Marinoidut kurkut tomaateilla: lajitelma talveksi

Erilaiset kurkut ja tomaatit ovat loistava tapa saada monipuolinen välipala. Vaihtelemalla aineksia sekä mausteiden ja mausteiden määrää saat joka kerta uuden reseptin ja saat alkuperäisen maun.

Kuinka marinoida kurkkuja erilaisilla tomaateilla

Erilaisten ruokien valmistamisessa minkä tahansa reseptin mukaan on salaisuuksia:

• vihannekset valitaan samankokoisina: jos otetaan pieniä kurkkuja, tomaattien on vastattava niitä;
• riittävän tiheä massa on takuu, että lämpökäsittelyn jälkeen ne eivät menetä muotoaan;
• Kurkut ja tomaatit on parasta marinoida 3 litran purkeissa, ellei reseptissä toisin mainita;
• jos valitaan litran astiat, vihannesten tulee olla pienikokoisia: kurkkukurkkuja ja kirsikkatomaatteja;
• On parempi olla liioittelematta sitä mausteilla, niiden tulisi korostaa pääkomponenttien makua eikä hallita;
• vihreiden ei tarvitse olla tuoreita, myös kuivatut sopivat;
• erilaisia ​​mausteita tässä tapauksessa ei toivota, on parempi valita 2 tai 3 tyyppiä, tietty joukko niitä - jokaisessa reseptissä;
• Vihannekset tulee huuhdella hyvin juoksevalla vedellä;
• jos kurkut on juuri poimittu puutarhasta, ne voidaan laittaa heti lajitelmiin, vanhentuneet vaativat liotuksen vedessä, aina kylmä, 2-3 tuntia riittää;
• Kurkulla on tiheämpi liha kuin tomaateilla, joten niiden paikka on purkin pohjalla;
• hyvin steriloidut astiat ja kannet takaavat työkappaleen turvallisuuden;
• suolan ja sokerin osuudet marinadiresepteissä erilaisille tomaateille ja kurkuille riippuvat halusta saada enemmän tai vähemmän makeaa tuotetta;
• Etikkahappoa käytetään yleensä säilöntäaineena erilaisissa astioissa;
• Jotkut reseptit kurkkujen ja tomaattien valmistamiseksi talveksi suosittelevat sitruunamehun käyttöä tai aspiriinin lisäämistä.

Erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja ilman sterilointia

Tämän reseptin mukainen marinoitu lautanen valmistetaan kaksinkertaisella kaatomenetelmällä. Tuotesarja annetaan kolmen litran säiliöille. Edellytetään:

• tomaatit;
• kurkut;
• 75 g suolaa;
• 100 g kidesokeria.

Valitut mausteet ovat:

• musta- ja maustepippuriherneet - 10 ja 6 kpl. vastaavasti;
• 4 neilikan silmua;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 laakerinlehteä.

Säilöntäaineena resepti tarvitsee etikkaesanssia - 1 tl. purkin päällä.

Kuinka marinoida:

1. Tilli-sateenvarjot asetetaan ensin.
2. Kurkut asetetaan pystysuoraan, muun tilan vievät tomaatit.
   Neuvoja! Sinun on leikattava kurkkujen päät - näin ne kyllästyvät paremmin marinadilla.

   

3. Kiehauta vesi ja kaada se vihannesten päälle.
4. Neljännestunnin kuluttua valuta ja valmista marinadi siihen lisäämällä mausteet.
5. Valkosipuli voidaan laittaa kokonaisiin kynsiin tai viipaloimaan - silloin sen aromi on vahvempi. Levitä mausteet ja kaada kiehuva marinadi työkappaleen päälle.
6. Kun etikkaesanssi on lisätty, purkki on suljettava.

Herkullinen resepti tomaateille ja kurkuille valkosipulilla

Tässä valikoitujen marinoitujen kurkkujen ja tomaattien reseptissä oleva valkosipuli ei ole yhtä maukasta kuin muut ainekset, ja sitä syödään aina ilolla.

