Marinoituja tomaatteja kurkulla, kesäkurpitsalla, kaalilla

Reseptit erilaisille kurkkuille, tomaateille ja kesäkurpitsalle talveksi auttavat monipuolistamaan perheesi ruokavaliota. Huolimatta siitä, että supermarketit myyvät nykyään erilaisia ​​​​marinoituja tuotteita, kotitekoiset valmisteet ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä.

Ehdotettujen reseptien joukosta voit valita vaihtoehdon, joka ilahduttaa paitsi kotitalouttasi myös vieraasi.

Kurkkujen, tomaattien ja kesäkurpitsan peittauksen salaisuudet yhdessä purkissa

Talveksi marinoitujen tomaattien, kurkkujen ja kesäkurpitsojen resepteissä ei ole erityisiä salaisuuksia. Mutta joitain vivahteita ei pidä unohtaa.

Ainesosien valinta

Kun valitset vihanneksia talveen valmistautumiseen, valitse maitokurpitsat, joilla on herkkä kuori ja tiheä liha. Tällaiset hedelmät pysyvät ehjinä lämpökäsittelyn jälkeen. On myös tärkeää, että siemenet eivät ole vielä muodostuneet, ne ovat pehmeitä, joten niitä ei tarvitse poistaa.

On parempi ottaa pieniä kurkkuja, joissa on mustia piikkejä, ei ylikypsiä. Ennen työn aloittamista sinun on maistettava hedelmiä: katkerat hedelmät eivät sovellu peittaukseen, koska tämä vika ei katoa. Kurkut on laitettava jääveteen ja säilytettävä 3-4 tuntia.

Valitse peittaukseen keskikokoisia tomaatteja, mutta myös kirsikkatomaatteja voi käyttää. Niissä ei saa olla vaurioita tai mätää. Liian kypsät tomaatit eivät sovellu, koska kiehuvan veden kaatamisen jälkeen hedelmät yksinkertaisesti veltostuvat ja hajoavat ja muuttuvat soseeksi. Jos pidät marinoiduista vihreistä tomaateista, niiden käyttö ei ole kiellettyä.

Sen varmistamiseksi, että säilöntä säilyy pitkään eikä aiheuta haittaa terveydelle, vihannekset pestään ennen peittausta vaihtamalla vettä useita kertoja. Tosiasia on, että pieninkin hiekanjyvä voi pilata talven valmistelun. Tölkit voivat turvota ja muuttua kulutukseen kelpaamattomiksi.

Säiliöiden valmistelu

Marinoitaessa kurkkuja kesäkurpitsalla ja tomaateilla, käytä minkä tahansa kokoisia purkkeja reseptisuositusten mukaan. Tärkeintä on, että säiliö on puhdas ja steriili. Ensin tölkit ja kannet pestään kuumalla vedellä lisäämällä 1 rkl. l.sooda jokaista litraa kohden, sitten höyrytettynä kotiäidille sopivalla tavalla:

• höyryllä 15 minuuttia;
• mikroaaltouunissa - vähintään viisi minuuttia pienellä määrällä vettä;
• uunissa 150 asteen lämpötilassa neljännestunnin ajan;
• kaksinkertaisessa kattilassa kytkemällä "Ruoanlaitto"-tilan päälle.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Talveksi suolatut kurkut, kesäkurpitsat ja tomaatit pestään perusteellisesti ja asetetaan pyyhkeen päälle kuivumaan. Sinun ei tarvitse miettiä, missä muodossa lisätäksesi erilaisia ​​vihanneksia. Pienet hedelmät voidaan laittaa kokonaisina purkkiin, mutta useimmiten ne leikataan kätevällä tavalla (paitsi tomaatit) ja asetetaan mihin tahansa järjestykseen.

Peittauksen yhteydessä kurkut, tomaatit ja kesäkurpitsat yleensä steriloidaan. Mutta monet kotiäidit pelkäävät tätä menettelyä. Tässä tapauksessa he valitsevat vaihtoehdot, joissa sinun on kaadattava kiehuvaa vettä vihannesten päälle useita kertoja.

