Kukkakaali on yksi talven kotitekoisten valmisteiden komponenteista. Se ja muut vihannekset säilötään lasiastioissa, jotka on esisteriloitu uunissa tai vesihauteessa. Tölkit suljetaan rauta- tai peltikannella.
Reseptit kukkakaalin peittaukseen purkkeihin
Kukkakaalin marinointi purkeissa talveksi edellyttää erilaisten vihannesten ja hedelmien käyttöä. Yleensä käytetään porkkanoita, paprikaa, punajuuria ja parsakaalia. Peittausprosessissa käytetään suolavettä, joka valmistetaan kuumasta vedestä, suolasta, etikasta ja kidesokerista.
Yksinkertaisin resepti
Pickle kukkakaali kätevällä ja nopealla tavalla. Tässä reseptissä marinadissa käytetään porkkanoita ja useita muita ainesosia.
Algoritmi kukkakaalin valmistamiseksi talveksi on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Pari enintään 3 kg painavaa päätä jaetaan kukintoihin ja pestään lämpimällä vedellä.
- Puoli kiloa porkkanoita leikataan viipaleiksi.
- Ensin astiaan laitetaan tilli, mustaherukan lehdet ja sellerinvarret.
- Sitten kasvisviipaleet asetetaan.
- Suolavesi muodostetaan keittämällä litra vettä, johon kaadetaan kolme suurta lusikallista suolaa.
- Purkit täytetään kuumalla nesteellä. Ne suljetaan nylonkansilla.
- Jäähdytyksen jälkeen marinoidut vihannekset säilytetään viileässä paikassa.
Kuuman pippurin resepti
Chilipippuri auttaa lisäämään mausteita valmisteisiin. Kun työskentelet sen kanssa, sinun on noudatettava turvallisuussääntöjä ja vältettävä pippurin suoraa kosketusta ihoon.
Tämä talven resepti sisältää tietyn vaihesarjan:
- Kilo kaalia jaetaan osiin.
- Tuloksena saadut kukinnot upotetaan vesisäiliöön ja laitetaan tuleen. Kun neste alkaa kiehua, alenna lämpötilaa ja keitä kaalia 5 minuuttia.
- Vesi valutetaan säiliöstä ja käsitellyt kukinnot jätetään siivilään.
- Kolme paprikaa tulee kuoria ja leikata puolirenkaiksi.
- Porkkanat pilkotaan käsin tai keittiökoneilla.
- Kaksi chiliä on leikattava renkaiksi. Voit jättää siemenet, niin välipalasta tulee mausteisempaa.
- Valkosipulin kynnet leikataan viipaleiksi.
- Vihannekset sekoitetaan ja jaetaan purkkeihin. Lisää niihin lusikallinen korianteria, joka on aiemmin murskattu huhmareessa.
- Persilja (1 nippu) on hienonnettava hienoksi.
- Marinadi valmistetaan seuraavalla tavalla. Litraan vettä tarvitaan alle lasillinen sokeria ja kaksi isoa ruokalusikallista suolaa. Kun marinadi kiehuu, lisää ¼ kupillista öljyä ja 0,2 litraa etikkaa.
- Tölkit täytetään marinadilla, suljetaan kannella ja annetaan jäähtyä.
Alkupala punajuurilla
Jos resepti sisältää punajuuria, valmisteet saavat täyteläisen värin ja makean maun. Voit oppia suolakurkkua kukkakaalin kanssa punajuurilla seuraavasta reseptistä:
- Kaalin kukinnot (1,5 kg) tulee erottaa kaalin päästä ja pestä huolellisesti.
- Suuret punajuuret kuoritaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Porkkanat tulee kuoria ja raastaa raastimella.
- Kymmenen valkosipulinkynttä tulee pilkkoa useiksi paloiksi.
- Kolmen litran purkki täytetään vihanneksilla, jotka on pinottu kerroksittain.
- Kerrosten väliin kaadetaan jauhettua pippuria ja paprikaa 1/3 rkl. l. ja 1 rkl. l. vastaavasti koko volyymille.
- Säiliön sisältö täytetään kiehuvalla marinadilla. Se valmistetaan keittämällä litra vettä. Muista kaada siihen kaksi suurta lusikallista suolaa.
- Lisää säiliöön 150 ml etikkaa ja puoli lasillista auringonkukkaöljyä.
- Peitä astia kannella ja aseta se viileään paikkaan kolmeksi päiväksi.
Resepti paprikalla
Paprika on toinen makea ainesosa, jota käytetään kotisäilykkeissä. Yhdistä kukkakaaliin saadaksesi herkullisen ja monipuolisen talvipalan.
