Marinoitu makea kaali talvella on vitamiinien ja ravintoaineiden lähde. Vihannesten ja hedelmien lisääminen auttaa saavuttamaan halutun maun. Tuloksena olevasta alkupalasta tulee pääruokien lisä tai salaatin ainesosa.
Makea marinoitu kaali reseptit
Riippumatta valitusta reseptistä, marinointia varten sinun on ensin jauhattava tarvittavat komponentit. Sitten valmistetaan marinadi, joka koostuu vedestä, johon kidesokeri ja suola liuotetaan. Viimeinen vaihe on kasviseoksen kaataminen, öljyn ja 9% etikan lisääminen.
Yksinkertainen resepti
Marinoidun kaalin klassisessa versiossa käytetään porkkanoita ja erityistä suolavettä etikan kanssa.
Keittoprosessi koostuu useista vaiheista:
- Kaalipää (1,5 kg) on leikattava pieniksi nauhoiksi.
- Pienet porkkanat on kuorittava ja raastettava raastimella.
- Komponentit sekoitetaan yhteisessä astiassa, johon sinun on lisättävä kolme laakerinlehteä ja teelusikallinen korianterinjyviä.
- Täytä lasipurkki kasvismassalla, tiivistä se tiiviisti.
- Sinun on lisättävä päälle kolme suurta lusikallista auringonkukkaöljyä.
- Makean täytteen valmistamista varten aseta liedelle kulho, jossa on 0,5 litraa vettä. Lisää sitten puoli lasillista sokeria ja lusikallinen suolaa.
- Nesteen tulee kiehua, minkä jälkeen sitä on pidettävä 3 minuuttia.
- Ota marinadi pois lämmöltä ja lisää neljäsosa lasillista etikkaa.
- Purkin sisältö täytetään kuumalla nesteellä.
- Kun astia on jäähtynyt, laita se jääkaappiin 6 tunniksi.
- Tänä aikana vihannekset marinoituvat ja ovat täysin käyttövalmiita.
Resepti sellerin kanssa
Selleri on kuidun lähde, joka säätelee kehon aineenvaihduntaprosesseja ja alentaa kolesterolitasoja. Se sisältää myös B-, A-, E- ja C-vitamiineja, kalsiumia, rautaa, fosforia.
Hanki makea suolakurkku pikakaali sellerin kanssa voit tehdä tämän seuraavasti:
- Kilo kaalia pilkotaan kapeiksi nauhoiksi.
- Sellerinippu on leikattava hienoksi.
- Porkkanat hienonnetaan käsin tai tehosekoittimella.
- Komponentit sekoitetaan ja laitetaan purkkiin.
- Siirry sitten marinaadiin, joka vaatii 0,4 litraa vettä. Lisää siihen ruokalusikallinen suolaa ja kaksi ruokalusikallista kidesokeria.
- Kun täyte alkaa kiehua, odota 3 minuuttia ja sammuta liesi.
- Lisää täytteeseen teelusikallinen 70-prosenttista etikkaesanssia.
- Purkkiin viipaloidut vihannekset kaadetaan tuloksena olevalla marinadilla ja jätetään 2 tunniksi.
- On suositeltavaa säilyttää kasvikset jääkaapissa 8 tuntia ennen käyttöä.
Resepti punajuurilla
Punajuurikurkku saa kirkkaan viininpunaisen värin ja makean maun. Kypsennysprosessi noudattaa seuraavaa tekniikkaa:
- Keskikokoinen kaali tulee leikata kapeiksi nauhoiksi.
- Puoli kiloa punajuuria leikataan nauhoiksi.
- Pari valkosipulinkynttä tulee laittaa puristimen alle.
- Ainesosat on sekoitettava ja siirrettävä purkkeihin.
- Suolaveden valmistamiseksi ota neljä suurta lusikallista suolaa ja sokeria litraa vettä kohti. Aseta vesikulho liedelle, kunnes se kiehuu.
- Kun nesteen lämpötila nousee, odota 5 minuuttia ja ota astia.
- Lisää puoli lasillista etikkaa suolaveteen.