Lisää viimeisenä sokeri, suola ja etikka. Rullaa työkappale metalli- tai kierrekorkilla ja pidä sitä sitten ylösalaisin turkin alla, kunnes se jäähtyy.

Kuinka suolata tomaatteja, kurkkuja ja kesäkurpitsaa klassisen reseptin mukaan

Reseptin mukaan sinun on valmistettava:

• pienet tomaatit - 8-9 kpl;
• kurkut - 6 kpl;
• kesäkurpitsa - 3-4 ympyrää;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• tilli ja persilja - 2-3 oksaa kukin;
• vesi - 0,6 l;
• rakesokeri ja suola ilman jodia - 2 tl kukin;
• etikka - 1 rkl. l.

Talvella tämä kasvissarja sopii täydellisesti keitettyjen perunoiden kanssa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kun kesäkurpitsat, tomaatit ja kurkut on pesty perusteellisesti, kuivaa ne pyyhkeellä kosteuden poistamiseksi.
2. Steriloi säiliöt ja kannet.
3. Leikkaa kurkuista päät pois, jotta ne imeytyvät paremmin marinadiin. Tomaateissa puhkaise varren paikka ja sen ympäriltä.
4. Leikkaa kesäkurpitsa ympyröiksi.
5. Laita tilli, persilja ja valkosipuli steriileihin astioihin.
6. Kun asetat vihanneksia, sinun tulee kiinnittää huomiota tiheyteen, jotta tyhjät tilat jäävät mahdollisimman vähän.
7. Kaada kupliva kiehuva vesi purkkien sisällön päälle, peitä kannella ja anna vetäytyä neljännekseksi tunniksi.
8. Kun vesi on jäähtynyt, kaada se kattilaan ja kiehauta uudelleen ja kaada sitten takaisin valikoimaan.
9. Keitä toisen kerran valutusta nesteestä marinadi sokerin, suolan ja etikan kanssa.
10. Kun kiehuva täyte on lisätty purkkeihin, rullaa välittömästi.
11. Jäähdytä ylösalaisin, kääri hyvin lämpimään peittoon.

Resepti erilaisille tomaateille, kesäkurpitsalle ja kurkulle 3 litran purkkiin

Valmista 3 litran purkkia varten:

• 300 g kurkkua;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 2 pientä kesäkurpitsaa;
• 2 paprikaa, punainen tai keltainen;
• 1 porkkana;
• 6 musta- ja maustepippurihernettä;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 2 laakerinlehteä.

Marinadi valmistetaan seuraavista aineosista:

• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Kidesokeri;
• 6 rkl. l. 9% etikkaa.

Marinointiprosessi talveksi:

1. Pestyt ja kuivatut kurkut, kesäkurpitsa, tomaatit, porkkanat, paprikat, tarvittaessa leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi (paitsi tomaatit).
2. Mausteet lisätään ensin ja sitten kasvikset.
3. Täytä kahdesti kiehuvalla vedellä ja pidä purkit peitettynä 15-20 minuuttia.
4. Kolmannen verensiirron jälkeen he valmistavat marinadin.
5. Kaada heti valikoimaan ja rullaa.
6. Kansien päälle laitetut marinoidut vihannekset kääritään pyyhkeeseen tai huopaan ja jätetään, kunnes sisältö on jäähtynyt.

Valikoima suolakurkkua ja kesäkurpitsaa ilman sterilointia - kätevä tapa valmistautua talveen

Erilaisten tomaattien, kurkkujen ja kesäkurpitsojen säilöntä ilman sterilointia

Kolmen litran purkin valmistamiseksi talveksi tarvitset:

