Marinoidut kurkut, kesäkurpitsa ja paprikat talveksi: reseptejä erilaisten vihannesten valmistukseen

Kesän loppu ja syksyn alku on aikaa, jolloin puutarhanomistajat korjaavat satonsa. Monilla on ongelma, miten kesälahjoja säilytetään pidempään ja millä mielenkiintoisilla ruoilla perheensä yllättää. Valikoima kurkkua, kesäkurpitsaa ja paprikaa talveksi on nopea ja maukas alkupala, jonka jokainen kotiäiti voi valmistaa.

Paprikan, kesäkurpitsan ja kurkkujen marinoinnin säännöt

Jotta voit tehdä valikoiman talveksi, sinun on valittava sopivat hedelmät. On parasta käyttää pieniä, vahvoja kurkkuja, jotka säilyvät valmiina kiinteinä ja rapeina. Kesäkurpitsasta nuoret näytteet sopivat. On valittava kasvikset, joissa ei ole vaurioita ja mätää.

Peittaukseen on parempi valita pieniä, vahvoja hedelmiä.

Muutamia vinkkejä valmistautumiseen:

• valitut hedelmät on pestävä ja kuivattava perusteellisesti;
• Kurkkujen päät leikataan pois, jotta marinadi tunkeutuu paremmin;
• kesäkurpitsat jätetään kuoren kanssa, leikataan ympyröiksi;
• paprika kuoritaan varresta, siemenistä ja leikataan useiksi paloiksi;
• Paras säiliö talvivalmisteille on lasipurkit, jotka on pestävä soodalla ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä tai steriloitava.

Klassinen resepti erilaisille kesäkurpitsalle, kurkulle ja paprikalle

Valmistaaksesi valikoituja ruokia talveksi klassisen reseptin mukaan, tarvitset hyvin vähän aikaa - noin puoli tuntia.

Ainekset (1,5 litran purkissa):

• 7-8 keskikokoista kurkkua;
• 1 kesäkurpitsa;
• 2 paprikaa;
• 2 kpl. laakerinlehti;
• 1 porkkana;
• 45 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 45 ml 9 % etikkaa;
• mausteita maun mukaan.

Kasvisvalmisteita voidaan säilyttää koko talven

Keittomenetelmä:

1. Pese kurkut, poista päät ja laita kylmään veteen pariksi tunniksi.
2. Pese mausteet, kuivaa ne talouspaperilla tai lautasliinalla ja laita steriloidun purkin pohjalle.
3. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi; pienet vihannekset voidaan yksinkertaisesti jakaa 2-3 osaan.
4. Pese paprika, poista siemenet, leikkaa suuret hedelmät 2-4 osaan.
5. Laita mausteet pohjalle, sitten kesäkurpitsa ja kurkut vuorotellen ja paprikapalat vapaisiin tiloihin yrittäen jättää tyhjää tilaa.
6. Kaada kiehuvaa vettä valmisteiden kanssa valmistettuihin purkkeihin, peitä metallikannet ja anna seistä 20 minuuttia.
7. Kaada vesi kattilaan, anna kiehua uudelleen, lisää suola ja sokeri ja pidä tulella noin minuutin ajan.
8. Lisää suolaveteen etikka ja kaada se vihannesten päälle reunoja myöten.
9. Kääri rullalle, aseta kaula alas ja jätä päiväksi.

Järjestä sitten uudelleen säilytystä varten.

Jos hedelmät ovat puhtaita ja astia on hyvin steriloitu, tällainen astia voidaan säilyttää koko talven ajan.

Kuinka kääriä valikoima kurkkuja, kesäkurpitsaa ja paprikaa 3 litran purkkeihin

Kesäkurpitsa on iso vihannes, joten sen kanssa on kätevintä kääriä erilaisia ​​suolakurkkuja talveksi 3 litran purkkeihin. Tällaista astiaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 14-16 keskikokoista kurkkua;
• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa tai 3-5 pientä;
• 3-4 paprikaa;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• 70 g suolaa;
• 45 g kidesokeria;
• 75 ml 9 % etikkaa;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• mausteita maun mukaan.

Erilaisia ​​kasviksia voi tarjoilla erillisenä välipalana tai lisäkkeenä lämpimiin ruokiin

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuivaa hedelmät, leikkaa kurkkujen ja kesäkurpitsojen päät ja leikkaa tarvittaessa suuret näytteet useiksi paloiksi.
2. Laita mausteet valmistetun purkin pohjalle.
3. Taita kurkut ja kesäkurpitsat tiiviisti vuorotellen, laita paprikat ja tilli sivuille.
4. Kuumenna vesi kattilassa, anna kiehua ja kaada purkkiin.
5. Peitä ja anna seistä 15-20 minuuttia.
6. Kaada vesi takaisin astiaan, odota, kunnes se kiehuu, lisää suola ja sokeri.
7. Kaada suolavesi vihannesten päälle, lisää etikka.
8. Sulje kansi, ravista kevyesti ja käännä.

