Marinoidut päärynät purkeissa talveksi

Marinoidut päärynät ovat ihanteellinen ja omaperäinen ruokapöytä, jolla voit miellyttää ja yllättää läheisiäsi. Jopa purkitetut muunnelmat säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet ja niillä on erinomainen maku. Ihanteellinen liharuokille, erityisesti riistalle; voidaan käyttää leivonnassa (täytteenä).

Mitkä päärynät sopivat säilöntään?

On syytä harkita tärkeimpiä säilytykseen sopivia lajikkeita.

• Kesälajikkeet: Severyanka, katedraali, Bessemyanka, Allegro, elokuun kaste Skorospelka Michurinskista, Victoria.
• Syksyn lajikkeet: Velessa, Jakovlevin muistoksi, Venus, bergamotti, Moskvichka, hunaja.
• Talvilajikkeet: Yuryevskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
• Myöhäiset lajikkeet: Jälkiruoka, Olivier de Serre, Hera, valkovenäläinen.

Kuinka suolata päärynöitä talveksi purkeissa

Tätä varten hedelmät pestään hyvin, leikataan neljään osaan tai käytetään kokonaisina (jos ne ovat pieniä), ydin heitetään pois siementen kanssa ja liotetaan veteen. Valmistele purkit: pese, steriloi millään tavalla. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen.

Lisää sokeria ja tarvittaessa hedelmäetikkaa. Keitä sitten noin 5 minuuttia. Tarvittavat mausteet laitetaan valmistettuihin astioihin, hedelmät kaadetaan tuloksena olevalla marinadilla. Peitä kansilla.

Valmistele kaikki sterilointiin tarvittava. Aseta pieni pyyhe suuren astian pohjalle ja kaada lämmintä vettä. Laita lasipurkkeihin ja steriloi 10-15 minuuttia hedelmän koosta riippuen.

Sitten he ottavat sen pois, käärivät sen ja peittävät sen jollakin lämmön säilyttämiseksi (kunnes se jäähtyy kokonaan).

On toinenkin tapa valmistaa päärynöitä purkeissa. Pese hedelmät, poista siemenet, varret ja ydin. Leikkaa 4 osaan, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, jätä puoli tuntia ja valuta. Peitä hedelmät sokerilla ja jätä puoleksi tunniksi.

Lisää tarvittavat mausteet ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sitten ne asetetaan valmiiksi valmistettuihin astioihin ja peitetään kansilla ja kääritään.

Päivän kuluttua voit siirtää sen valmisteltuun säilytyspaikkaan.

Reseptit marinoituihin päärynöihin talveksi

Voit marinoida eri tavoin: viipaleina, kokonaisina, sekä steriloinnilla että ilman, mausteilla, appelsiinien kanssa.

Marinoidut päärynät talveksi ilman sterilointia

Päärynöiden peittaus ilman sterilointia talveksi on hyvä maku ja vähäinen vaiva. Katsotaanpa reseptejä marinoitujen päärynöiden valmistamiseksi talveksi ilman sterilointia.

Helpoin tapa säilöä marinoituja päärynöitä talveksi.

Ainekset:

• päärynät - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• neilikka - 6 kpl;
• inkivääri - 1 tl;
• sokeri - 0,25 kg;
• suola - 1 tl;
• sitruunahappo - 1 tl;
• mustapippuria - 12 kpl.

Keittojärjestys.

1. Hedelmät pestään hyvin, leikataan paloiksi, siemenet heitetään pois, hännät voidaan poistaa tai jättää.
2. Blanšista 5 minuuttia (lajikkeesta riippuen aikaa voidaan säätää, tärkeintä on, että ne eivät kypsy liikaa), poista.
3. Mausteet, suola ja sokeri lisätään tuloksena olevaan liemeen.
4. Lisää sitten sitruunahappo.
5. Hedelmät laitetaan steriloituihin astioihin.
6. Rullaa ja eristä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
7. Tiivistettä säilytetään 20 - 22 asteen lämpötilassa.

On olemassa toinen resepti marinoitujen päärynöiden valmistamiseksi ilman sterilointia.

Tarvitset:

• päärynät - 2 kg;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• etikka 9% - 200 ml;
• sokeri - 0,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• neilikka - 6 kpl;
• mustapippuri (herneet) - 10 kpl;
• maustepippuri (herneet) - 10 kpl.

Valmistautuminen.

