Syksy on tulossa, mikä tarkoittaa, että on kiireistä aikaa tehdä kaikenlaisia talvitarvikkeita, joiden avulla voit täyttää perheesi ruokalista maukkailla ja terveellisillä annoksilla näinä vaikeina aikoina. Ja talvella ja aikaisin keväällä, kun tuoreiden tai mausteisten vitamiinivälipalojen puute on erityisen akuutti, omenan marinoitu kaali on hyödyllinen.
Tämän ruuan valmistamisen helppouden lisäksi kannattaa ottaa huomioon myös sen poikkeuksellinen budjetti, vaikka siitä voikin tulla todellinen pöydän koristelu. Loppujen lopuksi, syksyllä, kauden aikana, kaali on yksi halvimmista ja samalla vitamiinirikkaista vihanneksista. Ja omenoita, jos on hedelmällinen vuosi, löytyy kaikkialta ja ne usein annetaankin juuri sellaisenaan, kunhan ne eivät mene hukkaan ja hyödynnetään. Puhumattakaan tapauksista, joissa kaali ja omenat kasvavat sivustollasi. Siksi omenoiden kanssa talveksi valmistettu marinoitu kaali ei aiheuta käytännössä mitään materiaalikustannuksia, ja se voi tuoda yksinkertaisesti poikkeuksellisia etuja.
Kaali omenoilla - herkullisin resepti
Tietysti hapankaalia valmistettaessa omenat ovat ehkä yleisin lisäys porkkanoiden jälkeen. Mutta fermentoituja tuotteita ei säilytetä kovin pitkään, ja ne vaativat erityisiä säilytysolosuhteita, joita ei aina löydy tavallisesta asunnosta.
Ja milloin tahansa voit avata sen, laittaa sen pöydälle ja nauttia tämän helposti valmistettavan välipalan pikantista ja hieman mausteisesta mausta.
Joten aloita valmistamalla ensin vihannekset. Valkokaali, jos haluat käyttää sitä talven käärimiseen, sinun on valittava tiheä kaali, jossa on vaaleat lehdet. Tietenkin on parasta käyttää kauden puoliväliä tai myöhäisiä lajikkeita, mutta tämä on mahdollista vain, jos kasvatat kaalia omassa puutarhassasi. Muissa tapauksissa sinun on luotettava myyjien rehellisyyteen. Kuitenkin keskellä syksyä, ensimmäisten pakkasten jälkeen, myydään yleensä peittaukseen sopivia kaalilajikkeita.
2 kg kaalia varten tarvitset vielä noin kaksi keskikokoista porkkanaa ja 5-6 hapanimenaa.
On parempi leikata kaali pitkiksi, kapeiksi nauhoiksi, vaikka jos haluat suorakaiteen, tämä silppuamismenetelmä ei ole poissuljettu, on vain tärkeää, että ne ovat kooltaan pieniä.
Porkkanat raastetaan karkealla raastimella ja omenat vapautetaan siemenistä. Älä poista ihoa, sillä se sisältää suurimman osan ravintoaineista. On parasta leikata omenat ohuiksi viipaleiksi.
Kaikki pilkotut vihannekset laitetaan suureen astiaan ja sekoitetaan huolellisesti. Näihin lisätään 60 g suolaa, 200 g sokeria, teelusikallinen tillin siemeniä ja 10 palaa musta- ja maustepippuriherneitä.
Sekoita kaikki uudelleen hyvin, peitä kannella ja anna vetäytyä useita tunteja.Tänä aikana voit steriloida kannelliset purkit, joissa valmistetta säilytetään talveksi, ja valmistaa marinadin.
Tätä varten puolitoista litraa vettä kuumennetaan kiehuvaksi ja yhdistetään yhteen lasilliseen etikkaa. Keitä vain muutama minuutti ja ota pois lämmöltä.
Koko kasvisseos mausteineen laitetaan purkkeihin ja täytetään marinadilla.
Marinadia levitettäessä ja kaadetessa kasvikset tiivistetään kevyesti niin, että ne peittyvät pinnalta nesteellä.
Tästä vihannesmäärästä ja täytteestä tulee 4 litran purkkia tuotetta. Jotta talveksi suolattu kaali säilyisi normaaleissa huoneolosuhteissa, täytetyt purkit steriloidaan 25 minuuttia kiehuvassa vedessä ja kääritään steriileillä kansilla. Tämän jälkeen kääri se ylösalaisin peittoon ja anna sen jäähtyä kokonaan.
Herkullisen marinoidun kaalin salaisuudet
Mitä kotiäitien tulee muistaa tehdäkseen marinoidusta kaalista todella maukasta?
- Ensinnäkin, jotta voit murskata valmiin kaalin mielellään, sinun on valittava tiheät, tiukat kaalin päät.
- Toiseksi, kirsikka-, tammi- tai piparjuurilehtien lisääminen marinaadiin lisää myös untuvikaalien marinoitujen kaalin rapeutta. Ehkä joku on jo törmännyt tähän kypsennysominaisuuteen kurkkujen peittauksessa.
- Kolmanneksi laakerinlehteä käytettäessä se poistetaan marinadista keittämisen jälkeen, jotta se ei lisää ruokaan ylimääräistä katkeruutta.
- Neljänneksi, lisätäkseen pikantoitua aromia ja makua valmiisiin kaaliruokiin, vihanneksiin lisätään hienonnettu inkivääri.
- Viidenneksi, pyrkiessäsi monipuolistamaan makupalettia, älä rajoita itseäsi marinadin tavallisiin mausteisiin, kuten maustepippuriin, mustapippuriin ja laakerinlehteen. Voit vapaasti kokeilla lisäämällä mausteita, kuten kuminaa, korianteria, basilikaa, suolaista, rakuunaa, rosmariinia.
- Kuudenneksi talveksi peittattaessa voit käyttää porkkanoiden ja omenoiden lisäksi monenlaisia vihanneksia ja hedelmiä: karpaloita, puolukoita, luumuja, punajuuria, sipulia ja paprikaa.
Sen lisäksi, että omenan marinoidun kaalin salaatti on itse mausteinen ja maukas ruokalaji, siitä ei ole kiellettyä lisätä marinoituja vihanneksia muihin tuoreiden ja keitettyjen vihannesten salaatteihin. Näin voit luoda lisää makumuunnelmia ja monipuolistaa siten ruokalistaasi.
