Sisältö
Säilötty kaali on yleinen kotitekoinen vaihtoehto. Saat ne helposti ja nopeasti, mikä vaatii erilaisia vihanneksia, vettä ja erilaisia mausteita.
Peittaukseen valitaan lasi- tai emaliastiat. Helpoin tapa on laittaa kasvismassa suoraan lasipurkkeihin, jotka voidaan sulkea kansilla ja säilyttää koko talven. Voit marinoida kaalin altaassa tai pannussa ja laittaa sen sitten lasiastioihin.
Reseptit kaalin nopeaan peittaukseen
Kuumaa suolavettä käytetään vihannesten marinointiin lyhyessä ajassa. Ne kaadetaan kasvisosien päälle ja pidetään huoneenlämmössä. Marinointiprosessi kestää useita tunteja päivää. Reseptistä riippuen kaali marinoidaan porkkanoilla, punajuurilla, pippuri ja muita vihanneksia.
Perinteinen resepti
Klassiseen peittausmenetelmään kuuluu kaali ja porkkana. Tämä välipala valmistetaan 24 tunnin sisällä tiettyä tekniikkaa noudattaen:
- Talven suolakurkkua varten tarvitset 5 kg kaalia.Jos otetaan pienempi määrä, lasketaan jäljellä olevien komponenttien määrä suhteessa. Kaalin päät leikataan nauhoiksi tai pieniksi neliöiksi.
- Porkkanat, joiden kokonaispaino on 0,8 kg, on hienonnettava raastimella tai monitoimikoneella.
- Ainekset sekoitetaan ja puristetaan hieman käsin. Tämä vähentää vihannesten määrää ja nopeuttaa mehun vapautumista.
- Kasvisseos laitetaan astiaan tai asetetaan välittömästi lasiastioihin.
- Seuraava vaihe on täytteen valmistus. Ota sitä varten kattila, johon kaadetaan 2 litraa vettä, lasillinen sokeria ja kolme ruokalusikallista suolaa. Aseta pannu tulelle ja odota, että vesi kiehuu.
- Keittämisen jälkeen sinun on odotettava 2 minuuttia ja kaada 100 ml auringonkukkaöljyä marinaadiin.
- 10 minuutin kuluttua, kun nesteen lämpötila laskee hieman, sinun on kaadettava se kasvisviipaleiden päälle.
- Valmisteita säilytetään huoneenlämmössä 24 tuntia. Sitten ne siirretään jääkaappiin talveksi.
Resepti mausteilla
Nopea tapa marinoida kaali on käyttää marinadia, johon on lisätty mausteita. Niiden avulla kaali saa hyvän maun ja aromin.
Resepti herkullinen marinoitu kaali pikakeitto mausteilla näyttää tietyltä tavalla:
- Kaalipää (1 kg) leikataan paloiksi, varsi ja kuivat lehdet poistetaan. Tuloksena saadut osat hienonnetaan.
- Sitten he siirtyvät porkkanoihin, jotka hienonnetaan millä tahansa menetelmällä.
- Pujota 2 valkosipulinkynttä valkosipulipuristimen läpi.
- Valmistetut komponentit asetetaan kolmen litran purkkiin kerroksittain ilman tiivistämistä.
- Litraan vettä tarvitset: pari ruokalusikallista suolaa ja puoli lasillista kidesokeria. Aseta astia nesteen kanssa liedelle ja kiehauta. Keittämisen jälkeen keitä suolavettä vielä kolme minuuttia ja sammuta sitten lämpö.
- Lisää pari laakerinlehteä ja 4 pippuria saatuun suolaveteen. Kun neste on jäähtynyt hieman, sinun on lisättävä siihen 150 ml kasviöljyä.
- Suolavesi kaadetaan aiemmin purkkeihin asetettujen viipaleiden päälle.
- Voit lisätä jokaiseen purkkiin 2 rkl. l. etikka.
- Säiliöt peitetään kansilla, kääritään huopaan ja jätetään jäähtymään.
- Voit ottaa ensimmäisen näytteen säilötyistä vihanneksista päivän kuluttua.
Resepti punajuurilla
Jos sinulla on punajuuria, tämä ainesosa voi olla erinomainen lisä herkulliseen marinoituun kaaliin. Keittoresepti sisältää useita vaiheita:
- Kilo kaalipää leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Hienonna porkkanat ja punajuuret raastimella tai muulla keittiövälineellä.
- Kolme valkosipulinkynttä laitetaan puristimen läpi.
- Komponentit sekoitetaan ja laitetaan marinointiastiaan.
- Sitten voit aloittaa täytön. Puoli litraa vettä varten tarvitset yhden ruokalusikallisen suolaa ja neljä ruokalusikallista kidesokeria. Ne liuotetaan veteen, joka kiehuu.