1. Hedelmät pestään perusteellisesti, siemenet poistetaan, leikataan neljään osaan ja pyrstö poistetaan haluttaessa.
2. Valmista marinadi (sokeri sekoitetaan veteen ja lisätään suola).
3. Keitä 5 minuuttia.
4. Lisää seuraavaksi etikka ja poista lämmöltä. Odota, kunnes marinadi jäähtyy hieman.
5. Laita hedelmät marinaadiin ja anna seistä noin kolme tuntia.
6. Laita valmistettuihin purkkeihin yhtä suuressa osassa kaikkia purkkeja: laakerinlehti, pippuri ja maustepippuri, neilikka.
7. Kuumenna kiehuvaksi, odota, kunnes ne jäähtyvät hieman, ja siirrä hedelmät haarukalla astioihin.
8. Odota, kunnes marinadi kiehuu ja kaada hedelmät joukkoon.
9. Kääri rullalle ja kääri kunnes se jäähtyy.
10. Säilytä rulla viileässä huoneessa.

Marinoidut päärynät ilman sterilointia ovat erittäin maukkaita, säilyttävät kaikki tarvittavat elementit hyvin ja säilyvät hyvin.

Marinoidut päärynät ilman etikkaa

Tässä reseptissä puolukat ja puolukkamehu toimivat etikan korvikkeena.

Tarvittavat ainesosat:

• päärynät - 2 kg;
• puolukat (marjat) - 1,6 kg;
• sokeri - 1,4 kg.

Valmistautuminen

1. Pese päärynät, leikkaa ne 2-4 osaan, poista varret ja siemenet.
2. Puolukat lajitellaan, pestään siivilässä ja siirretään kattilaan.
3. Lisää puolukoiden joukkoon 200 g sokeria ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kunnes puolukat pehmenevät.
4. Saatu massa jauhetaan siivilän läpi.
5. Kuumenna kiehuvaksi, lisää loput sokerista ja keitä, kunnes sokeri liukenee.
6. Lisää saatuun mehuun päärynämehu ja keitä pehmeäksi.
7. Laita lusikalla valmiisiin purkkeihin ja täytä puolukkamehulla.
8. Sterilisoi: 0,5 litran purkit - 25 minuuttia, 1 litran purkit - 30 minuuttia, kolmen litran purkit - 45 minuuttia.
9. Sulje ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Mehukas ja aromaattinen purkitettu päärynä puolukkamehulla on terveellistä ruokaa, joka vahvistaa kehoa ja täydentää vitamiineja.

Marinoidut päärynät talveksi etikalla

Päärynöiden marinointi talveksi tässä reseptissä on hyvä, koska hedelmät ovat mehukkaita ja makeita, mutta mausteiden tuoksu on edelleen pikanttinen.

Ainekset:

• päärynät - 1,5 kg;
• vesi - 600 ml;
• sokeri - 600 g;
• neilikka - 20 kpl;
• kirsikka (lehti) - 10 kpl;
• omenat - 1 kg;
• hedelmäetikka - 300 ml;
• mustaherukka (lehti) - 10 kpl;
• rosmariini - 20 g.

Valmistautuminen.

1. Pese hedelmät huolellisesti ja leikkaa 6-8 osaan.
2. Poista varret ja ydin.
3. Laita hedelmät ja muut ainekset kattilaan veden kanssa ja keitä 20 minuuttia.
4. Ota hedelmät pois ja laita ne lasiastioihin, kaada marinadi niiden päälle.
5. Steriloi 10-15 minuuttia.
6. Rullaa ja eristä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
7. Säilytä pimeässä paikassa.

Toinen marinoitujen päärynöiden menetelmä on helppo valmistaa, mutta kestää 2 päivää.

Ainekset:

• pienet päärynät - 2,2 kg;
• sitruunan kuori - 2 kpl;
• vesi - 600 ml;
• etikka - 1 l;
• sokeri - 0,8 kg;
• kaneli - 20 g.

Valmistautuminen.

1. Pese hedelmät juoksevan veden alla, poista ydin, leikkaa ne ja täytä ne suolavedellä - tämä estää tummumisen.
2. Vesi sekoitetaan muiden ainesten kanssa ja laitetaan tuleen, kunnes se kiehuu.
3. Lisää hedelmät marinaadiin ja keitä, kunnes ne ovat melko pehmeitä.
4. Poista lämmöltä ja anna hautua 12-14 tuntia.
5. Seuraavana päivänä hedelmät laitetaan valmiiksi valmistettuihin lasiastioihin ja steriloidaan 15–25 minuuttia koosta riippuen.
6. Sitten he vääntävät sen. Anna jäähtyä kokonaan.
7. On parempi säilyttää viileässä paikassa.

Tämä etikan kanssa talvisäilytettyjen hedelmien resepti on työläs, mutta epäilemättä sen arvoinen.

