Sisältö
Tällä hetkellä osterisienet ovat saavuttaneet uskomattoman suosion. Monet kotiäidit ovat oppineet valmistamaan kaikenlaisia ruokia heidän kanssaan. Ne sopivat hyvin salaateille, piirakoille ja pizzalle. Ja tietysti niitä voi paistaa ja marinoida. Puhutaanpa nyt siitä, kuinka nopeasti valmistaa marinoituja osterisieniä kotona. Katsotaanpa, miten tämä tehdään yksinkertaisesti ja ilman lisäkustannuksia. Perheesi ja ystäväsi pitävät varmasti tästä välipalasta.
Sienivalikoima
Kaikki eivät tiedä, että nuoret sienet sisältävät enemmän vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Ne sopivat parhaiten peittaukseen. Lisäksi pienikokoiset sienet on helpompi laittaa purkkeihin. Voit koota ne itse tai ostaa kaupasta. Hyllyillä on valtava valikoima osterisieniä. Valitse vain keskikokoisia ja pieniä kokoja. Niiden korkit tulee maalata miellyttävän harmaaseen sävyyn, joka on hieman kellertävä. Alla olevasta kuvasta näkyy selvästi, millaisia laadukkaiden sienien tulisi olla.
Korkin reunoissa on pieniä halkeamia. Niiden ei pitäisi olla liian havaittavissa. Valitse vain sileät ja siistit sienet. Keltaiset osterisienet eivät myöskään sovellu. Taukopaikalla sienen tulee olla valkoinen. Nämä ovat osterisienet, jotka ovat tuoreimpia ja herkullisimpia.
Myös valitessasi sieniä peittaukseen, sinun tulee kiinnittää huomiota hajuun. Nuorilla osterisienillä on raikas sienien tuoksu. Jos haju on terävä ja epämiellyttävä, ne ovat jo huonontuneet ja muuttuneet käyttökelvottomiksi.
Muista kiinnittää huomiota sienten varteen. Osterisienen herkullisin ja terveellisin osa on korkki. Jalka on yleensä sitkeä eikä kovin maukas. Tämä sienen osa ei sisällä käytännössä mitään hyödyllistä. Siksi korkealaatuiset sienet leikataan yleensä itse korkin alle. Joskus valmistajat jättävät lyhyen jalan, mutta eivät suinkaan koko jalkaa. Alla näet reseptejä, jotka osoittavat, kuinka marinoituja osterisieniä valmistetaan kotona nopeasti ja maukkaana.
Pikaresepti marinoituihin osterisieniin
Marinoitujen osterisienten valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, mutta kaikki eivät ole nopeita ja helppoja. Seuraava resepti näyttää, kuinka voit suolata osterisieniä säästääksesi aikaasi ja korostaaksesi onnistuneesti makua ja aromia. Tärkeintä on, että seuraavana päivänä voit syödä marinoituja sieniä.
Tätä upeaa reseptiä varten tarvitsemme seuraavat ainekset:
- yksi kilogramma tuoreita osterisieniä;
- puoli litraa vettä;
- kaksi ruokalusikallista ruokasuolaa;
- yksi ruokalusikallinen rakeistettua sokeria;
- 90 grammaa 9% pöytäetikkaa;
- lusikallinen puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- kuivattua tilliä, laakerinlehteä, neilikkaa ja pippuria maun mukaan.
Ruoanlaitto alkaa itse sienistä. Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on leikata korkit pois. Jalat voidaan heittää pois, emme tarvitse niitä. Seuraavaksi korkit leikataan paloiksi ja pestään kaikki juoksevan veden alla. Sitten valmistetut sienet siirretään sopivaan vesipannuun. Mausteet, sokeri, suola lisätään myös sinne ja seos asetetaan liedelle.
Kun sienet kiehuvat, sinun tulee lisätä niihin pöytäetikkaa. Sitten sinun on vähennettävä lämpöä ja kypsennettävä osterisieniä vielä puoli tuntia. Kun aika on kulunut, ota kattila pois liedeltä ja aseta sienet sivuun. Niiden tulee jäähtyä kokonaan. Tämän jälkeen voit siirtää sienet puhtaisiin lasipurkkeihin. Kaada jokaiseen purkkiin vähän kasviöljyä. Nyt voit sulkea säiliön ja siirtää purkit jääkaappiin.
