Sisältö
Kaikilla kotiäidillä ei ole ainakaan kerran elämässään märkiä omenoita. Nykyään tällainen hedelmien tai vihannesten valmistaminen talveksi ei ole erityisen suosittua. Ja täysin turhaan! Virtsa on erinomainen vaihtoehto perinteiselle säilönnölle. Tämä prosessi ei siis sisällä aggressiivisia säilöntäaineita, kuten esimerkiksi etikkaa liotettuja omenoita Kaikki voivat syödä sitä: aikuiset, lapset ja laihduttajat. Liotusliuos koostuu kahdesta pääaineosasta: suolasta ja sokerista. Loput komponentit voivat vaihdella reseptin ja kotiäidin henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka omenat kastetaan oikein, jotta ne kestävät koko talven. Täältä löydät myös useita mielenkiintoisia todistettuja reseptejä, joissa on lisätty yrttejä ja marjoja.
Kuinka keittää liotettuja omenoita
Liotetut hedelmät ovat hyviä, koska niissä säilyy lähes kaikki vitamiinit ja miellyttävä omenan tuoksu - talven loppuun asti voi syödä hedelmiä, jotka ovat yhtä terveellisiä kuin tuoreetkin. Piiloitettujen tuotteiden maku on hyvin epätavallinen: se on jotain säilykkeiden ja tuoreiden vihannesten ja hedelmien välimaastossa.
Maitohappo toimii säilöntäaineena virtsassa, joka muodostuu suolaveden muodostavan suolan ja sokerin ansiosta.Tällaiset aihiot tulee säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa, jossa on vakaa lämpötila - kellari on optimaalinen tähän tarkoitukseen.
Sinun on liotettava omenat oikein, kuten se on tehty muinaisista ajoista lähtien:
- Sinun täytyy valita myöhäisten tai talvilajikkeiden hedelmät. Omenoiden tulee olla kiinteitä ja rapeita. Jos hedelmät ovat liian kovia, on suositeltavaa säilyttää niitä noin kolme viikkoa, kunnes ne ovat täysin kypsyneet. Antonovka on optimaalinen virtsaamiseen, voit ottaa myös Titovkan, Pepinin tai Aniksen hedelmiä.
- Omenoiden tulee olla makeita, happamia hedelmiä ei säilytetä pitkään - ne on syötävä 3-4 viikon kuluessa. Sen sijaan sokeripitoiset lajikkeet voidaan säilyttää turvallisesti suolavedessä seuraavan kauden (touko-kesäkuu) alkuun saakka.
- Ensinnäkin sinun pitäisi tarkista kaikki omenat madonreikiä, tummia pisteitä ja muita vaurioita varten - tällaiset hedelmät eivät sovellu virtsaamiseen. Yksi pilaantunut omena voi johtaa kaikkien muiden käymiseen; sellaista ruokaa ei voida enää kutsua maukkaaksi.
- Virtsaamista varten sinun on valittava puusta tai lasista valmistetut astiatTällaisissa tynnyreissä ja pulloissa hedelmiä liotettiin sata vuotta sitten. Mutta myös nykyaikaisemmat emaloidusta teräksestä tai elintarvikemuovista valmistetut astiat sopivat. 3
- Ensimmäisen 4-5 päivän aikana omenat imevät suolaliuosta aktiivisesti, joten sitä on lisättävä jatkuvasti. Päällyshedelmiä ei saa paljastaa, tämä johtaa kaikkien säiliössä olevien omenoiden pilaantumiseen.
- Hedelmien liotukseen tarvitaan vatsalihakset. Peitä tätä varten astia omenoilla (pannu, ämpäri tai allas) litteällä kannella tai lautasella, jonka halkaisijan tulee olla pienempi kuin astian halkaisija. Levy painetaan päälle painolla: painolla, kivillä, vesipurkilla tai jollain muulla.
- Optimaalinen omenoiden liotuslämpötila on 15-22 astetta. Pienemmillä nopeuksilla suolaveden käyminen voi pysähtyä, mikä johtaa hedelmän perhapettumiseen. Jos huone on liian kuuma, voihappoa alkaa vapautua maitohapon sijasta, mikä johtaa katkeruuteen liotetuissa omenoissa.
- On parempi pestä astiat virtsaamista varten soodalla, huuhtele sitten huolellisesti keitetyllä vedellä. Tämä vähentää homeen ja homeen todennäköisyyttä.
- Suolavesi valmistetaan lisäämällä monenlaisia ainesosia, se voi olla jauhoja, kvassia, sokeria, hunajaa, basilikaa, sitruunamelissaa, minttua, sinappia, laventelia, kanelia, timjamia, omenaa, kirsikkaa, vadelmaa tai mustaherukan lehtiä.
Resepti liotetuille omenille hunajalla ja mintulla
Yksinkertainen resepti, joka vaatii yleisimmät ainekset: kypsiä omenoita, vadelmaa, kirsikka- ja herukanlehtiä, minttua tai sitruunamelissaa. Tässä tapauksessa suolaliuos valmistetaan seuraavissa suhteissa:
- 10 litraa vettä;
- 300 g hunajaa;
- 150 g suolaa;
- 100 g mallasta.