- Muista lisätä muutama laakerinlehti ja pippuri.
- Täytä viipaleet lämpimällä marinadilla ja laita ne jääkaappiin 24 tunniksi.
- Saatu suolakurkku tarjoillaan tai jätetään talveksi.
Marinointi paloina
Voit säästää aikaa talvivalmisteluissa leikkaamalla ainekset suuriksi paloiksi. Resepti marinoidulle kaalille tällä leikkausmenetelmällä on alla:
- Kahden kilon haarukka poistetaan lehtien ulkokerroksesta, leikataan paloiksi ja varsi poistetaan. Tuloksena olevat palat on leikattava enintään 5 cm:n kokoisiksi neliöiksi.
- Yksi iso punajuuri leikataan puolialuksiksi.
- Kaksi porkkanaa tulee leikata nauhoiksi.
- Ainesosat yhdistetään yhteen astiaan ja sekoitetaan.
- Kaada marinadille 0,5 litraa vettä kulhoon. Muista liuottaa suuri lusikallinen suolaa ja ½ kupillista kidesokeria.
- Neste annetaan kiehua pari minuuttia ja poistetaan sitten lämmöltä.
- Lisää suolaliuokseen 120 g auringonkukkaöljyä ja 100 ml etikkaa (9 %).
- Täytä astia kasvisseoksella marinadilla ja anna seistä 24 tuntia.
Resepti paprikalla
Paprika auttaa saamaan valmisteet maistumaan makeammalta. Voit valmistaa marinoitua kaalia pippurilla seuraavasti:
- Kilo haarukkaa leikataan kapeiksi nauhoiksi.
- Porkkanat on kuorittava ja pilkottava keittiökoneilla tai käsin.
- Leikkaa paprika puoliksi, poista siemenet ja kanta.
- Komponentit yhdistetään marinointiastiaan.
- Täyte muodostetaan keittämällä vettä (1 kuppi) ja lisäämällä 2 rkl. l. suolaa ja 2 tl.Kidesokeri.
- Marinadi kiehuu tulella korkeintaan 5 minuuttia, jonka jälkeen on aika ottaa se pois liedeltä.
- Lisää kaksi suurta lusikallista etikkaa ja kolme ruokalusikallista öljyä kuumaan nesteeseen.
- Kuumassa marinaadissa liotettuja vihanneksia säilytetään yhden vuorokauden.
- Marinoinnin jälkeen alkupala säilytetään kylmässä.
Resepti maissilla
Maukas välipala valmistetaan purkittamalla kaali maissin kanssa:
- Valkokaali (1 kg) on hienonnettava hienoksi.
- Lehdistä kuorittu maissi upotetaan kiehuvaan veteen kolmeksi minuutiksi. Sitten sinun on kasteltava se kylmällä vedellä ja erotettava jyvät. Yhteensä tarvitset 0,3 kg maissinjyviä.
- Punaiset ja vihreät paprikat (yksi pala) on kuorittava ja leikattava puolirenkaiksi.
- Sipulin pää tulee kuoria ja leikata renkaiksi.
- Komponentit sekoitetaan ja kaadetaan astiaan jatkomarinointia varten.
- Kuumaa vettä käytetään marinadina, johon liuotetaan kolme teelusikallista sokeria ja ruokalusikallinen suolaa.
- Lisää kaksi ruokalusikallista etikkaa kuumaan kaatoon.
- Neste kaadetaan kokonaan vihannesten päälle ja annetaan marinoitua 24 tuntia.
- Valmis välipala säilytetään jääkaapissa.
Resepti rusinoilla
Makea välipala saadaan lisäämällä rusinoita. Tällaiset valmisteet eivät kestä kauan, joten on suositeltavaa syödä ne nopeasti.
Menettely kaalin valmistamiseksi talveksi on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Kahden kilon kaali on leikattava pieniksi viipaleiksi.
- Porkkanat (0,5 kg) pilkotaan nauhoiksi.
- Valkosipulin kynsi raastetaan hienolla raastimella.
- Vihannekset sekoitetaan yhdessä astiassa.
- Rusinat (1 rkl) on pestävä, kuivattava ja lisättävä kokonaismassaan.
