Marinoitu boletus talveksi ilman etikkaa (sitruunahapolla): reseptit

Sitruunahapolla marinoitu boletus on suosittu tapa valmistaa sitä talveksi. Ravintoarvoltaan ne ovat porcini-sienten tasolla ja niillä on miellyttävä maku. Jotta välipala ei olisi vain maukasta, vaan myös terveellistä, sinun tulee noudattaa yksinkertaisia ​​ruoanlaittosääntöjä. Sitruunahappoa sisältäviä marinadeja on monia erilaisia, ja ainekset ovat saatavilla, joten oikean reseptin valitseminen itsellesi ei ole vaikeaa.

Onko mahdollista marinoida tattia ilman etikkaa?

Perinteinen tapa valmistautua talveen on marinoida etikassa. On ihmisiä, jotka eivät pidä olemuksen erityisestä mausta. Joillekin sairauksille on rajoituksia; etikkaa kohtaan esiintyy intoleranssia. Tässä sitruunahappo tulee kotiäitien apuun.Voimarinadi sitruunahapolla estää tehokkaasti patogeenisten bakteerien lisääntymisen. Se säilyttää täydellisesti luonnollisen maun ja aromin.

Kuinka suolata tattia ilman etikkaa

Tärkeä tekijä marinoidun voin säilönnässä ilman etikkaa ovat huolellisesti valitut hedelmät. Etusija tulisi antaa nuorille, ne maistuvat makeammalta. Matoisia, mätäneitä, umpeen kasvaneita hedelmiä ei saa käyttää elintarvikkeina.

Ennen kuin aloitat työn, sinun tulee varmistaa, että talossa on kaikki tarvitsemasi. Etikkattoman voin valmistusreseptien perusraaka-aineet ovat tuoreet sienet, sitruunahappo ja mausteet.

Säilytysastiat on valmisteltava. Voit tehdä tämän huuhtelemalla purkit ja kannet soodalla. Älä käytä astianpesuaineita - seinille jääneet mikroskooppiset hiukkaset päätyvät lopputuotteeseen. Steriloi purkit höyryttämällä tai uunissa 20 minuuttia. Keitä metallikannet ja kaada kiehuvaa vettä nailonkansien päälle.

Pitkäaikaista varastointia varten viileässä hedelmät on täytettävä kiehuvalla marinadilla. Sitten purkit suljetaan ja asetetaan ylösalaisin jäähtymään hitaasti. Voit tehdä tämän käyttämällä peittoa tai tikattua tyynyä.

Voin valmistaminen suolaamista tai peittausta varten ilman etikkaa

Perhoset tulee puhdistaa metsäjätteistä. Öljyiset pintakalvot voivat lisätä astiaan katkeruutta, joten on parempi poistaa ne. Kuori sisempi valkoinen kalvo ja leikkaa juuri. Varressa oleva lika voidaan helposti poistaa harjalla tai veitsellä. Nuoret hedelmät voidaan keittää kokonaisina. Leikkaa yli 5 cm pituiset näytteet paloiksi ja irrota varsi.

Sitten valmistettu tuote on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla ja asetettava emali- tai teräsastiaan suolavedellä. Suolan lisäksi voit lisätä sitruunahappoa veitsen kärjessä. Odota, että se kiehuu ja anna kiehua miedolla lämmöllä puoli tuntia. Poista vaahto säännöllisesti. Valuta liemi ja huuhtele sienet uudelleen juoksevalla vedellä. Juuri tätä puolivalmistetta käytetään lisäpeittaukseen.

Klassinen resepti sitruunahapolla marinoidulle voille

Tämä on yleisin tapa säilyttää marinoitua voita sitruunahapolla talveksi.

Edellytetään:

• sienet - 5 kg;
• 5 litraa vettä;
• 200 g suolaa;
• 300 g sokeria;
• sitruunahappo - 50 g;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• pippurit - 20 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Peitä sienet vedellä.
2. Lisää suola ja sokeri.
3. Keitä 40 minuuttia.
4. Lisää sitruunahappoa 5 minuuttia ennen valmista.
5. Laita mausteet purkkeihin.
6. Aseta sienet tiukasti.
7. Lisää kiehuva marinadi.
8. Sulje tiiviisti.

Klassinen resepti on helppo seurata eikä vaadi erityisiä tuotteita.

Kuinka marinoida tatti sitruunahapon ja valkosipulin kanssa

Mausteiden lisäksi voin peittaukseen sitruunahapolla talveksi on suositeltavaa käyttää erilaisia ​​mausteisia vihanneksia.