• 2 kesäkurpitsaa;
• 4 tomaattia;
• 4 kurkkua;
• 1 nippu persiljaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 musta- ja maustepippurihernettä;
• 3 neilikan silmua;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 100 ml pöytä 9% etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ainesosat liotetaan ensin kylmässä vedessä ja pestään sitten useita kertoja hiekan ja pölyn poistamiseksi. Levitä se sitten yhteen kerrokseen ja kuivaa se puhtaalla pyyhkeellä poistaaksesi kosteuden.
2. Mausteet kaadetaan puhtaisiin purkkeihin.
3. Pienet kurkut, kuten kurkkukurkut, asetetaan kokonaisina, suuret leikataan paloiksi. Tee sama kesäkurpitsan kanssa.
4. Jokainen tomaatti lävistetään varresta ja sen ympäriltä hammastikulla tai puhtaalla neulalla halkeilun välttämiseksi.
5. Kurkut, kesäkurpitsa, tomaatit asetetaan sopivaksi.
6. Sitten on aika täyttää kaksinkertainen keitetty vesi. Joka kerta tölkit istuvat neljännestunnin ajan.
7. Tee marinadi viimeksi valuneesta vedestä ja täytä astiat yläosaan.
8. Ne on rullattava ja peitettävä hyvin huovalla.

Maukas valikoima auttaa, jos vieraat saapuvat odottamatta

Erilaisia ​​kurkkuja, tomaatteja, kesäkurpitsaa ja paprikaa

Varaa etukäteen:

• kurkut - 500 g;
• tomaatit - 500 g;
• kesäkurpitsa - 900 g;
• paprika - 3 kpl;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• laakeripuu - 3 lehteä;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• piparjuuri - 1 arkki;
• herukan lehdet - 1 kpl;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• 9% etikka - 5 rkl. l.

Reseptin ominaisuudet:

1. Valmistele pestyt ja kuivatut vihannekset ja yrtit peittausta varten. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi, paprika pitkiksi nauhoiksi.
2. Sen varmistamiseksi, että kurkut ovat paremmin kyllästyneitä vedellä ja niissä ei ole tyhjiä paikkoja, on suositeltavaa leikata niiden päät pois.
3. Pistele tomaatteja neulalla tai hammastikulla, jotta ne eivät halkeile.
4. Sinun on aloitettava valmistus mausteilla ja yrteillä ja lisättävä sitten vihanneksia. Jos tomaatit ovat liian kypsiä, on parempi laittaa ne viimeiseksi hyvin varovasti.
5. Kiehuvaa kiehuvaa vettä kaadetaan valmistettuihin astioihin kolmanneksen tunnin ajan, peitetty kansilla. Toista sama toimenpide. Marinadiin tarvitset valutettua vettä, joka keitetään uudelleen, sitten sokeroidaan, suolataan ja hapotetaan etikalla.
6. Kunnes kaikki lakkaa kiehumasta, sinun on kaadettava se astioihin reunaan asti ja rullattava.

Paprika tekee mausta mausteisen

Talvivalikoima kurkkua, kaalia, tomaatteja ja kesäkurpitsaa

Peittaukseen käytetään kolmen litran purkkeja. Ainekset kolmeen tällaiseen astiaan:

• pienet kurkut - 10 kpl;
• tomaatit - 10 kpl;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• kaalihaarukka - 1 kpl;
• tillin siemenet - 3 tl;
• suola - 200 g;
• rakeistettu sokeri - 400 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• 9% etikka - 3 rkl. l.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Kurkut ja tomaatit asetetaan kokonaisina ja leikataan suuriksi paloiksi. Kesäkurpitsasta valmistetaan renkaat, joiden leveys on 4-5 cm.
2. Lisää ensin tillinsiemenet ja täytä sitten astia kurkuilla ja muilla vihanneksilla.
3. Kiehauta ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan 5 litraa puhdasta vettä (hanan kloorattua vettä ei voida käyttää), suolaa, sokeria, kaada etikkaa, lisää laakerinlehtiä.
4. Kaada heti sisältö ja laita kannet päälle.
5. Lämmin vesi kaadetaan leveään astiaan ja pyyhe asetetaan pohjalle. Sterilointiaika on viisi minuuttia.
6. Hermeettisen sulkemisen jälkeen talveksi marinoitu lajitelma laitetaan kansien päälle ja jäähdytetään.

Ainesosia erilaisiin suolakurkkuihin talveksi voidaan lisätä maun mukaan

Marinoitua kesäkurpitsaa, tomaattia ja kurkkua porkkanoilla

On kätevämpää säilyttää vihannessekoitus talveksi suurelle perheelle kolmen litran purkissa. Talveksi peittattaessa kurkut, tomaatit, kesäkurpitsat ja porkkanat lisätään mielivaltaisesti, joten niiden määrää ei ole erikseen ilmoitettu.

