Liotetut omenat Antonovka

Nykyään harvat kotiäidit pystyvät kastelemaan omenoita kunnolla, tämä tapa valmistaa ruokaa talveksi on menettänyt suosionsa. Ja se on täysin turhaa, koska liotus on loistava tapa säilyttää kaikki hedelmän ravintoaineet ja vitamiinit, jolloin omenoista tulee maukas ja epätavallinen ruokalaji. Voit syödä liotettuja valmisteita itsenäisenä annoksena, voit tarjoilla hedelmiä jälkiruoaksi, maustaa hunajalla tai käyttää salaattien tai välipalojen valmistukseen. Jos tekniikkaa noudatetaan, liotetut omenat säilyvät ensi kesän puoleen väliin asti, pysyen koko tämän ajan yhtä maukkaana ja aromikkaana.

Tämä artikkeli on omistettu liotettujen omenoiden valmistukseen ja mikä lajike on parasta valita tähän.

Oikean virtsaamisen salaisuudet

Aiemmin jokainen kotiäiti osasi kastella omenoita ja muita tuotteita, koska tämä oli yksi harvoista käytettävissä olevista tavoista säilyttää ruokaa talveksi. Lähes jokaisessa kellarissa oli puutynnyreitä, joissa oli marinoituja omenoita ja kaalia, jotka oli peitetty puisilla mukeilla ja niistä tihkui hapan ja mausteinen tuoksu.

Nykyään suurin osa virtsaamisresepteistä on kadonnut, mutta tämän prosessin tekniikka on säilynyt. Varmistaaksesi, että omenat eivät ole vain maukkaita, vaan myös säilyvät pitkään, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

1. Virtsaamiseen valitse vain kiinteät omenalajikkeet: talvi tai myöhäinen syksy. Useimmiten Antonovkaa käytetään näihin tarkoituksiin, koska tämä lajike on laajalle levinnyt puutarhoissa ja markkinoilla ympäri maata. Omenalajikkeet, kuten anis, pepiini, syksyinen raidallinen, titovka ja kultainen, sopivat myös. Kaikkien omenoiden on oltava kokonaisia, ilman vaurioita tai madonreikiä ja erityisesti ilman mätää tai hometta.
2. Virtsavälineiden tulee olla steriilejäjotta omenoissa ei esiinny mätäneviä bakteereja tai homesieniä. Ennen käyttöä säiliöt höyrytetään tai täytetään kiehuvalla vedellä bakteerien tappamiseksi.
3. Aiemmin omenat liotettiin vain puisissa ammeissa, nykymaailmassa tällaisten säiliöiden löytäminen on ongelmallista. Siksi kylpyammeet voidaan korvata keraamisilla tynnyreillä, lasipurkkeilla tai emaloiduilla kauhoilla, pannuilla.
   
4. Liotetut omenat sopivat myös erillisenä annoksena, mutta niitä kannattaa ehdottomasti kokeilla lisätä salaatteihin tai käyttää minkä tahansa rasvaisen lihan (lammas, jouluhanhi tai sianliha) lisukkeena.
5. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat liotettujen omenoiden syömistä niille, jotka haluavat laihtua tai parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Niitä syödään usein paaston aikana. Mutta Alle viisivuotiaat lapset eivät saa syödä liotettuja ruokia - tämä on muistettava.
6. Jos sinun on ostettava omenoita liotusta varten, on parempi tehdä tämä paikalliselta torilta tai dacha-osuuskunnasta. Kaupasta ostetut hedelmät käsitellään kemikaaleilla niiden eliniän pidentämiseksi. Liotusprosessin aikana tällaiset omenat voivat käyttäytyä arvaamattomasti, eivätkä suolaveden kemikaalit todennäköisesti ole hyödyllisiä.
7. Ennen omenoiden kypsentämistä On suositeltavaa odottaa pari viikkoa kylmässä navetassa tai parvekkeella asettamalla ne riveihin niin, että hedelmät eivät kosketa.Puiden ja pensaiden lehtiä, jotka on tarkoitus lisätä suolaveteen, on liotettava kylmässä vedessä pari tuntia.
8. Kun omenat ovat kellarissa, sinun on ensin lisättävä niihin nestettä, koska hedelmät imevät sitä intensiivisesti. Siksi sinulla on aina oltava valmiina annos suolavettä tai kylmää keitettyä vettä.
9. Keskimäärin kymmenen litraa suolavettä riittää 2-2,5 ämpäriin hedelmää - tämä on otettava huomioon laskelmissasi.
   

Liotetut Antonovka-omenat valkokaalilla

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• Antonovka - 1 kg;
• kaali - keskimääräinen pää 1,5-2 kg;
• porkkanat - 0,3 kg;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• lusikka kasalla sokeria.

Antonovka ja kaali liotetaan useissa vaiheissa:

1. Silppua ensin kaali leikkaamalla se ei liian pieniksi, mutta myös keskikokoisiksi paloiksi (kuten borssi).
2. Raasta sitten porkkanat karkealla raastimella ja sekoita se kaalin kanssa. Lisää suola ja sokeri, vaivaa koko massa huolellisesti käsin, jotta mehu vapautuu.
3. Nyt sinun täytyy maistaa seosta ja lisätä tarvittaessa suolaa tai sokeria.
4. Aseta kerros kaalia ja porkkanaa valmistetun astian pohjalle ja taputtele se kevyesti.
5. Omenat asetetaan päälle yhdellä kerroksella, Antonovka-hedelmien väliset raot peitetään kaalilla.
6. Näin voit vaihtaa kerroksia, kunnes liotusastia on täynnä. Päällä pitäisi olla kaalia, kokonaan mehulla peitettynä.
7. Jos mehu ei riitä, lisää kylmää keitettyä vettä, johon on liuotettu suolaa ja sokeria.
8. Omenat puristetaan päälle, kääritään pyyhkeeseen ja viedään lämpimään, tasalämpöiseen huoneeseen (keittiö on täydellinen). Täällä kaalissa olevan antonovkan tulisi pysyä noin kaksi viikkoa, minkä jälkeen astiat liotetuilla tuotteilla voidaan viedä kellariin tai laittaa jääkaappiin.
9. Omenat ovat valmiita vasta 2-3 viikon kuluttua, jolloin virtsaamisprosessi on valmis.

