Sisältö
Heti kun he eivät valmista kaalia talveksi! Suolattu, fermentoitu, marinoitu, kääritty porkkanoilla, punajuurilla, tomaateilla, sienillä. Jokaisella kotiäidillä on luultavasti useita suosikkireseptejä, joiden mukaan hän valmistaa purkitettua kaalia koko perheelle. Mutta herkullisinkin salaatti kyllästyy vuodesta toiseen. Voi olla, kaali paloina ei ole sinulle löytö, mutta yritämme esitellä huomiosi useita reseptejä, jotka eroavat toisistaan maun ja tuotevalikoiman suhteen.
Yksinkertaisin resepti
Ei luultavasti ole tämän helpompaa tapaa valmistaa marinoituja kaalipaloja. Tarvittavat tuotteet löytyvät helposti mistä tahansa keittiöstä.
Ainesosat
3 litran purkkiin tarvitset:
- kaali - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- etikkaesanssi (70%) - 2 tl;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka.
Valmistautuminen
Poista uloimmat lehdet ja leikkaa kaali halutun kokoisiksi paloiksi.
Pese purkit soodalla, huuhtele ja steriloi.
Aseta kaali tiukasti valmistettuihin astioihin.
Kiehauta vesi emaloidussa kattilassa, liuota sokeri ja suola. Lisää öljy, etikkaesanssi, keitä 3 minuuttia.
Kaada marinadi purkkeihin ja sulje ne nylonkansilla. Peitä vanhalla huovalla kääntämättä.
Säilytä huoneenlämmössä 3 päivää ja laita sitten jääkaappiin tai kellariin.
Mausteinen kaali
Tämä marinoitu kaali resepti voidaan valmistaa hyvin nopeasti. Valmistus vetoaa varmasti ihmisiin, jotka pitävät rikkaan maun ja aromin ruokia.
Ainesosat
Kaalin marinointiin otamme:
- kaali - 2 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- vesi - 1,5 l;
- etikka - 100 ml;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- mustapippuria - 6 kpl;
- maustepippuri - 2 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- tillin siemenet - 1 tl.
Sinun on marinoitava myöhäiset kaalilajikkeet. Listatuista tuotteista voit valmistaa kolmen litran purkin välipaloja.
Valmistautuminen
Leikkaa kaali paloiksi, kun olet poistanut kaalin päätä peittävät lehdet.
Heitä paprikat, laakerinlehdet, tillinsiemenet ja kuoritut valkosipulinkynnet 3 litran tölkkien pohjalle, joka on pesty soodalla.
Aseta kaalipalat tiukasti päälle.
Valmista marinadi etikasta, suolasta, sokerista ja vedestä ja täytä astiat.
Kaali talveksi pankeissa peitä metallikannella. Steriloi 40 minuuttia.
Kun vesi, jossa astiat keitettiin, on jäähtynyt hieman, purkit on otettava pois, käärittävä, käärittävä ja jäähdytettävä.
Mausteinen punajuurilla
Tämän reseptin mukaan valmistetut kaaliviipaleet ovat kuumia ja mausteisia. Voit marinoida sen hyvin nopeasti.
Ainesosat
Valmista seuraavat ruoat:
- kaali - 1 kg;
- punajuuret - 2 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- etikka - 120 ml;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- kuuma paprika - pieni palo;
- vesi - 1 l.
Jos laitat vähemmän valkosipulia tai teet ilman kuumaa pippuria, alkupala ei ole yhtä mausteinen, mutta silti maukas.
Valmistautuminen
Poista kaalin ylälehdet, varsi ja leikkaa isoiksi paloiksi.
Vapauta valkosipuli kuoresta.
Kuori punajuuret, pese ne, leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi.
Aseta valkosipuli, kuuma paprika ja laakerinlehti esisteriloidun kolmen litran purkin pohjalle.
Laita päälle kaalipalat.
Tee marinadi sokerista, vedestä ja suolasta. Lisää viimeisenä etikka.
Täytä purkki kuumalla suolavedellä. Sulje nailonkannella ja peitä huovalla.
Georgian kielellä
Kaukasialaisessa keittiössä valmistetaan erittäin maukasta kaalia. Akuutti, mausteinen, se monipuolistaa perheesi ruokavaliota, korvaa vitamiinien puutteen ja toimii jopa esteenä vilustumista vastaan talvella.
Kaali marinoitua talveksi georgiaksi, voidaan valmistaa minkä kokoisiin purkkeihin, tynnyreihin tai suuriin ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin. Tietenkin, jos sinulla on kellari, kellari tai muu huone, jossa on matala lämpötila niiden säilyttämiseen. Lasitulla loggialla voi säilyttää isoja kaalipaloja sisältäviä astioita, mutta sitten ne pitää kypsentää, kun lämpö laantuu ja viileä sää saapuu.
Ainesosat
Valmistella:
- kaali - 3 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- punajuuret - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 päätä.
Marinadi:
- etikka - 150 ml;
- kasviöljy - 100 ml;
- suola - 6 rkl. lusikka;
- sokeri - 8 rkl. lusikka;
- kuuma paprika - 1 palo;
- vesi - 3 l;
- musta, maustepippuri - oman harkintasi mukaan.
