Sisältö
Marinoitu okra sisältyy moniin salaatteihin ja sitä käytetään myös suolaisena välipalana. Jotkut ihmiset kuulevat tästä tuntemattomasta vihanneksesta ensimmäistä kertaa. Okraa (toinen nimi) käytetään usein kasvisruoassa maan eteläisillä alueilla, missä se kasvaa. Tuoreena okra pilaantuu nopeasti. Mutta on olemassa ihanteellinen ratkaisu: kun tuote ostetaan, säilytä kaikki hyödylliset ominaisuudet ja lisää mausteita säilönnällä.
Marinoidun Okran edut
"Lady fingers" -suosion toi sen koostumus ja maku, joka muistuttaa jotain parsan ja munakoison väliltä. Vitamiinien, kuitujen ja kivennäisaineiden lisäksi purkitettu okra sisältää foolihappoa, jota tarvitaan raskaana oleville naisille ja stimuloimaan regeneratiivisia prosesseja.
Eri tavoin marinoidun okran hyödylliset ominaisuudet:
- Sisältyy ruokavalioon vähäkalorisen pitoisuutensa vuoksi. 100 g tuotetta sisältää vain 30 kcal.
- Poistaa myrkkyjä ja ylimääräistä kolesterolia kehosta, sillä on kolerettinen vaikutus.
- Marinoidun okran säännöllinen käyttö auttaa kehittämään niveliä ja vahvistamaan verisuonia.
- Vahvistaa hermostoa.
- Amerikassa okralla on johtava paikka syövän torjuntakeinojen joukossa.Tuote sisältää runsaasti glutationia, joka taistelee vapaita radikaaleja vastaan ja vaimentaa syöpää aiheuttavien aineiden vaikutusta solun DNA:han.
Tämä ei tietenkään ole marinoidun terveen okran koko ominaisuus, jolla ei käytännössä ole erityisiä vasta-aiheita, paitsi allergiset ihottumat ja yksilöllinen intoleranssi.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Sinun on ensin valittava okra. Peittaukseen kokit suosittelevat nuoria tai jopa kypsymättömiä hedelmiä, joiden koko on vähintään 5 cm ja enintään 10 cm. Tosiasia on, että "vanhoilla" hedelmillä ei ole voimakasta makua ja se on melko kovaa.
Ennen kuin valmistat herkullista marinoitua okraa, huuhtele palot hyvin hanan alla ja poista pinnalta pienet karvat. Kypsennysprosessi on lyhytikäinen, koska okra voi yksinkertaisesti hajota. Palot on käsiteltävä 24 tunnin kuluessa.
Seuraavat okra-lajikkeet sopivat paremmin säilytykseen:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavakliyskaya.
Kokeilu ei välttämättä onnistu, jos kaikkia sääntöjä ei ole noudatettu.
Marinoitua tuotetta voi tarjoilla välipalana, salaateissa tai liharuokien lisukkeena.
Ainesosat
Valittu resepti on yksinkertaisin eikä vie paljon aikaa.
Marinointiin tarvitset seuraavat tuotteet:
- okra - 1 kg;
- valkosipuli - 10 neilikkaa;
- etikka (esanssi) - 4 tl;
- vesi - 2 rkl.;
- tilli - 2 rkl. l.;
- suola (mieluiten meri) - 4 rkl. l.;
- chili - 2 paloa;
- mustapippuria - 2 tl;
- neilikka - 10 kpl.
Voit "leikkiä" ainesosilla, jos olet tyytymätön koesäilykkeen jälkeen.Esimerkiksi marinoinnin aikana lisää tai vähennä pippurin määrää. Käytä esanssin sijaan pöytäetikkaa tai valkoviiniä, pääasia, että sitä on riittävästi. Juuri tämä lisää rapeaa lopputuotteeseen.
Vaihtoehtoja on myös silloin, kun ihmiset eivät pidä liian mausteisista ruoista. Sitten voit ottaa vain yhden tulipalon kuumaa pippuria tai korvata sen sinapinsiemenillä. Lisää säilöntäaine kidesokerin muodossa. Jotkut ihmiset ostavat mieluummin pakattuja peittausmausteseoksia.
Marinoitu Okra Resepti
Kypsennysohjeisiin sisältyvät vaiheittaiset valokuvat auttavat sinua säilyttämään okran oikein:
- Jos okra on marinoitu millä tahansa menetelmällä, huuhtele purkit huolellisesti hanan alla saippualiuoksella. Varmista, että steriloi jokainen höyryllä vähintään 10 minuuttia ja aseta se sivuun ja peitä kaula keittiöpyyhkeellä estääksesi lian pääsyn sisään.
- Pese okra huolellisesti ja leikkaa häntä, mutta älä siemeniin. Ripottele sitruunahapolla ja hiero. Anna vaikuttaa pari tuntia, kunnes se menettää liukkaan pinnoitteensa. Tämä tekee väristä vaaleamman. Huuhtele uudelleen, pyyhi ja aseta valmiisiin lasiastioihin. Kuori valkosipuli ja jaa purkkeihin. Jos se on erittäin suuri, leikkaa se.
- Poista kuumasta pippurista kanta ja siemenet. Huuhtele hanan alla ja paloittele. Laita tillin, mustapippurin, suolan ja neilikan kanssa kattilaan tuleen ja lisää vettä. Heti kun koostumus kiehuu, sammuta ja lisää etikkaesanssi. Sekoita.
- Kaada kuuma marinadi tasaisesti purkkeihin varmistaen, että mausteet pääsevät jokaiseen purkkiin. Nesteen tulee peittää okra kokonaan.
- Anna seoksen seistä tunti ilman kantta. Voit peittää sen lautasliinoilla.Kun lämpötila saavuttaa huoneenlämpötilan, ruuvaa kannet kiinni. Siirrä ensin viileään paikkaan ja laita sitten jääkaappiin.
Purkitetun okran maku kehittyy ajan myötä. Siksi sitä ei suositella käytettäväksi välittömästi. On parempi antaa purkkien hautua noin kuukauden ajan.
Säilytysehdot
Säilötyn okran säilyvyys ja olosuhteet riippuvat koostumuksen ainesosista ja säilöntätavasta.
Tässä muutama niistä:
- Käytettäessä klassista valmistusmenetelmää, jossa on riittävä määrä säilöntäaineita ja ruuvattu tiukasti tinakannet, purkit voivat seistä 0 - 25 astetta pimeässä paikassa lähes 3 vuotta, jos ei ole suuria lämpötilan muutoksia.
- Aseta marinoitu okra jääkaappiin, kun käytät lisävihanneksia. Näitä voivat usein olla: porkkanat, tomaatit, munakoisot ja paprikat. Tämä pätee erityisesti, jos käytössä on nailonkansi, joka päästää hapen ja mikrobien läpi. Sitten säilytysolosuhteet muuttuvat. Purkit on sijoitettava jääkaappiin tai kellariin, jossa lämpötila pidetään alhaisena.
- Avatun purkin marinoitua okraa tulisi seistä kylmässä paikassa enintään 3 päivää.
Jos säilötyn okran säiliöön alun perin joutui likaa ja säilöntäaineen ja tuotteiden laadussa jäi paljon toivomisen varaa, tölkit voivat sameaa. Niiden nauttiminen on terveydelle vaarallista.
Johtopäätös
Marinoitu okra on käytännössä ainoa tapa pakastusta lukuun ottamatta, jolla voit säilyttää terveellisen tuotteen koko kylmän vuodenajan. Kannattaa varata varastoa tulevaa käyttöä varten herkullisten ruokien valmistamiseen talvella.