Päivän kuluttua voit laittaa sen säilytykseen talveksi.

Marinoitua valikoimaa voi käyttää erillisenä välipalana tai lisänä lämpimiin ruokiin.

Marinoituja kurkkuja kesäkurpitsalla, pippurilla ja valkosipulilla talveksi

Toinen vaihtoehto erilaisille marinoiduille vihanneksille talveksi on valkosipuli.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 6 pientä kurkkua;
• 1-2 pientä kesäkurpitsaa;
• 1-2 paprikaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 tl kuivattu selleri;
• 1 tl Kidesokeri;
• 2 tl suola;
• 30 ml 9 % etikkaa.

Valkosipuli antaa rullille miellyttävän pistävän maun

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki hedelmät, poista ylimääräinen, leikkaa suuret useisiin osiin.
2. Liota kurkkuja pari tuntia.
3. Leikkaa valkosipulinkynnet ja laita ne lasiastian pohjalle marinointia varten. Lisää sinne sinappi, selleri ja mausteet.
4. Taita tiukasti vuorotellen vihanneksia.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna seistä 10-15 minuuttia.
6. Kaada vesi kattilaan, odota, kunnes se kiehuu, lisää suola ja sokeri ja pidä tulessa vielä pari minuuttia.
7. Kaada marinadiin etikka ja kaada purkkeihin.
8. Kierrä kannet kiinni ja käännä.
9. Kun välipala on jäähtynyt, laita se pimeään paikkaan.

Marinoidulla valkosipulilla on miellyttävä mausteinen maku ja se sopii erinomaisesti lihan lisäkkeeksi.

Kuinka marinoida erilaisia ​​kesäkurpitsaa, paprikaa ja kurkkua mausteilla

Resepti erilaisiin suolakurkkuihin talveksi mausteita käyttäen sopii ystäville, joilla on selvä maku.

Kahdelle 1,5 litran annokselle tarvitset:

• 6-7 pientä kurkkua;
• 1 kesäkurpitsa;
• 2 paprikaa;
• 4 kpl. musta- ja maustepippuriherneet;
• 90 g suolaa;
• 70 g sokeria;
• 4 asiaa. neilikat;
• Laakerinlehti;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 90 ml 9 % etikkaa;
• 3 tillistä sateenvarjoa.

Kasvikset sisältävät runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, jotka ovat niin tarpeellisia talvi-kevätkaudella

Keittomenetelmä:

1. Pese hedelmät, kuivaa ne hieman, poista kaikki ylimääräinen, leikkaa tarvittaessa useiksi paloiksi, liota kurkut pari tuntia.
2. Laita mausteet, tilli ja valkosipuli steriloidun astian pohjalle ja vihannekset tiiviisti päälle.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua neljännestunnin ajan.
4. Valmista suolavesi: lisää suola ja sokeri veteen ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Valuta nesteet purkeista, lisää suolavesi ja etikka.
6. Kierrä tiukasti, käännä ja jätä päiväksi.
7. Laita pimeään paikkaan.

Marinoitu lautanen talveksi kesäkurpitsaa, paprikaa ja kurkkua paprikalla ja yrteillä

Voit marinoida erilaisia ​​kurkkuja ja paprikaa kesäkurpitsalla lisäämällä paprikaa ja yrttejä. Ainekset:

• 2 kg pieniä kurkkuja;
• 4 keskikokoista kesäkurpitsaa;
• 4-5 paprikaa;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• 75 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• 75 ml 9 % etikkaa;
• 2 tl paprika;
• 6 oksaa tilliä;
• mausteita maun mukaan.

Paprika antaa valmisteelle makean maun ja sopii liharuokiin

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuivaa vihannekset, leikkaa tarvittaessa paloiksi.
2. Laita mausteet astian pohjalle, ½ tl. paprika ja laakerinlehti.
3. Järjestä vihannekset satunnaisesti, yritä olla jättämättä tyhjiä tiloja.
4. Levitä tilliä ja ripottele pinnalle loput paprikat.
5. Kaada kiehuvaa vettä, peitä löysästi ja odota 10-15 minuuttia.
6. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja kidesokeri, kiehauta ja pidä tulessa vielä pari minuuttia.
7. Valuta vesilajitelma, lisää päälle etikka ja suolavesi.
8. Kierrä kannet kiinni, käännä ja anna jäähtyä.