- Halutessasi voit lisätä marinaadiin mausteita. Kun neste kiehuu, odota 2 minuuttia ja sammuta liesi.
- Kuumaan marinaadiin lisätään etikka ja kasviöljy. Tarvitset 80 ml näitä komponentteja.
- Täytä astiat vihanneksilla marinadilla ja anna niiden lämmetä 8 tuntia.
- Tämän ajan kuluttua voit tarjoilla suolakurkkua pöytään. Talveksi vihannekset korjataan kylmässä.
Gurian resepti
Toinen versio nopeasti kypsennetystä marinoidusta kaalista sisältää useita vaiheita:
- Reseptissä käytetään 3 kg kaalia, joka leikataan suikaleiksi.
- Pilko porkkanat (2 kpl) ja punajuuret (3 kpl) keittiövälineillä.
- Valkosipulin pää on kuorittava ja hienonnettava.
- Kuivatut kuumat paprikat (4 kpl), poista siemenet ja hienonna.
- Kaikki komponentit yhdistetään ja puristetaan tiiviisti purkkeihin. Muista tehdä kerros pippuria, valkosipulia ja humala-suneli-maustetta (2 rkl.).
- Ota marinadille lasillinen sokeria ja 4 ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti. Lisää keittämisen jälkeen lasillinen puhdistamatonta kasviöljyä.
- Marinadin tulee jäähtyä hieman ja lisätä siihen lasillinen etikkaa.
- Sitten purkit täytetään ¼ tilavuuteen. Säilytettyjen vihannesten valmistamiseksi ne jätetään huoneenlämpöön. Purkin sisältöä on ravistettava useita kertoja. Päivän aikana vapautuu mehua, jonka ylimäärä on poistettava.
- Jos laitat vihannekset marinoitumaan jääkaappiin toiseksi päiväksi, saat herkullisimman välipalan täyteläisemmän maun ansiosta.
Korealainen marinointi
Tällä käsittelymenetelmällä kaali leikataan suuriksi paloiksi, mikä säästää huomattavasti käsittelyaikaa. Resepti sai nimen korealainen, koska siinä käytettiin perinteisessä peittauksessa epätavallisia mausteita: neilikkaa ja korianteria.
Voit marinoida kaalia nopeasti seuraavalla tekniikalla:
- Pari kaalin päätä, joiden kokonaispaino on 2 kg, leikataan neliöiksi, joiden sivu on 4 cm.
- Punajuuret (1 kpl) on leikattava tankoiksi.
- Valkosipulin pää on kuorittava ja kynnet leikattava puoliksi.
- Komponentit asetetaan kerroksittain kolmen litran purkkeihin.
- Täyttöä varten sinun täytyy keittää vettä (1 litra), lisätä ruokalusikallinen suolaa ja kidesokeria.
- Lisää puoli lasillista kasviöljyä kuumaan veteen.
- Mausteena käytetään laakerinlehtiä, korianteria (puoli teelusikallista) ja neilikkaa (pari palaa). Korianterinsiemenet tulee murskata ennen käyttöä.
- Kun marinadi ei ole jäähtynyt, kaada se vihannesten päälle.Päälle asetetaan paino vesipullon tai pienen kiven muodossa.
- Lämpimänä pidettynä alkupala on valmis enintään 20 tunnissa. Talveksi valmisteet laitetaan jääkaappiin.
Mausteinen välipala
Tee marinoitua mausteisempaa kaalia Kuuman pippurin lisääminen parantaa makua. Kun työskentelet tämän komponentin kanssa, on parempi käyttää käsineitä ihon suojaamiseksi.
Resepti on annettu alla:
- Kilo kaalipää käsitellään pilkkomalla. Tuloksena tulisi olla neliöitä, joiden sivu on 2 cm.
- Raasta porkkanat (0,2 kg).
- Yhden valkosipulin kynnet tulee pilkkoa lautasiksi.
- Kuuma paprikapalko puhdistetaan siemenistä ja varresta ja hienonnetaan.
- Halutessasi voit lisätä tuoreita yrttejä (persiljaa tai tilliä).
- Komponentit sekoitetaan ja laitetaan sopivaan astiaan.
- Marinadia varten laita tuleen litra vettä, johon sinun on liuotettava 3 rkl. l. sokeria ja 2 rkl. l. suola.
- Täytä astia vihanneksilla täytteellä. Marinoimme niitä päivän, jonka jälkeen laitamme ne kylmään.
Resepti paprikalla
Yksi kotitekoisten valmisteiden komponenteista on paprika. Sitä voidaan lisätä kaaliin lisä peittausta varten.
