Sisältö
Venäjältä on vaikea löytää henkilöä, joka ei pidä kaalista. Lisäksi sitä ei kuluteta vain tuoreena, vaan myös marinoitua, suolattua tai marinoitua. Tässä muodossa kaali säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Voit marinoida kaalia mihin aikaan vuodesta tahansa. Lisäksi sinun ei tarvitse odottaa kauan, että se on valmis. Useimmat puremattomat marinoidut kaalireseptit vaativat maistelua päivän tai kahden jälkeen. Siitä tulee rapea ja maukas. Muutama peittausvaihtoehto kaali ilman etikkaa suosittelemme kokeilemaan sitä.
Kaalin valinta peittaukseen
Jos haluat saada maukasta ja rapea marinoitu kaali ilman etikkaa, sinun on tiedettävä kuinka valita se oikein. Loppujen lopuksi kaikki valkoiset vihannekset eivät sovellu tähän valmistukseen.
Katsotaanpa tätä asiaa tarkemmin:
- Ensinnäkin vihannesten on oltava kypsiä, toisin sanoen valkoisia lehtiä. Ne sisältävät paljon sokeria.
- Valitse toiseksi haarukka, joka on tiukka ja rapea painettaessa.
- Kolmanneksi, kaalin päissä ei saa olla mätää.
- Neljänneksi sinun on tiedettävä, millaista kaalia sinulle tarjotaan, jos et kasvata vihanneksia itse.
Onnistuneet lajikkeet
Peittaukseen, peittaukseen ja peittaukseen asiantuntijat suosittelevat keski- tai myöhään kypsyvien vihannesten käyttöä. Voit valita minkä tahansa valkokaalilajikkeista:
- Esittää;
- vuosipäivä F1;
- Valko-Venäjän;
- Slava-1305;
- Geneve F1;
- Amager;
- Kolobok;
- venäläinen koko;
- Menza;
- Moskova myöhään;
Suosittuja reseptejä
Kotiäidit käyttävät pääsääntöisesti etikkaa kaalin ja muiden vihannesten suolaamiseen. Valitettavasti tällä mausteella on vasta-aiheita. Ruoansulatuskanavan, maksan ja munuaisten sairauksista kärsivien sekä pienten lasten on suositeltavaa olla syömättä etikkaa sisältäviä tuotteita. Suosittelemme käyttämään reseptejä, joissa ei käytetä tätä ainesosaa kaalin peittauksessa. Mutta tämä ei vähennä valmiin tuotteen makua ja ravintoarvoa; kaali tulee entistä terveellisempää.
Piparjuuren kanssa
Jos käytät tätä reseptiä marinoidulle kaalille ilman etikkaa, saat todellisen koristeen juhlapöytään. Piilotetun kaalin maku on hämmästyttävä, vaikka peittaukseen ei tarvita erityisiä ainesosia:
- keskikokoiset haarukat;
- kaksi tai kolme porkkanaa;
- piparjuuri - 50 grammaa;
- kolme valkosipulinkynttä;
- 200 grammaa kidesokeria ja jodioimatonta suolaa kahdessa litrassa puhdasta vettä.
Marinoinnin ominaisuudet
Vihannesten valmistus:
Poistamme vaurioituneet ja vihreät lehdet kaalin päistä ja pääsemme valkoisiin. Vihreät eivät sovellu peittaukseen, lopputuotteesta tulee katkera. Silppua kaali millä tahansa tavalla: nauhoiksi tai tammiksi. Pääasia ei ole liian pieni.
Pese porkkanat, kuori iho ja huuhtele.Kuivauksen jälkeen raastaa suurisilmäisellä raastimella. Voit myös käyttää korealaista raastinta. Resepti edellyttää jauhamista. Kun käytät punajuuria, leikkaa ne vastaavasti.
Kuori valkosipuli ja piparjuuri, pese, leikkaa paloiksi tai viipaleiksi. Kaikki riippuu maustasi. Loppujen lopuksi mikä tahansa kulinaarinen resepti on kokeilukenttä.
Laita kaikki kaali, porkkanat ja valkosipuli suureen kulhoon ja sekoita varovasti. Niitä ei tarvitse jauhaa liikaa, tärkeintä on, että kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti. Siirrämme vihannekset suureen kattilaan, koska siinä on mukavampaa suolata kuin purkissa.
Marinadin valmistus:
Kaada kattilaan 2 litraa puhdasta vettä, aseta se liedelle ja odota, että se kiehuu. Lisää sitten kidesokeri ja suola. Keitä marinadia noin kolme minuuttia, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet.
Täyttö ja varastointi:
Sinun täytyy kaataa kiehuvaa suolavettä kaalin päälle.
Peitä pinta lautasella ja paina kevyesti niin, että suolavesi peittää kaikki vihannekset. Muutaman päivän kuluttua rapeasta marinoitua kaalia ilman etikkaa voidaan käyttää suosikkiruokien valmistukseen. Laita ylijäämät purkkeihin ja laita jääkaappiin. kiinni marinoitua kaalia ilman etikkaa vihannesten kanssa voit käyttää tavallista muovikantta.
Tulipippurilla
Marinoidun kaalin ystävien joukossa ilman etikkaa on monia mausteisten välipalojen ystäviä. Tämä resepti on juuri heille. Kuuma pippuri lisää mausteisuutta. Lisäksi, jos käytät punaista pippuria, ei vain maku, vaan myös väri muuttuu.Vaikka väritys ei ole niin ilmeinen.
