Marinoitu nauris: korealaisia ​​reseptejä, nopea ruoanlaitto

Ennen kuin perunaa alettiin kasvattaa kaikkialla Venäjällä, nauriit istutettiin paljon useammin. Tämä kulttuuri oli toinen leipä, eikä epätavallinen ruoka ripauksella eksotiikkaa. Se oli erityisen suosittu viileillä ja kylmillä alueilla, koska sielläkin se pystyi tuottamaan kaksi satoa kauden aikana. Nauriita korjattiin yksinkertaisesti valtavia määriä talveksi - onneksi juurikasvit säilyvät hyvin eivätkä menetä ravinteitaan ennen kevättä.

Mitä naurisvalmisteita voidaan valmistaa talvea varten?

Tietenkin esivanhemmillemme tärkein tapa valmistaa nauriit talveksi oli varastoida syksyllä kasvatettuja tuoreita juurikasveja - keväät kulutettiin heti tai käsiteltiin. Kukaan ei istuttanut satoa kesällä - se meni nopeasti ylikierrokselle, muuten olisi voinut saada kolme satoa vuodessa.

Tuoreet nauriit laitetaan salaatteihin ja kaalikeittoon, höyrytetään ja niistä valmistetaan lämpimiä ruokia ja lihan lisukkeita. Siitä valmistetaan makeita ruokia, juurikasvi sopii erityisen hyvin hunajan kanssa.

Nauriit myös kuivattiin, suolattiin ja käytettiin. Nykyään suosituin tapa valmistaa se talveksi on peittaus. Nauriita keitetään harvoin yksinään, vaikka niistä tulee varsin maukkaita. Se sisältyy yleensä erilaisiin salaatteihin, joissa juurikasvi toimii usein lisäainesosana pääaineena. Mutta turhaan.

Marinoitua naurista pidetään koreaksi herkkuna. Juureksista valmistetaan hilloja, sokeroituja hedelmiä ja jopa viiniä. Nämä eivät tietenkään ole niitä tuotteita, joita joka päivä tarjotaan pöytään, vaan niillä on tarkoitus tehdä ruokavaliosta monipuolista.

Marinoidut juurekset voivat toimia paitsi salaattina, myös välipalana, ja jos käytät ylimääräistä vaivaa, myös pääruokana. Lisäksi se on maukasta, terveellistä ja valitettavasti epätavallista.

Kuinka suolakurkkua

Yksi tärkeimmistä säilykemenetelmistä on peittaus. Se eroaa peittauksesta ja käymisestä kastikkeella, joka sisältää välttämättä happoa, joka estää elintarvikkeiden pilaantumista aiheuttavien mikro-organismien elintärkeää toimintaa.

Sen tulee sisältää suolaa tai sokeria (hunajaa). Mausteita, sipulia, valkosipulia ja kasviöljyä käytetään (tai ei) lisäkomponentteina. Kaikilla näillä ainesosilla on myös kyky säilyttää ruokaa, mutta tärkein säilöntäaine on silti happo. Lisäksi se lisätään välittömästi, eikä sitä muodostu käymisprosessin aikana, kuten käymisen yhteydessä.

Tässä on tärkeää noudattaa reseptiä. Jos lisäät vähemmän happoa, ruoan turvallisuutta ei voida varmistaa, jos lisäät happoa enemmän, se on mautonta.

Kokemattomille kotiäidille voidaan antaa seuraavat vinkit:

1. Marinointiin kannattaa ottaa korkealaatuisia tuotteita. On parempi tehdä valmistelut heti sadonkorjuun jälkeen.
2. Jos resepti ei vaadi pastörointia, purkit ja kannet on ensin steriloitava.
3. Erityistä huomiota tulee kiinnittää etikan annostukseen - sitä on 6 ja 9%, ja siellä on myös esanssi, jonka vahvuus on 70-80% ("jäähappo" - 100%). Jos sekoitat jotain, tuote on syömäkelvoton tai turpoaa.
   Neuvoja! Jos resepti ei ilmoita etikan pitoisuutta, se on hylättävä.
4. Muun hapon - sitruunahapon, viinihapon tai minkä tahansa muun - annostus tulee jättää ennalleen.
5. Suolan, sokerin tai hunajan määrä ei ole niin kriittinen, mutta on parempi pitää kiinni reseptistä.
6. Aikaisemmin peittaukseen käytettiin vain keltaisia ​​lakalla päällystettyjä tinakansia. Nyt ne voivat olla hyvin erilaisia, jopa uudelleenkäytettävää lasia. Mutta on silti parempi kysyä, minkä tyyppisille työkappaleille kukin kansi on tarkoitettu.
7. Lähes jokaisen reseptin lopussa annettu neuvo - kääntää purkit ympäri ja kääri ne jäähtymään - on kaukana tyhjäkäynnistä. Näin voit havaita tiiviisti suljettuna olevan astian, jonka kansi päästää ilmaa läpi. Ja eristys on viimeinen säilytysvaihe, jolloin tuotteet lämpenevät edelleen. Jos jätät kuumat purkit tiskille kaula ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät, ne voivat "puhkaista" tai rikkoa kannen. Vaikka kaikki edelliset marinointivaiheet suoritettiin oikein ja käytettäisiin korkealaatuisia tuotteita.
8. On olemassa reseptejä aihioihin, joissa käytetään nailonkansia. Ne on pestävä ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Koska nailonkansilla sulkeminen ei yleensä takaa tiiviyttä, purkkeja ei tarvitse kääntää, mutta kääriminen on välttämätöntä.

Nauriit peittaukseen valitaan kokonaisina, keskikokoisina tai pieninä. Juurestoja ei saa vahingoittaa, saati mätää.

Ne pestään perusteellisesti etukäteen, vaikka resepti vaatisi ihon poistamista, ja keitetään välittömästi. Kuorittuja ja erityisesti hienonnettuja juureksia ei pidä jättää edes lyhyeksi ajaksi - ilman ulkokuoren suojaa, ne menettävät hyödyllisiä aineita. Ensinnäkin eteeriset öljyt, joista nauriissa on jo pulaa, mutta niistä riippuu lopputuotteen aromi ja osittain valmisteen maku.

Resepti punajuurilla marinoiduille naurisille

Kun nauriit ja punajuuret keitetään yhdessä, molempien tuotteiden maku muuttuu merkittävästi ja väri muuttuu vaaleanpunaiseksi tai punaiseksi.

Ainekset:

• nauris - 0,5 kg;
• punajuuret - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola - 1 rkl. l. liukumäellä;
• etikka (9%) - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuria - 4 kpl;
• punainen kuuma paprika - 0,5 keskikokoista paloa;
• vesi - 200 ml.

Sinun ei tarvitse laittaa pippuria ollenkaan, vaan ota juurikkaiden koko mielivaltaisesti.

Valmistautuminen:

1. Nauriit pestään ja kuoritaan.
2. Leikkaa noin 5 mm paksuisiksi puolirenkaiksi.
3. Laita syvään kulhoon ja täytä suolavedellä yön yli. Paina päälle jollain niin, että palat uppoavat kokonaan nesteeseen.
4. Huuhtele aamulla juoksevan veden alla ja anna valua.
5. Punajuuret pestään ja puhdistetaan. Viipaloi ne samalla tavalla kuin nauriit. Jos punajuuret ovat suuria, jokainen ympyrä on jaettu useisiin osiin.
6. Juurekset sekoitetaan ja laitetaan pieniin steriileihin purkkeihin. Voit laittaa ne kerroksittain.
7. Laita jokaiseen astiaan 1 valkosipulinkynsi.Jos palat ovat pieniä tai omistajat pitävät mausteisesta, enemmänkin on mahdollista.
8. Valmista marinadi: keitä ensin vesi mausteineen, lisää sitten etikka ja keitä vielä 5 minuuttia. Viileä.
9. Täytä marinadilla ja peitä nylonkansi.
10. Työkappale tulee säilyttää viileässä paikassa. Voit syödä sen viikon kuluttua tai säästää sen talvikäyttöön.