Edellytetään:

• astiat, joiden tilavuus on 3 litraa;
• tomaatit ja kurkut;
• 2 piparjuuren lehtiä ja pieni pala juurta;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 kpl. persiljaa ja tilliä sateenvarjo.

Lisää mausteita varten 10 hernettä mitä tahansa pippuria. Tämän reseptin mukainen marinadi valmistetaan 1,5 litrasta vettä, 3 rkl. l. suolaa ja 9 rkl. l. Kidesokeri. Lisää viimeisen täytön jälkeen 1 rkl. l. etikkaesanssi.

Kuinka marinoida:

1. Säiliön pohjalle asetetaan piparjuuren lehti ja tillin sateenvarjo, samoin kuin kuorittu juurenpala. Niihin lisätään valkosipulinkynsiä ja pippuria.
2. Ennen kuin ne laitetaan astioihin, vihannekset käsitellään: ne pestään, kurkkujen päät leikataan pois ja tomaatit pistetään varresta.
3. Kun ne laitetaan kauniisti purkkiin ja päälle piparjuuri- ja persiljaoksat, veden pitäisi jo kiehua.
4. Jotta vihannekset lämpenevät hyvin, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja peitä kannella. Altistus - 15 minuuttia.
5. Valutusta vedestä valmistetaan marinadi, johon lisätään kaikki mausteet. Ne mitataan kasoissa.
   Neuvoja! Niille, jotka eivät pidä liian täyteläisestä marinadista, reseptin suolan ja sokerin määrää voidaan vähentää kolmanneksella.
6. Kaada kiehuvaa nestettä, lisää päälle etikka ja sulje.

Kurkut ja tomaatit purkissa talveksi

Purkissa marinoidut kurkut ja tomaatit voidaan myös säilöä porkkanoiden kanssa talveksi. Tässä reseptissä se leikataan yksinkertaisiksi paloiksi ja erityisen kauneuden vuoksi - kiharaksi.

Ainekset:

• kurkut ja tomaatit;
• 1 kpl kutakin pienet ohuet porkkanat ja piparjuuri;
• 3 herukan lehteä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 oksaa persiljaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 musta- ja maustepippurihernettä;
• 2 neilikan silmua.

Marinadi valmistetaan 1,5 litrasta vettä, 3 rkl. l. kidesokeria ja rkl. l. suola. Ennen viimeistä kaatoa lisää 4 rkl. l. etikka 9%

Kuinka marinoida:

1. Valmistetut vihannekset asetetaan kauniisti kulhoon, jonka pohjassa on jo tilliä, valkosipulinkynsiä ja piparjuurta.
2. Hienonnetut porkkanat, paprikat, neilikka ja laakerinlehdet kannattaa laittaa kerroksittain kurkkujen ja tomaattien väliin. Päälle asetetaan persiljan oksat.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna seistä 15-20 minuuttia.
4. Poista vesi, liuota mausteet siihen ja anna kiehua.
5. Ensin kaadetaan marinadi säiliöön ja sitten etikka. Suljettu.

Tomaatit kurkkujen kanssa sitruunahapolla

Purkissa voi olla muita vihanneksia kurkkujen ja tomaattien kanssa. Tämän reseptin mukaan lisätyt herkulliset sipulirenkaat koristavat säilykkeitä ja ovat miellyttävä lisä välipalaan. Valikoima tomaatit ja kurkut sitruunahapon kanssa eivät säily huonommin kuin etikan kanssa.

Välttämätön:

• 6–7 keskikokoista kurkkua ja tomaattia;
• 2 sipulia;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 2 tillin oksaa sateenvarjoilla;
• 2 kpl. laakerinlehdet ja piparjuuri;
• 2,5 rkl. l. suola;
• 0,5 tl. sitruunahappo.