Mahdollisuus valmistaa osterisieniä talveksi
Seuraava resepti sopii niille, jotka haluavat säilyttää marinoituja sieniä pitkään. Valmistaaksesi osterisieniä tällä tavalla, sinun tulee valmistaa seuraavat ainesosat:
- sienet - yksi kilogramma;
- pöytäsuola - kaksi ruokalusikallista;
- rakesokeri - yksi ruokalusikallinen;
- valkosipuli - kaksi neilikkaa;
- laakerinlehti - kaksi kappaletta;
- 9% pöytäetikka - kolme ruokalusikallista;
- koko neilikka - viisi silmua;
- mustapippuria - viisi kappaletta;
- kuivattua tilliä (vain sateenvarjot).
Kuten edellisessä tapauksessa, ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on keittää sienet. Pienet korkit voidaan jättää kokonaisiksi, kun taas isot voidaan leikata useiksi paloiksi. Sitten osterisienet pestään ja siirretään pannulle jatkokeittämistä varten.
Sienet kaadetaan vedellä, pöytäsuola, valkosipulin kynnet, tillin sateenvarjot, sokeri, laakerinlehti ja kynnet pippurilla lisätään massaan. Kaikki tämä laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Tämän jälkeen valmistettu etikka kaadetaan seokseen ja keitetään alhaisella lämmöllä vielä 30 minuuttia.
Kun puoli tuntia on kulunut, sienet poistetaan lämmöltä ja kaadetaan kuumana steriloituihin purkkeihin. Marinadin tulee peittää purkissa olevat sienet.Älä unohda kaataa vähän kasviöljyä jokaiseen. Tämän jälkeen purkit kääritään erityisillä kansilla ja jätetään jäähtymään kokonaan.
Kotitekoisia marinoituja osterisieniä sitruunalla
Klassisten vaihtoehtojen lisäksi voit valmistaa instant osterisieniä sitruunalla. Tällaiset sienet voidaan syödä heti tai varastoida talveksi. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- tuoreet osterisienet - 1 kilogramma;
- vastapuristettu mehu puolikkaasta sitruunasta;
- pöytäsuola - kaksi ruokalusikallista;
- rakesokeri - yksi ruokalusikallinen;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- auringonkukkaöljy - 50 grammaa;
- mustapippuria ja neilikkaa maun mukaan;
- pöytäetikka - 2 ruokalusikallista;
- sipulit - 1 kpl;
- vesi - 500 millilitraa.
Osterisienet tulee leikata pieniksi paloiksi. Aseta ne sivuun ja aloita marinadin valmistus. Kaada tarvittava määrä vettä valmistettuun pannuun, lisää kasviöljyä ja lisää pöytäsuolaa. Lisää veteen myös puristettua sitruunamehua ja hienonnettua valkosipulia.
Aseta pannu liedelle ja laita lämpö päälle. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja lisää siihen pippurit ja neilikka. Myös tässä vaiheessa on tarpeen siirtää hienonnetut ja pestyt osterisienet pannulle.
Tämän jälkeen sinun on keitettävä sieniä 15 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu sipuli (puolirenkaiksi) ja pöytäetikka pannulle. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita sivuun. Sienten tulee seistä noin 10 minuuttia, jonka jälkeen voit syödä sienet heti.
Jos haluat rullata marinoituja osterisieniä, sinun ei tarvitse infusoida niitä.Siirrä sienet vain steriloituun astiaan, kaada marinadi joukkoon ja peitä kannella. Kun purkit ovat jäähtyneet kokonaan, voit siirtää ne pimeään, viileään huoneeseen.
Johtopäätös
Tässä artikkelissa kuvattiin useita tapoja suolata osterisieniä kotona. Jokainen resepti auttaa korostamaan sienten upeaa makua ja antamaan niille erityisen aromin. Marinoidut osterisienet eivät ole helppoja säilyttää, mutta todellinen herkku sienen ystäville. Ne sopivat kaikkiin ruokiin ja koristelevat juhlapöytää. Kokeile valmistaa nämä marinoidut osterisienet nopeasti ja vaivattomasti.