Nauris omenoiden kanssa marinoitua

Omenalla marinoiduille naurisille on monia reseptejä. Tämä on tarkoitettu "tuotantojätteiden" varastointiin - pienten juureksien, jotka on sääli heittää pois, ja ei ole selvää, mitä niille tehdä. Mutta kukaan ei varmasti puhdista niitä, paitsi ehkä rangaistuksena.

Mutta tarvitset hyviä omenoita, joissa on tiheä, rapea hedelmäliha.

Ainekset:

• pieni nauris - 1 kg;
• omenat - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 1 lasi;
• omenaviinietikka - 125 ml;
• suola - 2 rkl. l.;
• kaneli - 10 g.

Jotkut ihmiset eivät pidä kanelista ollenkaan; voit poistaa sen reseptistä.

Valmistautuminen:

1. Omenat huuhdellaan, kuoritaan, leikataan neljään osaan ja poistetaan ydin.
2. Nauriit pestään perusteellisesti harjalla tai kovalla, puhtaalla liinalla, häntä lyhennetään ja kaikki varret poistetaan kokonaan.
3. Jäljelle jäävistä tuotteista valmistetaan marinadi, kaadetaan viimeisenä etikka, kiehautetaan ja jäähdytetään.
4. Laita viipaleet puhtaaseen kulhoon ja kaada marinadi joukkoon.
5. Päälle asetetaan kuorma.
6. Siirrä 2 viikon kuluttua viileään varastotilaan.

Tämä talvivalmiste nauriista ja omenoista valmistetaan tilavissa astioissa - altaissa, suurissa kattiloissa, jotka on valmistettu elintarvikelaatuisesta ruostumattomasta teräksestä. Jos sinulla ei ole niitä säilytyspaikkaan, voit siirtää ne 2 viikon kuluttua kolmen litran purkkeihin ja sulkea ne nailonisilla (ei-ilmatiiviillä) kansilla.

Kuinka suolata nauriit talveksi hunajalla ja neilikalla

Huolimatta siitä, että tämä valmiste sisältää paljon hunajaa, sitä käytetään välipalana, ei jälkiruokana.

Ainekset:

• nauris - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• hunaja - 200 g;
• muskottipähkinä - 1/4 tl;
• neilikka - 3 silmua;
• omenaviinietikka - 120 ml.

Vaihtoehtoisesti voit korvata muskottipähkinän ja kynnen suurella valkosipulin päällä - maku on täysin erilainen.

Valmistautuminen:

1. Nauriit pestään, kuoritaan ja leikataan noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Laita steriileihin purkkeihin.
3. Jos valmiste on tehty valkosipulilla, se asetetaan pohjalle.
4. Kiehauta vesi, lisää muskottipähkinä ja neilikka (jos käytät mausteita eikä valkosipulia). Hunajaa ruiskutetaan. Heti kun marinadi kiehuu uudelleen, lisää etikka.
5. Juures kaadetaan kuumalla marinadilla, suljetaan nailonkannilla, eristetään ja jätetään yön yli.

Pikamarinoitua nauriit

Yksinkertainen ja luotettava resepti marinoitujen nauristen valmistukseen nopeasti ja maukkaana. Pääasia, että se vie vähän aikaa, ja lopputuloksena on erinomainen välipala.

Ainekset:

• nauris - 1 kg;
• vesi - 700 ml;
• hunaja - 150 g;
• suola - 2 rkl. l.;
• omenaviinietikka - 100 ml.

Halutessasi voit lisätä valkosipulia suoraan purkkiin tai kynsiin marinadia valmistettaessa - kuten haluat.

Valmistautuminen:

1. Pienet juurekset pestään hyvin ja häntää lyhennetään. Suuret leikataan viipaleiksi.
2. Laita steriileihin purkkeihin.
3. Marinadia valmistettaessa kiehauta ensin vesi lisäämällä suolaa ja neilikkaa, sitten hunajaa ja kun vesi alkaa kiehua, lisää etikka.
4. Täytä nauriit, sulje purkit nailonkansilla ja kääri ne lämpimästi.