Tällaiset kotitekoiset valmisteet saadaan noudattamalla seuraavaa nopeaa reseptiä:
- 0,6 kg painava kaalihaarukka pilkotaan hienoksi.
- Yksi porkkana hienonnetaan tehosekoittimessa tai raastimella.
- Leikkaa paprika puoliksi, poista kanta ja siemenet. Tuloksena saadut osat leikataan nauhoiksi.
- Kaksi valkosipulinkynttä on leikattava ohuiksi viipaleiksi.
- Ainesosat yhdistetään yhteiseen astiaan.
- Saadaksesi täytteen, aseta liedelle kattila, jossa on litra vettä. Keitettäessä sinun on lisättävä 40 g suolaa ja 50 g kidesokeria.
- Kiehumisen jälkeen sammuta liesi ja lisää marinaadiin 100 g etikkaa.
- Maustepippuri (3 kpl.) auttaa antamaan marinoidulle kaalille pikantin maun.
- Täytä astia kasvisseoksella kuumalla marinadilla.
- Aseta 15 minuutin kuluttua pari laakerinlehteä.
- Tunnin kuluttua vihannekset poistetaan astiasta käsin ja laitetaan purkkiin. Niitä ei tarvitse puristaa pois.
- Anna purkin hyytyä jääkaapissa vielä tunnin ajan.
- He tarjoavat herkullisen alkupalan auringonkukkaöljyllä ja yrteillä.
Vitamiinivälipala
Kausivihanneksista saadaan herkullista vitamiinipitoista välipalaa talveen. Marinointiprosessissa on useita vaiheita:
- Puolitoista kiloa kaalia tulee hienontaa.
- Tee sama porkkanoiden ja punasipulien kanssa. Riittää, kun otat yhden kappaleen näitä komponentteja.
- Kuusi valkosipulinkynttä on laitettava puristimen läpi.
- Paprikat kuoritaan ja leikataan suikaleiksi.
- Kaalin suolakurkkua varten ota 0,5 litraa vettä, yksi ruokalusikallinen suolaa ja puoli lasillista sokeria. Lisää keittämisen jälkeen nesteeseen 100 g kasviöljyä.
- Mausteista sinun on valmistettava yksi laakerinlehti ja kaksi neilikkaa. Ne lisätään kuumaan marinaadiin etikan (120 ml) kanssa.
- Kasvismassaa sisältävä astia täytetään kuumalla nesteellä ja sen päälle asetetaan paino.
- Vihannekset jätetään marinoitumaan lämpimään paikkaan 8 tuntia, jonka jälkeen ne siirretään purkkeihin jääkaappiin säilytettäväksi.
- Ennen tarjoilua voit lisätä suolakurkkuihin tuoreita karpaloita tai puolukoita.
Kukkakaali Resepti
Kukkakaali marinoituu hyvin. Käsittelyn jälkeen sen kukinnot saavat vertaansa vailla olevan maun, joka muistuttaa sieniä.
Vihannekset marinoidaan nopeasti ja maistuvat useissa vaiheissa:
- Kaalin pää on jaettu yksittäisiin kukintoihin, jotka on pestävä hyvin.
- Paprika (1 kpl.) on kuorittava ja pilkottava puolirenkaiksi.
- Kuumat paprikat valmistetaan samalla tavalla.
- Kolme valkosipulinkynttä leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Laita laakerinlehti, 5 pippuria, kaksi oksaa kuivaa tilliä ja 3 neilikkaa lasiastian pohjalle.
- Vihannekset asetetaan astioihin kerroksittain ja täytetään kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan, sitten neste valutetaan.
- Kiehuvan veden kaataminen toistetaan, mutta vesi on tyhjennettävä 15 minuutin kuluttua.
- Käytä litraan vettä ruokalusikallinen sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa. Kun neste alkaa kiehua, ota astia pois lämmöltä ja kaada marinadi vihannesten päälle.
- Lisää kaksi ruokalusikallista etikkaa purkkiin.
- Peitä astiat kannella ja anna jäähtyä. Valmistautuminen kestää noin päivän.
Johtopäätös
Marinoitu kaali tarjoillaan pääruokien lisukkeena, käytetään alkupalana tai osana salaattia. Suolakurkkuihin lisätään muita kauden vihanneksia ja mausteita. Kätevintä on käyttää nopeita reseptejä, joiden avulla saat valmisteet noin päivässä.
Valmisteita voi saada sekä mausteisena että makeana. Ensimmäisessä tapauksessa käytetään valkosipulia ja kuumaa pippuria. Punajuuret ja paprikat ovat vastuussa makeammasta mausta. Peittauksessa käytetään myös etikkaa ja öljyä.
