Sisältö
Marinoidut vuohensienet maistuvat voisien kanssa. Ne on helppo valmistaa ja niillä on korkea ravintoarvo. On olemassa useita yksinkertaisia reseptejä vuohien suolaamiseen, jotka eivät vie paljon aikaa ja monipuolistavat valikkoa.
Onko mahdollista marinoida vuohen sieniä?
Vuohenpoika eli vuohipoika on vähän tunnettu, epäsuosittu, mutta erittäin maukas sienityyppi. Ne on helppo erottaa ulkonäön perusteella, eikä niitä voida sekoittaa myrkyllisiin, koska lapsilla ei ole "kaksinkertaisia". Niitä voidaan syödä keitettynä, kuivattuna, paistettuna tai marinoituna. Ne ovat raakana vaaleanruskeita, mutta lämpökäsittelyn jälkeen ne muuttuvat punavioletteiksi. Niissä on runsaasti vitamiineja, fosforia, lesitiiniä ja aminohappoja.
Kuinka suolata vuohen sieniä
Vuohenpoikaset kasvavat metsissä ja kosteikoissa marjojen - mustikoiden, mustikoiden, lakkojen - vieressä. Peittaukseen kannattaa valita suuret hedelmät, joiden korkit ovat halkaisijaltaan vähintään 3 cm. Varsi ja yläosa ovat beigen sävyisiä ja hatun takaosa vihertävä.
Kerätyt sienet on lajiteltava, puhdistettava liasta, huuhdeltava kylmällä vedellä ja liotettava 15 minuuttia. Keitä sitten kiehuvassa vedessä 20 minuuttia ja kuivaa.
Herkullisen peittauksen salaisuus piilee marinadin koostumuksessa.Sen valmistamiseksi tarvitset useita komponentteja:
- suola, sokeri;
- etikka;
- mustapippurit;
- valkosipuli;
- tilli;
- Laakerinlehti.
Ruoasta tulee maukkaampi, jos lisäät sipulia, paprikaa ja chiliä.
Klassisen reseptin mukaan marinoidut vuohensienet
Tämä peittausvaihtoehto sopii mihin tahansa pöytään. Valmis tuote voidaan kuluttaa sellaisenaan tai sekoitettuna muiden ainesosien kanssa. Tarjoillaan välipalana.
Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:
- raa'at lapset - 1 kg;
- suola - 3 tl;
- suodatettu vesi - 0,5 l;
- valkosipuli - enintään kolme neilikkaa;
- sokeri - 1-2 tl;
- kuivattu tilli;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- 9% pöytäetikka - 3 rkl;
- mustapippuria - 5 kpl.
Kun kaikki tarvittavat komponentit on valmistettu, sienet pestään hyvin useita kertoja ja keitetään sitten kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia.
Marinadin valmistus:
- Vettä keittämään.
- Lisää sokeri, suola, mausteet.
- Keitä 10 minuuttia.
- Lisää lopuksi etikka.
- Poista laakerinlehti muutaman minuutin kuluttua.
Keitetyt lapset laitetaan esisteriloituihin purkkeihin, täytetään marinadilla ja ruuvataan kiinni metallikannilla.
Valkosipulilla marinoituja vuohen sieniä
Alkupala valkosipulilla sopii erinomaisesti alkoholipitoiseen juhlaan; "mausteisen" ystävät arvostavat sitä. Jotta voit tehdä sen kotona, sinun on varastoitava tuoretta valkosipulia. Sienet esipestään ja käsitellään kiehuvalla vedellä. Seuraavaksi voit aloittaa mausteisen suolaveden valmistamisen.
Vaaditut tuotteet:
- sienet;
- vesi - 1 litra;
- suola - 2 rkl. l.;
- sokeri - 1 tl;
- mustapippuria - 5 kpl;
- 4 rkl. l. omenasiiderietikka;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 lusikallinen kasviöljyä;
- neilikka - 2 kpl;
- 2 laakerinlehteä.
Resepti vuohenvauville valkosipulimarinadilla:
- Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja lisää omenaviinietikka.
- Lisää mausteita ja yrttejä maun mukaan.
- Sekoita seos sienien kanssa 30 minuutin kuluttua.
- Mausta kasviöljyllä.
- Anna hyytyä jääkaapissa 24 tuntia.
Ruoka on valmis syötäväksi jo päivän kuluttua.
Säilytyssäännöt
Suolauksen jälkeen purkit on säilytettävä kansi käännettynä alaspäin useita päiviä. Säilytä marinoidut sienet viileässä, pimeässä paikassa. Säilöntä on käyttövalmis 25-30 päivää valmistuksen jälkeen.
Avattuja purkkeja säilytetään jääkaapissa enintään 7 päivää. Tarjottaessa voit halutessasi lisätä yrttejä, valkosipulia ja mausteita.
Jos purkkeihin ilmestyy hometta, voit kaataa marinadin pois, kaada tuotteen päälle kiehuvaa vettä, täyttää ne sitten uudella suolavedellä, keittää ja kiristää uudelleen.
Johtopäätös
Marinoidut vuohensienet ovat herkullinen herkku, josta tulee yleinen alkupala mihin tahansa juhlaan. Kotitekoiset peittausreseptit ovat helppoja valmistaa ja ne ovat erinomainen apu jokaiselle kotiäidille.
