Kotitekoisen marinoidun kaalin resepti on erittäin maukas

Kaali on yksi keskivyöhykkeen suosituimmista vihanneksista. Venäjällä kasvatetaan valkokaalia, Pekingin kaalia, Savoijkaa, ruusukaalia, kukkakaalia ja useita muita harvinaisempia kaalilajeja. Jokainen ruokalaji, johon on lisätty tätä vihannesta, tulee useita kertoja terveellisemmiksi, koska kaalin päät sisältävät paljon vitamiineja, arvokasta kuitua ja joitain hivenaineita. Ei ole yllättävää, että hyvät kotiäidit pyrkivät valmistamaan enemmän kaalia talveksi. Kaikista resepteistä yksinkertaisin valmistus on herkullinen marinoitu kaali.

Kuinka valmistaa herkullinen valmistelu talvipöytää varten, kuinka suolata eri kaalilajikkeita ja mitä herkullisia reseptejä valita marinadeihin - tämä artikkeli käsittelee tätä.

Marinoidun kaalin ominaisuudet

Marinoitu kaali talveksi on erinomainen alkupala, joka sopii paitsi vodkalasillisen kanssa, se sopii hyvin myös perunoiden, lihan tai kalan kanssa. Marinoitu valmiste jopa paistetaan ja lisätään sitten piirakoihin tai nyytiin.Sama kaali toimii talvisalaattien, kuten vinegretten, välttämättömänä ainesosana.

Kaalin peittaukseen on monia reseptejä, mutta ne ovat kaikki helppoja valmistaa ja niissä on lyhyt luettelo saatavilla olevista ainesosista. Marinoidun kaalin "seuraajiksi" voit valita:

• porkkana;
• punajuuret;
• kuuma tai makea paprika;
• omenat;
• marjat;
• piparjuuri;
• valkosipuli;
• mausteet ja yrtit;
• sieniä.

Miksi sinun on suolattava kaali talveksi

Melkein kaikki rakastavat marinoitua kaalia, sinun tarvitsee vain löytää sopiva resepti tähän talvivalmisteluun. Kaalista voi tulla erittäin maukasta, jos lisäät marinaadiin yleisimmät mausteet, hedelmät tai vihannekset.

Jokaisen kotiäidin tulisi ainakin kerran yrittää suolata kaalia talveksi. Tämän todistavat useat vakuuttavat argumentit:

1. Marinointi on erittäin nopea ja helppo prosessi.. Kotiäidin ei tarvitse odottaa puolta kuukautta tai kuukautta, kuten hapankaalin tapauksessa. Purkkeja ei tarvitse steriloida, kuten tehdään erilaisten kasvissalaattien valmistuksessa. Työkappale kaadetaan yksinkertaisesti erityisellä marinadilla, ja muutaman päivän kuluttua voit jo murskata sen nauttien erinomaisesta mausta.
2. Säilykekaali kaupassa on melko kallista. Kotona marinointi maksaa vain penniä., varsinkin kun vihannekset kasvavat suoraan puutarhassa. Vaikka joudut ostamaan ruokaa talven sadonkorjuuta varten, se maksaa useita kertoja vähemmän - vihannekset ovat melko edullisia syksyllä.
3. Valmiste on vähäkalorinen ja erittäin terveellinen. 100 grammaa marinoitua kaalia sisältää vain noin viisikymmentä kaloria. Mutta se sisältää paljon C- ja B-vitamiineja, sinkkiä, alumiinia, kuparia, mangaania ja kaliumia sekä joitain orgaanisia happoja.
4. Herkullisin tuote on aina käsillä: kellarissa tai jääkaapin hyllyllä. Talvipöydän monipuolistamiseksi kotiäidin on vain avattava purkki marinoitua kaalia.

Hyvän marinadin salaisuudet

Jotta kaali olisi rapeaa, makeaa, kohtalaisen mausteista ja pikantista, sinun on valmistettava hyvä marinadi. Marinadin pääkomponentit: sokeri, suola, vesi ja etikka. Kotiäiti voi halutessaan tai ohjeen mukaan lisätä mausteita, yrttejä, hedelmiä, marjoja tai muita vihanneksia.

