Sisältö
Kaalin hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi kotiäidit tekevät siitä erilaisia valmisteita talveksi. Tosiasia on, että varastoinnin aikana tuoreiden vihannesten arvo laskee merkittävästi. Kaali suolataan, fermentoidaan ja suolataan eri reseptien mukaan. Lisäksi lähes kaikki valmisteet voidaan säilyttää läpi talven.
Tänään puhumme mausteisen valmistamisesta Pikamarinoitua kaalia. Tuloksena on hämmästyttävä rapea välipala, joka voidaan tarjoilla paitsi arkipäivisin myös juhlapyhinä. Peittausreseptejä on monia, niistä kaikista on mahdotonta puhua yhdessä artikkelissa. Olemme valinneet joitain vaihtoehtoja, jotta voit valita reseptisi.
Muutamia tärkeitä kohtia
Rapean, nopeasti kypsentävän marinoidun kaalin saamiseksi sinun ei tarvitse vain valita sopiva resepti, vaan myös tietää joitain peittauksen vivahteita:
- Ensinnäkin on parasta käyttää keski- ja myöhään kypsyviä lajikkeita.
- Toiseksi marinointiin on valittava kypsät, tiukat haarukat. Kaalin kypsyyden määrittäminen ei ole vaikeaa: sen lehtien tulee olla valkoisia ja hieman kuivattu kruunu.
- Peittaukseen on valittava mehukkaat kaalin päät, joissa ei ole pienintäkään merkkejä mädäntymisestä.
- Haarukat, joissa on löysät tai vihreät lehdet, eivät sovellu sadonkorjuuseen: marinoidut vihannekset ovat katkeria.
- Älä käytä jodittua suolaa, sillä tämä lisäaine pehmentää vihanneksia ja välipala maistuu jodilta.
- Peittauksen kaalin ja porkkanoiden leikkausmenetelmä voi vaihdella. Se ei riipu vain reseptin ominaisuuksista, vaan myös kotiäidin mieltymyksistä.
Voit marinoida kaalin yksin tai erilaisilla lisäaineilla:
- punajuuret ja porkkanat;
- valkosipuli ja sipuli;
- makea paprika ja kuuma paprika;
- marjat: puolukat, punaherukat tai karpalot;
- erilaisia yrttejä ja mausteita.
Täytteenä käytetään marinadia. Sen valmistamiseksi tarvitset suolaa, kidesokeria, etikkaa ja kasviöljyä. Käytä marinoidun kaalin nopeaan valmistukseen kuuma kaada.
Tämä valmistus soveltuu paitsi salaateille myös ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen.
Peittausreseptit
On vaikea kuvitella henkilöä, joka ei tykkäisi marinoidusta kaalista. Valitettavasti läsnäolon vuoksi etikka ja kuumat mausteet, tällainen alkupala ei ole sallittu kaikille. Ihmisten, joilla on maha-, maksa- ja munuaissairauksia, tulee olla erityisen varovaisia. Lapset eivät myöskään saa syödä suolakurkkukaalia.
Tarjoamamme reseptit sisältävät erilaisia ainesosia. Lisäksi tällainen alkupala valmistetaan nopeasti; sinun ei tarvitse odottaa käymisen loppua, kuten peittauksen tai käymisen tapauksessa. Joissakin versioissa voit valmistaa siitä erilaisia ruokia vain muutamassa tunnissa. Kuitenkin kaali kaadetaan kuumalla marinadilla.
Nopeaa ja helppoa
Säilytettyjen vihannesten valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme seuraavat komponentit:
- 2 kg tuoretta kaalia;
- 3 tai 4 porkkanaa;
- 4 valkosipulinkynttä.
Keitämme marinadin litralla vettä seuraavilla aineilla:
- rakeistettu sokeri - ½ kuppi;
- suola - 60 g;
- mustapippuri - 10 hernettä;
- kuuma paprika - puoli paloa;
- neilikka - 5 silmua;
- laakerinlehti - 2 lehteä;
- auringonkukkaöljy - 125 ml;
- 9% pöytäetikka - ½ kuppi.
