Marinoituja tomaatteja talveksi

On vaikea olla rakastamatta marinoituja tomaatteja. Mutta niiden valmistaminen siten, että se miellyttää kaikkia kotitaloutesi ja erityisesti vieraiden erilaisia ​​makuja, ei ole helppoa. Siksi kaikkina vuodenaikoina jopa kokenut kotiäiti on kiinnostunut tutustumaan erilaisiin lähestymistapoihin tämän universaalin maukkaan välipalan luomiseksi ja löytämään uusia vivahteita itselleen.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi purkeissa

Ja tomaattien suolaamiseen on monia tapoja. Joskus reseptit eroavat vain jonkin mausteen tai aromaattisen yrtin lisäämisessä, joskus mausteiden ja etikan prosenttiosuudessa.Ja joskus lähestymistapa itse prosessiin on radikaalisti erilainen - jotkut eivät kestä etikkaa, ja samalla he ovat täysin rauhallisia sterilointiprosessin suhteen. Toisille jo sana - sterilointi - aiheuttaa pelkoa, ja he ovat valmiita valitsemaan minkä tahansa reseptin, kunhan se ei vaadi valmiin tuotteen purkkien sterilointia.

Jotta alkupala ei olisi vain maukasta, vaan myös kaunista, sinun on harkittava huolellisesti tomaattien valintaa peittaukseen. Valitse joustavat, tiheät tomaatit, joissa on melko vahva kuori ja eivät missään tapauksessa ylikypsiä. On parempi, jos ne ovat hieman alikepsiä.

On parempi valita tomaattilajikkeet, joissa on enemmän mehevää kuin vetistä hedelmälihaa. Myös koolla on väliä. Suuret tomaatit hajoavat todennäköisemmin valmistettaessa, joten on parempi käyttää pieniä tai keskikokoisia hedelmiä. Yhteen purkkiin kannattaa valita saman lajikkeen ja suunnilleen samankokoiset hedelmät. Vaikka joskus moniväriset tomaatit yhdessä purkissa näyttävät erittäin houkuttelevilta. Lisäksi keltaisten tai mustien tomaattien peittaus ei ole vaikeampaa kuin punaisten tomaattien kanssa tekeminen. Tässä tapauksessa peittaukseen sopivat saman lajikkeen moniväriset lajikkeet, esimerkiksi De Barao punainen, musta, vaaleanpunainen, keltainen, oranssi.

Myös marinointivälineiden ja -välineiden valmisteluun tulee suhtautua kaikella vastuulla. On suositeltavaa käyttää laitteita, jotka helpottavat työtä:

• kannet, joissa on reikiä kiehuvan veden tyhjentämistä varten;
• erityiset pidikkeet - pihdit purkkien poistamiseen steriloinnin aikana;
• pinsetit steriloitavien kansien käsittelemiseen kiehuvassa vedessä.

Lienee tarpeetonta sanoa, että kaikkien astioiden ja muiden tomaattien peittaukseen käytettävien työkalujen ja materiaalien tulee olla täysin puhtaita ja pyyhkeet on silitettävä höyryssä.

Mitä tulee mausteen valitsemiseen tomaattien peittaukseen, jokaisen tulee edetä omien mieltymystensä mukaan. Mutta muista kokeilla keittää tomaatteja eri mausteilla ainakin kerran. Vakiomaustesarja tomaattien peittaukseen sisältää:

• maustepippuri ja mustaherneet;
• neilikka;
• tillin kukinnot;
• Laakerinlehti;
• kirsikan, piparjuuren tai herukan lehdet.

Piilotetut tomaatit voidaan sulkea joko tavallisten peltikansien alla tai ns. eurokansien alla ruuvikierteellä. Sinun on vain varmistettava, etteivät langat irtoa ja että kannet eivät pyöri. Muuten tällaiset pankit eivät kestä kauan.

Marinoidut tomaatit talveksi: yksinkertainen resepti

Tämän reseptin mukaan valmistetut tomaatit ovat nopeita ja helppoja, ja lopputulos on erittäin maukas.

Valmista seuraavat ainekset 3 litran purkkia varten:

• noin 1,8 kg tomaatteja;
• Muutama oksa mitä tahansa vihreitä maun mukaan.

Täyttö litraa kohden vettä:

• 75 g sokeria;
• 45 g suolaa;
• neilikka ja pippurit, valinnainen;
• 20 ml 9 % etikkaa.