Kuinka marinoida:

1. Ensin lisätään piparjuuri ja tilli. Leikkauspäiset kurkut asetetaan pystysuoraan, peitetään sipulirenkailla, hienonnetulla valkosipulilla ja laakerinlehdillä. Loput tilavuudesta täytetään tomaateilla.
2. Suola ja sitruunahappo laimennetaan 1,5 litraan vettä, annetaan kiehua ja kaadetaan astioihin.
3. Steriloi 35 minuuttia ja rullaa.

Kurkut ja tomaatit talveksi: resepti yrteillä

Voit säilöä kurkut ja tomaatit talveksi, jos leikkaat ne paloiksi. Purkkiin vihanneksia mahtuu paljon enemmän, ja persilja lisää valmistukseen erityisen mausteen.

Edellytetään:

• 1 kg kurkkuja ja tomaatteja;
• nippu persiljaa.

2 litraa suolavettä varten resepti vaatii 25 g suolaa ja 50 g kidesokeria. 50 ml 9-prosenttista etikkaa kaadetaan suoraan säiliöön.

Kuinka marinoida:

1. Kurkut ja tomaatit leikataan 1 cm paksuisiksi renkaiksi.
2. Asettele vihannekset kerroksittain, joiden väliin persilja.
   Neuvoja! Tälle valikoimalle on parempi valita meheviä, luumun muotoisia hedelmiä.
3. Mausteet liuotetaan kiehuvaan veteen, lisätään etikkaa ja kaadetaan purkkeihin. Steriloi litran astiat - neljäsosa tuntia, kolmen litran astiat - puoli tuntia. Suljettu ja kääritty.

Marinoituja kurkkuja ja erilaisia ​​tomaatteja rakuunalla

Voit lisätä erilaisia ​​mausteita marinoituihin tomaatteihin ja kurkkuihin purkkiin talveksi. Ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi rakuunin kanssa. Sipulit ja porkkanat ovat hyödyllisiä reseptissä.

Tarvitsee:

• 7–9 keskikokoista kurkkua ja tomaattia;
• 3 paprikaa;
• 6 pientä sipulia;
• 1 porkkana;
• nippu rakuunaa ja tilliä;
• valkosipulin pää.

Lisää aromi ja mausteisuus 10-15 mustapippuria. Marinadissa resepti vaatii 75 g suolaa ja kidesokeria 1,5 litrassa vettä. 90 ml 9-prosenttista etikkaa kaadetaan suoraan valikoimaan.

Kuinka marinoida:

1. Osa pilkotuista vihreistä asetetaan pohjalle, loput kerrostetaan kasvisten kanssa.Pohjalla tulisi olla kurkkua, sitten puolitettua sipulia ja porkkanarenkaita ja päälle tomaattia. Pystysuuntaisiksi viipaleiksi leikatut paprikat asetetaan astian seiniä vasten.
   Neuvoja! Jotta erilaiset porkkanat eivät olisi liian kovia, resepti edellyttää, että niitä valkaistaan ​​5 minuuttia kiehuvassa vedessä.
2. Kaada tavalliseen kiehuvaan veteen. Valutusta nesteestä valmistetaan 5–10 minuutin kuluttua marinadi liuottamalla siihen mausteita. Sen pitäisi kiehua.
3. Etikka lisätään jo marinadilla täytettyihin purkkeihin. Nyt ne on rullattava ja lämmitettävä.

Valikoima tomaatteja ja kurkkuja litran purkeissa kirsikanlehtien kanssa

Näin marinoidut tuotteet pysyvät rapeina. Ja reseptin erikoisleikkauksen ansiosta voit mahtua paljon vihanneksia jopa litran purkkiin.

Edellytetään:

• 300 g kurkkua;
• 200 g tomaattia ja paprikaa kutakin;
• 3 kirsikanlehteä ja sama määrä valkosipulinkynsiä;
• 1 laakerinlehti;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 1 tl suola;
• 1,5 tl Kidesokeri;
• 0,3 tl. sitruunahappo.

