Kuinka suolata sieniä talveksi: yksinkertaisia ​​ja maukkaita reseptejä valokuvilla

Marinoidut trumpetit ovat suosittu ruokalaji, joka voi olla joko alkupala tai itsenäinen vaihtoehto illalliselle. Jos laiminlyöt marinadin valmistussäännöt, sienet kehittävät tyypillisen katkeruuden.Siksi on tärkeää tietää vapinan aiheuttamisen salaisuudet.

Onko mahdollista marinoida trumpettisieniä?

Volnushka on Russula-perheeseen kuuluva sieni. Sitä tavataan Pohjois- ja Keski-Venäjällä. Tämän tyyppiset sienet kasvavat ryhmissä. Niitä löytyy vanhojen koivujen läheltä. Volnushkia kutsutaan yleisesti nimellä Volzhanka, Volnukha ja Rubella. Tämän lajikkeen erityinen ero on villien esiintyminen vaaleanpunaisessa korissa, jonka keskiosa on kovera.

Volnushkia pidetään syötävänä vain tietyillä alueilla Venäjällä ja Suomessa. Pitkään niitä kutsuttiin myrkyllisiksi myrkyllisten aineiden sisällön vuoksi. Itse asiassa volnokha on erittäin hyödyllinen vitamiinipitoisuutensa vuoksi. Negatiivisten aineiden neutraloimiseksi metsähedelmät altistetaan lämmölle.

Paistettua ja keitettyä volushkia syödään erittäin harvoin. Tämä johtuu siitä, että maussa on katkeruutta. Ennen ruoanlaittoa sienet on tapana liottaa perusteellisesti. Katkeruuden poistamiseksi on tarpeen marinoida volushki kunnolla.

Kuinka marinoida vapina oikein

Kaikki yksityiskohdat voivat vaikuttaa valmiin ruuan makuun sienien poiminnasta marinadin koostumukseen. Jos rikot ruoanlaittotekniikkaa, voit aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Vapinamarinadi valitaan henkilökohtaisten makuelämysten perusteella. Mausteet ja suola lisäävät ruokalajiin suolaisia ​​vivahteita. Uskotaan, että sienet on parasta suolata puutynnyrissä. Jos tämä ei ole mahdollista, on käytettävä steriloituja astioita. Ennen kypsentämistä sienet on liotettava.

Voit syödä kahdenlaisia ​​trumpetteja – vaaleanpunaisia ​​ja valkoisia. Nuoria sieniä pidetään mehukkaimpina ja maukkaimpina. Vihurirokon keräys alkaa heinäkuussa. Runsas sade takaa erinomaisen sadon.Keräyksen aikana on tärkeää olla sekoittamatta sieniä muihin sieniin. Niiden korkin pinta on takkuinen kosketettaessa. Jalka on sisäpuolelta ontto, eikä sen pituus ylitä muutamaa senttimetriä. Sienen leikkauspaikassa ei saa olla jälkiä matoista. Kuljetuskontteina on suositeltavaa käyttää pajukoreja. Sienet mätänevät nopeasti muoviastioissa.

Trumpettien valmistelu marinointia varten

Ennen kuin marinoit volushkia talveksi, sinun on valmisteltava ne kunnolla. Aluksi sienet puhdistetaan liasta ja pienistä lehdistä. Tässä vaiheessa on parempi päästä eroon pilaantuneista aalloista. Puhdistuksen jälkeen sienet laitetaan syviin astioihin ja peitetään vedellä. Niiden tulee pysyä tässä muodossa vähintään kaksi päivää.

Onko mahdollista marinoida trumpetteja ilman liotusta?

Vapinan marinointiprosessi voidaan suorittaa ilman liotusta. Mutta tässä tapauksessa sinun täytyy keittää sienet hyvin lisäämällä tilliä ja valkosipulia. Jos aiot valmistaa ruoan kylmäsuolaamalla, et voi tehdä ilman liotusta. Se poistaa myrkkyjä ja poistaa katkeruuden mausta.

Vapinan marinointimenetelmät

Vapinoiden marinointiin on kaksi päätapaa – kuuma ja kylmä. Ensimmäinen vaihtoehto on edullisin, koska korkean lämpötilan vaikutuksesta sienissä olevat myrkylliset aineet katoavat. Näin ollen ruokamyrkytysriski pienenee. Kylmä menetelmä on vähemmän turvallinen. Mutta se ei vaikuta valmiin ruuan makuun.

Onko mahdollista marinoida trumpettisieniä tatakilla, sahramimaitokorkeilla ja tatveilla?