Piilotetut päärynät sitruunahapolla

Päärynöiden peittaus sitruunahapolla eroaa siitä, että tähän reseptiin ei lisätä etikkaa (etu muihin resepteihin verrattuna on, että se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet).

Ainekset:

• päärynät - 3 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 4 l;
• sitruunahappo - 4 teelusikallista.

Valmistautuminen.

1. Hedelmät pestään, leikataan viipaleiksi ja poistetaan ydin ja siemenet. Aseta esisteriloituihin lasiastioihin.
2. Kaada kiehuvaa vettä kaulaan asti, peitä kannella. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitruunahappo.
4. Saatu siirappi kaadetaan lasiastioihin ja kääritään rullalle, tölkit käännetään ja kääritään.

Tarvitset:

• vesi - 700 ml;
• päärynät - 1,5 kg;
• sitruuna - 3 kpl;
• neilikka - 10 kpl;
• kirsikanlehti - 6 kpl;
• herukan lehtiä - 6 kpl;
• sitruunahappo - 100 g;
• sokeri - 300 g.

Valmistautuminen.

1. Hedelmät pestään huolellisesti.
2. Sitruunat leikataan enintään 5 mm paksuisiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa hedelmä 4-8 viipaleeksi koosta riippuen, poista siemenet ja siemenpalko.
4. Valmiiksi valmistetuissa steriloiduissa lasiastioissa herukan ja kirsikan lehdet asetetaan pohjalle, hedelmät asetetaan pystysuoraan päälle ja sitruunaviipaleet asetetaan niiden väliin.
5. Valmista marinadi: lisää veteen suola, sokeri ja neilikka.
6. Sitruunahappo lisätään keittämisen jälkeen.
7. 5 minuutin keittämisen jälkeen täytä purkit marinadilla.
8. Steriloi 15 minuuttia.
9. Purkit kääritään rullalle, kääritään ja annetaan jäähtyä kokonaan.
10. Säilytä viileässä paikassa.

Siitä tulee erittäin maukas ja mausteinen ruokalaji. Keittotekniikka on helppoa ja työvoimavaltaista.

Kokonaiset marinoidut päärynät

Reseptillä marinoitujen päärynöiden valmistamiseksi talveksi on omat etunsa: valmiin tuotteen kaunis ulkonäkö, erinomainen maku ja miellyttävä aromi.

Tarvittavat ainesosat:

• päärynät (mieluiten pienet) - 1,2 kg;
• sokeri - 0,5 kg;
• etikka - 200 ml;
• jauhettu kaneli - 4 g;
• maustepippuri - 8 kpl;
• neilikka - 8 kpl.

Valmistautuminen.

1. Hedelmät pestään perusteellisesti, valkaistaan ​​5 minuuttia ja jäähdytetään.
2. Maustepippurilla ja hedelmillä maustetut neilikat asetetaan steriloidun lasiastian pohjalle.
3. Valmista marinadi. Sekoita tätä varten vesi kidesokerin, kanelin ja etikan kanssa.
4. Anna kiehua, jäähdytä hieman ja kaada hedelmät purkkiin. Steriloinnin kesto on 3 minuuttia.
5. Poista säiliöstä sterilointia varten ja rullaa välittömästi ja käännä ympäri.
6. Säilytä viileässä, valolta suojattuna.

On toinenkin hyvä menetelmä, jota kannattaa harkita. Se vaatii:

• pienet päärynät - 2,4 kg;
• sokeri - 700 g;
• vesi - 2 l;
• vaniljasokeri - 2 pussia;
• sitruunahappo - 30 g.

Valmistautuminen.

1. Hedelmät pestään.
2. Täytä steriloidut purkit hedelmillä niin, että jäljelle jää paikka, josta kaulan kapeneminen alkaa.
3. Sekoita vesi sokeriin.
4. Vesi ja sokeri kiehautetaan ja kaadetaan lasiastioihin.
5. Anna seistä noin 5 - 10 minuuttia (on suositeltavaa kääriä se peittoon), valuta ja kiehauta uudelleen.
6. Lisää sitten sitruunahappo ja vaniljasokeri.
7. Hedelmien päälle kaadetaan kiehuvaa siirappia, jos siirappia ei ole tarpeeksi, lisätään kiehuvaa vettä.
8. Rullaa tinakansilla, käännä ja kääri. Odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kokonaiset marinoidut päärynät näyttävät erittäin kauniilta ja maistuvat hyvältä.

