Sisältö
Marinoidut porcini-sienet ilman sterilointia ovat herkullinen ruoka, jota pidetään herkkuna. Sienisadon säilyttämiseksi sinun tulee ymmärtää huolellisesti tekniikan ominaisuudet. On monia reseptejä, joiden avulla voit tehdä tattisieniä ilman sterilointia.
Kuinka marinoida porcini-sieniä ilman sterilointia
Peittaus on prosessi, joka vaatii säilöntäaineen käyttöä. Tämä on etikkahappoa. Se estää ruoan mätänemistä ja pilaantumista. Pääsääntöisesti käytetään etikkaa (9%), joka lisää valmisteisiin hieman happamuutta.
Luomisen vaiheet:
- Tuotteen puhdistus ja lajittelu (ota nuoret ja vahvat näytteet).
- Liotus (ei kaikissa resepteissä).
- Kiehuva.
- Marinadin lisääminen.
Auttavia neuvoja:
- astiat on emaloitava (syynä on, että etikka ei syövytä astiaa);
- pienet näytteet tulisi keittää kokonaisina (vain varren pohja leikataan pois);
- On suositeltavaa valmistaa korkit erillään jaloista.
Sienisato tulee käsitellä heti metsästä saapumisen jälkeen. Jos korissa on mädäntyneitä sieniä, on suuri vaara muiden näytteiden vahingoittumisesta.Suurin säilyvyys jääkaapissa on 24 tuntia.
Reseptit marinoituihin porcini-sieniin ilman sterilointia
Porcini-sienten säilytys talveksi ilman sterilointia on yksinkertainen ja nopea menetelmä. Myös kiireiset ihmiset voivat tehdä valmisteluja.
Yksinkertainen resepti marinoituja porcini-sieniä talveksi ilman sterilointia
Tämän reseptin avulla voit säilyttää sienesadon talveksi. Marinadia voidaan käyttää sekä porcini-sienten että muiden sienien edustajien kanssa.
Seuraavat komponentit vaaditaan:
- tatti - 1 kg;
- karkea suola - 15 g;
- sinappi - useita jyviä;
- rakesokeri - 9 g;
- vesi - 0,5 l;
- sitruunahappo - 18 g;
- etikka (9%) - 10 ml;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- kuivattu tilli - useita sarakkeita.
Vaiheittainen tekniikka:
- Puhdista tuote roskista ja liasta. Leikkaa paloiksi ja laita astiaan.
- Keitä valmisteet keskilämmöllä (kun sienet vajoavat pohjaan, voimme päätellä, että ne ovat valmiita).
- Valmista marinadi. Tätä varten kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää sitten kidesokeri ja suola. Muutaman minuutin kuluttua - etikka ja sitruunahappo. Suolaliuosta pidetään valmiina.
- Laita mausteet (laakerinlehti, sinappi ja tilli) puhtaisiin purkkeihin. Levitä sitten keitetyt porcini-sienet ja kaada marinadi päälle.
- Peitä muovisilla kansilla.
- Odota, että tuote jäähtyy kokonaan.
Resepti on yksinkertainen ja sisältää edullisia ainesosia.
Marinointi porcini-sienihattuja ilman sterilointia
Resepti säästää paitsi aikaa myös energiaa. Samalla hatut osoittautuvat erinomaiseksi.
Luettelo tarvittavista ainesosista:
- tatti - 2 kg;
- suola - 70 g;
- vesi - 250 ml;
- rakeistettu sokeri - 10 g;
- pippuri (herneet) - 12 kpl;
- etikkaesanssi - 50 ml;
- laakerinlehti - 2 kpl.
Toiminnan algoritmi:
- Lajittele porcini-sienet ja poista kaikki roskat. Voit tehdä tämän liottamalla niitä vedessä jonkin aikaa.
- Leikkaa jalat pois.
- Leikkaa korkit useiksi paloiksi.
- Laita valmisteet emaliastiaan, lisää vesi ja laita tuleen.
- Keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia. Vaahto on poistettava.
- Valmista marinadi. Sekoita vesi, suola, kidesokeri, mausteet ja keitä enintään 5 minuuttia. Seuraava vaihe on lisätä etikkaa ja hautua 4 minuuttia.
- Valuta vesi pannulta porcini-sienillä ja lisää valmistettu liuos.
- Laita purkkeihin ja peitä muovisilla kansilla.
- Aseta astiat jäähtymisen jälkeen paikkaan, jossa maksimilämpötila on +7 celsiusastetta.
Ruoka on hyvä alkupala mihin tahansa lomaan.
Mausteiset marinoidut porcini-sienet ilman sterilointia
Valmistustekniikka on yksinkertainen ja lopputulos hyvä.
Mukana olevat komponentit:
- boletus - 400 g;
- timjamin oksia - 5 kpl;
- oliiviöljy - 50 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- etikka (9%) - 50 ml;
- sokeri - 20 g;
- karkea suola -5 g;
- sinappi (pavut) - 10 g.
Vaiheittainen valmistelu:
- Leikkaa tuote. Sinun pitäisi saada pieniä paloja. Tämä antaa astialle esteettisen ulkonäön.
- Pese puhtaalla vedellä.
- Keitä kattilassa puoli tuntia.Tärkeä! Sinun on jatkuvasti poistettava ilmaantunut vaahto.
- Valmista marinointineste. Sinun on lisättävä valkosipulia, oliiviöljyä, timjamia, kidesokeria, suolaa ja sinappia 1 litraan vettä. Kiehumishetki on kypsennyksen loppu.
- Jätä syntynyt liuos 7 minuutiksi.
- Lisää marinaadiin etikka ja sienipalat. Keitä muutama minuutti.
- Ota talteen sienet kiinni lusikalla ja laita ne erilliseen astiaan.
- Kaada päälle marinadi.
- Peitä muovi- tai metallikannella.
- Säilytä viileässä paikassa.
Säilytysehdot
On tärkeää tietää paitsi säilyvyys, myös tarvittavat olosuhteet. Tässä tapauksessa sienet säilyttävät suurimman määrän hyödyllisiä ominaisuuksia.
Perussäännöt:
- Marinoidut porcini-sienet tulee säilyttää viileässä paikassa (maksimilämpötila +7 celsiusastetta).
- Auringonvalon puute.
Upeita aihioiden säilytyspaikkoja: kellari, kellari ja jääkaappi.
Tuotteen säilyvyysaika on 6-12 kuukautta (kaikki ehdoin).
Johtopäätös
Marinoidut porcini-sienet ilman sterilointia ovat maukkaita ja terveellisiä. Sisältää luonnollista alkuperää olevaa hormonia - gibberelliiniä, joka vastaa ihmisen kasvusta. Koostumukseen sisältyvät sakkaridit vähentävät patogeenisten mikro-organismien aktiivisuutta. Marinoidut porcini-sienet sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa. Lisäksi tämä on loistava koriste juhlapöytään. Tärkeintä on noudattaa valmistustekniikkaa ja säilyvyyttä.