Valikoimia sieniä pidetään yhtenä herkullisimmista alkuruoista juhlapöydälle.Ennen sen valmistamista on tärkeää määrittää, mitkä sienet voidaan yhdistää toisiinsa ja mitkä ovat ehdottomasti kiellettyjä. Tattien marinointia ei suositella yhdessä tattien, sahramimaitokappien ja tattien kanssa. Nämä sienet sopivat paremmin paistamiseen ja peittaukseen. Lisäksi niillä on erilaiset ruoanlaittovaatimukset. Asiantuntijat suosittelevat Volzhankan marinointia maitosienten kanssa.

Kuinka marinoida trumpetit klassisen reseptin mukaan

Useimmiten kotiäidit käyttävät yksinkertaisinta reseptiä marinoitujen trumpettien valmistukseen. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

• 2 kg volushkia;
• 100 ml etikkahappoa;
• 600 ml vettä;
• 30 g rakeista sokeria;
• 5 g pippuria;
• neljä laakerinlehteä;
• 15 g suolaa;
• 10 palaa. neilikoita.

Keittoprosessi:

1. Sienet puhdistetaan perusteellisesti kylmässä vedessä ja liotetaan pari päivää.
2. Liottamisen jälkeen poista ylimääräinen kosteus siivilällä.
3. Puolen tunnin kuluessa pääaines saatetaan valmiiksi suolaveteen.
4. Lasipurkit steriloidaan vesihauteessa tai uunissa.
5. Lisää kaikki ainekset astiaan sienien kanssa, lukuun ottamatta etikkaa.
6. 14 minuutin kypsennyksen jälkeen ota kattila pois lämmöltä ja lisää siihen etikka.
7. Volzhanka jaetaan purkkeihin ja täytetään marinadilla yläosaan.
8. Pankit kääritään normaaliin tapaan.

Kuinka suolata volushkia talveksi purkeissa

On olemassa valtava valikoima reseptejä marinoitujen trumpettien valmistamiseksi talveksi. Välipalan valmistaminen annetun algoritmin mukaan ei ole kaukana vaikeimmasta asiasta - yhtä tärkeää on steriloida purkit kunnolla ja tarjota tarvittavat olosuhteet niiden säilytykseen.

Kuinka nopeasti marinoida trumpetit etikalla

Seuraavaa trumpettien marinointireseptiä pidetään mahdollisimman yksinkertaisena. Välipalasta tulee erittäin maukasta ja aromaattista.

Komponentit:

• 3 kg sieniä;
• 7 kpl. pippurit;
• viisi laakerinlehteä;
• 150 ml etikkaa;
• nippu tilliä;
• 10 g kuivaa rakuunaa;
• 6 litraa vettä.

Keittoprosessi:

1. Esipestyt ja liotetut volushkit laitetaan huolellisesti syvälle pannulle. Päältä ne peitetään laakerinlehdillä.
2. Ainesosat kaadetaan vedellä, suolataan ja asetetaan liedelle.
3. Keittämisen jälkeen sienivaahto on poistettava, koska se sisältää myrkyllisiä aineita.
4. Kypsennä sieniä yhteensä puoli tuntia.
5. Pippurit ja yrtit asetetaan steriloitujen purkkien pohjalle. Jokainen sieni siirretään huolellisesti purkkeihin yrittäen olla vahingoittamatta sen rakennetta.
6. Kaada suolaa purkkiin ja kaada 2 rkl. l. etikkahappo. Jäljellä oleva tila täytetään kuumalla vedellä.
7. Purkit suljetaan metallikannella, käännetään ja laitetaan pimeään paikkaan.

Kuinka suolata sieniä talveksi valkosipulilla ja mintulla

Todelliset gourmetit voivat kokeilla marinoitujen trumpettien valmistamista epätavallisella reseptillä, johon kuuluu mintun ja valkosipulin lisääminen.

Komponentit:

• 1 rkl. kirsikka mehu;
• 1 kg volushkia;
• yksi laakerinlehti;
• 40 g suolaa;
• kaksi nippua tilliä;
• 6-7 mintunlehteä;
• kolme valkosipulinkynttä;
• 6 kpl. neilikat;
• viisi mustapippuria;
• 25 g kidesokeria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sienet pestään, liotetaan kaksi päivää ja keitetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
2. Purkit pestään ja steriloidaan perusteellisesti.
3. Täytteen valmistamiseksi kirsikkamehu sekoitetaan sokerin ja suolan kanssa. Saatu koostumus kiehuu.
4. Laita yrttejä ja mausteita lasipurkkien pohjalle. Sienet asetetaan päälle.
5. Sinun täytyy kaataa kuuma kirsikkamehu jokaiseen purkkiin. Kannet suljetaan tavalliseen tapaan, minkä jälkeen purkit laitetaan syrjäiseen paikkaan.