Ruoanlaitto askel askeleelta
Kaalia on kätevää suolata kolmen litran purkissa, varsinkin kun ainekset on suunniteltu juuri sitä varten.
- Sinun täytyy aloittaa valmistamalla vihannekset. Poistamme "vaatteet" kaalin päistä ja pääsemme valkoisiin lehtiin. Sitten leikkaamme sen. Tämä resepti vaatii suuria pillejä.
- Pese porkkanat kylmässä vedessä ja kuori. Kuivaamisen jälkeen hio se raastimella, jossa on isot silmät.
- Poista valkosipulista päällimmäiset suomut ja ohuet kalvot ja laita valkosipulipuristimen läpi. Kun kuorit kuumaa paprikaa, leikkaa kanta pois ja poista siemenet. Leikkaa se ohuiksi nauhoiksi.
- Yhdistä vihannekset isossa kulhossa ja sekoita varovasti. Sitten laitamme sen kolmen litran purkkiin ja tiivistämme.
- Nyt valmistetaan marinadi. Kiehauta litra vettä, lisää joukkoon sokeri, suola ja mausteet, keitä uudelleen noin 10 minuuttia ja kaada sitten joukkoon auringonkukkaöljy ja etikka.
- Kaada marinadi kaalin, porkkanoiden ja valkosipulin päälle, kun se lakkaa kurkimasta. Peitä jäähtynyt työkappale nailonkannella ja laita se viileään paikkaan 24 tunniksi.
Säilötty kaalimme on valmis, voit hemmotella sitä perheellesi.
Gurian kaali
Reseptillä säilötty kaali Siitä tulee aromaattinen ja mausteinen, kuten sanotaan, ei kaikille.Mutta jokainen kotiäiti on todellinen kokeilija keittiössään. Voit aina muokata mitä tahansa reseptiä ja tehdä valmistuksen mieleiseksesi. Näin se on: hapankaalin mausteisuus nopeasti riippuu pippurin määrästä.
Mitä ainesosia tarvitset:
- valkokaali - 2 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- suuret punajuuret - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- vesi - 1 litra;
- rakesokeri - 7 tasoa ruokalusikallista;
- suola - 60 grammaa;
- puhdistamaton kasviöljy - 200 ml;
- laakeripuu - 2 lehteä;
- mustapippuri - 2 hernettä;
- kuuma chili - pala;
- pöytäetikka 9% - 150 ml.
Neuvoja! Vesijohtovesi ei sovellu marinaadiksi, koska se sisältää klooria.
Marinointivaiheet
- Reseptin mukaan leikkaa kaali kuorimisen jälkeen ruuduiksi, joiden koko on 3 x 3 senttimetriä. Mutta älä missään tapauksessa saa pilkkoa sitä.
- Kuori porkkanat, punajuuret ja valkosipuli. Leikkaa veitsellä suikaleiksi.
- Siirrä vihannekset isoon kattilaan, sekoita varovasti ja tiivistä kevyesti.
- Kun kaali on valmis, tehdään marinadi. Kaada litra vettä kattilaan, kiehauta ja lisää kidesokeri, jodioimaton suola, laakerinlehti ja mustapippuri, auringonkukkaöljy. Lisää lopuksi hieman chilipippuria leikkaamalla pieni pala. Kun suolavesi kiehuu ja sokeri ja suola ovat täysin liuenneet, lisää pöytäetikka.
- Sinun täytyy kaataa vihannekset heti marinadin kuplimisen aikana. Peitä marinoitu kaali lautasella ja paina kädellä alas niin, että suolaliuos nousee pinnalle. Mutta tässä tapauksessa kuormaa ei aseteta. Anna kasvisten marinoitua lämpimässä paikassa.
Toisena päivänä voit siirtää kaalin pannulta purkkeihin. Se on punajuuren vaaleanpunainen ja maistuu makealta. Marinoitu kaali on valmis syötäväksi.Hyvää ruokahalua kaikille.
