Sisältö
Punajuuren ja kaalin maku yhdistyy täydellisesti keskenään säilönnöissä täydentäen niitä vitamiineilla ja ravintoaineilla. Lisäksi juurikasmehu tekee valmistuksesta vaaleanpunaista ja makeaa.
Marinoitu kaali punajuurilla Ja valkosipuli voidaan käyttää paitsi salaatteihin myös valmistettaessa kuumia ruokia. Kutsumme sinut kokeilemaan useita reseptejä vihannesten peittaukseen eri ainesosilla ja kypsennysajoilla.
Marinoi kaali
Peittaessasi kaalia punajuurilla saat kirjavan valmisteen, joka ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan edes lämpökäsittelyn aikana. Työkappaleen väri kirkastuu ajan myötä. Voit säilyttää marinoitua kaalia punajuurilla ja valkosipulilla läpi talven jääkaapissa tai kellarissa.
Vaihtoehto "Provencal"
Kaikki purkitukseen tarvittavat tuotteet ovat aina saatavilla myymälästä ja ovat edullisia sadonkorjuukaudella.
Tarvitsemme siis:
- valkoinen kaali - 1 haarukka;
- punajuuret - 1 kpl;
- porkkanat - 3 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- pöytäetikka 9% - 200 ml;
- jodimaton suola - 90 grammaa;
- puhdas vesi - 500 ml;
- puhdistettu kasviöljy - 200 ml;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- sokeri - 1 lasi;
- maustepippuriherneet - 8 kpl.
Marinoinnin säännöt
Puhdistamme ja huuhtelemme punajuuret. Reseptin mukaan tämä vihannes on raastettava suurisilmäisellä raastimella. Kaada sitten kiehuvaan veteen vaalenemaan. Viiden minuutin kuluttua laita siivilään.
Poista kaalista ylä- ja vihreät lehdet. Viipaloimiseen voit käyttää tavallista veistä tai erityistä murskausveistä, jossa on kaksi terää. Raasta porkkanat samalla tavalla kuin punajuuret. Poistamme valkosipulista ulkoiset "vaatteet" ja kalvon, hienonnamme sen veitsellä tai laitamme puristimen läpi haluamallasi tavalla.
Laita vihannekset isoon kulhoon ja sekoita hyvin ja laita sitten kulhoon marinointia varten.
Sitten valmistamme marinadin. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja öljy. Sitten laakerinlehti, maustepippuri ja etikka.
Keitä kolme minuuttia ja kaada heti vihannekset joukkoon. Puolen päivän kuluttua alkupala on valmis.
Herkullinen Pelyustka
Monilla Venäjän alueilla kaalia kutsutaan pelyustkaksi, mikä tarkoittaa terälehteä. Reseptillä on täsmälleen sama nimi. Punajuurikkaan kaalin reseptissä ei ole vaikeuksia, joten jokainen aloitteleva kotiäiti voi valmistaa sen.
Marinoimme heti kolmen litran purkissa seuraavilla ainesosilla:
- valkokaali - 1 kg 500 grammaa;
- suuret punajuuret - 1 kpl;
- valkosipuli - 7 kynttä (tai vähemmän maun mukaan);
- chili - 1 kpl (mausteisten välipalojen ystäville);
- pöytäetikka 9% - 200 ml;
- kasviöljy - puoli lasia.
Marinadi valmistetaan litrassa vettä. Lisätään:
- 4 hernettä maustepippuria;
- 3 laakerinlehteä;
- 3 neilikkasilmua;
- melkein täysi lasillinen kidesokeria;
- 60 grammaa jodioimatonta suolaa.
Kuinka marinoida
Vihannesten valmistus:
- Punajuurikkaan kaalin reseptin mukaan kuorittu kaali on leikattava suuriksi paloiksi, vain sen verran, että se mahtuu purkin kaulaan.
- Punajuuret leikataan viipaleiksi ja valkosipulin kynnet puolitetaan.
Jos käytät kuumaa pippuria, se on leikattava pituussuunnassa kahteen osaan. - Laita vihannekset purkkiin kerroksittain: ensin kaali, sitten punajuuret ja valkosipuli sekä kuumapippurin paloja (jos haluat). Teemme näin, kunnes säiliö on täynnä yläosaan. Tampataan jokainen kerros.
- Lisää sitten etikka ja kasviöljy purkkiin.
Marinadin valmistus:
- Lisää kylmään veteen sokeri, suola ja mausteet, jotka on määritelty kaalin ja punajuuren peittausohjeessa. Keitä mausteet ja kaada heti marinadin kuplimisen aikana kasvisten joukkoon.
- Juurikasmehu alkaa välittömästi värjätä työkappaletta vaaleanpunaiseksi.
Pidämme työkappaletta lämpimänä 24 tuntia, sitten jääkaapissa saman ajan. Kolmantena päivänä herkullinen marinoitu pelletti punajuurilla ja valkosipulilla on valmis syötäväksi.
Vaihtoehto ilman etikkaa
Kaikki ihmiset eivät pidä etikasta, minkä vuoksi he eivät edes yritä tehdä tällaista säilytystä. Mutta kaali voidaan marinoida ilman etikkaesanssia tai pöytäetikkaa. Tämä komponentti korvataan usein vastapuristetulla sitruunamehulla. Tämä tekee siitä paitsi terveellisemmän, myös, kuten monet kotiäidit sanovat, maukkaampaa.
Valmista etukäteen:
- punajuuret ja porkkanat 100 grammaa kukin;
- haarukat - 1 kg 800 grammaa;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- vesi - 230 ml;
- puhdistettu öljy - 115 ml;
- rakesokeri - 80 g;
- suola 60 g;
- yhdestä hedelmästä puristettua sitruunamehua.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
- Edellisessä reseptissä kaali paloiksi leikattuna. Nyt leikkaamme sen suuriksi nauhoiksi. Raasta punajuuret ja porkkanat hienoksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
- Sekoita vihannekset yhdessä kulhossa ja laita ne sitten kattilaan tai purkkiin peittausta varten.
- Valmistele suolavettä keittämällä vesi, lisäämällä kaikki muut ainekset ja kaada heti kaali valkosipulin ja punajuurikkaan kanssa.
- Marinoimme vain neljä tuntia ja voit tarjoilla herkullisen alkupalan pöytään.
Johtopäätös
Toinen marinointivaihtoehto:
Kuten näet, marinoidun kaalin valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Mutta tiedämme, että jokaisella kotiäidillä on omat ominaisuutensa. Toivomme, että he jakavat mielenkiintoisia reseptejä lukijoidemme kanssa kommenteissa.