Herkullisten tomaattien valmistusprosessi voi tapahtua seuraavissa vaiheissa.

1. Tarvittava määrä lasipurkkeja pestään ja steriloidaan joko höyryssä tai kiehuvassa vedessä.
2. Samalla anna veden lämmetä.
3. Pese tomaatit viileässä vedessä, poista kannat ja laita ne purkkeihin laittamalla pohjalle yrttioksa.
4. Lisää mausteita maun mukaan.
5. Kaada pinottujen tomaattien päälle kiehuvaa vettä, peitä steriileillä peltikannilla ja anna seistä tässä muodossa 5-10 minuuttia.
6. Vesi tyhjennetään erityisten muovikansien läpi, joissa on reikiä ja laitetaan takaisin lämmölle.
   Huomio! Kaadetun veden määrä antaa tarkan käsityksen siitä, kuinka paljon marinadia tarvitaan täytteen valmistamiseen.
7. Kun olet mitannut tuloksena olevan veden, lisää siihen sokeri ja suola ja lisää keittämisen jälkeen etikka.
   
8. Kiehuva marinadi kaadetaan tomaattipurkkeihin ja ruuvataan heti kiinni vasta steriloiduilla kansilla säilytettäväksi talveksi.

Resepti tomaattien peittaukseen kuumalla paprikalla

Kuumia paprikaa löytyy usein tomaattien peittausresepteistä purkeissa talveksi. Jos käytät yllä kuvattua tekniikkaa noudattaen seuraavia ainesosia, saat mausteisen välipalan, joka vetoaa tulisten ruokien ystäviin.

• noin 2 kg kypsiä tomaatteja;
• punainen chili siemenillä;
• iso pää valkosipulia;
• 2 ruokalusikallista etikkaa, sokeria ja suolaa;
• 1500 ml vettä.

Litrapurkkeissa marinoidut tomaatit basilikan ja rakuunin kanssa

Ei erityisen mausteisten, mutta mausteisten ja tuoksuvien välipalojen fanit pitävät ehdottomasti tästä talvireseptistä, jossa on aromaattisia tuoreita yrttejä.

Sinun tarvitsee vain korvata edellisen reseptin kuumat chilipaprikat ja valkosipuli nipulla tuoretta basilikaa ja tuoretta rakuunaa. Viimeisenä keinona rakuunaa voidaan käyttää kuivassa muodossa (ota 30 g kuivattua yrttiä), mutta on erittäin suositeltavaa löytää tuoretta basilikaa.

Yrttejä ei leikata kovin hienoksi ja laitetaan purkkeihin tomaattien kanssa kaatamalla päälle vuorotellen kiehuvaa vettä ja marinadia. Tarkat marinadin aineosien suhteet litrapurkkiin löytyvät alta.

Marinoidut tomaatit: resepti 1 litran purkkiin

Jos perhe ei ole kovin suuri, ei ole mitään järkeä säilyttää marinoituja tomaatteja suurissa astioissa talveksi.Litrapurkit sopivat tässä tapauksessa kätevimmin käytettäväksi, koska niiden sisältö voidaan kuluttaa jopa yhdellä aterialla tai levittää vuorokaudelle. Joka tapauksessa avoin purkki ei vie jääkaapissa tilaa pitkään.

Tässä on resepti herkullisten marinoitujen tomaattien valmistamiseksi talveksi käyttämällä erilaisia ​​mausteita täsmälleen 1 litran purkkiin.

• 300 - 600 g tomaatteja koosta riippuen, mitä pienempi se on, sitä enemmän hedelmiä mahtuu purkkiin;
  
  Neuvoja! Litrapurkkeihin on parempi valita pieniä hedelmiä, cocktail- tai kirsikkalajikkeet ovat täydellisiä.
• puolikas makea paprika;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 laakeri;
• 10 mustahernettä ja 5 maustepippuria;
• 3 kpl neilikkaa;
• 3 lehteä mustaherukasta ja kirsikasta;
• 40 g rakeista sokeria;
• 1-2 tillin kukintoa;
• 1 piparjuuren lehti;
• 2 oksaa persiljaa;
• oksa basilikaa ja rakuunaa;
• 25 g suolaa;
• 500 ml vettä;
• 15 ml 9 % etikkaa.