Edellytetään:

• sienet - 4 kg;
• karkea suola - 80 g;
• rakesokeri - 120 g;
• vesi - 2 l;
• oliiviöljy - 1,5 rkl;
• sitruunahappo - 20 g;
• valkosipulin pää;
• 12 neilikkakukintoa;
• laakerinlehti - 16 kpl;
• 40-60 kpl. mustapippuri;

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä emalisäiliössä vesi, valkosipulinkynnet, mausteet ja suola sokeriin.
2. Keitä ja kaada sienten päälle.
3. Keitä poistamalla vaahto 35 minuuttia.
4. Sitruunahappo tulee lisätä 5 minuuttia ennen valmista.
5. Pakkaa sienet nesteen kanssa tiiviisti purkkeihin.
6. Steriloi 35 minuuttia vesihauteessa tai uunissa.
7. Sulje ja anna jäähtyä.

Tämä ruokalaji monipuolistaa täydellisesti talvimenua.

Marinointivoita ilman etikkaa kanelin ja neilikan kera

Pikantti mausteinen välipala saadaan marinoimalla voita sitruunahapon, neilikkakukintojen ja kanelitangon kanssa.

Edellytetään:

• sienet - 6 kg;
• vesi - 7,5 l;
• sitruunahappo - 30 g;
• sokeri - 300 g;
• karkea suola - 300 g;
• laakerinlehti - 18 kpl;
• 60 kpl. maustepippuri;
• 20 kpl. neilikat;
• kanelitanko - 1 kpl. (voidaan korvata 1 tl jauhettua kanelia).

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi emaliastiaan, lisää mausteet, suola, sokeri ja kiehauta.
2. Laita keitetyt sienet marinaadiin.
3. Keitä 20-30 minuuttia poistamalla vaahto, lisää sitruunahappo 5 minuuttia ennen loppua.
4. Laita tiiviisti purkkeihin marinadin kanssa.
5. Sulje metallikansi.

Resepti voideltyjen sienien peittaukseen ilman etikkaa sinapinsiemenillä

Talvikaudella pöytään tulee mausteinen alkupala.

Edellytetään:

• sienet - 0,5 kg;
• karkea suola - 1 rkl. l.;
• rakesokeri - 1,5 rkl. l.;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• muutama herne mitä tahansa pippuria maun mukaan;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• 20 sinapinsiementä.

Keittomenetelmä:

1. Laita laakerinlehti purkkien pohjalle.
2. Lisää suola, sokeri ja muut mausteet kiehuvaan veteen.
3. Lisää sienet, odota, kunnes ne kiehuvat ja keitä 15 minuuttia.
4. Lisää sitruunaesanssi 5 minuuttia ennen kuin se on valmis.
5. Laita tiiviisti lasiastioihin ja peitä peltikannella.
6. Steriloi vesihauteessa tai uunissa 20 minuuttia.
7. Kääri se ja laita peiton alle.

Jos sterilointi ei ole mahdollista, sienten kypsennysaikaa marinadissa tulisi lisätä 30 minuutilla.

Ilman etikkaa marinoidun voin resepti sipulien kanssa

Nopea resepti sitruunahapolla marinoidulle voille.

Edellytetään:

• sienet - 3 kg;
• vesi - 1,8 l;
• kivisuola - 3 rkl. l.;
• sitruunahappo - 3 tl;
• pippuria maun mukaan;
• 12 laakerinlehteä;
• 20 korianterin siementä;
• 4 keskikokoista sipulia.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipulit, pese ja leikkaa renkaiksi.
2. Laita mausteet, sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
3. Kiehauta ja lisää sitruunahappo.
4. Laita sipulit ja sienet tiiviisti steriloituihin purkkeihin.
5. Kaada marinadi purkkien kaulaan.
6. Sulje tiiviisti.
7. Anna jäähtyä hitaasti.

Sipulit antavat alkupalalle miellyttävän mausteisen mausteisuuden, ja valmistusmenetelmä on kokemattomienkin kotiäidin saatavilla.

Sitruunahapolla ja hunajalla marinoitua voita

Hunaja parantaa suotuisasti sitruunahapolla marinoidun voin makua. Kuuden 0,5 litran tölkin tilavuuteen tarvitset:

• sienet - 5 kg;
• vesi - 1 l;
• karkea suola - 45 g;
• sinapinsiemenet - 80 g;
• pippuria maun mukaan - 20-30 jyvää;
• neilikka - 4 kpl;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• Tilli sateenvarjot - 15 kpl;
• hunaja - 50 g;
• sitruunahappo - 5-10 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi astiaan, lisää suola, sokeri ja mausteet ja keitä.
2. Lisää sienet ja keitä 30 minuuttia, poista vaahto.
3. Lisää sitruunahappo ja hunaja, keitä vielä 8 minuuttia.
4. Pakkaa sienet tiiviisti astiaan, lisää marinadia, kunnes kaula irtoaa.
5. Sulje tiiviisti.