Valitettavasti kaikki eivät voi syödä pöytäetikkaa. Siksi tämä marinadissa oleva komponentti voidaan korvata:

• omena- tai viinietikkaa. Sinun on kiinnitettävä huomiota reseptissä ilmoitettuun etikan pitoisuuteen ja pystyttävä laskemaan se oikein. Esimerkiksi 100 ml:n 9-prosenttisen pöytäetikan sijasta tarvitset 150 ml omenaviinietikkaa, jota on saatavana 6-prosenttisena annoksena.
• Niille, joille jokin etikka on vasta-aiheinen, on suositeltavaa korvata se sitruunahapolla tai tuoreella sitruunamehulla. Tässä ei ole enää mahdollista laskea suhdetta, sinun on kokeiltava.
• On myös reseptejä, joissa, kuten ennenkin, aspiriinitabletteja käytetään säilöntäaineena. Tässä tapauksessa etikkaa ei enää tarvita.

Yrtit ja mausteet lisäävät kaalimarinadiin erityistä pikaisuutta. Useimmin käytetty marinadissa:

• neilikka;
• Laakerinlehti;
• musta- tai maustepippuriherneet;
• kuuma paprika tai paprika;
• selleri;
• korianteri;
• tillin siemenet;
• kaneli.

Reseptit herkulliselle marinoidulle kaalille talveksi

Herkullisimmat valmisteet ovat kotitekoisia, sielulla luotuja oman puutarhasi parhaista tuotteista. Kaali on erittäin vaatimaton, joten sitä ei ole vaikea kasvattaa itse. Jos sinun on ostettava vihanneksia peittausta varten, Etusija tulisi antaa tiukoille valkoisille kaalinpäille, jotka ovat myöhäisiä lajikkeita.

Tässä artikkelissa on kerätty reseptit herkullisimpiin marinoituihin kaaleihin.

Klassinen resepti marinoidulle valkokaalille

Tämän valmisteen maku on neutraali, joten marinoitu kaali sopii hyvin salaatteihin, vinegretteihin ja välipalaksi.

Tarvitsemasi tuotteet ovat yksinkertaisimmat:

• valkokaali - 1 keskikokoinen pää;
• porkkana - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mustapippuria - 10 kpl;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 lusikka sokeria;
• teelusikallinen etikkaesanssia;
• litraa vettä.

Välipalan valmistaminen on myös helppoa:

1. Haarukat puhdistetaan löystyneistä ja pilaantuneista lehdistä ja leikataan suikaleiksi.
2. Porkkanat kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella tai leikataan ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaalin kanssa.
3. Purkkien tulee olla steriilejä. Aseta valkosipuli ja laakerinlehti jokaisen purkin pohjalle ja täytä sitten astia porkkanoiden ja kaalin seoksella. Seos on tiivistettävä tiiviisti.
4. Marinadi keitetään lisäämällä suolaa ja sokeria, sen tulisi keittää 8-10 minuuttia.
5. Kuuma marinadi kaadetaan kaalipurkkeihin, minkä jälkeen etikka kaadetaan kuhunkin purkkiin ja säiliöt suljetaan kansilla.

Purkit tulee jättää huoneeseen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tämän jälkeen voit laittaa säilöntän kellariin.

Kaali punajuurilla

Tämä alkupala on hyvin erilainen kuin edellinen: se on mausteinen ja siinä on kaunis vaaleanpunainen sävy.

Marinointiin tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 2-2,5 kg valkokaalia;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 1 iso punajuuri;
• valkosipulin pää;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 hernettä maustepippuria;
• 2,5 ruokalusikallista suolaa;
• puoli lasillista sokeria;
• 150 ml etikkaa (9 prosenttia);
• 150 ml kasviöljyä;
• litraa vettä.