Joten sinun on valmisteltava seuraavat komponentit etukäteen:
- elastiset kaalihaarukat - 2 kg;
- porkkanat - 300 grammaa;
- kuuma paprika - 1 tai 2 paloa marinoidun kaalin halutusta mausteisuudesta riippuen;
- yksi pää valkosipulia;
- puhdistettu kasviöljy - 200 ml;
- puolikas sitruuna;
- persilja tai tilli - 1 nippu;
- litra vettä:
- 30 grammaa suolaa;
- 60 grammaa kidesokeria.
Keittomenetelmä
Vaiheittaiset ohjeet:
- Kaikki kaalin peittausaineet, nimittäin porkkanat, valkosipuli, kuumat paprikat, tilli tai persilja, pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Tosiasia on, että kaikki likahiukkaset voivat pilata marinoitua kaalia ja tehdä siitä kulutukseen kelpaamattoman. Kaikki yrityksesi ovat hyödyttömiä.
- Laita vihannekset pyyhkeen päälle kuivumaan. Sitten alamme kuoria porkkanoita, valkosipulia ja paprikaa. Kuori porkkanat, leikkaa paprikat puoliksi, poista kannat ja siemenet. Kuorimme valkosipulia paitsi ulkoisista "vaatteista", vaan poistamme myös ohuen kalvon.
- Tämän jälkeen leikkaa porkkanat reseptin mukaan suikaleiksi, paprika renkaiksi ja valkosipuli pieniksi viipaleiksi. Sinun on oltava erityisen varovainen, kun työskentelet pippurin kanssa. Kaikki sen kanssa tehtävät toimenpiteet suoritetaan käsineillä, jotta käsiäsi ei polteta.
- Ilman etikkaa peittauksen reseptin mukaan leikkaamme kaali tammiksi. Kuinka tehdä tämä kätevämmin: leikkaa ensin kaali pitkiksi, enintään 5 cm leveiksi nauhoiksi ja jaa sitten jokainen neliöiksi.
- Kuivattu persilja tai tilli on hienonnettava mahdollisimman hienoksi.
- Kun vihannekset on sekoitettu, laita ne pannulle ja tiivistä kevyesti.
- Valmistamme marinadin suolasta, sokerista ja kasviöljystä. Kun se jäähtyy hieman, purista puolikkaan sitruunan mehu. Kuten näet, emme käytä etikkaa peittaukseen. Kaada heti kaali joukkoon.
Voit kokeilla rapeaa, mausteista kaalia ilman etikkaa kolmen päivän kuluttua. Voit valmistaa siitä erilaisia ruokia. Säilytä marinoitua kaalia ilman etikkaa viileässä paikassa. Hyvää ruokahalua kaikille.
Georgian marinoitu kaali sitruunamehulla:
Punaherukkamehun kanssa
Kuten jo mainitsimme, etikka ei ole niin terveellinen ainesosa, joten monet kotiäidit korvaavat sen jollain. Tässä reseptissä käytetään myös punaherukkamehua. Se sisältää tarpeeksi happoa, ja lisäksi punaherukat ovat todellinen vitamiinivarasto. Lisäksi tuoreita marjoja ei tarvitse ottaa, pakastetut kelpaavat. Siitä tulee uskomattoman maukasta marinoitua kaalia ilman etikkaa. Kokeile, et tule katumaan!
Tämän reseptin mukaisen alkuruoan valmistamiseksi tarvitsemme:
- haarukat, jotka painavat kilogrammaa;
- porkkana - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suola - 30 grammaa;
- rakeistettu sokeri - 60 grammaa;
- laakerinlehti - 2 lehteä;
- maustepippuri - 3 hernettä;
- punaherukan marjat - 1 kuppi;
- puhdas vesi - 500 ml.
Kuinka kokata
- Paloittelemme kaali ja porkkanat tavalliseen tapaan - nauhoiksi. Laita valkosipuli murskaimen läpi.
- Sekoita valmistetut vihannekset marinointiastiassa.
- Jos marja on pakastimessa, se on otettava etukäteen pois sulatusta varten. Jauha sulatetut tai tuoreet marjat puumurskaimella, lisää lasillinen vettä, sekoita huolellisesti ja siivilöi mehu pois.
- Kaada loppu vesi toiseen kattilaan (katso resepti), lisää sokeri, suola, laakerinlehti ja pippuri ja keitä marinadi.Kaada sitten punaherukkamehu, jota käytämme etikan sijasta, ja keitä uudelleen.
- Kaada marinadi välittömästi vihannesten joukkoon, paina ja jätä puoli päivää. Kun valmistat salaattia, lisää sipulit ja auringonkukkaöljy. Yksinkertaisesti herkullista!
Ja lopuksi marinoinnin periaatteista
Kun isoäidimme valmistivat marinoitua kaalia, he eivät useimmiten käyttäneet etikkaa, mutta valmisteesta tuli erittäin maukasta. Tosiasia on, että he noudattavat vuosisatojen aikana kehitettyjä periaatteita:
- Reseptistä riippumatta käytettiin vain tiiviitä, hyvin kypsyneitä kaalinpäitä.
- Erimakuisen kaalin saamiseksi lisättiin erilaisia vihanneksia (paprikat, punajuuret), makeita ja happamia omenoita sekä erilaisia marjoja ja mausteita.
- Valkosipuli on pakollinen mauste, mutta vain amatöörit lisäävät sipulia peittauksen aikana.
- Jos laitat laakerinlehden, siirtäessäsi sen purkkeihin säilytystä varten on parempi poistaa se, jotta kaali ei katkea.
- Jos pidät värikkäästä kaalista, kokeile lisäaineita: punaisia paprikaa, punajuuria. Myös erilaiset porkkanamäärät vaikuttavat valmiin tuotteen väriin. Joten, mene eteenpäin ja laula!
Jotkut kotiäidit, jotka kokeilevat keittiöissään, marinoivat useita kaalityyppejä samanaikaisesti. Voit myös kokeilla, ehkä pidät siitä.