Kuinka marinoida volushki sinapin ja tillin kanssa purkeissa talveksi

Marinoidut volushka-sienet voidaan valmistaa talveksi kylmällä tavalla. Lisäämällä sinapinsiemeniä marinaadiin saat mausteisemman ja epätavallisen ruoan.

Ainekset:

• 2 kg vihurirokkoa;
• 700 ml vettä;
• 70 ml 9 % etikkahappoa;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• ½ tl. tillin siemenet;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 3 tl Kidesokeri.

Keittoalgoritmi:

1. Valmiiksi liotetut sienet laitetaan pannulle ja keitetään 25 minuuttia.
2. Vesi kaadetaan pieneen kattilaan ja laitetaan tuleen. Tarvittava määrä suolaa ja sokeria liuotetaan siihen. Lisää keittämisen jälkeen astiaan etikka. Tämän jälkeen marinadia keitetään vielä kolme minuuttia.
3. Valkosipuli, yrtit, mausteet asetetaan steriloitujen purkkien pohjalle ja sienet päälle.
4. Marinadi kaadetaan purkkeihin, minkä jälkeen ne suljetaan.

Volnushki marinoitu sipulilla ja porkkanoilla

Jotkut marinoitujen sienien reseptit talveksi sisältävät vihanneksia. Erityisen usein lisätään sipulia ja porkkanaa. Porkkanoiden kirkkaan värin ansiosta valmiista ruoasta tulee todellinen koristelu juhlalliselle illalliselle.

Komponentit:

• 1,5 rkl. l. suola;
• kolme laakerinlehteä;
• yksi sipuli;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• neljä mustapippuria;
• 1 kg Volzhanka;
• 25 g rakeista sokeria;
• neljä neilikkakukintoa;
• 1 rkl. l. etikkahappo 9 %;
• yksi porkkana.

Resepti:

1. Sienet pestään, liotetaan ja sitten niistä poistetaan ylimääräinen mehu.
2. Lisää suolaa vesisäiliöön nopeudella: 1 rkl. l. 1 litralle vettä. Suolaliuosta kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu.
3. Sienet kastetaan tuloksena saatuun suolaveteen ja keitetään 20 minuuttia.
4. Vihannekset leikataan suuriksi viipaleiksi. Valkosipulin kynnet on jaettu kahteen osaan.
5. Marinaadin valmistamiseksi lisää veteen suola, sokeri, mausteet ja valmiiksi valmistetut kasvikset. Kaada keittämisen jälkeen joukkoon etikka ja laske sienet varovasti.
6. 13 minuutin kypsennyksen jälkeen vihannekset ja Volzhanka laitetaan höyrytettyihin purkkeihin. Sitten ne kaadetaan marinadilla.
7. Purkit kierretään ja laitetaan kylmään paikkaan kuukaudeksi.

Volnushki, marinoitu ilman sterilointia

Marinoidut sienet voidaan valmistaa turvautumatta säilöntään. Astian ainoa haittapuoli on lyhyt säilyvyys. Se on vain neljä päivää.

Ainekset:

• 1,5 litraa vettä;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kaksi tillin oksaa;
• 1 rkl. l. etikkahappo;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 kg volushkia;
• 15 g sokeria.

Keittoprosessi:

1. Sieniä liotetaan vedessä kaksi päivää. Seuraava vaihe on keittää niitä 40 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.
2. Sokeri ja suola lisätään veteen. Liuos kiehautetaan.
3. Sienet laitetaan mihin tahansa astiaan ja niihin lisätään valkosipulia ja mausteita. Päälle ainekset marinadilla. Etikka lisätään lopussa.
4. Kun neste on jäähtynyt kokonaan, laita astia sienineen jääkaappiin. Vain päivän infuusion jälkeen voit nauttia valmiista ruoasta.

Kuinka marinoida trumpetit nailonkannen alla

Jos et aio valmistaa välipaloja talveksi, voit marinoida volushkit maukkaan ja yksinkertaisen reseptin mukaan nailonkannen alla. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 600 ml vettä;
• sitruunan kuori - maun mukaan;
• neljä laakerinlehteä;
• kahdeksan valkosipulinkynttä;
• muutama mustapippuri;
• kaksi oksaa tilliä;
• 2 kg Volzhanka;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 tl Sahara.

