Sisältö
Vihannesten peittauksessa on erittäin tärkeää käyttää niin sanottuja säilöntäaineita. Ne auttavat säilyttämään työkappaleen alkuperäisen koostumuksen ja vastaavat myös sen säilymisestä koko talven ajan. Viime aikoina monet kotiäidit ovat käyttäneet aspiriinia marinoidun kaalin valmistukseen. Seuraavaksi tarkastellaan joitain reseptejä marinoidulle kaalille aspiriinilla.
Aspiriinin rooli marinoidussa kaalissa
Asetyylisalisyylihappoa käytetään seuraaviin tarkoituksiin:
- Aspiriini on säilöntäaine, joka voi merkittävästi pidentää tuotteen säilyvyyttä. Sen avulla kaali ei homehdu tai käy. Valmiste säilyy hyvin myös lämpimässä huoneessa läpi talven.
- Aspiriini myös nopeuttaa kaalin peittaus. Käyttämällä tätä lisäainetta sinun ei tarvitse huolehtia purkkien ja kansien steriloinnista. Ja tämä säästää paljon aikaa ja vaivaa.
- Se auttaa säilyttämään marinoidun kaalin koostumuksen. Se pysyy mehukkaana ja rapeana pitkään, eikä muuta väriä tai tuoksua.
Monet ihmiset eivät tunne lääkkeiden lisäämistä ruokaan. Siksi jotkut ovat edelleen tämän menetelmän vastustajia.Monet kotiäidit ovat kuitenkin erittäin tyytyväisiä tuloksiin eivätkä lopeta kaalin valmistamista sukulaisilleen tällä reseptillä. Siitä on todella monia etuja. On syytä harkita, kuinka tämä herkullinen talvivalmiste valmistetaan.
Kuuma suolakurkku aspiriinilla
Rapean ja mehukkaan marinoidun kaalin valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- kolme keskikokoista kaalia;
- kuusi suurta porkkanaa;
- kaksi ruokalusikallista suolaa;
- kaksi ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
- litra vettä;
- kolme teelusikallista 70-prosenttista etikkaesanssia;
- 9 mustapippuria;
- kolme tablettia asetyylisalisyylihappoa;
- 6 laakerinlehteä.
Peittaukseen he valitsevat pääasiassa keskimyöhäisiä kaalilajikkeita. Tällaiset vihannekset imevät suolavettä nopeammin kuin myöhään talviset lajikkeet. Ja samaan aikaan tällaista kaalia varastoidaan paljon pidempään kuin varhaista kaalia. Aspiriinitabletilla on hapettavia ominaisuuksia, minkä ansiosta se toimii säilöntäaineena.
Ensimmäinen vaihe on steriloida purkit. Ennen tätä säiliöt on pestävä perusteellisesti lämpimällä vedellä ja soodalla. Voit steriloida purkkeja millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Esimerkiksi monet kotiäidit käyttävät erityistä metallirengasta, joka asetetaan teekannuun. Sitten purkit asetetaan sen päälle ja steriloidaan ylösalaisin. Säiliöitä pidetään höyryn yläpuolella, kunnes pohja on hyvin lämmennyt ja kosteus purkin seinämistä on kokonaan haihtunut. Tämä prosessi kestää yleensä noin 3-5 minuuttia.
Seuraavaksi aloita vihannesten valmistus. Kaali on pestävä juoksevan veden alla ja vaurioituneet ulkolehdet on poistettava.Porkkanat kuoritaan, pestään ja raastetaan karkealla raastimella. Kaali voidaan leikata joko veitsellä tai käyttämällä erityistä silppuria. Laita sitten hienonnetut vihannekset puhtaaseen isoon kulhoon. Kaali on sekoitettava porkkanoiden kanssa hieroen niitä hieman yhteen.
Seuraavaksi aloita suolaveden valmistus. Tätä varten kaada valmistettu vesi kattilaan ja lisää siihen suolaa ja kidesokeria. Sitten astia asetetaan tuleen ja kiehautetaan. Ota kattila heti tämän jälkeen pois liedeltä ja anna vetäytyä hetken, jotta suolavesi jäähtyy hieman.
