalia. Resepti sisältää päävihanneksen lisäksi porkkanaa ja pari valkosipulinkynttä. Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitset 1 litran vettä, 200 ml etikkaa ja saman määrän öljyä. Sokeria ja suolaa tulee lisätä marinaadiin 3 ja 8 rkl. l. vastaavasti. Ominainen mausteinen aromi saadaan 5 laakerinlehden avulla.
Marinoidun salaatin valmistus on aloitettava puhdistamalla ja pilkkomalla vihannekset: raasta porkkanat, leikkaa kaali paloiksi. Sekoita valmiiksi hienonnettu valkosipuli porkkanoiden kanssa. Marinointiastia tulee täyttää kerroksittain, vuorotellen kaalia porkkanoiden ja valkosipulin seoksen kanssa.
Sinun tulee valmistaa marinadi kiehuvaan veteen lisäämällä sokeria, suolaa, etikkaa ja öljyä. Myös laakerinlehdet tulisi sisällyttää marinaadiin, koska lämpökäsittelyn aikana ne lähettävät miellyttävimmän mausteisen aromin. Sinun täytyy keittää marinadia kirjaimellisesti 2-3 minuuttia. Sinun on kaada valmistettu kuuma suolavesi vihannesten päälle ja painettava niiden päälle. Vain muutaman tunnin kuluttua marinadi jäähtyy, ja itse kaali saa erittäin täyteläisen, miellyttävän maun ja aromin.
Kaali sipulilla
Kaalista ja sipulista voit valmistaa terveellisen ja maukkaan salaatin. Joten 2 kg valkokaalin "kauneutta" varten sinun on lisättävä 3 suurta sipulia. Tarvitset myös laakerinlehtiä ja mustapippuria marinoitujen herkkujen valmistukseen. Suolaliuos on valmistettava käyttämällä 1 litraa vettä, suolaa, sokeria ja 1 epätäydellistä lasillista 6-prosenttista etikkaa. Makeaa hiekkaa ja suolaa voidaan lisätä maun mukaan, mutta resepti suosittelee 2 ja 1 rkl käyttöä. l. nämä ainesosat vastaavasti.
Peittausta varten vihannekset on hienonnettava hienoksi.Tämä pätee erityisesti sipuliin: niiden puolirenkaiden tulee olla läpikuultavia. Silputut vihannekset tulee laittaa tiiviisti lasipurkkiin tai pannuun, jonka pohjalle on jo asetettu mausteet (pippuri ja laakerit).
Lisää etikka, suola ja sokeri kiehuvaan veteen. 2-3 minuutissa marinadi on valmis. Kaada ne vihannesten päälle ja anna niiden seistä 7-10 tuntia. Tänä aikana kaalista tulee yllättävän maukasta ja se voi täydentää mitä tahansa muuta pöydällä olevaa ruokaa.
Joten saadaksesi huomaamattoman oranssin sävyn 2 kg kaalia kohti, sinun on lisättävä 1 tl. kurkuma ilman liukumäkeä.
Kaali punajuurilla
Jos salaatin oranssi väri saadaan lisäämällä kurkumaa, niin vaaleanpunainen sävy on todiste punajuurien esiintymisestä. Vaaleanpunainen marinoitu kaali näyttää aina herkulliselta ja mielenkiintoiselta pöydällä.
Vaaleanpunaisessa salaatissa saa olla vain yksi punajuuri ja keskikokoinen porkkana sekä muutama valkosipulinkynsi. Tämä yksinkertaisten kasvistuotteiden sarja täydentää 3 kg kaalia. Marinaadin valmistukseen tarvitset 1 rkl. sokeria ja sama määrä 6 % etikkaa, puoli lasillista öljyä ja 2 rkl. l. suola. Marinadiin voi lisätä laakerinlehtiä ja mustapippuria maun mukaan.
Marinoidun alkuruoan valmistaminen ei vie paljon aikaa, jos vain siksi, että kaalia ei tarvitse hienontaa. Riittää, kun leikkaat sen neljään osaan tai neliöihin. Leikkaa punajuuret ja porkkanat viipaleiksi ja viipaleiksi. Sinun on laitettava vihannekset riveihin astiaan ripottelemalla kaalipaloja porkkanoilla ja punajuurilla.