Säilykkeiden valmistamiseksi sinun on noudatettava näitä vaiheita:

1. Kuori kaali ja leikkaa isoiksi neliöiksi tai suorakulmioiksi, palasten koko on noin 3x3 cm.
2. Raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Kaikki hienonnetut ainekset, paitsi valkosipuli, sekoitetaan suuressa kulhossa.
3. Keitä marinadi lisäämällä veteen sokeri, suola, öljy, laakerinlehti ja pippuri. Sen pitäisi kiehua noin kaksi minuuttia. Sammuta poltin ja kaada etikka marinaadiin, lisää valkosipuli. Mausteisuuden ystävät voivat lisäksi maustaa marinadin kuumalla pippurilla.
4. Kasvisseos kaadetaan kuumalla marinadilla ja puristetaan paineen alaisena. Tässä muodossa työkappaleen tulisi seisoa päivä. Tämän jälkeen voit laittaa kaalin purkkeihin ja rullata.

Voit sulkea tölkit nylonkansilla ja säilyttää työkappaleen jääkaapissa. Voit syödä tämän valmisteen muutamassa päivässä.Sen maku tulee täyteläisempään, jos kaali jätetään pidempään kylmään.

Marinoitu kaali "Provencal"

Tämän valmisteen maku ja aromi ovat erittäin runsaita, kaali on hyvä alkupalaksi tai lisukkeeksi. Se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin kirkasta, joten salaatti koristaa mitä tahansa pöytää.

"Provencalin" valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1 kg valkokaalia;
• 3 porkkanaa;
• 2 paprikaa;
• 4 hernettä maustepippuria;
• 1/4 osa muskottipähkinää;
• 3 laakerinlehteä;
• 300 ml vettä;
• 70 g suolaa;
• puoli lasillista sokeria;
• 300 ml omenaviinietikkaa (4%).

Tämä resepti on valmistettava seuraavasti:

1. Pese ja kuori kaikki vihannekset.
2. Pilko kaali pieniksi suikaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa paprika ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Laita kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoita kevyesti puristaen. Lisää laakerinlehti, maustepippuri ja hienoksi raastettu muskottipähkinä.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri ja keitä vielä minuutti. Sammuta liesi ja kaada marinadiin etikka.
5. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle ja paina ne sitten painolla. Kaiken kaalin tulee olla nesteen alla.
6. 6-8 tunnin kuluttua työkappale voidaan laittaa steriileihin purkkeihin ja sulkea nailonkannilla.

Sinun on säilytettävä Provencal-marinoitua kaalia jääkaapissa tai kellarissa, jossa lämpötila pidetään vakiona 4-6 asteessa.

Pikamarinoitua kukkakaalia

Tämän reseptin erottuva piirre on valmistusnopeus. Valmiste voidaan syödä vuorokaudessa tarvittaessa ja se on myös helppo säilyttää purkkeihin sulkemalla. Kuten tiedetään, kukkakaali useita kertoja terveellisempää kuin tavallinen valkokaali, joten sinun täytyy ehdottomasti marinoida ainakin pari purkkia kokeiltavaksi.

Marinointiin tarvitset seuraavat ainekset:

• iso kukkakaalin pää;
• litra vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
• 2 teelusikallista etikkaesanssia (tai laimennettua etikkaa uudelleen laskettaessa);
• pari laakerinlehtiä;
• 3-4 mustapippuria;
• 2-3 valkosipulinkynttä.

Keittotekniikka on seuraava:

1. Alusta alkaen sinun on purettava pää yksittäisiksi kukinnoiksi. Sitten kaali pestään ja kastetaan kevyesti suolalla maustettuun veteen (tämä on välttämätöntä vihannesten mikroskooppisten tuholaisten poistamiseksi).
2. Tölkit steriloidaan kiehuvalla vedellä tai höyryllä, minkä jälkeen mausteet laitetaan kuhunkin.
3. Sitten kukinnot laitetaan purkkeihin.
4. Keitä marinadi: kaada sokeri ja suola veteen, lisää öljy ja etikka, kiehauta neste.
5. Kaada kiehuva marinadi kaalin päälle ja rullaa kannet heti ylös.

Valmisteen sisältävät purkit on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan, minkä jälkeen voit laittaa ne kellariin tai jääkaappiin. Kaali on valmis 1-2 päivässä.