Reseptissä olevat sinapinsiemenet - 0,5 tl - lisäävät erityistä mausteisuutta.

Kuinka marinoida:

1. Tätä valmistusta varten kurkut leikataan renkaiksi, paprikat leikataan paloiksi, tämän reseptin tomaatit jätetään kokonaisiksi.
   Neuvoja! Hedelmät valitaan pienikokoisiksi.
2. Kaikki mausteet laitetaan purkin pohjalle. Sitten vihannekset asetetaan kerroksittain.
3. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle kahdesti ja lämmitä niitä 10 minuuttia.
   
4. Valutusta vedestä valmistetaan marinadi liuottamalla siihen mausteita ja sitruunahappoa. Keitä, kaada, rullaa. Työkappale on käärittävä.

Tomaattien ja kurkkujen säilöminen talveksi piparjuuren ja neilikan kanssa

Tässä reseptissä oleva piparjuuri suojaa säilykkeitä pilaantumiselta ja lisää miellyttävää pisteitä. 4 kynnen silmua per kolmen litran purkki, joka on täsmälleen kuinka monta niitä on reseptissä, tekee marinadista mausteisen.

Ainekset:

• 1 kg kurkkua ja sama määrä tomaatteja;
• iso valkosipulinkynsi;
• piparjuuri 5 cm pitkä;
• 1 paprika;
• 2 sateenvarjoa tilliä ja herukan lehtiä;
• 4 neilikkasilmua ja 5 pippuria;
• suola - 75 g;
• rakesokeri - 25 g;
• pöytäetikka 9% - 3 rkl. l.

Kuinka marinoida:

1. Piparjuuri kuoritaan ja hienonnetaan samalla tavalla kuin valkosipuli. Ne ja loput mausteet asetetaan ensin. Niiden päälle asetetaan vihannekset ja loput mausteet.
2. Marinaadin valmistamiseksi lisää mausteet kiehuvaan veteen. Kaada valikoituja. Lisää etikka.
3. Steriloi astiat 15-20 minuuttia.

Marinoimme aspiriinilla erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja talveksi

Reseptissä käytetty aspiriini on hyvä säilöntäaine, eikä pieninä määrinä aiheuta haittaa terveydelle.

Edellytetään:

• tomaatit, kurkut;
• 1 kpl kutakin paprika ja mustapippuri, piparjuuri;
• 2 valkosipulinkynttä ja laakerinlehtiä;
• tilli sateenvarjo;
• aspiriini - 2 tablettia;
• suola - 2 rkl. l.;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• omenasiideri etikka - 2 rkl. l.

Kuinka marinoida:

1. Laita mausteet vuoan pohjalle ja kasvikset niiden päälle.
2. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Valutettu vesi keitetään uudelleen. Sillä välin mausteet, yrtit ja aspiriini kaadetaan purkkiin. Etikka kaadetaan uudelleentäytön jälkeen. Suljettu.

Herkullisten tomaattien, kurkkujen ja paprikan resepti

Tämä marinoitu lautanen on loistava alkupala. Kuuman pippurin määrä reseptissä määräytyy makuelämysten mukaan.

Edellytetään:

• kurkut ja tomaatit;
• polttimo;
• paprikat;
• Chile.

Reseptin mausteet ovat:

• 3-4 laakerinlehteä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 3 kpl. selleri;
• 2 neilikkasilmua;
• 10 mustapippuria.

Marinadi: 45 g suolaa ja 90 g kidesokeria liuotetaan 1,5 litraan vettä. 3 rkl. l. etikka kaadetaan purkkiin ennen käärimistä.