Voit laittaa enemmän punajuuria - niistä tulee maukkaita sellaisenaan, vähemmän sokeria tai valkosipulia.
Valmistautuminen
Poista kaalin ylälehdet ja leikkaa se paloiksi.Marinoimme pienet viipaleet purkeissa, suurissa astioissa päät voidaan leikata useiksi paloiksi.
Kuori ja pese punajuuret ja porkkanat. Tölkkipurkkiin raasta vihannekset isoreikäisellä raastimella. Suuria astioita varten voit leikata ne ympyröiksi tai tankoiksi.
Erottele valkosipuli kynneksi, kuori ja pilko hienoksi.
Yhdistä porkkanat, valkosipuli, punajuuret, sekoita hyvin.
Pese ja kuivaa astiat kaalin valmistamista varten talveksi. Steriloi purkit.
Ensin kaali, sitten porkkanat ja punajuuret, jotka on asetettu tiiviisti kerroksittain astioihin, tiivistetty nyrkkiin tai masherilla.
Yhdistä kaikki marinadin ainekset etikkaa lukuun ottamatta emaloidussa kattilassa. Keitä 5 minuuttia. Lisää etikka ja sammuta lämpö.
Kun marinadi on jäähtynyt noin 80 asteeseen, kaada se vihannesten päälle niin, että neste peittää ne kokonaan.
Sulje tölkit nylonkansilla. Aseta paino suurten astioiden päälle, ei välttämättä suuria, vain sen verran, etteivät vihannekset kellu.
Pidä sitä normaalissa lämpötilassa vuorokausi ja laita se sitten kylmään.
Kasvis sekoitus
Talvikaali voidaan keittää muiden vihannesten kanssa, mikä hyödyttää vain valmistusta. Mausteiden ansiosta siitä tulee aromaattinen, mausteinen ja erittäin maukas.
Ainesosat
Valmista erilaisia vihanneksia:
- kaali - 1 pieni pää;
- kurkut - 3 kpl;
- paprika - 3 kpl;
- tomaatit - 3 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- porkkanat - 2 kpl;
- kuuma paprika - 1 kpl;
- tilli, persilja - 3 oksaa kukin;
- rakuuna - 2 oksaa;
- mustapippuria - 6 kpl;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- etikkaesanssi - 1 tl.
Tuotteet on suunniteltu täyttämään tiiviisti kolmen litran säiliö.Kaikkien vihannesten tulee olla keskikokoisia ja hyvälaatuisia.
Valmistautuminen
Pese kaikki vihannekset ja yrtit.
Poista kaalista lehdet ja varsi ja leikkaa isoiksi paloiksi.
Poista pippurista siemenet ja häntä, jaa pituussuunnassa 4 osaan.
Kuori sipulit, kurkut ja porkkanat ja leikkaa siivuiksi.
Erottele valkosipulinkynnet ja kuori ne.
Leikkaa kuuma paprika pieniksi paloiksi.
Laita valkosipuli, yrtit, kuumat paprikat ja herneet kolmen litran purkin pohjalle.
Laita kaikki ainekset varovasti astiaan, jossa on mausteet satunnaisessa järjestyksessä. Aseta ensin kaali ja tomaatit, lisää muita vihanneksia tyhjiin.
Kiehauta vesi, kaada varovasti purkkiin, peitä metallikannella ja kääri lämpimästi 30 minuuttia.
Kaada vielä lämmin vesi emaloituun kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, kaada uudelleen vihannesten päälle ja anna seistä puoli tuntia.
Kun valutat nesteen uudelleen, lisää sokeri, suola, keitä, lisää etikka.
Täytä purkki vihanneksilla ja rullaa. Käännä astia ympäri ja kääri se lämpimästi.
Rusinoiden kanssa
Voit marinoida nopeasti talveksi herkullinen kaali. Sokerin ja rusinoiden ansiosta siitä tulee makea ja epätavallinen.
Ainesosat
Valmistella:
- kaali - 3 kg;
- porkkanat - 0,5 kg;
- sipuli - 0,5 kg;
- rusinat - 1 lasi;
- sokeri - 1 lasi;
- kasviöljy - 1 kuppi;
- etikka - 1 lasi;
- valkosipuli - 1 pää;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- vesi - 2 litraa.
Valmistautuminen
Poista kaalin uloimmat lehdet, poista kanta ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuori loput vihannekset, leikkaa sipuli renkaiden puolikkaaksi, raasta porkkanat raastimella, jossa on suuria reikiä. Murskaa valkosipuli puristimella.
Huuhtele rusinat kuumalla vedellä.
Yhdistä valmistetut tuotteet suuressa kulhossa, sekoita ja hiero käsilläsi.
Steriloi purkit ja laita vihannekset niihin tiivistäen ne nyrkilläsi.
Keitä marinadi sokerista, suolasta, kasviöljystä. Lisää etikka.
Täytä tölkit keittämisen jälkeen marinadilla, sulje ja eristä.
Johtopäätös
Toivomme, että valitset tarjoamistamme resepteistä sen, jonka valmistat talveksi joka vuosi. Hyvää ruokahalua!
