Sisältö
Monet kotiäidit valmistavat marinoitua kaalia talveksi. Valmis tuote on maukasta, erittäin terveellistä ja mikä tärkeintä, aina käsillä. Se voidaan tarjoilla kuumien perunoiden, lihan tai kalan kanssa. Pieni määrä marinoituja vihanneksia antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa herkullista kaalikeittoa tai vinegrettiä. Jos jääkaapissa on marinoitua salaattia, odottamattomatkin vieraat ovat aina ruokittuja ja tyytyväisiä. Kaali on kätevää suolata kolmen litran purkeissa. Tilavia lasiastioita löytyy joka kodista. Toisin kuin metalliastiat, ne eivät vaikuta tuotteen makuominaisuuksiin ja sopivat täydellisesti jääkaapin hyllylle. Kyse on siitä, miten suolakurkku kaali purkissa, ja puhumme ehdotetussa artikkelissa.
Hyviä reseptejä jokaiselle kotiäidille
Marinoidulle kaalille on niin monia reseptejä, että yhden, parhaan ruoanlaittovaihtoehdon valitseminen voi olla erittäin vaikeaa, koska usein ei ole mahdollisuutta maistaa valmiita kulinaarisia luomuksia. Tarjoamme useita todistettuja reseptejä, jotka ovat jo ansainneet monien kotiäitien huomion.Alla tarjottujen kuvausten joukossa on sekä yksinkertaisimpia ruoanlaittovaihtoehtoja aloitteleville kokkeille että erittäin mielenkiintoisia reseptejä todellisille kulinaarisille ammattilaisille.
Kaali "lapsuudesta"
Varmasti monet muistavat, kuinka isoäitini kylässä, kylmässä sisäänkäynnissä, oli kokonainen amme täynnä rapea ja maukas kaali. Tämä luonnollinen salaatti "lapsuudesta" antaa sinun valmistaa alla ehdotetun reseptin. Se ei sisällä etikkaa, kasviöljyä tai muita outoja ainesosia. Ruoanlaittoon tarvitset vain kaalia ja porkkanaa. Kasvistuotteiden suhde voi olla erilainen, mutta alkupala saa harmonisen ulkonäön ja maun, jos lisäät 300 g raastettua porkkanaa 3 kg kaalia. Marinaadin valmistamiseksi sinun on lisättävä sokeria ja suolaa 1 litraan vettä. Ainesosia tulee käyttää yhtä suuressa osassa, 2-2,5 rkl. l.
Kaali ilman lämpökäsittelyä ja etikkaa osoittautuu luonnolliseksi ja erittäin terveelliseksi, koska se ei vain säilytä tuoreiden vihannesten vitamiineja, vaan myös uusia happoja ja ravinteita ilmaantuu tuotteiden käymisen aikana. Säilötty kaali Se on erittäin helppo valmistaa purkeissa talveksi:
- Marinadi tulisi keittää vain lisäämällä suolaa. Kypsennyksen jälkeen neste on jäähdytettävä.
- Kaalin päät on hienonnettava, porkkanat leikattava ohuiksi paloiksi tai raastettava karkealla raastimella.
- Pakkaa vihannekset purkkiin täyttämättä astiaa kokonaan.
- Kaada marinadi kaalin päälle ja jätä 2 päivää. Tällä hetkellä sinun on lävistettävä vihannesten paksuus ohuella esineellä purkin pohjaan.
- 2 päivän kypsymisen jälkeen marinadi on valutettava ja lisättävä siihen sokeria. Kun makea hiekka on liuennut, neste on kaadettava takaisin purkkiin.
- 10 tunnissa salaatti on valmis.Säilytystä varten se on jäähdytettävä.
Juuri tällainen kaalisalaatti on terveellisin, koska sen valmistusprosessi perustuu kypsytykseen, jonka seurauksena maitohappoa vapautuu ja tuotteen hyödylliset ominaisuudet aktivoituvat. Marinadin ansiosta vihanneksia ei tarvitse muussata mehun puristamiseksi. Tämä nopeuttaa kypsennysprosessia ja estää kaalia muuttumasta pehmeäksi ja limaiseksi.
Yksinkertainen resepti kaalin peittaukseen mausteilla ja etikalla
Etikka on erinomainen säilöntäaine ja voi parantaa minkä tahansa ruoan makua. Jos kenelläkään perheenjäsenellä ei ole vasta-aiheita tämän hapon käytölle, voit turvallisesti valmistaa marinoitua salaattia ehdotetun reseptin mukaan. Se sisältää klassisen tuotesarjan: 3 kg kaalia, 2 porkkanaa ja 90 g suolaa, mieluiten karkeaa. Lisäksi marinadin valmistukseen tarvitset 140 g sokeria, 120 ml 9-prosenttista etikkaa ja mausteita. Vihannesten ehdotettu määrä vaatii 700-800 ml vettä. Salaattiin voi käyttää edullisimpia mausteita, esimerkiksi musta- tai maustepippuripaprikaa, laakerinlehtiä.
