Sisältö
Jostain syystä ollaan sitä mieltä, että kukkakaali soveltuu paremmin keittojen ja patojen valmistukseen. Monet kokit paistavat tämän vihanneksen taikinassa. Mutta näistä keittomenetelmistä ei pidä luopua. Vihannekset voidaan marinoida talveksi, ja säilykereseptejä on paljon.
Talveksi marinoitujen tomaattien ja kukkakaalin maku yllättää tarkimmatkin gourmetit. Pääehto on valita kypsät vihannekset. Kukkakaalilla tulee olla tiheät kukinnot ja lajikkeelle sopiva väri. Kaalin varret on leikattava pois. Katsokaa kuinka herkulliselta näyttää marinoitujen vihannesten purkki!
Muunnelmia kukkakaalin teemasta
Tuomme huomiosi useita vaihtoehtoja tomaattien ja kukkakaalin peittaukseen talveksi. Ne eroavat koostumuksesta ja niillä on joitain eroja valmistuksessa.
Resepti nro 1 – tavallisilla tomaateilla
Valmista vihannesten suolaa varten seuraavat ainekset:
- kypsät tomaatit - 0,5 kg;
- kaalin kukinnot - 0,3 kg;
- paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- vihreät - tilli, persilja ja herukan lehdet - 1 nippu;
- pöytäetikka - 3 suurta lusikkaa;
- rakeistettu sokeri - 120 grammaa;
- suola - 30 grammaa;
- mustapippuri - 5 hernettä;
- jauhettu kuuma paprika - veitsen kärjessä;
- neilikka - 5 silmua.
Kuinka marinoida
Ennen purkamista valmistetaan purkit ja kannet etukäteen. Pesemme ne huolellisesti kuumalla vedellä ja soodalla, sitten huuhtelemme ne puhtaalla vedellä. Tämän jälkeen steriloi höyryllä vähintään 15-20 minuuttia.
Ja nyt tulee tärkeä hetki vihannesten valmistuksessa:
- Ensin käsittelemme kukkakaalia. Pesemme sen ja jaamme sen kukintoihin.
- Kaada puhdas vesi (1 litra) kattilaan ja lisää kaksi ruokalusikallista etikkaa. Kun vesi kiehuu, lisää kaalin kukinnot ja keitä noin 15 minuuttia Kukkakaalin keittämiseen ei voi käyttää alumiinisia astioita, koska sen koostumuksessa olevat aineet reagoivat metallin kanssa.
- Laita persilja, tilli, mustaherukan lehdet ja puolet reseptissä mainitusta valkosipulista steriileihin purkkeihin.
- Pese paprika perusteellisesti, leikkaa se puoliksi, valitse siemenet ja poista väliseinät. Leikkaa paprikat suikaleiksi ja lisää purkkiin.
Pippurin siemenet marinoitua kukkakaalia Näin ei pitäisi tapahtua tomaattien kanssa talvella. - Otamme keitetyt kukinnot pois pannusta ja laitamme ne purkkiin.
- Pese tomaatit ja kuivaa ne. Jokaiseen tomaattiin, varren alueelle ja sen ympärille, teemme useita pistoja hammastikulla.
Sinun on valittava pienet tomaatit. Parhaat lajikkeet ovat "Raketa", "Slivki", "Pippurin muotoinen". - Täytä purkki aivan yläosaan. Laita loput valkosipulit kasviskerrosten väliin.
- Kun astia on täytetty, tehdään marinadi. Valmista se litrassa vettä lisäämällä kaikki reseptissä mainitut mausteet. Kaada kiehuva marinadi vihannesten joukkoon ja kierrä välittömästi. Käännämme purkit ympäri ja laitamme ne turkin tai peiton alle.
Päivän kuluttua laitoimme kellariin säilötyt tomaatit kaalin ja paprikan kera. Tämä talvivalmiste sopii liha- tai kalaruokiin paitsi arkipäivisin myös juhlapyhinä. Olemme varmoja, että vieraasi pitävät kaalista tomaattien kera ja kysyvät myös reseptiä.
