Liotettuja omenoita purkeissa talveksi

Marinoidut omenat ovat perinteinen venäläinen tuote. Esivanhempamme tiesivät hyvin, kuinka tämä terveellinen hedelmä säilytetään kevääseen asti. On olemassa monia vanhoja reseptejä omenoiden peittaukseen erilaisilla ja joskus hyvin odottamattomilla lisäaineilla. Suurin osa näistä resepteistä on suunniteltu suurille tynnyreille. Valmistettu tällaisessa astiassa hapankaali omenoiden kanssa, ja liotti niitä ruisoljella. Ennen vanhaan perheet olivat suuria, ja siellä oli myös paikka säilyttää tällaisia ​​valmisteita. Nykyään kaupunkilaiset ovat ylivoimainen enemmistö, kellari kaupungissa on harvinaisuus. Siksi kotiäidit haluavat keittää liotettuja omenoita pienissä astioissa, esimerkiksi 3 litran purkeissa.

Mitä hyötyä liotetuista omenoista on?

Omenat, sekä tuoreet että valmiit, ovat terveellinen ja tarpeellinen tuote ihmisille. Terveen suolen ylläpitämiseksi niitä on nautittava päivittäin. Virtsa on eräänlainen käyminen, ja monet ihmiset tietävät fermentoitujen tuotteiden eduista. Syntynyt maitohappo normalisoi suoliston toimintaa ja stimuloi siten immuunijärjestelmää. Siksi tällaisen tuotteen tulisi olla jokaisessa kodissa.

Mikä on virtsaamisen prosessi?

Virtsaaminen tapahtuu:

• makea, kun taas suolan lisäksi suolaveteen lisätään myös sokeria;
• hapan, tämän muinaisen menetelmän mukaan erityisellä tavalla valmistettu ruisjauho on mukana liotuksessa;
• suolainen, sokeria ei lisätä; vain hedelmien sisältämät sokerit osallistuvat maitohappokäymisprosessiin.

Mutta riippumatta siitä, minkä virtsaamismenetelmän valitset, hedelmät on valittava ja valmistettava oikein.

Omenoiden valinta ja valmistus

Ennen vanhaan ei ollut niin monia omenalajikkeita. Liotuksiin valittiin aina myöhäiset lajikkeet, vanhaa ja hyväksi havaittua Antonovka-lajiketta pidetään parhaana.

Joten on parempi vain syödä herkullisia kesäomenoita tai jättää ne hillolle, mutta näiden lajikkeiden marinoituihin omenoihin on olemassa resepti.

Hedelmien tulee olla kypsiä ilman vaurioita tai mätää, joten on parempi poistaa ne puusta kuin poimia raatoa. Mutta älä kiirehdi kastelemaan juuri poimittuja hedelmiä. Heidän täytyy levätä pari viikkoa.

Hedelmien koko on myös tärkeä. Suuret omenat eivät mahdu hyvin liotusastiaan, niiden liottaminen suolavedessä kestää kauemmin, joten käymisprosessi viivästyy. Hyvin pienet eivät myöskään sovi, mutta keskikoko on juuri sopiva.

Ruoanlaitto reseptit

Valmistetaan liotetut omenat purkeissa vanhojen reseptien mukaan.

Ruisjauholla liotetut omenat

3 litran purkkiin tarvitset:

• omenat - 2 kg;
• ruisjauho - 30 g;
• suola - 1/3 rkl. lusikat;
• vesi - 1,5 l.

Hapantaikinan valmistaminen. Kaada tätä varten kiehuvaa vettä suolalla sekoitettujen ruisjauhojen päälle.Vaikein asia tässä vaiheessa on saada aikaan homogeeninen seos.

Siivilöi laskeutunut ja jäähtynyt alkupala juustokankaalla. Laita pestyt ja kuivatut omenat puhtaisiin purkkeihin. Täytä hapantaikinalla. Käännä muovikansi ympäri ja aseta se purkkiin taivuttamalla sitä hieman. Me painoimme häntä.

Pieni purkki tai vesipullo sopii sorrona.

Hedelmät imevät täytteen erittäin hyvin. Jos se ei enää peitä niitä, sinun on valmisteltava lisäkäynnistin. Käymisprosessi kestää vähintään puolitoista kuukautta. Paikan tulee olla viileä: parveke, kellari tai jääkaappi. Kun se on valmis, poista paine ja säilytä työkappale kylmässä tavallisen muovikannen alla.

Mintun, kirsikan, herukan lehdillä liotetut omenat

Kolmea 3 litran purkkia varten tarvitset:

• 5 litraa vettä;
• lasillinen sokeria;
• 1 rkl. kasattu lusikallinen suolaa;
• omenat - kuinka monta menee sisään, riippuu koosta;
• mintun lehdet, sitruunamelissa, oregano, herukka ja kirsikka.

Aseta useita kirsikoiden, mintun ja herukoiden lehtiä steriloituihin purkkeihin. Aseta omenat ja peitä jokainen kerros lehdillä. Lehtien tulee myös olla päällä.