Vielä lämmin suolavesi kaadetaan kolmen litran purkkeihin. Sitten kuhunkin heitetään kolme mustapippuria, kaksi laakerinlehteä ja yksi asetyylisalisyylihappotabletti. Täytä seuraavaksi kukin astia puoliväliin kasvisseoksella. Tämän jälkeen sama määrä mausteita ja aspiriinia heitetään jälleen purkkeihin. Sitten jäljellä oleva kaali ja porkkanat laitetaan säiliöön ja lisätään taas pippuria, laakerinlehteä ja aspiriinia.
Sitten purkit peitetään muovikannilla (juuri peitetty, mutta ei suljettu) ja jätetään lämpimään huoneeseen 12 tunniksi. Käymisprosessi alkaa pian. Kaasun vapauttamiseksi työkappaleesta sinun on lävistettävä sisältö puutikulla useita kertoja. Kun vielä 12 tuntia on kulunut, kaali on lävistettävä uudelleen samalla tikulla. Lisää viimeisessä vaiheessa jokaiseen purkkiin yksi teelusikallinen etikkaesanssia. Tämän jälkeen purkit suljetaan kunnolla ja viedään viileään huoneeseen jatkosäilytystä varten.
Kylmä menetelmä kaalin peittaukseen aspiriinilla talveksi
Tämä resepti ei juurikaan eroa edellisestä.Suurin ero on, että suolaliuos kaalin kaatamiseen ei ole kuuma, vaan kylmä. Joten työkappaleen valmistelemiseksi meidän on valmistettava:
- kolme pientä kaalipäätä;
- viisi tai kuusi porkkanaa koosta riippuen;
- 4,5 litraa vettä;
- kaksi ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
- yksi ruokalusikallinen ruokasuolaa;
- kymmenen mustapippuria;
- 2,5 ruokalusikallista 9-prosenttista pöytäetikkaa;
- kuusi laakerinlehteä;
- aspiriini.
Kaalin keittäminen alkaa suolavedellä, koska sen on jäähtynyt kokonaan. Kaada kaikki vesi kattilaan, lisää sokeri, suola ja kaikki mausteet. Kuumenna sisältö kiehuvaksi, lisää etikka ja poista lämmöltä. Suolavesi asetetaan sivuun, ja sillä välin he alkavat valmistaa kasvismassaa.
Kaali pestään ja hienonnetaan, porkkanat kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella. Sitten vihannekset sekoitetaan keskenään jauhamatta. Kasvismassa laitetaan purkkeihin. Säiliöt on ensin pestävä ja steriloitava höyryllä. Seuraavaksi vihannekset tulee kaataa jäähdytetyllä suolavedellä. Lopussa sinun on laitettava kaksi tablettia asetyylisalisyylihappoa jokaiseen purkkiin.
Toinen vaihtoehto kaalin keittämiseen aspiriinilla
Kolmannelle reseptille tarvitsemme seuraavat komponentit:
- valkokaalin pää;
- yksi porkkana;
- kolme ruokalusikallista kidesokeria ja suolaa;
- kolme tai neljä laakerinlehteä;
- kymmenen mustapippuria;
- kymmenen koko neilikan kukintaa;
- kolme aspiriinitablettia.
Puhdistamme ja paloittelemme vihannekset tavalliseen tapaan. Sitten ne jauhetaan vapauttamaan mehu. Seos kaadetaan puolen litran purkkeihin. Kaada jokaisen astian pohjalle kolmasosa ruokalusikallista sokeria ja sama määrä suolaa, pippuri ja laakerinlehti.
Laita aspiriinin jälkeen kasvismassa astiaan, sen tulee täyttää purkki puoliväliin. Lisää sitten mausteet ja aspiriini uudelleen. Kerrokset toistetaan uudelleen. Päälle on asetettava kaksi neilikkasilmua ja kaada kiehuvaa vettä koko sisällön päälle. Purkit suljetaan steriileillä metallikannilla. Säiliö työkappaleen kanssa jäähdytetään ylösalaisin. Säiliöt on suositeltavaa peittää lämpimällä peitolla.
Johtopäätös
Marinoidut vihannekset eivät aina säily hyvin edes sopivissa olosuhteissa. Todellinen pelastus tässä tapauksessa on asetyylisalisyylihappo. Monet kotiäidit suolaavat jo kaalia tällä tavalla. Tabletit eivät ainoastaan auta säilyttämään valmistetta kevääseen asti, vaan auttavat myös säilyttämään alkuperäisen maun ja aromin. Muista kokeilla peittauskaalia ehdotettujen reseptien mukaan.