Resepti naurissalaattiin, jossa on paprikaa ja yrttejä talveksi

Nauriita voi myös säilöä talveksi osana salaattia, ne sopivat hyvin muiden vihannesten kanssa. Talvella purkin voi avata ja tarjoilla heti. Tätä varten sinun on otettava:

• nauris - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• valkosipuli - vähintään 4 neilikkaa;
• selleri ja persilja - 1 nippu kukin.

Jokainen kotiäiti laittaa talveksi nauris-porkkanasalaattiin viimeisen aineksen maun mukaan, mutta vain kasvun suuntaan. Ilman valkosipulia valmisteesta tulee liian mieto, eikä se sovellu ruokavalioon - loppujen lopuksi koostumus sisältää etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Juurekset pestään, kuoritaan, leikataan suikaleiksi tai raastetaan karkealla raastimella.
2. Makeat paprikat ja sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Vihreät pestään hyvin, varret poistetaan ja hienonnetaan.
4. Yhdistä ainekset ja sekoita.
5. Mittaa syntyneen massan tilavuus. Tämä on kätevää tehdä litran mukilla - on melko hankalaa työntää ensin vihannessekoitus purkkiin ja ottaa se sitten takaisin ulos.
6. Lisää jokaista litraa salaattia kohden 2 tl. suolaa ja sokeria, 2 rkl. l. etikka. Sekoita huolellisesti.
7. Peitä astia kannella tai kelmulla ja anna hautua 30 minuuttia. Sekoita tänä aikana vihanneksia useita kertoja, jotta ne ovat tasaisesti kyllästyneet etikalla, suolalla, sokerilla ja vapauttavat hieman mehua.
8. Laita ensin laakerinlehti puhtaiden puolen litran purkkien pohjalle ja laita salaatti päälle.
9. Steriloi 25-30 minuuttia.
10. Purkit kääritään rullalle, käännetään ja kääritään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kuinka suolata nauriit talveksi

Nauriin suolaaminen on hyvin yksinkertaista. Talvella se voidaan pestä, liottaa ja käyttää salaattien, kaalikeiton ja lisukkeiden valmistukseen.

Ainekset:

• nauris - 1 kg;
• suola - 0,5 kg.

Valmistautuminen:

1. Juurekset pestään hyvin, kuoritaan ja leikataan ei liian paksuiksi samankokoisiksi viipaleiksi.
2. Kaada puhtaan astian, mieluiten ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun, pohjalle kerros suolaa ja levitä sitten vähän nauris. Ja niin edelleen, kunnes juurekset loppuvat. Viimeisen kerroksen tulee olla suolaa. Mausteita ei ehkä ole tarpeeksi - loppujen lopuksi tässä reseptissä kaikki tehdään "silmällä".He vain täyttävät sitä niin paljon kuin tarvitaan.
3. Peitä kaalinlehdellä ja paina.
4. Lisää päälle kylmää keitettyä vettä niin, että se peittää juurekset kokonaan.

Säiliön tulee seistä viileässä paikassa kaksi viikkoa. Sitten voit järjestää palat tiukasti purkkeihin ja täyttää ne samalla suolavedellä.

Nauriit, suolattu talveksi yrteillä

Jos nauriit suolataan yrteillä, niistä voidaan valmistaa myös erilaisia ​​ruokia. Pitää vain ottaa huomioon, että ulkopuolinen lisää omaan yrttien tuoksuun. Imee vihreiden ja nauristen aromin.

Yrtit pestään, annetaan valua ja kuivataan ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Poista varret ja hienonna. Sekoita sitten suolalla. Kaikki muu on kuten edellisessä reseptissä.

Nauriin suolakurkku kuminoiden kanssa vanhan reseptin mukaan

Kaksi edellistä reseptiä ovat versioita vanhasta, kuminansiemenillä. Yksi on yksinkertaistettu, toisessa siemenet korvataan vihreillä. Näitä reseptejä käytetään paljon useammin kuin alkuperäistä, koska kuminan tuoksu on hyvin samanlainen kuin anis, eivätkä kaikki pidä siitä.