Marinoitu kaali purkeissa valmistetaan vaiheittain:
- Poista kaalin päästä kaikki vaurioituneet lehdet, leikkaa varsi ja leikkaa vihannes ohuiksi, 5-6 mm paksuiksi suikaleiksi.
- Laita hienonnettu kaali isoon kattilaan ja ripottele päälle suolaa, vaivaa ja jätä huoneeseen 1 tunniksi.
- Keitä marinadi etikan ja sokerin kanssa, lisää mausteet. Kiehumisen jälkeen jäähdytä marinadi.
- Valuta syntynyt suolaliuos säiliöstä, lisää hienonnettu porkkana.
- Sekoita vihannekset ja siirrä purkkiin.Kaada kylmä marinadi niiden päälle.
- Säilytä kaali nylonkannen alla jääkaapissa 1-2 päivää.
Marinoitu kaali on erittäin maukasta, mutta ennen tarjoilua on suositeltavaa täydentää sitä tuoreella sipulilla tai vihreällä sipulilla ja maustaa kasviöljyllä.
Marinoitu kaali paprikan ja sipulin kanssa
Alla oleva resepti ehdottaa useiden vihannesten yhdistämistä kerralla: kaali, paprika, sipuli ja porkkana. Reseptin tuoreita aineksia täydennetään kasviöljyllä, etikalla, sokerilla ja suolalla. Tarkat suositukset kaikkien käytettyjen ainesosien määrille löytyvät yksityiskohtaisesta kuvauksesta:
- 3 kg kaalia tulee pilkkoa isoiksi tai pieniksi paloiksi halutessaan.
- Leikkaa 500 g paprikaa ja poista siemenet ja kanta. Pilko vihannekset puolirenkaiksi.
- Kuori ja hienonna 2 isoa sipulia puolirenkaiksi.
- 1 kg porkkanoita voidaan leikata viipaleiksi tai raastaa "korealaisella" raastimella.
- Sekoita hienonnetut vihannekset suuressa kulhossa.
- Keitä 1 litra vettä. Lisää 1 rkl veteen. l. suolaa ja 0,5 rkl. Sahara. Kun näiden ainesosien kiteet ovat liuenneet, sinun on lisättävä marinaadiin 400 ml öljyä ja lähes täysi lasi (3/4) 9-prosenttista etikkaa.
- Pakkaa vihannekset tiiviisti litran purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa marinadia.
- Peitä purkit jäähtymisen jälkeen kannella ja jäähdytä.
Ehdotettu resepti kaalin peittaukseen talveksi purkeissa, joissa on lisätty etikkaa ja kasviöljyä, mahdollistaa tuotteen helpon varastoinnin pitkään ja nauttia terveellisen salaatin erinomaisesta mausta.
Mausteinen "georgialainen" kaali
Kirkkaanpunainen kaali näyttää kauniilta, mielenkiintoiselta ja epätavallliselta juhlapöydällä.Ja jos sen maku on myös terävä ja mausteinen, niin tällaisella ruoalla on varmasti suuri kysyntä kaikkien läsnä olevien vieraiden keskuudessa, koska ei ole parempaa välipalaa kuin marinoidut vihannekset. Voit valmistaa ne melko nopeasti, koska sinun ei tarvitse hienontaa kaalia, vaan leikkaa kaalin päät neljään osaan tai pieniksi kuutioiksi.
3 kg kaalin lisäksi alkupalan valmistamiseen tarvitset yhden punajuuren, 2 porkkanaa ja valkosipulin pään. Sinun täytyy keittää marinadi kolmessa litrassa vettä kerralla. Lisää muutama laakerinlehti ja mustapippuri tiettyyn määrään nestettä. Sokeria sisältyy reseptiin 1 rkl, suolaa 8 rkl. l. Etikan sijasta kannattaa käyttää 50 ml etikkaesanssia. Halutessasi voit lisätä kaaliin mausteista chilipaprikaa.
Jopa aloitteleva kotiäiti pystyy valmistamaan välipaloja:
- Leikkaa kaalin päät suuriksi tai pieniksi neliöiksi (valinnainen).
- Raasta kuoritut punajuuret ja porkkanat.
- Kuorittu valkosipuli voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi tai hienontaa.
- Laita vihannekset purkkeihin kerroksittain (näin alkupala saa kauniin ulkonäön).
- Lisää sokeri ja mausteet suolaliuokseen. Keitä seosta 3-5 minuuttia. Ota astia pois kaasusta ja lisää esanssi.
- Kun marinadi on jäähtynyt hieman, säiliöt on täytettävä kaalilla.
- Sulje purkit ja laita jääkaappiin.