Sinun täytyy keittää marinadi lisäämällä sokeria, suolaa, öljyä ja etikkaa. Myös valkosipulia ja mausteita tulisi lisätä kuumaan marinaadiin.Ennen kaatamista suolavesi on jäähdytettävä hieman, jotta se ei "tappaa" tuoreiden vihannesten hyödyllisiä aineita. Kaatamisen jälkeen paina vihannesten päälle. Vain 1 päivän kuluttua salaatti on valmis tarjottavaksi.
Kaali yrteillä ja piparjuurella
Ei ole mikään salaisuus, että mausteet ja mausteet antavat marinoidulle salaatille ainutlaatuisen maun. Joten alla ehdotettu resepti yhdistää aromaattisimmat ja terveellisimmät ainesosat. 2 kg:aa tavallista kaalia varten on käytettävä 30 g piparjuurta (juurta), 20 g valkosipulia ja 5 g jauhettua punaista paprikaa. Yrtit ja vihreät ovat reseptin "käyntikortti". On suositeltavaa käyttää selleriä, persiljaa, rakuunaa ja jopa herukan lehtiä. Kutakin vihertyyppiä tulee käyttää 5-10 g. Makukoostumuksen täydentämiseksi olisi hyödyllistä käyttää tillin siemeniä. Sinun on valmistettava marinadi tavalliseen tapaan lisäämällä 20 g sokeria ja suolaa 1 litraan vettä sekä 1 rkl. etikka 6%.
Sinun on marinoitava kaali seuraavasti:
- Pilko kaali ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
- Jauha piparjuuri lihamyllyssä.
- Keitä marinadi sokerin ja suolan kanssa. Kaada jäähdytyksen jälkeen etikkaa nesteeseen.
- Laita puolet vihreistä ja tillin siemenistä astian pohjalle.
- Täytä säiliön päätilavuus kaalin ja piparjuuren seoksella. Peitä päälle toinen kerros vihreitä ja siemeniä.
- Kaada jäähtynyt suolavesi vihannesten päälle ja jätä marinoitunut alkupala vuorokaudeksi.
Pikamarinoitu kaali yrteillä ja piparjuurella osoittautuu aina erittäin aromaattiseksi ja maukkaaksi. Sitä ei kuitenkaan voida säilyttää koko talven ajan: kirjaimellisesti kuukauden kuluttua se alkaa menettää ominaisuuksiaan.
Kaali yllättää kaikki
Sinun tulisi ehdottomasti kokeilla kaalia paprikan, hunajan ja sitruunan kanssa, koska sen maku on erittäin kirkas ja kirjaimellisesti erilainen kuin mikään muu.Tällaisen kaalin valmistaminen ei ole erityisen vaikeaa, mikä tarkoittaa, että jopa aloitteleva kotiäiti voi yllättää rakkaansa sellaisella marinoidulla salaatilla.
Marinoidun kaalin valmistamiseksi tarvitset 3 kg valkokaalia, 1 kg paprikaa ja 1 keskikokoisen sitruunan. Ruoan marinadi koostuu 1 litrasta vettä, 2 tl. suolaa ja puoli lasillista luonnollista hunajaa.
Sinun on valmistettava välipala seuraavasti:
- Pilko kaalin päät hienoksi ja sekoita paprikaviipaleisiin.
- Leikkaa kuorimaton sitruuna renkaiksi.
- Täytä puhtaat purkit murskattujen ainesosien seoksella.
- Keitä marinadi ja täytä purkit kuumalla nesteellä.
- Sulje astiat tiiviisti ja jäähdytä ensin huoneenlämpötilassa ja sitten jääkaapissa.
Kaali sitruunalla ja hunajalla säilyy hyvin ja sitä voidaan käyttää talvisäilykkeenä.
Johtopäätös
Yllä kuvatut reseptit voivat tyydyttää kirjaimellisesti jokaisen perheen tarpeet. Mausteiset yrtit, makea hunaja, aromaattiset mausteet sisältyvät tähän tai tuohon reseptiin. Toinen pohjimmiltaan erinomainen vaihtoehto kaalin valmistamiseksi tomaateilla näkyy videossa:
Olemme siis tarjonneet erilaisia vaihtoehtoja marinoitujen välipalojen valmistukseen, mutta päätös yhden tai toisen reseptin valinnasta jää aina kokkiin.