Täällä kaikki tehdään samalla tavalla kuin valmistettaessa nauriita suolalla. Lisää vain 1/2 kupillista kuminansiemeniä aineksiin. Sinun ei pitäisi laittaa enempää - tuoksu on joka tapauksessa tappava.

Kuinka kuivata nauriit talveksi

Tietenkin on parasta kuivata nauriit erityisessä kuivausrummussa tai venäläisessä uunissa. Mutta voit tehdä tämän tavallisessa uunissa, mutta joudut viettämään koko päivän tai jatkamaan toimintaa useiden päivien ajan.

1. Nauriit pestään, kuoritaan ja leikataan enintään 5 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä, valuta siivilä, jäähdytä juoksevan kylmän veden alla ja pyyhi talouspaperilla. Ei tarvitse kokata! Ja säilytä se myös kiehuvassa vedessä!
3. Laita uunipellille yhtenä kerrokseen.
4. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 55-60 asteeseen.
5. Oven on oltava auki ensimmäiset 15 minuuttia.
6. Sekoita viipaleita ajoittain, muuten ne kuivuvat epätasaisesti.

Tämä kestää noin 10 tuntia. Kuivien naurispalojen tulee taipua, mutta ei murtua. Ne menettävät merkittävästi tilavuutta, kun ne menettävät nestettä. Jos koko päivää ei ole mahdollista käyttää nauristen kuivaamiseen, tämä tehdään useissa vaiheissa, mutta sitten joudut viettämään enemmän aikaa. Sammuta samalla uuni ja jätä arkki juureksineen sinne.

Kuivatut nauriit voidaan syödä kuin perunalastut, vaikka vain niille, joilla on hyvät hampaat. Yleensä sitä liotetaan yön yli ja lisätään ensimmäisiin ruokiin, haudutetaan, paistetaan.

Epätavallinen naurishilloresepti

Monet eivät edes yritä tehdä naurishilloa, sillä useimmat reseptit alkavat liottamalla juureksia useita päiviä ensin kylmässä ja sitten kuumassa vedessä. Tai päinvastoin. Oletettavasti ottavan pois katkeruuden. Anteeksi, mutta vain tämän juureksen kuori on katkera; sitä ei pidä sekoittaa retiisiin. Riittää siis nauristen kuoriminen.

Ainekset:

• nauris - 1 kg;
• hunaja - 0,5 kg;
• vesi - 200 ml;
• kardemummalaatikot - 8 kpl;
• tähtianista - 6 kpl;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• vaaleanpunainen pippuri - 3 hernettä;
• neilikka - 3 kpl;
• kaneli (tikkuja) - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. He pesevät ja kuorivat nauriit.
2. Leikkaa kauniiksi viipaleiksi ja kuivaa.
3. Kardemumman siemenet kuoritaan paloista.
4. Aseta astia, jossa hillo valmistetaan, tuleen, lisää sinne kaikki mausteet ja kuumenna, kunnes tulee mausteinen haju.
5. Lisää hunajaa ja sulata se miedolla lämmöllä.
   Tärkeä! Älä laita hunajaa kiehumaan!
6. Lisää nauriit ja sekoita. Kun hillo kiehuu, vähennä lämpöä.
7. Peitä kannella.
8. Vaahto poistetaan sellaisena kuin se näyttää.
9. Keitä, kunnes nauriit ovat pehmeitä. Tämä kestää keskimäärin 90-120 minuuttia.
10. Laita hillo steriileihin purkkeihin ja peitä nailon- tai kierrekorkilla.
11. Säilytä jääkaapissa.

Kuinka tehdä sokeroituja hedelmiä naurisista

On tärkeää valmistaa sokeroitu nauris oikein. Muuten ne voivat homehtua heti jääkaapissa tai maistua lievästi sanottuna "ei kovin hyvältä". Usein on suositeltavaa valmistaa sokeroituja nauriita hunajaan siirtämällä (kaatamalla) ne purkkiin nesteen mukana ja jättämällä kuivausvaihe väliin. Siitä tulee herkullista. Mutta tällaisten valmisteiden kutsuminen sokeroiduiksi hedelmiksi on väärin.

