Monet ihmiset eivät edes kuvittele, kuinka vihreitä tomaatteja voidaan yleensä syödä. Suurin osa kuitenkin pitää näistä vihanneksista valmistettuja valmisteita todellisena herkkuna. Todellakin, tällainen alkupala sopii erinomaisesti erilaisiin pääruokiin ja piristää juhlapöytää. Monet pitävät erityisesti mausteinen vihreä. Voit tehdä tämän lisäämällä valmisteeseen valkosipulia ja kuumaa punaista pippuria. Lisäksi reseptit voivat sisältää piparjuuren lehtiä, jotka antavat ruoalle erityisen aromin ja maun. Opitaan valmistamaan tällainen herkku itse. Alla tarkastelemme yksityiskohtaista reseptiä siitä, kuinka voit tehdä mausteisia kotona. marinoituja vihreitä tomaatteja.
Kuinka suolata vihreät tomaatit oikein
Valmisteen valmistelua varten on erittäin tärkeää valita oikeat hedelmät. Kaikki yösatokasvit sisältävät solaniinia. Tämä on myrkyllinen aine, joka voi suurina määrinä vahingoittaa ihmisten terveyttä. Tätä myrkkyä on vain vihreiden tomaattien hedelmissä.
Kun hedelmät alkavat muuttua valkoisiksi tai keltaisiksi, tämä tarkoittaa, että aineen määrä on vähentynyt ja tomaatit ovat täysin valmiita kulutukseen. Nämä hedelmät tulisi valita peittaukseen. Lisäksi hedelmien koon on oltava lajikkeelle sopiva. Emme käytä liian pieniä tomaatteja sadonkorjuuseen, vaan anna niiden kasvaa vähän pidempään.
Jos sinun on kiireellisesti valmistettava tomaatteja, jotka eivät ole muuttuneet valkoisiksi, muista, että solaniinin määrän vähentäminen kestää jonkin aikaa. Noin kuukauden kuluttua aineen pitoisuus laskee ja tomaatit ovat täysin valmiita syötäväksi.
On erittäin tärkeää, että hedelmissä ei ole vikoja. Mätä ja mekaaniset vauriot eivät salli valmiin tuotteen varastoimista pitkään, ja todennäköisesti heität yksinkertaisesti kaikki valmistetut tomaatit pois. Ennen kypsennystä vihannekset on pestävä ja lävistettävä hammastikulla useista kohdista. Tämä voidaan tehdä myös tavallisella haarukalla. Seuraavaksi tarkastelemme reseptiä upeiden mausteisten tomaattien valmistamiseksi, jota monet taitavat kotiäidit käyttävät.
Meidän isoäidit marinoituja vihreitä tomaatteja vain puutynnyreissä. Kuitenkin nykyään harvalla on tällaisia säiliöitä. Lisäksi tomaattien maku purkista, ämpäristä tai pannusta ei eroa tynnyritomaateista. Tärkeintä on valmistaa ruokia oikein. Metalliastiat poltetaan kiehuvalla vedellä ja tölkit steriloidaan. Esipese astiat soodalla tai pesuaineilla.
Vihreät mausteiset tomaatit Resepti
Tämä valmiste on jo valmis välipala mille tahansa juomille, ja se täydentää myös monia pöytäsi ruokia. Siitä voi kuitenkin tehdä myös ihanan salaatin. Tätä varten marinoidut tomaatit leikataan viipaleiksi ja maustetaan auringonkukkaöljyllä ja hienonnetulla sipulilla. Tämä alkupala ei vaadi lisäaineita, koska sillä itsessään on melko voimakas maku.Jokaisen kotiäidin tulisi keittää nämä tomaatit vähintään kerran perheelleen.
Marinoitujen tomaattien valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset:
- vihreät tomaatit - kolme kiloa;
- tuore porkkana - yksi iso tai kaksi keskikokoista;
- vihreät (tilli ja persilja) - kolme suurta lusikkaa liukumäellä;
- makea paprika - yksi hedelmä;
- punainen kuuma paprika - yksi palo;
- laakerinlehti - enintään viisi kappaletta;
- piparjuuren lehdet - yksi tai kaksi lehteä;
- tuore valkosipuli - kymmenen neilikkaa;
- pöytäsuola - ota kaksi ruokalusikallista litraa vettä kohti;
- rakesokeri - yksi teelusikallinen litraa vettä kohti.
Välipalojen valmistaminen tämän reseptin mukaan:
- Valitsemme vain tiheitä vihreitä tomaatteja ilman vaurioita tai mätää. On toivottavaa, että ne ovat lähes samankokoisia. Ensinnäkin vihannekset tulee pestä juoksevan veden alla ja kuivata pyyhkeellä.
- Tärkeintä tässä prosessissa on leikata hedelmät oikein. Leikkaamme ne ristikkäin 4 osaan, mutta älä leikkaa niitä kokonaan läpi. Koska vihreät tomaatit ovat tiheämpiä kuin punaiset, ne säilyttävät muotonsa hyvin myös leikattuna.
- Porkkanat on pestävä ja kuorittava. Sitten se murskataan monitoimikoneella.
- Valkosipuli kuoritaan ja lähetetään myös myllyyn.
- Makeat paprikat pestään ja siemennetään. Sinun on myös poistettava ydin veitsellä. Teemme samoin kuuman paprikan kanssa. On suositeltavaa suojata silmät ja käyttää käsineitä. Kun tämä on tehty, paprikat lähetetään monitoimikoneen kulhoon.
- Valmistetut vihreät pestään perusteellisesti, kuivataan ja leikataan sitten hienoksi veitsellä.
- Seuraavaksi aloita suolaveden valmistus. Yhdistä tätä varten kuuma vesi, kidesokeri ja suola yhteen suureen astiaan.Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin liuenneet.
- Sitten sinun on täytettävä tomaatit tuloksena olevalla seoksella. Aseta valmiit tomaatit puhtaaseen, valmistettuun ämpäriin tai pannuun. Tomaattikerrosten väliin on asetettava piparjuuren ja laakerinlehtiä. Täytetty astia täytetään valmistetulla suolavedellä.
- Nesteen tulee peittää tomaatit kokonaan. Koska vihannekset voivat kellua, on suositeltavaa peittää kasvikset kannella tai isolla lautasella. Laita päälle jotain painavaa niin, että kansi painaa tomaatit hyvin alas.
Johtopäätös
Näin voit fermentoida vihreitä tomaatteja talveksi herkullisella ja omaperäisellä tavalla. Keitetyt tomaatit ovat erittäin mehukkaita, hieman happamia ja mausteisia. Mausteisemmasta pitävät voivat lisätä reseptiin hieman kuumaa pippuria.