Algoritmi:

1. Kurkut, paprikat, sipulirenkaat ja tomaatit asetetaan astian pohjalle asetettujen mausteiden päälle.
2. Vihannesastiat täytetään kiehuvalla vedellä kahdesti ja annetaan hautua 10 minuuttia.
3. Toisen kerran valutetusta vedestä valmistetaan marinadi mausteilla ja yrteillä. Heti kun se kiehuu, kaada joukkoon sekoitettu seos ja sitten etikka. Suljettu ja kääritty.

Erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja makeassa marinaadissa

Reseptissä on todella paljon sokeria, joten voit lisätä vähemmän etikkahappoa. Tämä on suolakurkkulautanen makeiden vihannesten ystäville.

Edellytetään:

• kurkut, tomaatit;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 3 tillin sateenvarjoa ja laakerinlehtiä;
• 10-15 hernettä musta-maustepippurin sekoitusta.

Lisää 60 g suolaa ja lasillinen sokeria 1,5 litraan marinadivettä. Reseptin mukaan etikkaesanssi tarvitsee vain 1 epätäydellisen teelusikallisen.

Kuinka marinoida:

1. Vihannekset asetetaan astian pohjalle asetettujen mausteiden päälle.
2. Täytä kiehuvalla vedellä kerran - 20 minuuttia. Neste on kaadettava pois.
3. Marinadi valmistetaan makeasta vedestä, joka on keitetty mausteilla. Ennen kaatamista valikoimaan kaadetaan etikka. Ne rullaavat ylös.

Valikoima tomaatteja ja kurkkuja basilikalla

Basilika antaa vihanneksille mausteisen maun ja aromin. Tämän reseptin mukaan valmistettu marinoitu lautanen ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Edellytetään:

• yhtä suuri määrä kurkkuja ja tomaatteja;
• 3 valkosipulinkynttä ja tillin sateenvarjot;
• 4 herukan lehteä;
• 7 basilikan lehteä, mieluiten eri värejä;
• osa chilitankoa;
• 5 hernettä kukin maustepippuria ja mustapippuria;
• 3 kpl. laakerinlehti.

Valmista 3 litran purkkia varten 1,5 litraa marinadia liuottamalla 40 g suolaa ja 75 g kidesokeria veteen. 150 ml etikkaa kaadetaan suoraan valikoimaan.

Kuinka marinoida:

1. Laita astian pohjalle puolet tillistä ja herukan lehdistä, valkosipulinkynnet ja kuuma pippuri.
   
2. Aseta kurkut millä tahansa tavalla, puolet basilikasta ja herukanlehti niiden päälle. Tomaatit kerrostetaan lopuilla mausteilla ja yrteillä.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä kahdesti. Ensimmäinen altistus on 10 minuuttia, toinen on 5 minuuttia.

Marinadi valmistetaan vedestä, yrteistä ja mausteista. Heti kun se kiehuu, kaada sekaan etikkaa ja laita se välittömästi purkkiin. Suljetaan hermeettisesti.

Erilaisten tomaattien ja kurkkujen valmistaminen tomaattimehussa

Kaikki tässä marinoidussa lautasessa on herkullista, täytteet mukaan lukien. Usein se juodaan ensin.

Edellytetään:

• 5 kurkkua;
• 2 kg tomaatteja täytteeksi ja 8 kpl. purkissa;
• 1 paprika ja 1 kuuma paprika;
• 5 valkosipulinkynttä;
• tilli sateenvarjot, piparjuuri lehtiä;
• suola - 75 g;
• 30 ml etikkaa.

Kuinka marinoida:

1. Purista tomaateista täyttöä varten neste mehupuristimella ja keitä 10 minuuttia.
2. Laita ainekset purkkiin satunnaisessa järjestyksessä.
   Huomio! Tämän reseptin valmistamiseksi kaikki ainesosat on kuivattava pesun jälkeen.
3. Kaada joukkoon etikka ja sitten kiehuva mehu. He rullaavat sen ja käärivät sen.

