Sisältö
Mantin suosituimpana mausteena tunnetulla Lajanilla on itse asiassa paljon enemmän käyttötarkoituksia. Tämä kastike voidaan yhdistää monenlaisiin ruokiin, ja sen valmistamisella ei ole juurikaan vaikutusta perheen budjettiin. Lasin valmistusaineet löytyvät joka keittiöstä, ja prosessi kestää vain muutaman minuutin.
Mihin ruokiin lazjan-kastike sopii?
Lazjan on erittäin kuuma mauste, jota pippurin ystävät varmasti arvostavat. Tämä on aasialaisen keittiön edustaja, jossa jokainen ruokalaji on kuuluisa mausteisuudestaan. Lazy yhdistetään aktiivisesti lagman-, ganfan- ja manta-säteiden kanssa.
Yksinkertainen, mutta varsin erityinen kastike, lajan voi lisätä erityistä pikantiteettia jopa ensiruokiin, vaikka sitä lisätäänkin useammin lihaan. Kypsennyksen aikana osa ainesten mausteista häviää, mutta tässäkin tapauksessa maustetta voi verrata adžika voimalla. Rohkeimmat maustefanit käyttävät lazaa voileipien tai salaattien valmistukseen. Lajang lisätään usein korealaisiin porkkanoihin.
Kuinka tehdä oikein uiguurimaustelajan (laiska)
Klassinen lajan-kastikkeen resepti sisältää vain muutamia ainesosia: pippuria, valkosipulia ja kasviöljyä. Tuotteen lopullinen maku riippuu pitkälti käytetystä pippurista. Siellä on reseptejä lajan-mausteeksi tuoreella paprikalla ja kuivalla jauhetulla pippurilla.
Kokeilemalla paprikatyyppejä ja -lajikkeita voit muuttaa merkittävästi valmistetun laza-kastikkeen makuaksentteja.
Myös kypsennyksen aikana otetaan huomioon myös valkosipulin hienonnusmenetelmä. On optimaalista pilkkoa neilikka hienoksi mehun häviämisen estämiseksi. Mutta on melko hyväksyttävää käyttää erityistä valkosipulipuristinta laza-kastikkeessa. Tämä säästää aikaa ja tekee valkosipulihiukkasista näkymättömiä mausteessa.
Lajana-resepti jauhetulla pippurilla
Uiguurilazjan-kastike valmistetaan seuraavista ainesosista:
- jauhettua punaista paprikaa - 4 rkl. l.;
- valkosipuli - 4 keskikokoista neilikkaa;
- kasviöljy - 100 ml;
- suolaa maun mukaan.
Lazan mausteresepti kuivalla pippurilla:
- Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne sitten veitsellä.
- Pippuri ja hienonnettu valkosipuli tulee laittaa pieneen kulhoon tai muuhun astiaan, jossa kastike tarjoillaan. Älä sekoita aineksia, jotta se ei pilaa makua.
- Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Signaali valmiudesta on ensimmäisen sumun ilmaantuminen.
- Kuuma öljy kaadetaan kuivaan tuoteseokseen. Kuuluu tyypillinen polttava ääni. Juuri tässä prosessissa laza-mauste saa ainutlaatuisen maun.
Kun kuumaa öljyä yhdistetään kuivaan komponenttiin, saattaa esiintyä roiskeita.Öljy kaadetaan hyvin hitaasti, on parempi tehdä tämä pienellä lusikalla. Nyt lajaani sekoitetaan, jäähdytetään ja tarjoillaan tai valmistetaan säilytystä varten.
Tavallinen jauhettu punainen paprika, jota myydään supermarketeissa pakkauksissa, sopii vähiten laza-mausteen valmistukseen. On parempi etsiä aasialaisen keittiön tuotteiden jakelijoita ja löytää optimaalinen ainesosa.
Kuluttajan mieltymyksistä riippuen lajan-reseptiä voidaan parantaa etikalla, tomaattipastalla tai soijakastikkeella. Listatut ainesosat lisätään viimeisessä vaiheessa, kun lämmitetty öljy on jo paljastanut laza-mausteen tarvittavat ainesosat.
Resepti lazjanin tekemiseen tuoreista tulipapriista
Tuoreen punapippurin käyttö laza-mausteen valmistamiseen tekee tehtävästä hieman vaikeampaa ja aikaa vievämpää. Tässä tapauksessa sinun on lisäksi valmistettava pääainesosa.
Lazjan-kastikkeen resepti sisältää seuraavat ainekset:
- kuumat punaiset paprikat - 500 g;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- kasviöljy - 150 ml;
- tomaattipyree - 2 rkl. l.;
- suolaa maun mukaan.
Algoritmi lajan mausteen valmistamiseen:
- Palot pestään huolellisesti, lajitellaan, puhdistetaan sitten siemenistä ja leikataan 2-3 osaan.
- Tämän jälkeen murskatut paprikat pestään uudelleen vedellä, jotta estetään palavien siementen pääsy.
- Laita palot siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua pois.
- Sinun on hienonnettava pippurit, lisättävä hieman suolaa ja poistettava ylimääräinen neste. Käytä tätä varten uudelleen siivilää.
- Laita paprikat ilman ylimääräistä mehua, tomaattipyre ja hienonnettu valkosipuli valmistettuun astiaan. Seosta ei sekoiteta.
- Kasviöljyä kuumennetaan myös keskilämmöllä ensimmäiseen savuun asti.Kuuma neste kaadetaan kuumien ainesten päälle.
- Anna vetäytyä 2-3 minuuttia, jonka jälkeen laza-mauste sekoitetaan ja annetaan jäähtyä vielä vähän. Ne toimivat erittäin huolellisesti, koska öljy jäähtyy hitaasti ja on olemassa palovammavaara.
Jäähtynyt lajan-kastike tarjoillaan pöytään. Voit koristella yläosan pienellä määrällä viherkasveja kirkkauden lisäämiseksi. Vähentääksesi laza-kastikkeen ennennäkemättömän mausteisuutta, voit korvata osan kuumasta pippurista makealla pippurilla.
Kuinka kauan lajan-kastike säilyy?
Jäähtymisen jälkeen kuuma Lajan-mauste kaadetaan kattilaastiaan ja tarjoillaan. Voit myös levittää mausteen suoraan astian ainesosille. Jos kulutusta ei suunnitella heti tai kastiketta on valmistettu suuri määrä, se valmistetaan pitkäaikaista säilytystä varten.
Lämmin lajaani laitetaan pieniin kuiviin purkkeihin, joissa on kierrettävä kansi. Sulje välittömästi ja anna astian jäähtyä. Vasta tämän jälkeen työkappale voidaan lähettää jääkaappiin varastointia varten. Mauste säilyttää makunsa ja ominaisuutensa pitkään. Mutta tuore lisäys on aina aromaattisempaa ja mausteisempaa, joten paras vaihtoehto olisi valmistaa kastike vain muutamalle annokselle.
Johtopäätös
Kokemattomatkin kokit voivat valmistaa lazaa kotona. Lisäksi on huomattava, että aasialaisen mausteen tärkeä etu on alhainen kulutus. Lajan-mauste on niin kuuma, että pienikin määrä riittää, jos ei tee todella kierteleviä ruokia.
