Kuinka suolata kaali purkissa niin, että se on rapeaa

Talviruokien valikoimasta erottuvat salaatit ja kasvisalkupalat. Esim, säilötty kaali sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita, se on runsaasti arvokasta kuitua, voi vahvistaa vastustuskykyä ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Voit marinoida kaalia mihin aikaan vuodesta tahansa: kesäkaudella ja myöhään syksyllä, ja voit myös sulkea rapean välipalan purkkeihin ja syödä sitä seuraavaan satoon asti.

Kuinka valmistaa erittäin maukasta ja rapeaa marinoitua kaalia talveksi, mikä resepti valita tälle ja monipuolistaa herkullisesti talvimenua - tästä tulee artikkeli.

Rapea marinoitu kaali talveksi ja reseptit sen valmistamiseksi

Vihanneksia, myös kaalia, voidaan valmistaa monin eri tavoin: hapata, liottaa, suolata tai valmistaa salaatteihin. Yksi hellävaraisimmista valmistusmenetelmistä on peittaus.

Erityisessä suolavedessä marinoitu kaali säilyttää suurimman osan ravintoaineista ja kerää myös talvella niin tarpeellista C-vitamiinia.Toisin kuin hapankaali ja marinoitu kaali, marinoitu kaali on mehukas, rapea ja sillä on mausteinen aromi.

Jokaisen kotiäidin tulisi ainakin yrittää marinoida purkki tätä herkullista välipalaa. Loppujen lopuksi kaali sopii erinomaisesti minkä tahansa lihan ja kalan lisukkeena, se on herkullista puuron ja pastan kanssa, käytetään salaateissa, laitetaan piirakoihin ja nyytiin ja lisätään kaalikeittoon.

Herkullinen korealainen marinoitu kaali

Kaikki korealaiset välipalat ovat mausteisia ja niillä on voimakas aromi. Tämä resepti ei ole poikkeus, koska ainesosat sisältävät tuotteita, kuten valkosipulia ja erilaisia ​​mausteita.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisimmat ainekset:

• valkokaali - 2-2,5 kg;
• porkkanat - 0,2 kg;
• punajuuret - 0,2 kg (sinun tulee valita vinaigrette-juurikkaat);
• vesi - 1,2 l;
• auringonkukkaöljy - 100 ml (puhdistettu);
• sokeri - 0,2 kg;
• suola - 1,5 rkl;
• etikka - 150 ml;
• yrtit ja mausteet - maun mukaan;
• valkosipuli - 0,2 kg.

Mausteisen kaalin valmistamiseksi koreaksi sinun on noudatettava seuraavaa tekniikkaa:

1. Leikkaa kaalin pää kahteen yhtä suureen osaan ja leikkaa kanta pois.
2. Leikkaa kumpikin puolikas vielä kahteen osaan ja leikkaa ne sitten suuriksi neliöiksi tai kolmioksi.
3. Porkkanat ja punajuuret on kuorittava ja leikattava suuriksi kuutioiksi.
4. Myös valkosipuli kuoritaan ja pilkotaan viipaleiksi.
5. Laita kaikki vihannekset kerroksittain kulhoon tai pannuun peittausta varten: kaali, porkkanat, valkosipuli, punajuuret.
6. Nyt sinun täytyy keittää vesi ja kaada siihen sokeri, suola, mausteet, kaada etikka ja öljy.
7. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle.
8. Peitä pannu lautasella ja aseta paino sen päälle (kolmen litran vesipurkki voi toimia tässä roolissa).
9. 6-9 tunnin kuluttua työkappale marinoituu ja on käyttövalmis.

Mausteinen kaali marinoituna purkissa

Tuoksuva hapanimeläkaali voidaan marinoida suoraan lasipurkkiin. Tämän jälkeen se laitetaan jääkaappiin ja syödään vähitellen, tai voit säilyttää tällaisen kaali talveksi.

Valmistaaksesi tarvitset:

• iso kaalipää 2,5-3 kg;
• tl currya;
• 2 teelusikallista khmeli-suneli maustetta;
• 3-4 päätä valkosipulia;
• vesi - 1,3 l;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 150 g;
• etikka - 1 lasi.

Tekniikka on melko yksinkertainen:

1. Päällysvihreät lehdet poistetaan päästä ja pää pestään kylmällä vedellä.
2. Leikkaa kaali puoliksi ja poista kanta. He leikkaavat sen vielä kahdeksi puolikkaaksi, sitten revitään jokainen osa pitkiksi ohuiksi nauhoiksi (valmiin ruuan kauneus riippuu nauhojen pituudesta).
3. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
4. Kaali asetetaan pöydälle ja sirotellaan mausteilla ja yrteillä, ja siihen lisätään valkosipulia. Sekoita kaikki, mutta älä murskaa sitä - mehu ei saa erottua.
5. Nyt kaali laitetaan sopivan kokoiseen lasipurkkiin ja tiivistetään kevyesti.
6. Marinadi valmistetaan vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta.
7. Kaada kiehuvaa marinadia kaalin päälle, kunnes se peittyy kokonaan nesteellä.
8. Pidä kaalipurkki huoneenlämmössä 24 tuntia.
9. Tämän jälkeen voit laittaa työkappaleen jääkaappiin tai rullata sen metallikannella ja viedä kellariin.