Muut ainesosat:

• valkosipuli - 1 pää;
• piparjuuri, laakerit, herukan lehdet, tilli, pippurit - maun mukaan.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Lisää yrttejä ja mausteita.
2. Porkkanat ja kesäkurpitsat leikataan ympyröiksi tai muotoisiksi erityisellä veitsellä. Loput vihannekset voidaan käyttää kokonaisina.
3. Kaada etikka suoraan astioihin ennen marinadin kaatamista.
4. Keitä 1,5 litraa täytettä suolalla, sokerilla, etikalla.
5. Sterilointi kestää enintään neljäsosa tuntia.
6. Sulje työkappale hermeettisesti, aseta se kannen päälle ja kääri se paksuun peittoon.

Porkkanat antavat marinoiduille vihanneksille miellyttävän makean maun.

Erilaisten tomaattien, kurkkujen ja kesäkurpitsojen valmistaminen yrteillä

Voit ottaa minkä tahansa reseptin pohjaksi marinoidulle valikoimalle talveksi ja lisätä yksinkertaisesti suosikkiyrttejäsi:

• tillin lehdet ja sateenvarjot;
• selleri;
• persilja;
• korianteri;
• basilika.

Työkappaleen ominaisuudet:

1. Pese vihreät oksat hyvin ja aseta ne pyyhkeeseen. Leikkaa halutessasi ja laita astioihin.
2. Lisää tärkeimmät ainesosat yrittäen pakata ne mahdollisimman tiiviisti, silloin tarvitaan vähemmän marinadia. Muista lävistää tomaatit, jotta ilma poistuu nopeammin.
3. Kuten aiemmissa resepteissä, käytä kiehuvaa vettä kahdesti ja viimeisellä kerralla valmistettua marinadia.

Lisätyt vihannekset parantavat talvisuolakurkkujen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Marinoitu kesäkurpitsa kurkulla, tomaateilla, piparjuurella ja mausteilla

Valmista litran purkkia varten:

• tomaatit - 250 g;
• kurkut - 250 g;
• kesäkurpitsa - 200 g;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• herukan lehdet - 1 kpl;
• piparjuuren lehdet - 1 kpl;
• piparjuuri - 2-3 cm;
• mustapippuri - 6 hernettä.

Kolmea 1 litran purkkia varten tarvitset marinadiin:

• vesi - 1,5 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• rakesokeri - 9 rkl. l.;
• etikka 9% - 12 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Aseta yrtit, piparjuuri ja mausteet astian pohjalle.
2. Täytä tiukasti vihanneksilla.
3. Täytä kaksinkertaisesti kiehuvalla vedellä ja sitten marinadilla kaulan reunaan asti. Mitä vähemmän ilmaa jää kannen alle, sitä pidempään ja paremmin työkappale säilyy talvella.
4. Rullaa valikoima kurkkuja, kesäkurpitsaa ja tomaatteja kannella.
5. Aseta pöydälle ylösalaisin, peitä paksulla pyyhkeellä, jotta työkappale jäähtyy hitaasti.

Piparjuuren lehdet ja juuret lisäävät vihanneksiin elinvoimaa

Valikoima kurkkua, tomaattia, kesäkurpitsaa ja kukkakaalia

Pääainekset laitetaan purkkeihin satunnaisesti, aivan kuten mausteet.

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset 1,5 litraa vettä:

• 50 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 50 g 9 % etikkaa.

Voit lisätä valikoimaan mitä tahansa vihanneksia, tämä tekee mausta rikkaamman

Resepti:

1. Kesäkurpitsa, tomaatit, kurkut valmistetaan kuten aiemmissa resepteissä.
2. Kukkakaali liotetaan lämpimässä vedessä kolme tuntia, kuivataan lautasliinalla ja jaetaan sitten paloiksi niin, että ne sopivat kaulaan.
3. Mausteet ja yrtit asetetaan pohjalle ja vihannekset päälle satunnaisessa järjestyksessä.
4. Eräänlaista sterilointia varten käytetään kaksinkertaista täyttöä.
5. Kolmannen kerran valutettu neste laitetaan liedelle ja marinadi keitetään.
6. Lisää purkkeihin kaulaa myöten, kääri nopeasti rullalle, laita kannet päälle ja peitä huovalla. Pidä, kunnes työkappale jäähtyy.