Siirrä se sitten pimeään paikkaan.

Marinoidulla paprikalla on mielenkiintoinen makeahko maku ja se sopii täydellisesti lihan tai kanan kanssa.

Valikoima paprikaa, kurkkua ja kesäkurpitsaa porkkanoilla ja valkosipulilla

Voit marinoida kurkut, kesäkurpitsat ja paprikat kokonaisina talveksi lisäämällä porkkanaa ja valkosipulia. 1 litraa varten tarvitset:

• 5 keskikokoista kurkkua;
• 1 pieni kesäkurpitsa;
• 1 paprika;
• 1 porkkana;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 oksaa tilliä;
• 1 laakerinlehti;
• 40 g suolaa;
• 20 g rakeista sokeria;
• 20 ml 9 % etikkaa;
• mausteita maun mukaan.

Marinoidulla valkosipulilla on mausteinen maku

Valmistautuminen:

1. Valmistele vihannekset: pese, kuivaa, kuori tarvittaessa, leikkaa kurkkujen päät, leikkaa kesäkurpitsa ja porkkana useiksi paloiksi.
2. Laita valkosipuli, tilli, laakerinlehti ja mausteet steriloituun kuivaan purkkiin.
3. Aseta kaikki valmistetut hedelmät sinne.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä 10-15 minuuttia.
5. Valmista suolavesi: lisää veteen suola ja sokeri, anna kiehua, kaada etikka.
6. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle, kierrä kannet päälle, käännä ja anna jäähtyä.

Päivän kuluttua laita se pimeään, viileään paikkaan.

Tämän reseptin mukaisella marinoidulla alkupalalla on epätavallinen mausteinen maku.

Resepti erilaisia ​​kesäkurpitsaa, paprikaa ja kurkkua piparjuurella ja yrteillä

Mausteisten ruokien ystävät nauttivat marinoiduista vihanneksista piparjuurilla.

3 litraa varten sinun on otettava:

• 14-16 pientä kurkkua;
• 2 pientä kesäkurpitsaa;
• 4 paprikaa;
• 4 asiaa. laakerinlehti;
• 1 piparjuuri;
• 10 palaa. mustapippurit;
• 3 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 80 ml 9 % etikkaa.

Marinaadista tulee hapan makeaa, ja vihannekset ovat kiinteitä ja rapeita.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, leikkaa päät, liota kurkut tunnin ajan kylmässä vedessä.
2. Pese ja kuori paprikat ja piparjuuri.
3. Leikkaa kesäkurpitsat paksuiksi renkaiksi tai paloiksi (jos ne ovat pieniä, voit käyttää niitä kokonaisina) ja paprikat 4 osaan.
4. Laita mausteet, valkosipuli, tilli lasiastian pohjalle.
5. Pakkaa kurkut, kesäkurpitsa ja paprikat tiiviisti, laita päälle piparjuuri.
6. Kaada kiehuvaa vettä 15-20 minuuttia.
7. Valmista marinadi: laita vesi tuleen, lisää suola, sokeri, laakerinlehti.
8. Valuta kasviksista neste ja lisää marinadi.
9. Kierrä purkkien kannet päälle, käännä ne ja jätä vuorokausi.

Poista sauma säilytystä varten.

Makea-hapan marinadi antaa hedelmille pysyä kiinteinä ja rapeina.

Säilytyssäännöt

Varmistaaksesi, että valmisteet säilyttävät makunsa ja kestävät koko talven, sinun tulee harkita joitain suosituksia:

• optimaalinen varastointilämpötila on enintään 20 °C;
• ei tarvitse säilyttää pakkasessa sisällön jäätymisen estämiseksi;
• Tärkeä edellytys kurkkuvalmisteiden säilyttämiselle talveksi on hyvä ilmanvaihto.

Johtopäätös

Valikoima kurkkua, kesäkurpitsaa ja paprikaa talveksi on erinomainen ruokalaji, joka sopii sekä juhlapöytään että tavalliseen illalliseen. Erilaisia ​​ruoanlaittovaihtoehtoja, joissa käytetään lisäaineita, voit valita makuusi sopivan reseptin.

Suositellut viestit

Tuore marinoitu kaali: resepti

Kirsikkatomaatteja talveksi purkeissa

Marinoidut tomaatit sipulilla talveksi: reseptejä valokuvilla

Kuinka höyryttää puolukoita

Reseptit marinoidulle fysalisille

Daikon koreaksi

Uiguurimauste Lajan

Kuinka marinoida vuohien (vuohen) sieniä: yksinkertaisia ​​reseptejä

Onko tatti liotettu: ennen keittämistä, suolaus, peittaus, säännöt ja vinkit