Ruusukaali suolattuina

Tällainen säilöntä ei ole sen vaikeampaa valmistaa kuin tavallinen. Mutta Ruusukaalin ulkonäkö voi jopa koristaa juhlapöytää, ja niiden maku on erinomainen.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 0,5 kg ruusukaalia;
• 1,5 kupillista omenaviinietikkaa;
• 1 litra vettä;
• 3-4 mustapippuria (purkkia kohden);
• teelusikallinen sinapinsiemeniä;
• 1-2 hernettä maustepippuria (jossakin purkissa);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• 70 g sokeria;
• 25 g suolaa.

Marinoidun liemen valmistaminen on helppoa:

1. Jokainen pää puhdistetaan ruskeista kuivista lehdistä ja leikataan sitten kahteen osaan.
2. Laita puolikkaat siivilään, huuhtele kuumalla vedellä ja anna nesteen valua.
3. Laita ruusukaalit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsiksi (pään tulee pehmetä).
4. Laita sen jälkeen siivilä uudelleen ja anna kuivua hieman.
5. Keitetty ja kuivattu kaali laitetaan steriileihin purkkeihin, ja siihen lisätään hienonnettua valkosipulia.
6. Kaikki mausteet lisätään veteen ja marinadi kiehautetaan. Lisää sitten omenaviinietikka ja keitä marinadia vielä noin viisi minuuttia.
7. Kun marinadi on kuuma, kaada se purkkiin laitetun kaalin päälle. Pankit on rullattu.

Ruusukaali valmistuu kolmantena päivänä. Voit säilyttää sen jääkaapissa tai kellarissa.

Onnistuneen marinoidun kaalin salaisuudet talveksi

Monet ihmiset luultavasti tietävät epäonnistuneita peittaustapauksia, kun kaali on pehmeää, mautonta tai sillä on outo maku. Tämän estämiseksi sinun on noudatettava tiukasti ruoanlaittotekniikkaa; kokeneiden kotiäitien neuvot auttavat myös:

• Sinun on suolattava kaali lasi- tai puuastioissa; voit käyttää emali- tai muoviastioita (elintarvikemuovi). Vihanneksia ei saa missään tapauksessa peitata alumiinisäiliöissä - tämä metalli hapettuu helposti, mikä tuhoaa valmistuksen lisäksi myös itse säiliön.
  
• Marinadi on valmistettava hieman varauksella. Parin päivän kuluttua kaali imee suuren määrän nestettä, joten sinun on lisättävä marinadi.
• Makeuden lisäämiseksi valmistukseen sinun on laitettava kaaliin vähän punajuuria tai paprikaa.
• Kotitekoiset valmisteet kuuluvat kellariin, mutta asunnon asukkaat voivat säilyttää marinaatteja jääkaapissa tai parvekkeella.
• Sinetöityissä tai hermeettisesti suljetuissa astioissa marinoitua kaalia voidaan säilyttää koko talven ajan. Jos purkki on auki, sinun tulee syödä tuote enintään 7-10 päivän sisällä, ja sinun tarvitsee vain säilyttää se jääkaapissa.
• On erittäin kätevää marinoida kaali kahden tai kolmen litran purkkeihin.
• Leikkausmenetelmällä ja palasten koolla ei ole suurta merkitystä: kaali voidaan hienontaa hienoksi tai leikata suuriksi paloiksi tai purkaa lehdeiksi. Valmisteesta tulee silti maukas ja aromaattinen.

Marinoitu kaali on vitamiinien lähde, ja lisäksi se on maukas välipala, joka voi monipuolistaa niukkaa talvipöytää. Voit suolata mitä tahansa kaalia: valkokaalista ruusukaaliin, sinun on vain valittava sopiva resepti.

Suositellut viestit

Kuinka tehdä nopeasti liotettuja omenoita

Mitä hyötyä liotetuista omenoista on?

Resepti liotetuille omenille talveksi

Resepti marinoidulle kaalille hunajalla ja piparjuurella

Kuinka suolata kaali purkissa niin, että se on rapeaa

Resepti makealle marinoidulle kaalille talveksi

Kevyesti suolattujen tomaattien nopea valmistus

Reseptit valkosipulilla marinoiduille talvitomaateille

Herkullisia nopeasti kypsyviä marinoituja punajuuria