Valmista täyte: keitä vettä sokerin ja suolan kanssa 5 minuuttia, jäähdytä. Kaada hedelmät niin, että täyte peittää ne kokonaan, laita loput täytteestä jääkaappiin, lisäämme purkkeihin, kun se imeytyy omenoihin. Käymisprosessi tapahtuu enintään 22 asteen lämpötilassa.

Käymisen aikana muodostuu vaahtoa, joka on kuorittava pois.Se sisältää haitallisia mikro-organismeja, jotka voivat pilata tuotteen. Resepti ei vaadi painetta, mutta on tarpeen seurata vierteen määrää purkissa ja lisätä sitä tarvittaessa. Hedelmät tulee peittää sillä.

Kun käyminen on ohi, ota purkit kylmään. Paras lämpötila liotettujen omenoiden säilytykseen purkeissa on korkeintaan 6 celsiusastetta.

Basilikalla ja hunajalla liotetut omenat

Toinen yksinkertainen resepti marinoitujen omenoiden valmistukseen purkeissa talveksi. Sokerin sijasta käytämme hunajaa, herukan lehdet ja basilikan oksat lisäävät alkuperäistä makua, ja hapantaikina on tehtävä ruisjauholla.

Ainekset 10 kolmen litran purkkiin:

• 20 kg talviomenoita;
• 100 g basilikan oksia;
• 20 kpl. herukan lehdet;
• 0,5 kg hunajaa;
• 170 g karkeaa suolaa;
• vesi - 10 litraa, parempi kuin lähdevesi;
• 150 g ruisjauhoa.

Kiehauta vesi ja jäähdytä 40 asteeseen, sekoita siihen hunajaa, suolaa ja jauhoja, hiero paakut huolellisesti. Anna vierteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vihreät ja peittausvälineet pestään hyvin. Jaa herukanlehdet 2 osaan. Yksi tulee asettaa purkkien pohjalle tasaisesti jaettuna. Levitä seuraavaksi omenat kerroksittain basilikalla. Aseta loput herukanlehdet päälle, kaada valmis vierre ja aseta paine. Omenat käyvät noin 2 viikkoa, paras lämpötila tälle on noin 15 astetta. Valmis tuote säilytetään kylmässä.

Liotetut omenat viburnum-mehulla

Omenat ovat erittäin maukkaita, jos hapatat ne seuraavan reseptin mukaan. Tuloksena olevalla suolavedellä on parantavia ominaisuuksia. Ainekset 10 tölkkiin:

• 20 kg omenoita;
• 8 litraa vettä;
• 2 litraa vastapuristettua viburnum-mehua;
• 1 kg sokeria;
• 50 g karkeaa suolaa.

He pesevät astiat ja omenat. Suola ja sokeri sekoitetaan kiehuvaan veteen, jäähdytetään ja sekoitetaan viburnum-marjoista puristetun mehun kanssa. Tätä varten sinun on lajiteltava se, pestävä ja hierottava seulan läpi. Tölkkeihin laitetut omenat kaadetaan valmistetulla vierteellä, paine asetetaan ja lähetetään käymiseen. Tuote on valmis puolessatoista kuukaudessa. Säilytä viileässä paikassa.

Kastettu Valkoinen kaatamalla

Talviomenalajikkeet sopivat parhaiten liotukseen, mutta on poikkeus. Maukas tuote saadaan White-täytelajikkeen omenoista.

Ainekset 2 3L purkkiin:

• omenat - 3 kg;
• suola - 3 rkl. lusikat ilman yläosaa;
• sokeri - 6 rkl. lusikka ilman yläosaa;
• 9% etikka - 9 rkl. lusikka;
• 3 lehtiä piparjuurta;
• 12 kirsikanlehteä;
• 6 neilikan silmua.

Tämän lajikkeen omenat ovat liian makeita liottamaan niitä tavalliseen tapaan, joten me suolaamme ne. Tällaisten hedelmien maku on lähellä marinoituja.

Steriloimme purkit, asetamme mausteet jakamalla ne tasaisesti purkkien kesken. Aseta pestyt hedelmät ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Peitä purkit kansilla 10 minuuttia. Valuta vesi, kiehauta ja kaada se uudelleen purkkeihin. Valuta viimeisen kerran, lisää etikka, sokeri, suola. Keitä marinadi, kaada se purkkeihin, rullaa, käännä ympäri ja anna jäähtyä peiton alla.

Johtopäätös

Säännöllinen liotettujen omenoiden nauttiminen parantaa suoliston toimintaa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja rikastuttaa kehoa vitamiineilla ja kivennäisaineilla.

Suositellut viestit

Kuinka tehdä nopeasti liotettuja omenoita

Kuinka tehdä marinoituja omenoita

Kuinka valmistaa liotettuja omenoita kotona

Resepti marinoiduille omenille ja kaalille

Mitä hyötyä liotetuista omenoista on?

Resepti liotetuille omenille talveksi ämpärissä

Resepti liotetuille omenille talveksi

Liotetut omenat Antonovka

Liotetut omenat sinapin kanssa: yksinkertainen resepti