Tässä muodossa liotettu välipala jätetään seuraavaan omenakauteen tai syömiseen asti.

Liotetun Antonovkan tai muiden omenoiden resepti yrttien lisäyksellä

Nämä omenat on parasta syödä kylmänä; ne osoittautuvat erittäin rapeiksi ja maukkaiksi.

Valmistelua varten tarvitset:

• vesi - 10 l;
• hunaja - 0,5 kg;
• suola - 180 g;
• ruisjauho - 150 g;
• nippu minttua ja basilikaa;
• useita kymmeniä herukanlehtiä.

Valmista omenat näin:

1. Vesi on kiehuva ja jäähdytettävä hieman. Liuota hunaja, suola ja ruisjauho lämpimään veteen ja jäähdytä sitten suolaliuos kokonaan.
2. Aseta ohut kerros mustaherukan lehtiä lasi-, emali- tai keraamisen astian pohjalle.
3. Aseta omenat päälle, laita ne tiukasti yhteen riviin. Peitä omenat herukanlehdillä ja taputtele hedelmien väliin mintun ja basilikan oksia.
4. Antonovkan viimeinen kerros peitetään lehdillä ja niiden päälle asetetaan puinen ympyrä tai levy, joka puristetaan puristimella.
5. Nyt on suolaveden aika - kaada se varovasti ja varmista, että neste peittää hedelmän kokonaan.
6. Aseta liotusastia viileään huoneeseen, jonka lämpötila on vakiona 14-17 astetta.Täällä Antonovkan pitäisi seistä 28-42 päivää. Sen jälkeen tuotteet lasketaan kellariin tai laitetaan jääkaappiin.

Kastettu Antonovka pihlajalla

Näillä omenoilla on erityisen pikantinen maku ja herkkä marja-aromi. On suositeltavaa leikata ne viipaleiksi ja ripotella päälle vihreää sipulia, voit myös maustaa ne tuoksuvalla kasviöljyllä.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• vesi - 10 l;
• omenat (Antonovka tai muut talvilajikkeet) - useita kiloja;
• pihlaja - 3 kg;
• 0,5 kg sokeria;
• 150 g suolaa.

Liottujen omenoiden valmistaminen tämän reseptin mukaan ei ole vaikeaa: Suola ja sokeri liuotetaan kylmään keitettyyn veteen, omenat laitetaan kattilaan tai ammeeseen pihlajanmarjojen sekaan. Aseta puristin ja kaada suolaveteen. Pidä amme viileässä ja pimeässä paikassa 2-3 viikkoa lisäämällä säännöllisesti keitettyä kylmää vettä.

Hapan liotetut omenat

Tätä valmistetta käytetään lisäaineena talvisalaatteihin: hapankaaliin, korealaisiin porkkanoihin ja muihin vihanneksiin. Omenat tuovat ruokaan erityistä happamuutta, mutta niitä tarvitaan vain pieni määrä. Siksi sinun on valmistettava rajoitettu määrä happamia liotettuja omenoita.

Tarvitsemasi tuotteet ovat yksinkertaisimmat:

• vesi - 10 l;
• sokeri ja suola - 150 g kukin;
• kirsikan lehdet - 4 isoa kourallista.

Valmistus on sama kuin tavallisesti: keitetään vesi, jäähdytetään hieman ja liuotetaan siihen sokeria ja suolaa, minkä jälkeen sinun on jäähdytettävä suolavesi täysin huoneenlämpötilaan. Pestyt omenat laitetaan tynnyriin tai pannulle, kerrostetaan kirsikkalehdillä. Tämän jälkeen Antonovka täytetään suolavedellä ja kuorma asetetaan.

Liotetut omenat tulisi istua kellarissa noin 2-3 viikkoa, jonka jälkeen voit aloittaa suolaisen välipalan kokeilun.

Voit yllättää vieraat liotetuilla omenoilla, koska tämä tuote ei ole suosittu modernissa keittiössä. Tämän valmisteen avulla sinun ei tarvitse huolehtia vitamiineista talvella - niitä riittää liotetussa Antonovkassa. Lisäksi suolaiset omenat tuovat vaihtelua pöytään, lisäävät makua salaatteihin ja voivat toimia erinomaisena lisukkeena.

Hyvän kotiäidin tarvitsee vain ostaa sopivat omenat ja päättää resepti!

Suositellut viestit

Talveksi marinoidut tomaatit neilikan kanssa

Kokonaiset marinoidut punajuuret talveksi

Raastettua marinoitua punajuurta talveksi

Marinoitu russula talveksi: reseptejä ruoanlaittoon purkkeissa

Reseptit sahramimaitokorkkien kuumapeittaukseen

Korean kantarellit talveksi

Kuinka suolata sahramimaitokorkit: herkullisia reseptejä

Marinointivoita talveksi: reseptejä ilman sterilointia

Kuinka suolata belyankaa (valkoisia hiutaleita) talveksi purkeissa: yksinkertaisia ​​reseptejä