Keittoprosessi:

1. Laita hienonnettu kuori ja tilli esisteriloitujen purkkien pohjalle.
2. Sienet puhdistetaan perusteellisesti ja liotetaan sitten. Kahden päivän kuluttua niitä keitetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä 50 minuuttia.
3. Tarvittava määrä vettä kaadetaan pannulle ja siihen lisätään mausteet, sokeri ja suola. Kiehumisen jälkeen marinadi laitetaan sivuun.
4. Sienet lajitellaan purkkeihin, minkä jälkeen ne täytetään kuumalla marinadilla. Purkit suljetaan nylonkansilla.
5. Purkit tulee laittaa jääkaappiin vasta, kun ne ovat täysin jäähtyneet.

Kuinka suolata sieniä talveksi sitruunalla

Etikkahappoa ei välttämättä tarvitse olla ainesosissa marinoitujen trumpettien valmistamiseksi. Sen sijaan voit käyttää sitruunamehua. Sen avulla voit säilyttää sienten maun ja hyödylliset ominaisuudet pidempään.

Komponentit:

• 300 ml vettä;
• 1 kg Volzhanka;
• 5 kpl. neilikat;
• 20 ml sitruunamehua;
• 10 pippuria;
• 10 g suolaa;
• kaksi laakerinlehteä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaikki ainekset sieniä lukuun ottamatta laitetaan veteen ja kiehutaan.
2. Esiliotetut sienet lisätään tuloksena olevaan koostumukseen.
3. Niitä tulee keittää 20 minuuttia.
4. Valmis Volzhanka lajitellaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään valmistetulla liuoksella.
5. Säiliöt rullataan millä tahansa sopivalla tavalla.

Kuinka suolata sieniä omenaviinietikalla

Jos haluat tehdä välipalasta vieläkin maukkaamman, voit lisätä siihen omenaviinietikkaa. Resepti on täysin yksinkertainen, mutta tulos ylittää kaikki odotukset.

Ainekset:

• 400 g sieniä;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. suola;
• neljä laakerinlehteä;
• 100 ml omenaviinietikkaa.

Resepti:

1. Marinaadin valmistamiseksi vapinaa varten tarvitset 400 g sieniä litraa vettä kohti. Mutta ennen sitä ne on liotettava kevyesti suolatussa vedessä.
2. Liotuksen jälkeen pääainesosaa keitetään 20 minuuttia.
3. Marinadin valmistukseen kuuluu kiehuva vesi, johon on lisätty valkosipulia, laakerinlehteä ja suolaa. Keittämisen jälkeen siihen kaadetaan etikka.
4. Sienet laitetaan purkkeihin ja täytetään marinadilla. Sitten astia suljetaan, jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin.

Kuinka suolata volushki kotona kanelin ja herukan lehdillä

Marinoidut trumpetit ovat vieläkin maukkaampia, jos lisäät niiden valmistuksen aikana kanelia ja herukanlehtiä. Tämä epätavallinen resepti on erittäin suosittu.

Resepti:

• 7 neilikkasilmua;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 litra vettä;
• tilli sateenvarjo;
• 3 kg Volzhanka;
• neljä herukan lehteä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 70 ml etikkaa;
• ½ tl. kaneli.

Keittoalgoritmi:

1. Liotetut volushkit kaadetaan vedellä ja laitetaan tuleen. Keittämisen jälkeen keitä niitä vähintään 20 minuuttia.
2. Lisää suola ja sokeri kattilaan veden kanssa. Se asetetaan tuleen ja kiehautetaan. Lisää tämän jälkeen loput mausteet ja herukan lehdet.
3. Marinadia tulee keittää 10 minuuttia.
4. Lisää sitten sienet pannulle ja keitä vielä 20 minuuttia.
5. Viisi minuuttia ennen kypsennystä kaada pannulle etikkaa.
6. Sienet laitetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti.

Kuinka marinoida kuminasieniä kuminalla talveksi

Kun kuminaa lisätään, sieni-alkupala saa erittäin pikantin ja hieman mausteisen maun. Sen sijaan voit lisätä marinaadiin myös provencelaisia ​​yrttejä. Alkupala valmistetaan klassisen reseptin mukaan. Kumina lisätään marinaadiin kypsennysvaiheessa.