Puolalaiset suolakurkkupäärynät

Ainekset:

• päärynät - 2 kg;
• sitruunahappo - 30 g;
• sokeri - 2 kuppia;
• sitruuna - 2 kpl;
• etikka - 1 lasi;
• maustepippuri - 8 kpl;
• kaneli - 2 teelusikallista;
• neilikka - 8 kpl.

Valmistautuminen.

1. Hedelmät pestään perusteellisesti, leikataan paloiksi (koon mukaan), siemenet ytimen kanssa heitetään pois, voit ottaa pienet kokonaisina.
2. Kaada vesi (6 litraa) kattilaan, kuumenna kiehuvaksi, lisää sitruunahappo. Keitä hedelmiä 5 minuuttia.
3. Ota hedelmät jäähtymään hieman.
4. Valmista marinadi: Sekoita vesi (1 litra) sokeriin, kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten etikka.
5. Mausteet (kaneli, neilikka ja maustepippuri), hedelmät, joihin on sekoitettu pieniä sitruunaviipaleita, asetetaan esisteriloidun lasiastian pohjalle.
6. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla, jätä hieman ilmaa. Kääri rullatut purkit ja käännä niitä, kunnes ne jäähtyvät.
7. Pitkäaikainen säilytys vain viileässä huoneessa.

Puolalaiset marinoidut päärynät maistuvat samanlaisilta kuin etikan kanssa marinoidut päärynät, mutta ne ovat pehmeämpiä ja makuisempia.

Marinoidut päärynät valkosipulilla

Menetelmä on erittäin mielenkiintoinen ja sopii todellisille herkkusuille.

Ainekset:

• durum-päärynät - 2 kg;
• porkkanat (keskikokoiset) - 800 g;
• vesi - 4 lasia;
• etikka - 200 ml;
• sokeri - 250 g;
• valkosipuli - 2 kpl;
• selleri (oksat) - 6 kpl;
• maustepippuri - 6 kpl;
• neilikka - 6 kpl;
• kardemumma - 2 tl.

Valmistautuminen.

1. Valmista hedelmät: pese, leikkaa viipaleiksi, poista ydin ja siemenet.
2. Pese porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Laita kaikki paitsi selleri ja valkosipuli kattilaan, laita tuleen ja kiehauta.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä noin 5 minuuttia (mieluiten kääri se peittoon).
5. Laita selleri ja valkosipulinkynnet valmistettujen purkkien pohjalle.
6. Sitten porkkanat työnnetään päärynöiden keskelle ja laitetaan pulloon.
7. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla, jätä hieman ilmaa. Kääri rullalle, kääri ja käännä, kunnes se jäähtyy.

Reseptin kardemummasisällön ansiosta ruokalajissa on maaginen aromi.

Mausteisia herkullisia marinoituja päärynöitä

Tämä resepti erottuu suuresta määrästä mausteita, mikä tekee ruoasta mausteisemman ja mielenkiintoisemman.

Komponentit:

• päärynät - 2 kg;
• vesi - 800 ml;
• sokeri - 500 g;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• etikka - 140 ml;
• neilikka - 12 kpl;
• mustapippuria - 20 kpl;
• maustepippuri - 12 kpl;
• herukan lehtiä - 10 kpl.

Resepti.

1. Hedelmät pestään, kuoritaan, leikataan tarvittaessa neljään osaan, ja ydin, varsi ja siemenet hylätään.
2. Vesi etikan ja sokerin kanssa laimennetaan astiassa, vain puolet mausteista lisätään, voit myös lisätä pari tähtianista.
3. Marinadi kiehautetaan, minkä jälkeen hedelmät lisätään.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja jätä 5 minuutiksi. Tämän jälkeen hedelmien tulisi asettua hieman ja upota marinaadiin.
5. Loput mausteet ja herukan lehdet asetetaan tasaisesti steriloidun purkin pohjalle.
6. Hedelmät laitetaan purkkeihin ja täytetään sitten marinadilla.
7. Steriloi 5–15 minuutin kuluessa (tilavuudesta riippuen).
8. Kierrä, käännä ympäri, kääri ja anna jäähtyä vähitellen huoneenlämpöiseksi.

Toinen tapa säilyttää marinoituja maustettuja päärynöitä.

Ainekset:

• päärynät (mieluiten pienet) - 2 kg;
• sokeri - 700 g;
• omenaviinietikka (mieluiten 50/50 viinietikan kanssa) - 600 ml;
• vesi - 250 ml;
• sitruuna - 1 kpl;
• kaneli - 2 kpl;
• neilikka - 12 kpl;
• maustepippuri - 12 kpl;
• pippuriseos - 2 tl.

Valmistautuminen.