- Mittaa ½ kupillista kidesokeria ja iso lusikallinen suolaa litraa vettä kohti.
- Kun neste kiehuu, poista se lämmöltä ja lisää ½ kupillista kasviöljyä ja ruokalusikallinen etikkaa.
- Kaada valmistettu seos kuumalla marinadilla.
- 6 tunnin kuluttua astia on täysin käyttövalmis. Sen säilytysaika ei ylitä 3 päivää.
Resepti omenoiden kanssa
Valitse kaalin kanssa marinointiin makeita ja hapan omenalajikkeita. Etusija annetaan syksy- ja talvilajikkeiden tiheille omenille.
Voit valmistaa makean kaalin talveksi tietyllä tavalla:
- Puolet kaalin päätä leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Raasta kaksi porkkanaa raastimella.
- Pari paprikaa on leikattava puoliksi, poistetaan kanta ja siemenet. Sitten sen osat leikataan puolirenkaiksi.
- Kaksi omenaa leikataan ja siemenkapseli poistetaan. Omenat leikataan viipaleiksi.
- Sekoita ainekset keskenään, lisää ruokalusikallinen sokeria ja teelusikallinen suolaa. Lisää lisäksi 1/2 tl korianterin siemeniä.
- Vesi keitetään liedellä ja kaadetaan seokseen.
- Muista lisätä seokseen 1/3 kupillista auringonkukkaöljyä ja pari ruokalusikallista etikkaa.
- Aseta vihannesviipaleille raskas esine ja jätä ne viileään pariksi päiväksi.
- Valmis välipala laitetaan jääkaappiin.
Resepti omenoiden ja viinirypäleiden kanssa
Toinen vaihtoehto makeille suolakurkkuvalmisteille on kaalin, omenoiden ja viinirypäleiden yhdistelmä. Kevyt välipala vihanneksista ja hedelmistä valmistuu nopeasti, mutta ei kestä kauan.
Algoritmi välipalan nopeaan valmistukseen on seuraava:
- Kilo haarukkaa tulee leikata kapeiksi nauhoiksi.
- Kolme porkkanaa raastetaan karkealla raastimella.
- Omenoista (3 kpl) poistetaan ydin ja pilkotaan kuutioiksi.
- Rypäleet (0,3 kg) on revittävä nipusta ja pestävä hyvin.
- Komponentit yhdistetään yhteen astiaan.
- Valmista litraa vettä varten kaksi ruokalusikallista suolaa ja kidesokeria.
- Kiehumisen jälkeen neste kaadetaan astioihin, joissa on kokonaismassa.
- Muista lisätä seokseen ½ kupillista etikkaa ja oliiviöljyä.
Kasvis sekoitus
Talvivalmisteluissa voit käyttää erilaisia kauden vihanneksia. Valikoima vihanneksia voidaan marinoida tietyllä tekniikalla:
- Kaalihaarukat (1,5 kg) tulee pilkkoa nauhoiksi.
- Paprika (1 kg) kuoritaan ja pilkotaan puolirenkaiksi.
- Kolme porkkanaa on raastettava millä tahansa keittiövälineellä.
- Sipulit (3 kpl) on leikattava renkaiksi.
- Kypsät tomaatit (1 kg) on leikattava useiksi viipaleiksi.
- Litraan vettä riittää ½ kupillista kidesokeria ja 80 g suolaa.
- Marinadia keitetään enintään 5 minuuttia, minkä jälkeen se poistetaan lämmöltä.
- Ennen vihannesten kaatamista lisää 0,1 litraa auringonkukkaöljyä ja etikkaa.
- Seoksen annetaan hyytyä kaksi tuntia.
- Jäähtynyt massa siirretään jääkaappiin talvisäilytystä varten.
Johtopäätös
Reseptistä riippuen kaali voidaan yhdistää porkkanoiden, punajuurien, sipulien ja paprikan kanssa. Omaperäisempiä makeiden valmisteiden reseptejä ovat rusinat, omenat ja viinirypäleet. Vihannesten marinointiin menee keskimäärin yksi päivä.