Tuoksuvat metsätatit otetaan ilolla vastaan ​​missä tahansa juhlassa.

Resepti suolatussa voissa ilman etikkaa ja valkosipulia

Reseptit suolatulle voille talveksi ilman etikkaa voivat olla erilaisia. Jokaisella kotiäidillä on suosikki peittausresepti. Klassiseen menetelmään tarvitset:

• sienet - 4 kg;
• 20 vartta tilliä sateenvarjoilla;
• 12 laakerinlehteä;
• 12 herukan lehteä;
• 140 g kivisuolaa;
• 4 litraa puhdasta vettä;

Keittomenetelmä:

1. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä poistamalla vaahto 35 minuuttia.
2. Lisää mausteet 10 minuuttia ennen loppua.
3. Laita herukanlehdet ja tilli purkkeihin.
4. Levitä voi mahdollisimman tiukasti.
5. Rullaa tai sulje tavallisilla kansilla.

On toinenkin tapa suolata voita talveksi ilman etikkaa - maitohappokäyminen, joka säilyttää kaiken maun rikkauden ja antaa valmiille ruoalle happamuuden. Edellytetään:

• sienet - 5 kg;
• karkea suola - 250 g;
• sokeri - 80 g;
• vesi - 4 l;
• hera - 3-6 rkl. l.;
• mustapippuri 20 kpl;
• tammen tai rypäleen lehtiä 20 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Aseta hedelmät riveihin puhtaaseen emali-, lasi- tai puiseen astiaan vuorotellen lehtien kanssa.
2. Valmista täyte - lisää kuivat aineet kiehuvaan veteen.
3. Jäähdytä 40:een^O ja kaada siihen hera.
4. Kaada lämmin suolavesi sienien päälle, paina raskaalla painolla ylösalaisin olevalle kannelle tai tasaiselle lautaselle (voit ottaa purkin tai vesipullon).
5. Anna käydä 3 päivää, jonka jälkeen valmiit sienet voidaan laittaa jääkaappiin.

Jos pitkäaikainen varastointi on tarpeen, toimi seuraavasti: siivilöi fermentoitu tuote siivilän läpi. Huuhtele ja laita steriloituun astiaan puristaen tiukasti. Keitä siivilöityä suolavettä 10-15 minuuttia, kaada lisää kiehuvaa öljyä purkkeihin aivan reunan alapuolelle. Steriloi 30 minuuttia, sulje tiiviisti.

Herkullista marinoitua voita voi tarjoilla voin ja yrttien kera.

Säilytyssäännöt

Säilyke voidaan säilyttää kaapissa tai maan alla. Tölkit on suljettava hermeettisesti metallikannilla. Vältä altistumista auringonvalolle. Säilyvyys:

• 4 kuukautta 15 asteen lämpötiloissa^O ja korkeampi;
• 12 kuukautta lämpötilassa 4-10^O KANSSA.

Johtopäätös

Marinoitu ja suolattu tatti sitruunahapolla on erinomainen alkupala juhla- tai arkipöytään. Ne sopivat erinomaisesti piirakkatäytteeksi, salaattien ja sienikeittojen ainesosiksi. Tämän ruuan suosio johtuu sen ainutlaatuisesta mausta ja ravintoarvosta. Yksittäisten reseptien eroista huolimatta valmistusperiaatteet pysyvät samoina. Jotta voit miellyttää itseäsi ja rakkaitasi itse valmistetulla herkulla, sinun on valmistettava se noudattaen kaikkia reseptin hienouksia.

Suositellut viestit

Pikaresepti marinoidulle kaalille paprikalla

Resepti marinoidulle kaalille punajuurilla ja valkosipulilla

Resepti punajuurilla ja porkkanoilla marinoidulle kaalille

Georgian marinoitu kaali: resepti

Kuinka suolata kyssäkaali kaalia

Kuinka suolaa punakaali

Pikamarinoidut vihreät tomaatit

Kirsikkatomaatteja talveksi purkeissa

Marinoidut tomaatit sipulilla talveksi: reseptejä valokuvilla