1. Hedelmät pestään perusteellisesti, kuoritaan, jättäen varren (kauneuden vuoksi).
2. Estä ne tummumasta laita ne kylmään veteen.
3. Sekoita sokeri, sitruuna (viipaleiksi leikattu), etikka, mausteet pieneen määrään vettä.
4. Laita tuleen, kunnes se kiehuu, välillä sekoittaen, jotta se ei pala.
5. Lisää sitten päärynät ja keitä 10-15 minuuttia. Hedelmät siirretään purkkiin yhdessä sitruunaviipaleiden kanssa.
6. Keitä marinadia 5 minuuttia ja kaada hedelmien päälle.
7. Kierrä ja anna jäähtyä.
8. Säilytä viileässä paikassa.

Mausteet ovat yksinkertaisesti välttämättömiä tämän reseptin valmistamiseksi.

Marinoituja päärynöitä talveksi appelsiinin kanssa

Erittäin maukas resepti marinoitujen päärynöiden valmistamiseksi appelsiinilla.

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• päärynät - 2 kg;
• vesi - 750 ml;
• viinietikka - 750 ml;
• sokeri - 500 g;
• inkivääri (ei jauhettu) - 30 g;
• appelsiini (kuori) - 1 kpl;
• kaneli - 1 kpl;
• neilikka - 15 kpl.

Valmistautuminen.

1. Valmistele hedelmät (pese, kuori, leikkaa 2 osaan, poista siemenet ja ydin).
2. Leikkaa appelsiini pieniksi paloiksi (kuoren poistamisen jälkeen). Kuorittu inkivääri leikataan viipaleiksi.
3. Etikka, sokeri, inkivääri, appelsiinin kuori ja mausteet lisätään veteen. Anna kiehua ja anna seistä 3-5 minuuttia.
4. Lisää tämän jälkeen hedelmät ja keitä 10 minuuttia. Sitten ne siirretään purkkeihin.
5. Marinadia keitetään vielä 15 minuuttia.
6. Kiehuva marinadi kaadetaan hedelmien päälle ja kääritään rullalle.
7. Rullaa säilytetään viileässä paikassa.

Toinen alkuperäinen tapa säilöä marinoituja päärynöitä ja appelsiineja.

Komponentit:

• päärynät - 2 kg;
• sokeri - 500 g;
• oranssi - 1 kpl;
• sitruuna (lime) - 1 kpl.

Valmistautuminen.

1. Kaikki hedelmät pestään.
2. Ydin poistetaan, varsia ei tarvitse heittää pois (ne näyttävät kauniilta purkissa).
3. Vesi kiehuu ja valmistetut hedelmät heitetään siihen.
4. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja anna seistä 5 minuuttia.
5. Levitä ja täytä kylmällä vedellä.
6. Valmista sitruuna (lime) ja appelsiini. Poista kuori tätä varten ja täytä se saadulla päärynäkuorella.
7. Kuorella täytetyt hedelmät laitetaan steriloituihin kolmen litran pulloihin.
8. Täytä pullot siirapilla - 500 g sokeria 2 litraa vettä kohti.
9. Pankit steriloidaan vähintään 20 minuuttia.
10. He rullaavat sen ja käärivät sen.

Appelsiinin marinoitujen päärynöiden resepti on tarkoitettu todellisille alkuperäisen maun ystäville.

Säilytysehdot

Säilytettyjen päärynöiden säilytysajat ja -olosuhteet ovat samat kuin muiden vihannes- ja hedelmäsäilykkeiden. Säilykkeet säilyvät jopa huoneenlämmössä, mutta muista, että viileässä ja pimeässä paikassa säilyvyys on paljon pidempi. Ruokakomero tai viileä parveke sopivat tähän, mutta kellari tai kellari on paras. Varastoja suositellaan säilytettäväksi enintään vuoden ajan.

Johtopäätös

Marinoidut päärynät ovat erinomainen tuote talveen. Jokaisella reseptillä on oma erikoisuutensa, "kuori", ja kokenut kotiäiti valitsee itselleen parhaan vaihtoehdon.

Suositellut viestit

Kuinka tehdä marinoituja omenoita

Liotettuja omenoita purkeissa talveksi

Resepti marinoidulle kaalille hunajalla ja piparjuurella

Kuinka suolata kaali purkissa niin, että se on rapeaa

Resepti makealle marinoidulle kaalille talveksi

Marinoitu kaali aspiriinilla talveksi

Kevyesti suolattujen tomaattien nopea valmistus

Reseptit valkosipulilla marinoiduille talvitomaateille

Herkullisia nopeasti kypsyviä marinoituja punajuuria