Marinoidut kurkut, kuten bulgariaksi (bulgariaksi): herkullisimmat reseptit talveksi sipulilla, porkkanoilla

Bulgarialaiset kurkut ovat aina olleet erityisen suosittuja venäläisten keskuudessa käsittämättömän maun vuoksi. Kun tiedät ruoanlaittoreseptit, voit varastoida purkkiin herkullisia vihanneksia talveksi. Jotkut bulgarialaisten valmisteiden vaihtoehdot auttavat kotiäitejä monipuolistamaan pöytää ympäri vuoden.

Kuinka suolakurkkua bulgarialaiseen tyyliin talveksi

Jotta saat oikeat bulgarialaiset suolakurkut talveksi, sinun on tiedettävä vihannesten ja mausteiden valintaa ja valmistusta koskevat säännöt.

Auttavia neuvoja:

1. Sinun on marinoitava pienet kurkut ilman tyhjiä, 8-10 cm pitkiä, vähintään 12 cm pitkiä.
2. Räksyn lisäämiseksi juuri korjatut vihannekset kaadetaan kylmällä vedellä 2-2,5 tunnin ajan. Vihreitä hedelmiä tai kaupasta ostettuja hedelmiä on liotettava pidempään ennen peittausta, noin 6-8 tuntia erittäin kylmässä vedessä. Vaikutus on parempi, jos heität jääkuutioita.
3. Kun peitat kurkkuja bulgarialaistyyliin, sinun on lisättävä sipulia, persiljaa ja erilaisia ​​mausteita.
4. Käärittäessä kurkkuja bulgarialaiset eivät laita sateenvarjoja, vaan vihreitä tillin oksia.
5. Mausteista he pitävät sinapinsiemenistä, neilikkatähdistä, musta- ja maustepippuriherneistä sekä makeasta ja kitkerästä paprikasta ja valkosipulista.
6. Rullauksen jälkeen vihannespurkit voidaan kääriä turkin alle, mutta vain lyhyeksi ajaksi. Niiden tulee jäähtyä kokonaan keittiön pöydällä, muuten kurkut eivät rapea.
7. Voit käyttää yksinkertaista reseptiä kurkkujen peittaukseen bulgariaksi ilman sterilointia, mikä tekee kotiäidistä erittäin onnellisia. Marinoidut vihannekset, jos noudatat tiukasti reseptisuosituksia, säilyvät täydellisesti jopa keittiön kaapissa.
8. Valmistusta varten voit ottaa minkä tahansa kokoisia astioita. Useimmiten bulgarialaiset kurkut marinoidaan talveksi 1 litran purkkeihin.
9. Ennen marinointia astiat ja kannet on pestävä kuumalla vedellä ja soodalla, huuhdeltava ja höyrytettävä kiehuvan nesteen päällä.
10. Jos kierrekorkkeja käytetään uudelleen, tarkista niiden kireys.

Klassiset kurkut marinoituja bulgarialaiseen tyyliin

Jos haluat kokeilla rapeaa suolakurkkua bulgarialaistyyliin talvella, voit käyttää tätä reseptiä. Litraa varten sinun tulee ottaa:

• 700 g kurkkua;
• 25 g sipulia;
• 2-3 oksaa persiljaa;
• 2 musta- ja maustepippurihernettä;
• 4 laakerinlehteä;
• 3 neilikan silmua;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l.Kidesokeri;
• 50 ml 9% pöytäetikkaa;
• 500 ml vettä.

Marinoinnin ominaisuudet bulgariaksi:

1. Pese vihannekset, liota kylmässä vedessä ja huuhtele uudelleen huolellisesti. Laita siivilään tai liinalle kuivumaan.
2. Kuori sipuli ja valmista siitä keskipaksuja renkaita.
3. Pese vihannekset ja kuivaa ne hyvin liinalla.
4. Lisää jokaiseen purkkiin persiljan oksia, laakerinlehtiä, neilikkaa ja paprikasekoitusta.
5. Täytä säiliö tiukasti vihreillä.
6. Valmista marinadi sokerista, suolasta ja laakerinlehdestä bulgarialaisia ​​kurkkuja varten. Kaksi minuuttia keittämisen jälkeen kaada etikkaa.
7. Lisää täyte purkkeihin, peitä kannella.
8. Käytä sterilointiin leveää pannua, jotta siihen mahtuu useita tölkkejä. Aseta kangas pohjalle. Kylmää vettä tulee olla astian ripustimeen asti.
9. Steriloi litran purkit noin 10 minuuttia. Kun vesi kiehuu, alenna lämpötila minimiin.
10. Poista säiliöt, joissa on marinoituja vihanneksia ja sulje nopeasti.
11. Käännä se ylösalaisin, peitä paksulla huovalla ja poista se 1-2 tunnin kuluttua.

Klassisen reseptin mukaan kurkut ovat erittäin rapeita ja maukkaita.