Alla on kuvia tämän reseptin mukaan valmistetuista omenoista.
Aseta herukanlehdet ohueksi kerrokseksi emali- tai lasiastiaan ja laita omenat päälle kahdessa rivissä. Sitten omenat on peitettävä kirsikan ja vadelman lehdillä ja asetettava jälleen kaksi riviä hedelmiä. Ylimmän kerroksen tulee olla lajitelma lehtiä, erityisen pikantin maun saamiseksi tähän on suositeltavaa lisätä pari mintun oksaa.
Nyt omenat peitetään kannella ja painetaan alas painolla. Suolaliuos valmistetaan liuottamalla kaikki komponentit lämpimään keitettyyn veteen. Kun neste on jäähtynyt, kaada sitä omenoiden päälle, kunnes ne peittyvät kokonaan. Painoa ei tarvitse poistaa ennen tämän tekemistä!
Joka päivä sinun on tarkistettava, ovatko hedelmät suolaveden peitossa. Jos ei, sinun on lisättävä nestettä. Paljaalle jääneet hedelmät pilaantuvat nopeasti, joten on parempi valmistaa heti hieman suurempi määrä suolavettä liotusta varten.
Aseta hedelmäsäiliö lämpimään ja pimeään paikkaan, jonka lämpötila on noin 15-18 astetta. Kuukauden kuluttua voit laittaa työkappaleen kellariin, ja muutaman viikon kuluttua voit kokeilla, tuliko omenoista maukkaita.
Resepti liotetuille omenille kaalilla
Tätä monimutkaista ruokaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- valkokaali - 4 kg;
- keskikokoiset omenat - 3 kg;
- 3 porkkanaa;
- 3 ruokalusikallista suolaa;
- 2 ruokalusikallista sokeria.
Tällaisen valmisteen valmistamiseksi sinun on ensin pestävä ja kuorittava kaikki tuotteet. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Pilko kaali (pieneksi) ja sekoita porkkanoiden, suolan, sokerin kanssa. Muussaa tämä massa käsin, jotta mehu vapautuu.
Laita omenat kulhoon vuorotellen porkkana-kaaliseoksen kanssa. Kaikki hedelmien väliset raot on täytettävä niin, että niissä ei ole tyhjiä paikkoja. Kun kaikki kerrokset on asetettu, omenat kaadetaan kaalin mehulla. Jos tämä suolavesi ei riitä, valmista lisää suolaliuosta: lusikallinen suolaa ja lusikallinen sokeria lasillista lämmintä vettä kohti.
Hedelmät peitetään päälle kokonaisilla kaalinlehdillä, laitetaan lautanen ja paino. Liotus kestää 10-14 päivää huoneenlämmössä, sitten työkappale lasketaan kellariin ja parin viikon kuluttua omenat ovat valmiita syötäväksi.
Resepti marinoituihin omenoihin mausteisen sinapin kanssa
Voit tehdä omenoiden mausta vieläkin mausteisemman lisäämällä suolaveteen sinappia.
Valmistamiseen tarvitset omenoita ja suolavettä, joka valmistetaan:
- 10 litraa vettä;
- kasat suolaa;
- lasit sokeria;
- 3 ruokalusikallista sinappia.
Valmista ensin suolavesi liotusta varten. Tätä varten kaada kaikki ainekset veteen, sekoita ja kiehauta seos. Suolaveden tulee jäähtyä ennen kaatamista.
Pestyn astian pohjalle asetetaan oljen tai herukan (kirsikka, vadelma) lehdet. Laita omenat päälle ja kaada jäähtynyt suolavesi niiden päälle.
He laittavat sen paineen alle ja pitävät sen lämpimänä useita päiviä, minkä jälkeen ne siirtävät liotetut hedelmät kellariin.
Liotetut omenat pihlajanmarjoilla
Valmistaaksesi tarvitset:
- durum-omenat - 20 kg;
- rypäleterttuja pihlajaa tai marjoja - 3 kg;
- 0,5 kg hunajaa (voidaan korvata sokerilla, mutta vain viimeisenä keinona);
- suola - 50 g;
- vesi - 10 l.
Pese omenat ja pihlajanmarjat huolellisesti ja laita ne kattilaan, levitä hedelmät ja marjat tasaisesti. Liuota sokeri tai hunaja ja suola keitettyyn, hieman jäähdytettyyn veteen, sekoita suolaliuos ja anna sen jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi.
Kaada suolavesi hedelmien päälle, levitä päälle puhdas liina tai useita kerroksia sideharsoa, laita kansi päälle ja paina alas.
Näistä yksinkertaisista resepteistä ja, mikä tärkeintä, valokuvat herkullisista valmisteista, tulee varmasti kannustin, ja jokainen kotiäiti yrittää monipuolistaa perheensä talviruokavaliota terveellisillä ja erittäin maukkailla marinoiduilla hedelmillä.