Rouhitulla pippurilla
Kotiäidillä ei aina ole kuumaa paprikaa saatavilla. Mutta haluan todella mausteista kaalia! Ei tarvitse olla järkyttynyt, sillä jauhettua punapippuria on aina myynnissä. Ne voivat aina korvata palkoja. Tarjoamme sinulle helposti valmistettavan reseptin.
Joten mausteisen kaalin marinointiin ota:
- 500 grammaa valkokaalia;
- 2 keskikokoista porkkanaa;
- 5 valkosipulinkynttä;
- puoli teelusikallista jauhettua punaista paprikaa;
- 50 ml pöytäetikkaa;
- 50 ml puhdasta vettä;
- 2 rkl. l. rakeistettu sokeri liukulevyllä;
- teelusikallinen suolaa;
- puoli teelusikallista korianterin siemeniä.
Marinoinnin säännöt
- Ensin valmistetaan vihannekset. Porkkanat voidaan leikata ohuiksi nauhoiksi tai raastaa korealaisella raastimella. Hienonna valkosipuli murskaimella.
- Puhdistamme tiiviit, mehukkaat kaalin päät ylälehdistä. Jauha veitsellä tai silppurilla. Tärkeintä on saada ohuet oljet.
- Sekoita paloitellut kasvikset, lisää jauhettua punapippuria ja korianterinjyviä. Sekoita kaikki uudelleen.
- Kaada sokeri, suola, etikka kiehuvaan veteen, keitä 5 minuuttia ja kaada heti kaaliin.
Kun purkit ovat jäähtyneet, säilytä ne lämpimänä. 24 tunnin kuluttua voit valmistaa salaatteja turvallisesti, lisää kaikki ainekset: sipulit, paprikat. Yleensä kaikki, mistä pidät.
Kaali piparjuurella
Mausteista kaalia ei saa vain kuumalla pippurilla, vaan myös piparjuuren kanssa. Tämä ainesosa antaa myös mausteisen maun.
Valmista etukäteen:
- kaali - 2 kg;
- piparjuuri - 30 grammaa;
- herukan lehdet - 10 kpl;
- punainen kuuma paprika - 5 grammaa;
- valkosipuli - 20 grammaa;
- persilja, selleri, rakuuna;
- tillin siemenet;
- vesi - 1 litra;
- suola ja rakesokeri - kukin 20 grammaa;
- 6-prosenttinen etikka - 250 ml.
Tällaisen välipalan valmistaminen ei ole vaikeaa. Jopa aloitteleva kotiäiti voi hoitaa työn:
- Leikkaa kaali reseptin mukaan ohuiksi viipaleiksi. Työ voidaan tehdä tavallisella veitsellä tai silppurilla, jossa on kaksi terää. Leikkaa kuorittu valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja jauha piparjuuri lihamyllyssä. Käytä käsineitä juuria puhdistaessasi. Laita jauhamisen aikana muovipussi lihamyllyn päälle, jotta piparjuuri mehu ei pääse silmiisi.
- Laita herukanlehdet, persilja, selleri ja rakuuninlehdet purkin pohjalle, ripottele päälle tillin siemeniä. Aseta kaali päälle, ripottele jokaiseen kerrokseen punaista kuumaa pippuria ja valkosipulia.
- Valmistamme marinadin suolasta, sokerista ja etikasta. Jos haluat marinoitua kaalia puolen päivän jälkeen, kaada se heti joukkoon.
Mielenkiintoinen vaihtoehto kaalin peittaukseen:
Johtopäätös
Marinoitu kaali, joka kypsyy nopeasti, on hengenpelastaja. Se voidaan valmistaa milloin tahansa. Loppujen lopuksi se on yleensä valmis toisena tai kolmantena päivänä. Erikoisaineita ei tarvita, ja voit hemmotella perhettäsi tai yllättää vieraasi herkullisella salaatilla.