Tässä tapauksessa marinoidun kukkakaalin reseptillä on tietty ilme:
- Pieni kaalihaarukka leikataan kukinnoiksi.
- Jauha kaksi porkkanaa raastimella.
- Paprikat tulee kuoria ja leikata puolirenkaiksi.
- Kolme valkosipulinkynttä murskataan puristimen läpi.
- Komponentit sekoitetaan yhteen astiaan.
- Täytteen valmistamiseksi lisää lusikallinen suolaa ja kaksi lusikallista kidesokeria litraan keitettyä vettä. Muista käyttää mausteita: pippuria, laakerinlehtiä, lusikallista tillinsiemeniä, sateenvarjoa neilikkaa.
- Kasta vihannekset marinaadiin ja kuumenna neste kiehuvaksi. Sitten laske lämpötilaa ja keitä aineksia pari minuuttia.
- Täytä purkit kasvisseoksella marinadin kanssa ja sulje ne kansilla.
- Säiliöitä pidetään huoneen olosuhteissa vähintään 5 tuntia.
- Kaali säilytetään purkeissa kylmässä talven ajaksi.
Resepti omenoiden kanssa
Happamat omenat, joilla on korkea kovuus, sopivat suolakurkkujen valmistukseen.Myöhäissyksy- ja talvilajikkeet täyttävät nämä vaatimukset.
Seuraava järjestys osoittaa, kuinka keittää kaalia omenoiden kanssa:
- Kaali (1 kg) leikataan useiksi kukinnoiksi.
- Yksi hapan omena on leikattava viipaleiksi. Siemenet ja kuoret on poistettava.
- Porkkanat leikataan ohuiksi viipaleiksi tai nauhoiksi.
- Puolet valkosipulin päätä leikataan viipaleiksi.
- Valmistetut komponentit kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Halutessasi voit lisätä tilliä, persiljaa tai muita yrttejä. Mausteista sinun on valmistettava laakerinlehdet ja pippurit.
- Liedellä sinun täytyy keittää litra vettä, johon kaada 3 isoa ruokalusikallista kidesokeria ja 2 ruokalusikallista suolaa.
- Lisää lämmöltä ottamisen jälkeen puoli lasillista etikkaa ja täytä valmistetut purkit marinadilla.
- Suljen purkit rautakannella, käärin ne peittoon ja annan jäähtyä.
- Marinoitu kukkakaali omenoiden kanssa säilytetään viileässä paikassa.
Marinointi tomaatissa
Marinadina voit käyttää paitsi tavallista vettä myös tomaattimehua. Marinointi tomaateissa talveksi tapahtuu seuraavasti:
- Erilliset kukinnot saadaan kaalin päästä (2 kg). Ne upotetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.
- Kolme paprikaa leikataan puolirenkaiksi.
- Kaksi valkosipulin päätä kuoritaan ja raastetaan raastimella.
- Kypsät tomaatit (1,2 kg) laitetaan kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja kuori poistetaan. Massa murskataan tehosekoittimessa tai siivilän läpi mehun saamiseksi.
- Seuraavassa valmistusvaiheessa kasviskomponentit kastetaan tomaattimehuun, lisätään ½ kupillista sokeria ja 2 ruokalusikallista suolaa.
- Kuumenna seos kiehuvaksi, alenna sitten lämpötilaa ja keitä puoli tuntia.
- Lisää sitten saatuun seokseen 120 g etikkaa ja lasillinen puhdistettua öljyä.
- Vihannekset pakataan purkkeihin, pastöroidaan 20 minuuttia ja suljetaan metallikannilla.
Parsakaali resepti
Toinen komponentti kotitekoisten valmisteiden valmistukseen on parsakaali. Marinoitu kukkakaali talveksi valmistetaan seuraavalla tekniikalla:
- Parsakaali ja kukkakaali, jaettuna kukintoihin, upotetaan kiehuvaan veteen kolmeksi minuutiksi. Sitten sinun on jäähdytettävä ne kylmällä vedellä, jotta vihannekset säilyttävät kirkkaan värinsä.
- Paprika (puoli kiloa) leikataan puolirenkaisiin.
- Tomaatit (1 kg) leikattuna viipaleiksi.
- Kasvikset säilötään marinadilla, joka muodostetaan keittämällä litra vettä. Muista kaada siihen kidesokeria ja suolaa (kolme suurta lusikkaa kutakin).
- Lisää marinadiin puoli lasillista etikkaa ja lasillinen öljyä.
- Sitten sinun on laitettava kaikki valmistetut vihannekset pannulle ja kypsennettävä niitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Seos kaadetaan lasipurkkeihin.