Määritetyllä vihannesmäärällä voit täyttää 2 kolmen litran purkkia kerralla. Sinun tarvitsee vain marinoida kaalia talveksi yhden päivän, jonka jälkeen kaunis alkupala voidaan tarjoilla. Ennen tarjoilua on suositeltavaa ripotella marinoitua salaattia sellerillä tai vihreällä sipulilla.
Hunajalla marinoitu kaali
Melkein kaikki marinoidut kaalireseptit sisältävät sokeria. Tämä ainesosa tekee vihannesten mausta kirkkaan ja täyteläisen.Mutta voit korvata sokerin hunajalla. Tämä luonnontuote, toisin kuin sokeri, tekee salaatista maukkaamman, terveellisemmän ja kauniimman.
Yhtä talvivalmisteen reseptiä varten tarvitset 2,5 kg painavan kaalipään, 2 porkkanaa ja useita laakerinlehtiä, maustepippuriherneitä. Hunajaa tulisi lisätä kaaliin 2 rkl. l. Suola vihanneksia maun mukaan, lisää noin 2-2,5 rkl. l.
Talvipeittaus on suositeltavaa valmistaa seuraavasti:
- Leikkaa kaalin päät ohuiksi "nuudeleiksi", raasta porkkanat. Sekoita vihannekset ja soseuta niitä hieman, jotta mehu irtoaa.
- Täytä kolmen litran purkit vihanneksilla. Noin astian keskelle sinun on laitettava mausteet.
- Täytetyn purkin keskelle on tehtävä reikä, johon laitat hunajaa ja suolaa.
- Keitä 1-1,5 litraa vettä, jäähdytä hieman.
- Täytä purkit viileällä keitetyllä vedellä niin, että neste peittää vihannekset kokonaan.
- Peitä purkit kannella ja jätä ne huoneeseen vuorokaudeksi.
- Päivän kuluttua hiilidioksidi on poistettava kaalista. Voit tehdä tämän lävistämällä vihannesten paksuus ohuella neulepuikalla tai vartaalla.
- Kolmen päivän kuluttua välipala on täysin käynyt ja valmis syötäväksi. Marinoitu salaatti tulee säilyttää jääkaapissa.
Ehdotetun marinoidun kaalin reseptin avulla voit valmistaa erittäin terveellisen tuotteen, jolla on mielenkiintoinen maku. Luonnollinen kypsymisprosessi tarjoaa välipalalle maitohappobakteereja ja hyödyllisiä aineita. 3 litran purkeissa marinoitu tuote säilyy hyvin ja voi täydentää mitä tahansa pöydällä olevaa tuotetta.
Marinoi kiinankaali
Kotimaiset kotiäidit suolaavat perinteisesti valkokaalia, mutta myös Pekingin päistä voi valmistaa herkullisen suolakurkkutuotteen talveksi. Joten jokaista 1 kg tätä vihannesta kohden tarvitset 6 rkl. l. suolaa ja 4 rkl. l. Sahara.Resepti sisältää myös 200 ml etikkaa, 1 litra vettä ja muutama mustapippuri.
On parempi marinoida kiinankaali litran purkissa. Tämän ruuan valmistusprosessi talveksi on erittäin yksinkertainen:
- Jaa kaalin pää lehtiin, revi niistä ylin vihreä osa. Leikkaa loput lehdet suikaleiksi.
- Sinun täytyy keittää marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta.
- Laita pippurit purkin pohjalle.
- Täytä astiat kaalilla ja kiehuvalla marinadilla.
- Kääri purkit rullalle tai sulje ne kierrettävällä rautakannella.
- Käännä purkit ylösalaisin ja peitä lämpimällä hernetakilla tai huovalla.
Säilyke kiinankaali on maukasta ja aromaattista. Se korvaa täydellisesti tuoreen kasvissalaatin pöydällä talvikaudella.
Valkokaalin ja Pekingin kaalin ohella voit suolata kukkakaalia talveksi purkeissa.
Yksityiskohtainen opas tämän tyyppisen kaalin suolaamisesta on tarjolla videossa:
Johtopäätös
Marinoitu kaali on niin maukasta ja aromaattista, että joka kerta kun avaat jääkaapin, haluat vain syödä vähän tätä makeaa, hapanta ja kohtalaisen suolaista välipalaa. Sopii hyvin perunoiden tai kotlettien kanssa, keittoon ja jopa salaatteihin. Yllättäen jotkut kotiäidit jopa valmistavat tuttua Olivier-salaattia ei kurkuilla, vaan marinoidulla kaalilla. Näin laaja käyttövalikoima tekee marinoidusta kaalista kirjaimellisesti korvaamattoman tuotteen jokaisessa keittiössä. Ja valmistaaksesi sen, voit valita jonkin yllä ehdotetuista resepteistä. Loppujen lopuksi kaikki ehdotetut vinkit ja suositukset on testattu aikaa ja ovat jo löytäneet herkkusunsa.