Herkullisia kurkkuja talveksi bulgarialaiseen tyyliin, kuten Neuvostoliiton aikoina

Monet yli 50-vuotiaat muistavat bulgarialaiset käänteet, jotka olivat kauppojen hyllyillä Neuvostoliiton aikana. Nämä olivat erittäin maukkaita kurkkuja, joilla oli erityinen aromi. Näiden vihannesten resepti on tiedossa, joten voit suolata ne itse talveksi.

Kahden litran purkkia varten sinun on varastoitava:

• kurkut - 1,5 kg;
• punainen kuuma paprika - 1 palo;
• tillin oksia - 20 g;
• kuminansiemenet - 1 tl;
• sinapinsiemenet - 3 tl;
• laakerit - 6 kpl;
• mustapippuri - 12 kpl;
• neilikkasilmut - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• suola - 120 g;
• rakesokeri - 100 g;
• etikka 9% - 100 ml;
• vesi - 2 l.

Resepti:

1. Jos haluat marinoida bulgarialaista tyyliä, huuhtele vihannekset ja liota jääveteen.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Aseta se ja mausteet astian pohjalle ja kurkut päälle ja täytä kaikki tyhjiöt.
4. Yläosassa - puolikas kuuma paprika.
5. Kiehauta vesi sokerin ja suolan kanssa, lisää etikka kahden minuutin kuluttua.
6. Täytä astiat suolavedellä kaulaan asti ja laita kansi päälle.
7. Sterilointiaika on enintään viisi minuuttia, minkä jälkeen poista purkit varovasti ja rullaa nopeasti.
8. Laita kannen päälle, kääri peittoon. Aseta jäähtynyt työkappale ruokakomeroon.

Bulgarian kurkkupurkit olivat erityisen kysyttyjä Neuvostoliiton kansalaisten keskuudessa

Herkullisia bulgarialaisia ​​kurkkuja litran purkeissa

Bulgarialaiset kurkut litran purkeissa talveksi voidaan marinoida alla olevan reseptin avulla.

2 litran purkkeihin sinun on otettava:

• 1 kg vihreitä;
• 30 g sokeria;
• 30 g pöytäsuolaa;
• 7 rkl. l. etikka 9%;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• 12 mustapippuria.

Tilin ja persiljan oksia ei tarvitse lisätä, jos kotitalous ei pidä niistä.

Marinoinnin säännöt:

1. Täytä valmistetut lasiastiat mausteilla, yrteillä ja valkosipulin kynsillä.
2. Aseta purkki pöydälle ja täytä se vihreillä. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja laita kannet päälle (älä rullaa!).
3. Neljännestunnin kuluttua kaada neste kattilaan keittämään marinadi sokerin ja suolan kanssa. Kun täyte kiehuu hyvin, lisää varovasti etikkaliuos.
4. Kaada kiehuva täyte kaulaan asti purkkiin, rullaa metalli- tai kierrekorkilla.
5. Aseta astia ylösalaisin ja kääri se paksuun pyyhkeeseen.

Jäähdytettyjä bulgarialaisia ​​kurkkuja voidaan säilyttää kellarin hyllyllä

Bulgarialaiseen tyyliin marinoituja kurkkuja ilman sterilointia

Talveksi tarkoitettujen bulgarialaisten kurkkujen resepti houkuttelee kotiäitejä, koska ne marinoidaan ilman sterilointia. Saumausta varten on parempi ottaa litran astiat.

Litraa varten tarvitset:

• vihreät - 0,5-0,6 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipuli - 1 kpl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• makeat herneet - 4-5 kpl;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 30 g;
• rakesokeri - 60 g;
• 9% etikkaa - 4 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota tuoreita kurkkuja noin kaksi tuntia. Jos hedelmät ovat kuihtuneet, jäävedessä yön yli suoritetut toimenpiteet auttavat palauttamaan elastisuuden. Pese vihreät ja aseta ne lautasliinalle.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli ja huuhtele kylmässä vedessä. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi.
3. Laita sipulit ja valkosipulit astian pohjalle ja sitten pienet kurkut. On suositeltavaa sijoittaa ensimmäinen rivi pystysuoraan, sitten vaakasuoraan.
4. Kiehauta vesi ja täytä purkit, jätä 15-20 minuuttia.
5. Valuta neste ja kiehauta uudelleen, lämpökäsittely uudelleen.
6. Valuta uudelleen, keitä marinadi, lisää etikkaliuos 2-3 minuutin kuluttua kiehumishetkestä.
7. Kaatamisen jälkeen sulje työkappale talveksi steriileillä kansilla, käännä se ja peitä se turkilla 1,5-2 tunniksi.
8. Jäähtyneet purkit voidaan sijoittaa keittiökaapin alahyllylle. Ne säilyvät siellä täydellisesti.