- Säiliöt suljetaan peltikannella.
- Purkit käännetään ympäri ja jätetään peiton alle jäähtymään.
Kasvis sekoitus
Herkullisia valmisteita saadaan yhdistämällä kauden vihanneksia. Sinun on otettava 1 kg kutakin vihannestyyppiä kukkakaalilajitelmaa varten. Komponenttisarjaa voidaan muuttaa maku mieltymysten mukaan.
Jos haluat marinoida kukkakaalin vihanneksilla, sinun on noudatettava tiettyjä vaiheita:
- Ensin kaali jaetaan paloiksi.
- Parsakaali käsitellään samalla tavalla.
- Tomaatit, kurkut ja porkkanat leikataan viipaleiksi.
- Makeat paprikat on leikattava puolirenkaiksi.
- Kaksi valkosipulin päätä jaetaan kynsiin ja leikataan viipaleiksi.
- Vihannekset jaetaan purkkeihin, voit lisätä lisäksi neilikkaa (5 kpl).
- Valmista marinointia varten 3 litraa vettä ja laita se kiehumaan. Muista lisätä 1,5 ruokalusikallista sokeria ja suolaa.
- Kun vesi alkaa kiehua, laske 3 minuuttia ja sammuta poltin.
- Lisää lasillinen etikkaa marinaadiin.
- Säiliöiden sisältö täytetään kuumalla nesteellä.
- Purkit ruuvataan kiinni kannella.
- Marinoidut vihannekset säilytetään viileässä paikassa.
Korealainen marinointi
Korealaiset ruoat erottuvat mausteisesta maustaan ja mausteiden käytöstä. Kukkakaali soveltuu täysin nämä vaatimukset täyttävien valmisteiden saamiseksi.
Kukkakaalin marinointi talveksi suoritetaan tilauksen mukaan:
- 0,7 kg painava kaalipää on pestävä ja jaettava kukintoihin.
- Kaalin kukinnot upotetaan kiehuvaan veteen useiksi minuutiksi. Sitten sinun on valutettava neste ja jätettävä vihannekset siivilä.
- Yksi porkkana raastetaan korealaisella raastimella tai leikataan suuriksi paloiksi.
- Viisi valkosipulinkynttä pilkotaan suuriksi viipaleiksi.
- Aseta liedelle kulho, jossa on litra vettä, johon sinun on liuotettava kaksi ruokalusikallista suolaa ja lasillinen kidesokeria.
- Kiehumisen jälkeen ota kattila pois lämmöltä ja lisää 50 ml öljyä.
- Sekoita kasvisaineet, lisää 2 laakerinlehteä, korianteri, paprika ja jauhettu pippuri. Mausteita voidaan käyttää missä tahansa suhteessa, mutta lopulta käytetään jopa 2 tl. seokset.
- Marinoi kasvikset steriloidussa purkissa kuumalla marinadilla.
Resepti vihreillä
Maultaan täyteläinen välipala valmistetaan kaalista, porkkanoista, kuumasta paprikasta ja yrteistä. Marinoimme vihannekset seuraavasti:
- Kaalin pää on jaettava osiin ja asetettava kiehuvaan suolaveteen.
- 3 minuutin kuluttua vesi tyhjennetään.
- Kaksi porkkanaa on leikattava kapeiksi tankoiksi.
- Chili pilkotaan renkaiksi.
- Tuore sipuli, tilli ja korianteri hienonnetaan pieniksi paloiksi.
- Komponentit sekoitetaan ja jaetaan astioihin.
- Peittaukseen tarvitaan täyte, joka koostuu 1 litrasta vettä, kahdesta ruokalusikallista sokeria ja suolaa.
- Kiehumisen jälkeen ota neste pois liedeltä ja lisää puristettu sitruunamehu ja lusikallinen korianteria.
- Lasipurkit täytetään kuumalla marinadilla, johon ensin siirretään kaikki vihannekset.
- Talveksi marinoitua kukkakaalia sisältävät astiat suljetaan kannella ja jätetään jäähtymään.
Johtopäätös
Säilykekukkakaalia käytetään talvella pääruokien alkupalana. Se valmistetaan yhdessä porkkanoiden, parsakaalin ja muiden vihannesten kanssa. Alkukomponenttien sarjasta riippuen saat makeampia valmisteita punajuurilla ja paprikalla tai mausteisen välipalan chilipaprikalla ja mausteilla. Talvisäilytystölkit steriloidaan.
Yksi tapa säilyttää vihannekset kuvataan yksityiskohtaisesti videossa:
