Kurkkujen purkiminen sitruunahapolla talveksi litran purkkeihin

Sitruunahapolla talveksi säilötyt kurkut ovat suosittu tapa säilyttää tämä maukas ja terveellinen vihannes. Jokaisella kotiäidillä on oma "allekirjoitus" reseptinsä, josta hänen kotitalous ja vieraat ovat iloisia. Sitruunahapolla peitatuilla kurkuilla on pehmeämpi, luonnollisempi maku verrattuna etikkaa käyttäviin kurkkuihin.

Onko mahdollista säilyttää kurkkuja sitruunahapolla?

Kurkkujen peittauksessa on suositeltavaa käyttää sitruunahappoa etikan sijaan. Tämä vaihe voi johtua lääketieteellisistä rajoituksista tai henkilökohtaisista maku mieltymyksistä. Tämä tuote ei tuota pistävää hajua tai makua ja ärsyttää vähemmän mahan ja suoliston limakalvoja. Sitruunahapolla voit suolata herkullisia kurkkuja talveksi kirkkaalla marinadilla.

Tämä peittausmenetelmä sopii kaikille kurkuille: pienistä kurkkukurkuista umpeen kasvaneisiin

Kuinka paljon sitruunahappoa tulisi käyttää kurkkujen suolaamiseen?

Kun tuotetta marinoidaan pitkäaikaista varastointia varten, on tärkeää olla rikkomatta reseptiä ja lisätä riittävä määrä säilöntäainetta. Muuten työkappale voi vaurioitua. Sitruunahapon määrässä kurkkujen peittauksessa on melko vaikea tehdä virhe - 5 g litran astiaa kohti riittää.

Säilöntäaineen lisäysmenetelmät voivat olla erilaisia:

• teelusikallinen sitruunahappoa litrapurkkiin kuivattuja kurkkuja ennen kaatamista;
• lisäämällä kiehuvaan marinaadiin 1 minuutti ennen lämmöltä poistamista.

Älä lisää säilöntäainepitoisuutta - tämä pilaa marinoidun tuotteen maun eikä tuota mitään hyötyä

Kuinka marinoida kurkut sitruunahapolla

Kurkkujen säilöntä sitruunahapolla on mahdollista litran purkeissa, kolmen litran purkeissa ja kaikissa muissa kotiäidin valitsemissa astioissa. Perheenjäsenten lukumäärää kannattaa ohjata: avattuja säilykkeitä ei tule säilyttää pitkään edes jääkaapissa.

Yksinkertainen resepti kurkkujen peittaukseen sitruunahapolla talveksi

Yksinkertainen resepti marinoituihin kurkkuihin sitruunahapolla auttaa sinua valmistamaan ruoan ilman virheitä.

Vaaditut tuotteet:

• kurkut - 4,9 kg;
• paprika - 0,68 kg;
• laakerinlehti - 8 kpl;
• pippuriseos - 10 g;
• valkosipuli - 35 g;
• vesi - 4,6 l;
• suola - 60 g;
• sokeri - 75 g;
• sitruunahappo kolmelle kolmen litran kurkkupurkille - 45 g.

Valmistusmenettely:

1. Huuhtele vihannekset hyvin, kuori paprikat ja valkosipuli, leikkaa pituussuunnassa ja leikkaa päät.
2. Laita tiiviisti astioihin mausteiden kanssa.
3. Kaada kiehuvaa vettä kaulaan asti, pidä neljäsosa tuntia, kaada kattilaan ja keitä.
4. Lisää loput kuivat aineet veteen ja keitä 60 sekuntia.
5. Kaada astioihin, sulje tiiviisti ja käännä.
6. Kääri lämpimään peittoon päiväksi.

Piiloitettujen kurkkujen maku riippuu pitkälti käytetyistä mausteista.

Makeat marinoidut kurkut sitruunahapolla

Voit suolata kurkkuja sitruunahapolla talveksi eri tavoilla. Ainekset:

• sitruunahappoa 3 litran purkkiin kurkkuja - 15 g;
• vihreät hedelmät - 1,1 kg;
• valkosipuli - 15 g;
• sinapinsiemenet - 5 g;
• tillin sateenvarjot - 2-4 kpl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• vesi - 2,1 l;
• suola - 30 g;
• sokeri - 45 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese vihannekset, leikkaa päät pois.
2. Laita astiaan mausteiden kanssa, kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia.
3. Kaada vesi kattilaan, kiehauta, lisää kuivat aineet.
4. Kaada purkit kaulaan asti ja sulje.
5. Pidä peitettynä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Makeat marinoidut kurkut sopivat hyvin mausteisen lihan tai pastan kanssa

Resepti marinoituihin kurkkuihin vodkan ja sitruunahapon kanssa

Resepti marinoituihin kurkkuihin sitruunahapolla ja vodkan lisäämisellä. Sinun on otettava:

• kurkut - 4,1 kg;
• vodka - 0,4 ml;
• happo - 40 g;
• herukan lehtiä - 15 kpl;
• tillin sateenvarjot - 5-7 kpl;
• piparjuurilehti - 3-5 kpl;
• vesi - 4,1 l;
• suola - 75 g;
• sokeri - 65 g.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmista marinadi vedestä, sokerista ja suolasta.
2. Laita vihannekset ja yrtit astioihin, jaa vodka ja happokiteet tasaisesti.
3. Kaada kiehuva liuos päälle, peitä kansilla.
4. Aseta vesihauteeseen ja steriloi, kunnes hedelmät vaihtavat värinsä oliiviksi - 20-40 minuuttia.
5. Sulje tiiviisti ja anna jäähtyä ylösalaisin turkin alle.

Vodkalla on lisäksi steriloiva vaikutus

Resepti kurkuille tomaateilla ja sitruunahapolla

Marinoidut kurkut ja tomaatit talveksi sitruunahapolla vetoavat kaikkiin säilykevihanneksen ystäviin. Vaaditut tuotteet:

• kurkut - 2,1 kg;
• tomaatit - 2,4 kg;
• happo - 45 g;
• sokeri - 360 g;
• suola - 180 g;
• valkosipuli - 15 g;
• tillin sateenvarjot - 6-8 kpl;
• pippuriseos - 10 g;
• piparjuuren lehtiä - 3-7 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kaikki vihannekset ja yrtit ja laita ne tiiviisti purkkeihin niin, että kaikki ainekset ovat suunnilleen yhtä suuria.
2. Kaada kiehuvaa vettä, anna seistä 10-16 minuuttia, kaada kattilaan.
3. Kiehauta, lisää loput kuivat aineet, kaada 1 minuutin kuluttua marinadi purkkeihin.
4. Sulje tiiviisti, käännä ympäri ja jätä peiton alle vuorokaudeksi.

Tämä resepti tekee herkullisen suolakurkkuvalikoiman

Kurkkujen peittaus sitruunahapolla ja sinappilla talveksi

Piiloitettujen kurkkujen kiertäminen talveksi sitruunahapolla ei aiheuta ongelmia, jos noudatat reseptiä.

Ainekset:

• kurkut - 1,4 kg;
• sitruunahappo - 10 g;
• sinapinsiemenet - 10 g;
• valkosipuli - 15 g;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• herukan lehdet - 4-8 kpl;
• tillin sateenvarjot - 2-4 kpl;
• pippuriseos - 10 g;
• suola - 45 g;
• sokeri - 45 g.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit hyvin ja laita astioihin mausteiden kanssa.
2. Kaada kiehuvaa vettä neljännestunnin ajan, kaada kattilaan tai altaaseen.
3. Kiehauta, lisää loput ainekset ja poista minuutin kuluttua lämmöltä.
4. Kaada kaulaan asti, sulje välittömästi ja käännä.

Kääri se hyvin ja jätä päiväksi.

Marinoiduilla hedelmillä on erinomainen maku ja hämmästyttävä tuoksu

Kurkkujen peittaus sitruunahapolla ja aspiriinilla

Voit kääriä kurkut talveksi käyttämällä asetyylisalisyylihappoa yhdessä sitruunahapon kanssa.

Sinun on otettava:

• kurkut - 4,5 kg;
• aspiriini - 7 tablettia;
• sitruunahappo - 48 g;
• pippuriseos - 25 g;
• neilikka - 5 g;
• sokeri - 110 g;
• suola - 220 g;
• valkosipuli - 18 g;
• tillin sateenvarjot, piparjuuri, herukka, laakerinlehdet - 3-6 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese hedelmät, leikkaa päät pois, kuori valkosipuli.
2. Laita purkkeihin mausteiden kanssa, kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia.
3. Kaada vesi kattilaan, keitä uudelleen, lisää suola, sokeri, sitruuna.
4. Jaa murskatut aspiriinitabletit astioihin.
5. Kaada marinadi kaulan alle ja sulje tiiviisti.

Käännä ympäri ja kääri peittoon tai turkkiin yön yli.

Aspiriini on hyvä säilöntäaine, joten tällaiset marinaadit voidaan säilyttää pitkään jopa huoneenlämmössä

Sitruunahapolla ja sitruunalla marinoituja kurkkuja

Kurkkujen peittaus sitruuna- ja sitruunahapolla ei ole erityisen vaikeaa. Sinun on otettava:

• kurkut - 3,8 kg;
• sitruuna - 11 g;
• sitruunat - 240 g;
• vesi - 2,8 l;
• suola - 85 g;
• sokeri - 280 g;
• persilja, herukanlehti, laakeri - 55 g;
• valkosipuli - 15 g;
• paprikasekoitus - 20 kpl;
• tillin sateenvarjot - 4-7 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele vihannekset, hedelmät ja yrtit hyvin. Leikkaa sitruunat renkaiksi, leikkaa kurkkujen päät pois.
2. Laita astioihin mausteiden kanssa ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle 15-20 minuuttia.
3. Kaada kulhoon, kiehauta, lisää kuivat aineet, poista lämmöltä minuutin kuluttua.
4. Täytä purkit kaulaan asti ja rullaa ne välittömästi.

Käännä ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Hämmästyttävän herkulliset marinoidut hedelmät ovat valmiita 5-14 päivässä

Marinoituja kurkkuja sitruunamehulla talveksi

Se osoittautuu erittäin herkäksi, aromaattiseksi välipalaksi arki- ja juhlapöytiin.

Sinun on otettava:

• vihreät hedelmät - 4,5 kg;
• sitruunamehu - 135 ml;
• vesi - 2,25 l;
• suola - 45 g;
• sokeri - 55 g;
• valkosipuli - 9 neilikkaa;
• tilli-sateenvarjot - 4-5 kpl;
• piparjuuri, herukka, saksanpähkinä lehdet - 2-4 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit hyvin, kuori ne ja laita ne astioihin.
2. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola, sokeri, keitä 5 minuuttia, kaada mehu.
3. Täytä purkit kaulaan asti marinadilla ja sulje tiiviisti.

Käännä ja kääri päiväksi.

Muutaman päivän kuluttua voit nauttia hämmästyttävän herkullisista rapeista kurkuista

Kurkkujen säilöntä sitruunahapolla ja rakuunalla

Voit lisätä suosikkimausteitasi talven kurkkumarinadiin sitruunahapolla. Ne luovat hämmästyttävän makupaletin.

Vaaditut tuotteet:

• kurkut - 3,9 kg;
• vesi - 3,1 l;
• suola - 95 g;
• sokeri - 75 g;
• happo - 12 g;
• kirsikan, herukan, tammen, piparjuuren, laakeripuun lehdet (mitä tahansa saatavilla) - 3-8 kpl;
• sateenvarjot tilliä ja rakuunaa - 4-5 kpl;
• valkosipuli - 18 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese hedelmät ja lehdet ja laita ne valmiisiin purkkeihin mausteiden kanssa.
2. Kaada kiehuvaa vettä neljännestunnin ajan, kaada kattilaan tai altaaseen.
3. Lisää sokeri ja suola, keitä, lisää sitruuna minuuttia ennen loppua.
4. Kaada kaulaan asti purkkeihin ja sulje tiiviisti.
5. Käännä ympäri ja kääri hyvin päiväksi.

Muutaman päivän kuluttua voit ottaa näytteen.

Vihreät lisäävät valmiiseen marinoituun tuotteeseen oman erityisen maun.

Kurkkujen valmistaminen talveksi sitruunahapolla ja pippurilla

Tämän reseptin mukainen tulinen mausteinen marinoitu alkupala sopii erinomaisesti liharuokiin, hyytelölihaan ja nyytiin. Ainekset:

• hedelmät - 2,8 kg;
• rakuuna - 2-3 oksaa;
• chili ja paprika - kukin 4 hedelmää;
• piparjuuri ja herukan lehdet - 3-6 kpl;
• sellerin ja tillin varret siemenillä - 2-4 kpl;
• valkosipuli - 20 g;
• suola - 95 g;
• sokeri - 155 g;
• sitruuna - 8 g.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Aseta pestyt vihannekset ja yrtit tasaisesti astioiden joukkoon, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna hautua 15-20 minuuttia.
2. Kaada vesi kattilaan, kiehauta, lisää suola ja sokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, lisää happokiteet ja poista minuutin kuluttua lämmöltä.
3. Täytä purkit yläosaan ja sulje tiiviisti.

Aseta se ylösalaisin peiton alle päiväksi.

Ruoanlaittoon on parasta käyttää keltaista tai punaista paprikaa.

Kurkkujen peittaus talveksi sitruunahapolla ja sipulilla

Erinomaisia ​​kurkkuja saadaan lisäämällä keltaista tai valkoista sipulia.

Tuotteet:

• vihreät hedelmät - 3,9 kg;
• sipuli - 165 g;
• valkosipuli - 12 g;
• piparjuuren lehdet, tillin oksat siemenillä - 2-4 kpl;
• sitruuna - 46 g;
• vesi - 2,9 l;
• sokeri - 145 g;
• suola - 115 g;
• neilikka - 5 g;
• paprikasekoitus - 25 kpl.

Valmistautuminen:

1. Laita hyvin pestyt tuotteet astioihin lisäämällä mausteita.
2. Kaada irtoaineet kiehuvaan veteen ja kaada purkit kaulan alle.
3. Laita vesihauteeseen, peitä kannella ja steriloi puoli tuntia.
4. Rullaa hermeettisesti.

Jotta aihiot kestäisivät pidempään, ne on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä huopaan tai vanhaan lampaannahkaiseen turkkiin, jotta ne jäähtyvät hitaasti.

Tällaisia ​​aihioita voidaan säilyttää pitkään viileässä paikassa.

Marinoidut kurkut sitruunahapolla ilman sterilointia

Ylikasvusta voit valmistaa erinomaisen talven - leikkaa kurkut sitruunahapolla.

Sinun on otettava:

• umpeen kasvaneet hedelmät - 2,8 kg;
• valkosipuli - 30 g;
• tillin sateenvarjot - 4 g;
• laakerinlehti - 4-6 kpl;
• sitruuna - 20 g;
• suola - 240 g;
• sokeri - 110 g;
• vesi - 2 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jaa vihannekset ja yrtit purkkien kesken.
2. Kiehauta vettä ja täytä astiat kaulaan asti 20 minuuttia.
3. Kaada kattilaan, keitä uudelleen, kaada joukkoon irtoaineet ja sammuta lämpö minuutin kuluttua.
4. Kaada kurkkujen päälle ja sulje välittömästi.

Laita se ylösalaisin peiton alle seuraavaan päivään.

Liian kasvaneet kurkut sopivat erinomaisesti tällaisen säilykkeen valmistukseen.