Säilyke kurkut, tomaatit, kesäkurpitsa ja sipulit

Ainekset:

• 500 g kurkkua, tomaattia;
• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 2 sipulia;
• 5 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
• 3 oksaa tilliä;
• 1 joulukuuta l. etikka olemus;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Suuresta kesäkurpitsasta on parempi poistaa karkea iho, nuoria hedelmiä ei tarvitse kuoria.
2. Pistele tomaatit hammastikulla.
3. Leikkaa suuret kurkut 2-3 osaan (koon mukaan), suolakurkut kokonaisina.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
5. Laita ensin mausteet ja yrtit, sitten kurkut ja muut vihannekset.
6. Kaada päälle kiehuvaa vettä kahdesti. Laita kolmas valutettu vesi liedelle ja keitä marinadi.
7. Varmista, että rulla on tiivis, käännä se ympäri ja laita turkin alle.

Valikoima kasviksia talveksi sopii hyvin sipulin kanssa

Resepti kurkkujen, tomaattien ja kesäkurpitsan peittaukseen kirsikka- ja herukanlehdillä

Reseptin ainekset:

• kesäkurpitsa - 3 kpl;
• tomaatit ja kurkut - 5-6 kpl;
• kuuma paprika - 1 palo;
• musta ja maustepippuri - 3 kpl;
• kirsikan ja herukan lehdet - 3 kpl;
• tilli sateenvarjo - 1 kpl;
• sitruunahappo - 1 tl;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.

Resepti:

1. Kurkut, kesäkurpitsa, tomaatit, yrtit ja mausteet valmistetaan tavalliseen tapaan.
2. Lehdet asetetaan paitsi pohjalle, myös päälle.
3. Kaada kiehuvaa vettä kahdesti, kaada astiaan sokeri ja suola, kaada kiehuvaan veteen ja sitten etikkaan.
4. Rullatut purkit laitetaan turkin alle ja asetetaan kansien päälle.

Jos haluat valmistaa erilaisia ​​ruokia, älä keitä marinadia erikseen

Marinoitua kurkkua, tomaattia, kesäkurpitsaa, paprikaa sellerijuurella ja persiljalla

Sellerin ja persiljan ystävät voivat lisätä näitä vihanneksia mihin tahansa reseptiin. Keittoalgoritmi ei muutu.

Pese sellerijuuri huolellisesti ja poista iho. Leikkaa sitten 2-3 cm paloiksi Tämän ainesosan määrä riippuu makuelämyksistä.

Sellerijuuri ja persilja parantavat erilaisten tomaattien, kurkkujen ja kesäkurpitsojen vitamiinikoostumusta

Säilytyssäännöt

Riippumatta siitä, onko kurkut ja vihannekset steriloitu vai ei, purkit voidaan säilyttää huoneessa, ruokakomerossa tai keittiön kaapissa. Tuotteet säilyttävät hyödylliset ominaisuudet jopa 6-8 kuukautta.

Johtopäätös

Reseptit erilaisille kurkkuille tomaateilla ja kesäkurpitsalla talveksi antavat kotiäidille mahdollisuuden ruokkia kotitaloustaan ​​vitamiinituotteilla milloin tahansa. Lisäksi voit marinoida paitsi tärkeimmät ainesosat myös kaikki vihannekset makusi mukaan.

Suositellut viestit

Marinoituja makeita hapan tomaatteja

Marinoituja tomaatteja talveksi

Marinoidut kurkut tomaateilla: lajitelma talveksi

Marinoitu kurpitsa: 11 reseptiä talveksi

Talveksi marinoituja punajuuria purkeissa

Marinoitu meloni

Marinoitu nauri: reseptejä talveksi

Marinoitu russula talveksi: reseptejä ruoanlaittoon purkkeissa

Kuinka suolata tattia talveksi kotona