Tietenkään ei ole ollenkaan välttämätöntä käyttää kaikkia mausteita kerralla. Niistä voit valita juuri ne, jotka sopivat emännän makuun parhaiten.

Tomaatit, marinoitu 2 litran purkeissa

2 litran purkki sopii mainiosti marinoitujen tomaattien tekemiseen talveksi, jos perheeseen kuuluu vähintään kolme henkilöä ja kaikki pitävät tästä välipalasta. Sitten purkki ei pysähdy jääkaapissa pitkään, ja sen maukkaalle sisällölle tulee pian kysyntää.

Tomaattien marinointiin 2 litran purkeissa voit valita ei pienimpiä hedelmiä - jopa keskikokoiset tomaatit sopivat melko vapaasti sellaiseen tilavuuteen.

Ja määrällisesti, seuraavat komponentit tarvitaan:

• noin 1 kg tomaatteja;
• 1 paprika tai puoli katkeraa (mausteisten välipalojen ystäville);
• 2 laakerinlehteä;
• 5 kpl neilikkaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 10 hernettä molemmista pippurityypeistä;
• 5 lehteä herukkaa ja kirsikkaa;
• 1-2 lehtiä piparjuurta;
• 2-3 kukintaa ja tilliä;
• oksa persiljaa, rakuunaa ja basilikaa;
• 45 g suolaa;
• 1000 ml vettä;
• 30 ml etikkaa 9%;
• 70 g sokeria.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi yrteillä ja valkosipulilla

Tämä resepti voidaan luokitella klassikoksi, koska vaikka muita mausteita ei useista syistä voida käyttää tomaattien peittauksessa talveksi, niin valkosipulin ja erilaisten yrttien lisääminen arvostaa jokainen kotiäiti. Ja sellaisia ​​suosittuja yrttejä kuin persilja, tilli tai korianteri kasvavat melkein jokaisessa puutarhassa, ja niitä löytyy helposti mistä tahansa torilta.

Joten saadaksesi herkullisen välipalan talveksi tarvitset:

• 1,2 kg kypsiä tomaatteja (on parempi ottaa kirsikkatomaatteja);
• valkosipulin pää;
• 1 tl sinapinsiemeniä;
• 5 hernettä maustepippuria;
• pieni joukko yrttejä (korianteri, tilli, persilja);
• 100-120 g sokeria;
• 1000 ml vettä.
• 1 tl etikkaesanssia 70%;
• 60 g suolaa.

Säilytettyjen tomaattien valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset toisen kahden litran purkin.

1. Purkki on steriloitava ennen kypsennystä.
2. Laita pohjalle puolet hienonnetuista yrteistä, sinapinsiemenet ja maustepippuri.
3. Seuraavaksi purkki täytetään tomaateilla ja yrteillä.
4. Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan puristimella.
5. Levitä se viimeiseksi kerrokseksi tomaattien päälle.
6. Kiehauta samalla vettä suolan ja sokerin kanssa.
7. Kaada kiehuvaa suolavettä tomaattien päälle, lisää lusikallinen esanssia ja sulje purkki talveksi.

Sormella nuolevien tomaattien peittausresepti

Jotkut uskovat, että tämä resepti tuottaa herkullisimpia marinoituja tomaatteja, mutta kuten tiedät, et voi kohdata ystäviesi makua ja väriä.

Saadaksesi 10 litran purkit herkullista talvivälipalaa valmistamalla seuraavat tuotteet tomaateista:

• noin 8 kg pieniä tomaatteja;
• 800 g sipulia;
• 2 keskikokoista valkosipulin päätä;
• 800 g porkkanaa;
• 500 g paprikaa;
• 1 nippu persiljaa ja tilliä kukinnoilla;
• 50 ml kasviöljyä litrassa purkki;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 1 lasillinen etikkaa 9%;
• 10 laakerinlehteä;
• 10 hernettä maustepippuria;
• 4 litraa vettä;
• 200 g sokeria;
• 120 g suolaa.

Piiloitettujen tomaattien tekeminen talveksi sormennuolemisreseptin mukaan kestää noin kaksi tuntia.