Resepti nro 2 – kirsikkatomaattien kanssa
Neuvoja! Jos pidät mausteisista välipaloista, tavallisten tomaattien sijasta voit käyttää kirsikkatomaatteja.
Mitä tarvitsemme:
- kaalin kukinnot - 1 pää;
- kirsikka - 350 grammaa;
- valkosipuli ja mustapippuri - 5 kpl;
- laakerinlehti - 1 lehti;
- etikka - 1 tl;
- jodioitu suola - 1 rkl;
- rakesokeri - 1,5 ruokalusikallista;
- puhdistettu kasviöljy - 1 rkl;
- kirsikan ja mustaherukan lehtiä.
Ruoanlaittosäännöt
Marinoimme kukinnot tomaateilla talveksi hieman eri tavalla kuin edellisessä reseptissä:
- Kiehauta kirsikka- ja herukanlehdet kiehuvalla vedellä ja laita ne höyrytetyn purkin pohjalle.
- Aseta sitten pestyt kirsikkatomaatit ja kukintojen palaset. Lisäksi sinun on täytettävä se hyvin, koska suolavedellä täytön jälkeen säiliön sisältö vähenee.
- Täytä puhtaalla kiehuvalla vedellä, peitä purkit kannella ja jätä puoleksi tunniksi. Jos et jostain syystä täytä varattua aikaa, ei ole syytä huoleen.
- Kun vesi on suolattu, lisää tölkkeihin valkosipulinkynnet, mustapippuri ja kynsien silmut.
- Nyt valmistetaan marinadi. Kaada litra vettä kattilaan, lisää suola, sokeri ja laakerinlehdet. 10 minuuttia keittämisen jälkeen kaada auringonkukkaöljy ja pöytäetikka.
- Kaada kiehuva marinadi kirsikkatomaattien kera kaalikukintojen päälle ja sulje välittömästi.
Kun purkit ovat jäähtyneet, säilytä niitä kellarissa tai jääkaapissa.
Resepti nro 3 – sinapin kanssa
Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun päätät suolata kaalia ja tomaatteja talveksi, tämä resepti on täydellinen. Loppujen lopuksi ainekset on ilmoitettu 700 gramman purkkiin.
Valmista siis:
- 100 grammaa kukkakaalia;
- kaksi paprikaa;
- kaksi tomaattia;
- yksi porkkana;
- kaksi valkosipulinkynttä;
- puoli teelusikallista sinapinsiemeniä;
- kaksi laakerinlehteä;
- kolme hernettä maustepippuria;
- 75 grammaa rakeista sokeria;
- 45 grammaa suolaa;
- 20 ml pöytä 9% etikkaa.
Työvaiheet
- Vihannesten pesun jälkeen kukkakaali tulee jakaa pieniin kukintoihin ja leikata tomaatit puoliksi. Leikkaa porkkanat ympyröiksi, joiden paksuus on enintään puolitoista senttimetriä. Paprika - pitkittäisissä nauhoissa.
- Laita laakerinlehti, valkosipuli, sinappi ja maustepippuri steriiliin 700 gramman purkkiin.
- Täytä sitten astia tomaateilla, kukinnoilla ja paprikoilla. Kaada puhtaaseen kiehuvaan veteen, laita kansi päälle ja laita sivuun neljännestunniksi.
- Kaada neste kattilaan, lisää sokeri ja suola. Lisää pöytäetikka noin 10 minuuttia keittämisen jälkeen.
- Kaada kupliva marinadi kukkakaalin ja tomaattien päälle ja sulje heti.
- Aseta purkki ylösalaisin, peitä pyyhkeellä ja jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy.
Talveksi marinoidut kasvikset säilyvät hyvin vaikka keittiön kaapissa alahyllyllä.
Mielenkiintoista marinoitua kukkakaalia eri vihannesten kanssa:
Johtopäätös
Kuten näette, säilyttäminen ei aiheuta paljon ongelmia. Lisäksi talven marinointivaihtoehdot ovat täysin erilaisia. Valitse resepti, josta perheesi pitää.Sitten voit milloin tahansa monipuolistaa ruokavaliotasi tarjoamalla maukkaan ja terveellisen välipalan liha- tai kalaruokien kanssa.