Nopea resepti

Usein nykyaikaisilla kotiäidillä ei ole tarpeeksi aikaa asianmukaiseen ruoanlaittoon. Tässä tapauksessa pikamarinointitekniikka on erittäin hyödyllinen, sillä tuote voidaan syödä muutamassa tunnissa tai äärimmäisissä tapauksissa seuraavana päivänä.

Nopeaa marinointia varten tarvitset:

• 2 kg valkokaalia;
• 2 lasillista vettä;
• puoli lasillista etikkaa;
• puoli lasillista sokeria;
• lasillinen auringonkukkaöljyä;
• ruokalusikallinen suolaa (on parempi käyttää karkeaa suolaa).

Voit valmistaa tämän välipalan vain kahdessakymmenessä minuutissa:

1. Kuori kaalin pää ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Laita tuote kulhoon ja vaivaa hyvin käsin.
3. Tämän jälkeen laita kaali purkkeihin tai kulhoon, jossa se marinoidaan.
4. Lisää veteen sokeri ja etikka, kiehauta marinadi. Kiehumisen jälkeen lisää suola ja auringonkukkaöljy, sekoita ja keitä vielä pari minuuttia.
5. Kun marinadi on kuuma, sinun on kaadettava se kaalin päälle.
6. Kun työkappale jäähtyy, sinun tulee säännöllisesti sekoittaa kaalia ja ravistaa astiaa.
7. Kun tuote on jäähtynyt, voit laittaa sen jääkaappiin.

Voit syödä rapean valmisteen heti seuraavana päivänä.

Marinoitu kaali ja sellerisalaatti

Tämä salaatti voidaan peittää talveksi, mutta se on myös erittäin maukasta tuoreena – suoraan jääkaapista. Alhaisissa lämpötiloissa tätä tuotetta voidaan säilyttää noin kaksi viikkoa.

Salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• keskikokoinen kaalin pää;
• 1 iso sipuli;
• 1 kuppi raastettua porkkanaa;
• 2 sellerin vartta;
• 1 lasillinen etikkaa (9%);
• 1 kuppi rakeista sokeria;
• epätäydellinen lasillinen auringonkukkaöljyä;
• lusikka suolaa;
• lusikallinen sinappijauhetta;
• mustapippuri - maun mukaan.

Talvivälipalan valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen:

1. Hienonna kaali hienoksi.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Selleri leikataan pieniksi paloiksi.
5. Kaada kaikki ainekset suureen kulhoon, lisää siihen lasillinen sokeria ja sekoita kaikki hyvin.
6. Keitä marinadi erillisessä astiassa vedestä, öljystä, suolasta, etikasta ja sinappista. Marinadin tulee kiehua hieman.
7. Kun marinadi on kuuma, kaada se paloiteltujen vihannesten päälle.
8. Kun salaatti on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, laita se jääkaappiin.

Rapea punakaali -resepti

Kaikki kotiäidit eivät sitä tiedä Punakaali voidaan myös marinoida, koska tämä lajike on yksi tavallisen valkokaalin alalajeista. Tässä tapauksessa on otettava huomioon punaisten lehtien suurempi kovuus, minkä vuoksi on parempi pidentää marinointiaikaa tai lisätä säilöntäaineita (etikkaa).

Punaisten kaalinpäiden marinointiin tarvitset:

• 10 kg silputtua punakaalia;
• 0,22 kg hienoksi jauhettua suolaa;
• 0,4 l vettä;
• 40 g sokeria;
• 0,5 litraa etikkaa;
• 5 hernettä maustepippuria;
• pala kanelia;
• Laakerinlehti;
• 3 kpl neilikkaa.

Marinoitu alkupala tulee valmistaa seuraavasti:

1. Valitse sopivat punakaalin päät (Stone Head -lajike sopii parhaiten peittaukseen).
2. Kaalin päät puhdistetaan, pestään ja leikataan kahtia varren poistamiseksi. Tämän jälkeen voit raastaa puolikkaat keskikokoisella silppurilla tai leikata ne veitsellä.
3. Hienonnettu kaali tulee laittaa kulhoon, peittää suolalla (200 grammaa) ja vaivata huolellisesti, jotta se vapauttaa mehun. Tuote jätetään tässä muodossa pariksi tunniksi.
4. Mausteet (laakerinlehti, neilikka, pippuri ja kaneli) laitetaan jokaisen steriloidun purkin pohjalle. Siellä myös kaali tiivistyy.
5. Marinadi keitetään vedestä, sokerista ja suolasta (20 grammaa), keittämisen jälkeen suolaveteen lisätään etikkaa.
6. Jokainen purkki on täytetty marinadilla, ei lisää noin senttimetriä päälle.
7. Jäljelle jäänyt aukko on suositeltavaa täyttää kasviöljyllä - näin kaali säilyy purkeissa pidempään talveksi.
8. Jäljelle jää vain purkkien sulkeminen ja lähettäminen kellariin.