1. Tomaatit ja yrtit pestään kylmän veden alla ja kuivataan pyyhkeellä.
2. Valkosipuli ja sipuli kuoritaan, valkosipuli leikataan pieniksi paloiksi ja sipuli ohuiksi renkaiksi.
3. Pese ja leikkaa porkkanat viipaleiksi ja paprikat suikaleiksi.
4. Pese kuuma paprika ja poista häntä. Siemeniä ei tarvitse poistaa, jolloin välipala saa terävämmän maun.
5. Laita hyvin pestyjen purkkien pohjalle hienonnettuja yrttejä, valkosipulia, kuumaa pippuria ja kaada kasviöljyyn.
6. Lisää tomaatit vuorotellen sipulin ja valkosipulin kanssa.
7. Päälle laitetaan lisää sipulia ja yrttejä.
8. Marinadi valmistetaan vedestä, mausteista ja yrteistä.
9. Lisää keittämisen jälkeen etikka ja kaada marinadi tomaattipurkkeihin.
10. Sen jälkeen ne peitetään kansilla ja asetetaan steriloitavaksi 12-15 minuutiksi.
11. Kun määrätty aika on kulunut, purkit poistetaan astiasta kiehuvalla vedellä ja suljetaan talveksi.

Makeita marinoituja tomaatteja talveksi purkeissa

Teknologia tomaattien valmistamiseksi talveksi tämän reseptin mukaan on täysin samanlainen kuin yllä kuvattu, mutta ainesosien koostumus on hieman erilainen:

• 2 kg tomaatteja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 oksa persiljaa ja tilliä;
• 1500 ml vettä;
• 150 g sokeria;
• 60 g suolaa;
• 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä ja etikkaa 9%;
• mustapippuria ja laakerinlehteä valinnainen ja maun mukaan.

Pienen etikkapitoisuuden ja suurennetun sokeriannoksen ansiosta välipala osoittautuu erittäin pehmeäksi, luonnolliseksi ja tietysti maukkaaksi.

Marinoidut tomaatit ilman etikkaa

Mutta marinoidut tomaatit voidaan valmistaa talveksi purkeissa hyvin yksinkertaisen reseptin mukaan ilman etikkaa tai erilaisia ​​mausteita. Ja tomaatit ovat silti yllättävän maukkaita. Ja suolaliuos itsessään on erittäin herkkää.

Tämän reseptin mukaiseen marinointiin on parempi käyttää litran purkkeja. Yhtä purkkia varten tarvitset:

• 500-600 g tomaatteja;
• 500 ml vettä;
• 30 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• sitruunahappoa teelusikallisen kärjessä.

Ja ruoanlaittoprosessi ei ole ollenkaan monimutkainen.

1. Tomaatit pestään vedessä ja pistetään pohjasta haarukalla.
2. Laita tiiviisti esisteriloituihin purkkeihin.
   
3. Jokainen purkki kaadetaan varovasti kiehuvalla vedellä niin, että vesi käytännössä valuu ulos.
4. Peitä purkit steriileillä kansilla.
5. 10-15 minuutin kuumentamisen jälkeen vesi valutetaan ja lämmitetään uudelleen kiehuvaksi lisäämällä suolaa ja sokeria.
6. Tomaatit täytetään jälleen valmistetulla suolavedellä, jokaiseen päälle lisätään sitruunahappoa ja ruuvataan heti purkit.
   Tärkeä! Kannet, kun niitä on käytetty purkkien peittämiseen, tulee steriloida uudelleen 5 minuuttia laittamalla ne uudelleen kiehuvaan veteen.
7. Purkin kiertämisen jälkeen sinun on käännettävä se kyljelleen, rullattava sitä hieman, jotta happo liukenee, ja kääntämällä se ylösalaisin, aseta se lämpimän peiton alle lisästerilointia varten, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Resepti marinoiduille tomaateille talveksi purkeissa ilman sterilointia

Erilaiset marjat ja hedelmät, kuten omenat, voivat toimia täydellisenä etikkahapon korvikkeena.

Tässä talven reseptissä ne toimivat pääsäilöntäainekomponenttina, ja kuten edellisessä tapauksessa, se on mahdollista tehdä jopa ilman sterilointia.

Tarvitset:

• 1,5 - 2 kg tomaatteja;
• 4 palaa hapan mehukasta Antonovka-omenaa;
• 1 paprika;
• useita persiljan ja tillin oksia;
• pippuria ja laakerinlehteä maun mukaan;
• 1,5 litraa vettä;
• 60 g sokeria ja suolaa kumpaakin.