Kurkkujen pyörittäminen talveksi sitruunan ja neilikan kanssa

Hyvin yksinkertainen välipalaresepti alkuperäisellä mausteisella maulla. Tarvittavat komponentit:

• vihreät hedelmät - 3,5 kg;
• neilikka - 5-8 kpl;
• laakerinlehdet, piparjuuri, tillin oksat - 8-10 kpl;
• vesi - 2,8 l;
• valkosipuli - 25 g;
• pippuriseos - 10 g;
• sitruuna - 13 g;
• suola - 155 g;
• sokeri - 375 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jaa mausteet ja yrtit tasaisesti purkkien kesken ja purista hedelmät tiiviisti.
2. Kaada kiehuvaa vettä, odota neljäsosa tuntia ja kaada sitten metalliastiaan.
3. Laita tuleen, lisää suola ja sokeri, keitä 5 minuuttia ja lisää sitruuna.
4. Kaada marinadi minuutin kuluttua astioihin ja täytä yläosaan.
5. Rullaa metallisilla kansilla.

Anna jäähtyä hiljalleen vuorokausi. Noin viikon kuluttua valmis ruokalaji voidaan tarjoilla.

Sitruunahappo voidaan korvata luonnollisella sitruunamehulla, suhteessa 2,5 g kiteitä 1 rkl. l. mehu

Kurkkujen suolaaminen talveksi sitruunahapolla ja timjamilla

Tällä reseptillä saadaan upeita rapeita kurkkuja sitruunahapolla ja mausteisilla yrteillä talveksi. Sinun on otettava:

• hedelmät - 4,2 kg;
• suola - 185 g;
• sitruunahappo - 9 g;
• sokeri - 65 g;
• timjami - 8-10 g;
• piparjuuren, herukan, laakerin ja kirsikan lehdet - 8-12 kpl;
• tillin oksia - 8-12 kpl;
• valkosipuli - 35 g.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Laita yrtit ja vihannekset valmistettuun astiaan, lisää kiehuvaa vettä ja anna hautua 15-25 minuuttia.
2. Kaada kattilaan, lisää suola ja sokeri, keitä.
3. Kaada sitten sitruunamehu ja täytä astiat minuutin kuluttua.

Jos aiot syödä säilöntäruokaa lähitulevaisuudessa, riittää, että peität sen nylonkansilla tai sido ne tiukasti pergamentilla. Usean kuukauden säilytykseen tarvitaan ilmatiivis tiiviste.

Alkuperäinen alkupala koristaa juhlapöytää.

Säilytysajat ja säännöt

Jos reseptiä ja säilyketekniikkaa noudatetaan, sitruunahapolla sisältävät kurkut säilyvät täydellisesti huoneenlämmössä suljettujen kansien alla. Jos ne on peitetty nailon- tai pergamenttihihnoilla, säilöntä on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa. Säilytysolosuhteet ja -ajat:

• työkappaleet on säilytettävä sisätiloissa ilman auringonvaloa, poissa lämmönlähteistä;
• 8 - 15 asteen lämpötiloissa säilyvyysaika on 1 vuosi;
• 18-20 asteen lämpötiloissa – 6 kuukautta.

Avatut säilykkeet tulee syödä mahdollisimman nopeasti.Säilytä puhtaan nailonkannen alla jääkaapissa enintään 15 päivää.

Johtopäätös

Sitruunahapolla peitatuilla kurkuilla on ihana, mieto maku. Niiden valmistus ei vaadi erityisiä taitoja tai eksoottisia tuotteita. Perussäännöt ovat korkealaatuiset ainesosat sekä lämpökäsittely- ja tiivistysolosuhteiden noudattaminen. Ilahduttaaksesi rakkaitasi erinomaisilla säilykkeillä talvikaudella, tarvitset edullisia tuotteita. Kotitekoiset valmisteet säilyvät täydellisesti seuraavaan satoon asti.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja ilman etikkaa sitruunahapolla, voit nähdä videosta:

Arvostelut marinoiduista kurkuista sitruunahapolla

Suositellut viestit

Kuinka valmistaa liotettuja omenoita kotona

Marinoidun kaalin resepti

Pikamarinoitua kaalia punajuurilla

Kuinka suolakurkku ruusukaalia

Marinoitu kaali valkosipulilla, voilla ja porkkanoilla

Pikamarinoitua kaalia juurikaspaloilla

Resepti marinoidulle kaalille paprikalla talveksi

Resepti marinoiduille vihreille tomaateille valkosipulilla

Maitosienien marinointi valkosipulilla: peittausreseptejä talveksi