Tämä resepti sopii myös valkokaalilajikkeiden peittaukseen.

Marinoitua kukkakaalia talveksi

Kukkakaalin peittaukseen on monia reseptejä, jotka sisältävät herkempiä kuituja. Värillisen lajikkeen päitä ei voi vain ostaa, vaan tällaista kaalia on melko helppo kasvattaa omassa puutarhassasi.

Marinointiin tarvitset seuraavat (laskennat on tehty 700 gramman purkille):

• 100 g kukkakaalia;
• 2 kpl keskikokoista paprikaa;
• 2 pientä tomaattia (on parempi käyttää "kermaa");
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ½ tl sinapinsiemeniä;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 hernettä maustepippuria;
• 2,5 tl sokeria;
• 1,5 tl suolaa;
• 20 ml pöytäetikkaa.

Tämä ruokalaji on helppo valmistaa:

1. Kaikki vihannekset tulee pestä ja tarvittaessa kuoria.
2. Kaali erotetaan kukinnoiksi.
3. Tomaatit leikataan puoliksi.
4. Leikkaa porkkanat noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
5. Paprika leikataan useisiin pitkittäisiin osiin.
6. Maustepippuri, laakerinlehti, sinappi ja kuoritut valkosipulinkynnet laitetaan kuhunkin purkkiin.
7. Kaikki vihannekset sekoitetaan ja maustepurkit täytetään tällä seoksella.
8. Nyt kaali on kaadettava tavallisella kiehuvalla vedellä ja jätettävä kannen alle 15-20 minuutiksi.
9. Sitten sinun on valutettava vesi, lisättävä sokeria ja suolaa ja kiehuva. Kaada joukkoon etikka.
10. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle ja sulje.

Aihioilla varustettujen purkkien tulee jäähtyä huoneenlämpötilaan, joten ne siirretään kellariin vasta seuraavana päivänä.

Savoijikaali suolattuina talveksi

Voit myös suolata savoijikaalia herkullisesti. Tämä lajike erottuu näppyläisistä lehdistä, joiden rakenne on herkempi kuin tavallisella valkokaalilajikkeella.

Marinointiin tarvitset:

• kilogramma Savoy-lajikkeen pää;
• 100 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• 300 ml pöytäetikkaa;
• 6-7 mustapippuria.

Valmistusmenetelmä on yksinkertainen:

1. Kaalin pää on puhdistettu ylemmistä ulkolehdistä. Leikkaa sitten ohuiksi nauhoiksi.
2. Lisää kolmasosa suolasta murskattuun kaaliin ja vaivaa se käsin huolellisesti, jotta mehua alkaa vapautua.
3. Nyt sinun on laitettava tuote purkkeihin, tiivistettävä se tiiviisti ja laitettava jääkaappiin pariksi tunniksi.
4. Kun määrätty aika on kulunut, kaali poistetaan purkeista ja puristetaan pois. Tämän jälkeen tuote laitetaan muihin steriileihin purkkeihin.
5. Valmista marinadi litrasta vettä ja mausteista. Vesi kuumennetaan, sokeri ja loput suolat kaadetaan ja suolavesi kiehuu.Kun suola ja sokeri ovat täysin liuenneet, kaada joukkoon etikka ja sammuta lämpö.
6. Kun marinadi on jäähtynyt, kaada se purkkeihin valmisteen kanssa.
7. Tölkit tulee peittää nylonkansilla. Säilytä suolahappoa kellarissa tai jääkaapissa.

Ennen tarjoilua on suositeltavaa ripotella alkupala kevyesti auringonkukkaöljyllä.

Johtopäätös

Marinoitu kaali on loistava tapa monipuolistaa niukkaa talvimenua.

Se on helppo valmistaa, tarvitset vain yleisimmät ainekset, ja se vie vain vähän aikaa.

Suositellut viestit

Marinoidut luumut

Korean punajuuret talveksi

Marinoitua punajuurta kylmäksi borssiksi talveksi

Squash marinoitua talveksi

Raparperivalmisteet talveksi: reseptit hillolle, pastillille, mehulle, kastikkeelle, siirapissa

Marinoidut retiisit: reseptejä talveksi

Marinoidut punaherukat reseptit

Kurkut punaherukoilla talveksi: reseptejä etikan kanssa ja ilman

Marinoitu valui: kotitekoisia reseptejä