Valikoima kurkkuja ja tomaatteja sipulin ja paprikan kera

Marinoidun lautasen reseptin runsas valikoima antaa monille mahdollisuuden arvostaa sitä.

Edellytetään:

• 8 kurkkua;
• 8-10 tomaattia;
• 3 paprikaa ja yksi kuuma;
• 2-3 pientä sipulia;
• 6 valkosipulinkynttä;
• piparjuuri lehtiä;
• useita laakerinlehtiä;
• 75 ml etikkaa ja 75 g suolaa;
• 1,5 rkl. l. Kidesokeri.

Kuinka marinoida:

1. Yrttien ja mausteiden tulee olla pohjassa. Ylhäällä kauniisti aseteltuja kurkkuja ja tomaatteja. Niiden välissä on kerros paprikaa ja sipulirenkaita.
2. Mausteet kaadetaan suoraan kulhoon ja kuuma vesi kaadetaan siihen.
3. 30 minuutin steriloinnin jälkeen kaada etikka purkkeihin ja rullaa.

Kurkkujen ja erilaisten tomaattien säilöntä talveksi sinapinsiemenillä

Kesäkurpitsa valittiin marinoitujen kurkkujen ja tomaattien lisäaineeksi. Sinapinsiemenet estävät säilykkeitä pilaantumasta ja lisäävät mausteisuutta.

Tuotteet:

• 1 kg tomaatteja ja sama määrä kurkkuja;
• nuori kesäkurpitsa;
• 3 lehteä kirsikoita ja herukoita;
• 1 lehti piparjuurta ja laakeripuuta ja tillin sateenvarjo;
• 1 rkl. l. mausteet tomaattien, kurkkujen ja sinappipapujen säilytykseen.

Pieni valkosipuli antaa valmisteelle erityisen aromin.

Marinadiin tarvitset:

• suola - 75 g;
• rakesokeri - 110 g;
• etikka - 50-75 ml.

Kuinka marinoida:

1. Kurkut, kesäkurpitsarenkaat ja tomaatit asetetaan pohjalle asetettujen vihreiden päälle.
   Neuvoja! Nuorten kesäkurpitsojen ei tarvitse poistaa siemeniä ja kuoria kuorta.
2. Kiehuvan veden kaatamisen ja kymmenen minuutin seisomisen jälkeen vesi valutetaan pois ja mausteista ja mausteista valmistetaan marinadi.
3. Kiehumisen aikana se kaadetaan purkkeihin, jonka jälkeen lisätään etikkaa. Käärimisen jälkeen marinoitu lajitelma on käärittävä.

Kaikki prosessin monimutkaisuudet kuvataan videossa:

Säilytettyjen tomaattien ja kurkkujen säilytyssäännöt

Tällaisia ​​peitattuja valmisteita säilytetään viileässä huoneessa ilman valon pääsyä. Yleensä, jos ruoanlaittotekniikkaa ei ole rikottu ja kaikki komponentit ovat hyvälaatuisia, ne maksavat vähintään kuusi kuukautta.

Johtopäätös

Kurkkujen ja tomaattien valikoima on yleinen valmiste. Tämä on erinomainen marinoitu alkupala, joka säilyttää kaikki kesän vitamiinit. Reseptejä on monia, jokainen kotiäiti voi valita oman maun ja jopa kokeilla.

Suositellut viestit

Kuinka valmistaa liotettuja omenoita kotona

Marinoidun kaalin resepti

Pikamarinoitua kaalia punajuurilla

Kuinka suolakurkku ruusukaalia

Marinoitu kaali valkosipulilla, voilla ja porkkanoilla

Pikamarinoitua kaalia juurikaspaloilla

Marinoitu aikainen kaali purkeissa: reseptejä

Resepti marinoidulle kaalille paprikalla talveksi

Kuinka suolata osterisieniä nopeasti ja maukkaana