Menetelmä marinoitujen tomaattien valmistamiseksi tämän reseptin mukaan on täysin samanlainen kuin edellisessä reseptissä kuvattu. Kaikki vihannekset, hedelmät ja yrtit kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä, sitten se valutetaan ja sen perusteella valmistetaan marinadi, joka kaadetaan jälleen purkkeihin sisällön kanssa.

Herkullisia marinoituja tomaatteja talveksi mausteilla

Mausteet, joita perinteisesti käytetään tomaattien peittaukseen talveksi, on jo listattu yllä. Mutta tässä haluaisin kuvata erittäin epätyypillisen reseptin, jonka avulla voit valmistaa erittäin maukkaita tomaatteja, joilla on alkuperäinen aromi. Lisäksi kaikki mausteet korvataan vain yhdellä lisäaineella - kehäkukan kukilla ja lehdillä. Monet ihmiset tietävät ja rakastavat tätä kukkaa, mutta harvat ymmärtävät, että se voi korvata arvokkaan ja harvinaisen mausteen - sahramin.

Litrapurkkiin tarvitset:

• 500 g tomaatteja;
• useita kehäkukkakukkia ja nuoria lehtiä;
• 500 ml vettä;
• 50 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• ½ tl etikkaesanssia 70%.

Ja herkullisen ja alkuperäisen välipalan valmistaminen talveksi on hyvin yksinkertaista:

1. Tomaatit, kukat ja kehäkukan lehdet pestään perusteellisesti kylmässä vedessä ja kuivataan kevyesti.
2. Aseta steriilien purkkien pohjalle 2-3 kehäkukan lehtiä sisältävää kukkaa.
3. Sitten asetetaan tomaatit.
4. Päälle ne peitetään toisella 2-3 kehäkukkakukalla lehtineen.
5. Marinadi on valmistettu vedestä, sokerista ja suolasta.
6. Kaada se valmistettujen hedelmien ja kukkien päälle, lisää esanssi päälle ja ruuvaa purkit steriileillä kansilla.

Kuinka tehdä marinoituja tomaatteja piparjuurella

Samalla menetelmällä herkullisia marinoituja tomaatteja valmistetaan talveksi lisäämällä lehtien lisäksi myös piparjuuren juuria.

Tyypillisesti 2 kg tomaattia varten sinun on laitettava 1 lehti piparjuurta ja yksi pieni juurakko paloiksi leikattuna.

Marinoidut tomaatit vodkan kanssa

Pienen määrän vodkaa lisääminen tomaattien marinoinnin yhteydessä ei vaikuta mitenkään marinadin alkoholipitoisuuteen eikä valmiiden tomaattien makuun tai aromiin. Mutta hedelmät muuttuvat vahvemmiksi, jopa hieman rapeiksi, ja tuotteen säilyvyysaika kasvaa, mikä vähentää homeen tai lisäksi tomaattitölkkien turvotusta.

Lisää kolmen litran purkkiin sekä 1 ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa sama määrä vodkaa juuri ennen pyörittämistä.

Säilytettyjen tomaattien säilytyssäännöt

Yllä kuvattujen reseptien mukaan marinoidut tomaatit voidaan säilyttää joko viileissä kellariolosuhteissa tai ruokakomerossa huoneenlämmössä. Sinun tarvitsee vain sijoittaa ne pois lämmityslaitteista ja valonlähteistä.

Tällaisten kierteiden tavanomainen säilyvyysaika on 12 kuukautta. Ainoa poikkeus on vodkan kanssa marinoidut tomaatit.Niitä voidaan säilyttää tavallisessa huoneessa jopa 4 vuotta.

Johtopäätös

Herkullisten marinoitujen tomaattien valmistaminen ei ole vaikeaa; tärkeintä on päättää sopiva resepti.

Suositellut viestit

Pikaresepti marinoidulle kaalille paprikalla

Resepti marinoidulle kaalille punajuurilla ja valkosipulilla

Resepti punajuurilla ja porkkanoilla marinoidulle kaalille

Georgian marinoitu kaali: resepti

Punajuurilla marinoidut tomaatit: 8 reseptiä

Kuinka höyryttää puolukoita

Reseptit marinoidulle fysalisille

Daikon koreaksi

Uiguurimauste Lajan