Ainekset:

• nauris - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• sitruunahappo - 3 g;
• vanilliini - pussi.

Valmistautuminen:

1. Nauriit pestään ja puhdistetaan.
2. Ensin leikataan noin 2 cm paksut ympyrät ja jaetaan sitten ohuiksi levyiksi.
3. Keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, jäähdytä heti juoksevan kylmän veden alla. Jos vain kaada viipaleet isoon astiaan, neste lämpenee ja lämpöprosessit eivät pysähdy, etkä saa sokeroituja hedelmiä.
4. Ripottele päälle sokeria, sekoita ja anna tekeytyä vähintään 10 tuntia.
5. Kun nauriista vapautuu mehu, laita astia tulelle ja keitä, kunnes siirappi sakenee ja viipaleista tulee läpinäkyviä. Jos valmistat sokeroituja hedelmiä hunajalla tällä tavalla, tätä hetkeä on mahdotonta määrittää.
6. Lisää vanilliini ja sitruunahappo ja keitä vielä 10-15 minuuttia.
7. Laita nauriit siivilään, mieluiten isoihin reikiin. Anna vaikuttaa 60-90 minuuttia, jotta suurin mahdollinen määrä siirappia valuu.
8. Laita sokeroidut hedelmät siivilään yhteen kerrokseen ja kuivaa 24 tuntia huoneenlämmössä.
9. Pyöritä naurisviipaleet sokerissa ja kuivaa vielä viikko.
10. Säilytä nylonkansilla suljetuissa purkeissa.

Alkuperäinen naurisviiniresepti

Rehellisesti sanottuna viini osoittautuu todella omaperäiseksi, kuten sanotaan, "kaikille".Joten ensimmäinen osa tulee tehdä pieneksi.

Ainekset:

• nauris mehu - 1,2 l;
• sokeri - 1,2 kg;
• vodka - lasi.

Valmistautuminen:

1. Pura mehu nauriista millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Sekoita vodkan ja sokerin kanssa.
3. Aseta yhteen sormeen rei'itetty käsine vesitiivisteen alla olevaan astiaan.
4. Laita lämpimään paikkaan käymistä varten. Se kestää noin viikon.
5. Sulje pullo ja aseta se viileään paikkaan käymistä varten.
6. 3 kuukauden pullo.

Naurisviini ei toimi, jos lämpötila käymisen aikana oli alle 20°C. Tai kun sokeria oli lisätty vähän. Viimeinen kohta on otettava vakavasti, sillä kaupat eivät nykyään usein myy kilon pakkauksia, vaan 800 tai 900 g. Ja 250 g:n lasissa on 160 g sokeria.

Kuinka naurisvalmisteita säilytetään

Säilykenauriit tulee säilyttää yhdessä muiden valmisteiden kanssa, ellei reseptissä ole muuta menetelmää. Tähän sopivat kellari, kellari tai äärimmäisissä tapauksissa jääkaappi. Tynnyreissä ja pannuissa olevat tuotteet ovat erityisen herkkiä korkeille lämpötiloille ja niitä tulee säilyttää valolta suojassa.

Johtopäätös

Talven nauristen avulla voit monipuolistaa ruokavaliotasi ja korvata vitamiinien puutteen, koska se säilyttää ravintoaineet kevääseen asti. Noudata reseptiä varmistaaksesi, että ne tuhoutuvat vähemmän purkituksen ja kypsennyksen aikana.

Suositellut viestit

Kotitekoisen marinoidun kaalin resepti on erittäin maukas

Kuinka suolata kaali rautakansien alla

Kaali marinoitua karpaloilla talveksi

Pikamarinoitu kaali: resepti ilman etikkaa

Marinoitu kukkakaali tomaateilla

Marinoitu aikainen kaali purkeissa: reseptejä

Kuinka suolata osterisieniä nopeasti ja maukkaana

Resepti marinoidulle kaalille ilman etikkaa

Pikamarinoitu kuuma kaali resepti