Kuinka suolata sieniä omenoilla talveksi

Ainekset:

• viisi omenaa;
• 2 kg vihurirokkoa;
• 100 ml 9 % etikkaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl kumina;
• 1,5 rkl. l. suola;
• kolme neilikan silmua;
• kaksi laakerinlehteä.

Resepti:

1. Esiliotettuja sieniä haudutetaan miedolla lämmöllä 20 minuuttia. On tärkeää poistaa muodostunut vaahto säännöllisesti.
2. Vesi yhdistetään sokerin ja suolan kanssa erillisessä astiassa. Saatua liuosta keitetään viisi minuuttia.
3. Lisää mausteet pannulle ja keitä marinadia vielä 10 minuuttia.
4. Lisää marinaadiin etikka viisi minuuttia ennen kypsennystä.
5. Laita useita omenaviipaleita ja keitettyjä sieniä lasipurkkien pohjalle. Koko asia kaadetaan marinadilla päälle.
6. Purkit kierretään ja laitetaan suojaiseen paikkaan.

Kuinka marinoida trumpetit piparjuuren, herukan ja kirsikan lehtien kanssa

Komponentit:

• kaksi piparjuuren lehteä;
• 5 kg Volzhanka;
• 150 g suolaa;
• viisi herukan lehteä;
• 20 g kirsikanlehtiä;
• 50 g tuoretta tilliä;
• 2 litraa vettä;
• kaksi valkosipulin päätä.

Resepti:

1. Liuota suola veteen ja kiehauta.
2. Liotetut hiutaleet kastetaan kiehuvaan veteen. Kypsennysaika - 10 minuuttia.
3. Laita kerros valmistettuja sieniä erilliseen pannuun. Niiden päälle ripottelee suolaa, hienonnettua valkosipulia, kirsikka- ja piparjuurilehtiä. Aseta sitten seuraava kerros Volzhankaa ja mausteita. Viimeisen kerroksen asettamisen jälkeen alkupala ripottelee tillillä.
4. Peitä astian yläosa puhtaalla sideharsolla. He painostivat sitä. Säiliö laitetaan jääkaappiin kolmeksi viikoksi.

Kuinka marinoida trumpetit herkullisesti korealaisilla mausteilla

Ainekset:

• 2 rkl. l. Korean mausteet;
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 2 kg aalto;
• 1 rkl. l. suola;
• kahdeksan valkosipulinkynttä;
• kaksi oksaa tilliä;
• 100 ml etikkaa.

Keittoprosessi:

1. Volnushkia keitetään suolatussa vedessä puoli tuntia.
2. Valmiit sienet hienonnetaan ja sekoitetaan mausteiden, yrttien ja valkosipulin kanssa.
3. Kolmen tunnin kuluessa ne tulee liottaa mausteissa.
4. Laita sieniseos ja vesi, jossa sienet keitettiin, steriloituihin purkkeihin.
5. Purkit asetetaan vesihauteeseen.
6. Etikka lisätään jokaiseen purkkiin ennen sulkemista.

Kuinka monen päivän kuluttua voit syödä marinoituja trumpetteja?

Välipalan valmistusaika riippuu reseptistä, jonka mukaan se valmistettiin. Useimmissa tapauksissa sienten täytyy istua koskemattomina kuukauden ajan. Jos sterilointia ei käytetty, voit aloittaa ruuan syömisen 1-2 päivää valmistuksen jälkeen.

Säilytyssäännöt

Jotta sieni-alkupala ei pilaannu etukäteen, sille on annettava tietyt säilytysolosuhteet. Ensimmäisinä päivinä säilytyksen jälkeen purkit seisovat ylösalaisin lattialla lämpimien peittojen alla. Sitten ne laitetaan viileään, pimeään paikkaan. Avattu purkki voidaan säilyttää jääkaapissa.

Johtopäätös

Marinoiduista trumpeteista tulee rapeita ja aromaattisia, jos keität ne kaikkia sääntöjä noudattaen. Älä unohda, että tämä tuote on erittäin hyödyllinen ihmisten terveydelle. Mutta sitä tulee syödä kohtuudella.

Suositellut viestit

Liotetut omenat Antonovka

Osterisienien peittaus kotona

Kuinka suolata kaali nopeasti purkissa

Georgian marinoitu kaali punajuurilla: resepti

Kuinka suolaa kaali nopeasti ja maukasta

Pikamarinoitu kaali suurina paloina: resepti

Marinoidut kaalin palat talveksi ovat erittäin maukkaita

Reseptit pikamarinoituun kaaliin 2 tunnissa

Marinoituja vihreitä tomaatteja kuumalla paprikalla