Marinoidut kurkut sipulien kanssa ovat loistava lisä perunoihin

Rapeat kurkut, purkitettu bulgarialainen tyyli

Bulgarialaistyylisten kurkkujen marinoimiseksi talveksi 1 litran purkissa resepti vaatii:

• vihreät - 0,7 kg;
• sinapinsiemenet - 1,5 tl;
• kuuma paprika - 1 palo;
• sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• tillin oksia - 10 g;
• laakerit - 3 kpl;
• mustapippuri - 6 kpl;
• neilikka - 2 kpl;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 4 tl;
• suola - 2 tl;
• etikka 9% - 50 ml.

Kurkkujen suolakurkku bulgariaksi:

1. Kuivaa liotetut ja pestyt kasvikset pyyhkeellä.
2. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
3. Tuliset paprikat voidaan käyttää kokonaisina.
4. Peitä pohja yrteillä, sipulirenkailla, laakerinlehdillä, neilikkalla ja pippurilla.
5. Aseta vihreät mahdollisimman tiukasti, päälle kuumat paprikat ja sinapinsiemenet.
6. Täytä purkit kiehuvalla kaaduksella. Tämän reseptin mukaan talven bulgarialaistyyliset kurkut voidaan marinoida ilman sterilointia, joten sulje ne välittömästi.
7. Aseta astiat kansien päälle, lämmin pyyhe päälle.
8. Aseta jäähtyneet rapeat bulgarialaiset suolakurkut viileään paikkaan talveksi.

Rapeat vihannekset ovat aina suosittuja vieraiden keskuudessa

Bulgarialaiset marinoidut kurkut sipulilla

Reseptin ainekset:

• 700 g kurkkua;
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 1,5 rkl. l. pöytäsuola ilman lisäaineita;
• 100 ml pöytä 9% etikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 mustapippuria;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi. Pura valkosipuli viipaleiksi.
2. Laita vihannekset ja mausteet astiaan, täytä yläosaan kurkuilla.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle kolme kertaa, valuta se joka kerta ja lämmitä uudelleen.
4. Kun neste on lisätty kolmannen kerran, sinun on kypsennettävä täyte.
5. Heti kun kiehuva marinadi on lisätty tölkkeihin vihannesten kanssa, sulje heti ilmatiiviillä kansilla.
6. Kääri ylösalaisin käännetyt astiat peittoon 3-4 tunniksi, poista se ja odota, kunnes talvivalmistelu on jäähtynyt.

Pidä purkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.

Bulgarialaiset kurkut porkkanoilla ja sipulilla talveksi

Porkkanat ovat erinomainen ainesosa, joka muuttaa miellyttävästi bulgarialaisten marinoitujen kurkkujen makua.

Valmistelua varten tarvitset:

• 600-650 g kurkkua;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 3-5 mustapippuria.

1 litran marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5 rkl. l. suola;
• 3,5 rkl. l.Kidesokeri;
• 90 ml 9% etikkaa.

Kuinka marinoida:

1. Pese pöly ja maa kurkuista, liota kylmässä vedessä ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Kuori sipuli ja porkkana, pese ja leikkaa renkaiksi ja kuutioiksi.
3. Kun marinoitat kurkkuja bulgariaksi, laita mausteet, sateenvarjo tilliä, sitten vihreitä hedelmiä ja porkkanoita 1 litran purkin pohjalle.
4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle neljännestunnin ajan. Kaada sitten neste kattilaan ja keitä marinadi.
5. Kaada se purkkeihin kahdesti 15 minuutin välein. Sulje tiiviisti, laita kannet päälle ja laita turkin alle.

Porkkanat tikkuissa maistuvat hyvältä purkissa

Makeat bulgarialaiset kurkut talveksi

Voit suolata makeita kurkkuja talveksi 1 litran purkkeihin bulgarialaiseen tyyliin ilman sipulia.

Ainekset:

• 500-700 g vihreitä;
• 500 ml vettä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 3 oksaa tilliä;
• 1,5 tl suola;
• 3 tl Sahara;
• 50 ml 9 % etikkaa.

Marinoinnin säännöt:

1. Aseta tilli ja valkosipuli astioiden pohjalle.
2. Jotta hedelmät marinoituisivat paremmin ja tasaisesti, jokainen vihreä lehti on leikattava päistä.
3. Lisää suola ja sokeri, kaada etikkaa, täytä purkit kylmällä vedellä.
4. Peitä kattilan pohja pyyhkeellä, kaada lämmintä vettä ja laita purkit paikoilleen.
5. Steriloi kiehumishetkestä 5-10 minuuttia.
6. Poista purkit, rullaa ne ja aseta ne kansien päälle. Jäähdytä paksun pyyhkeen alla.

Bulgarian valmisteluja arvostetaan aina suuressa arvossa missä tahansa lomassa

Resepti bulgarialaisia ​​kurkkuja talveksi sinapinsiemenillä

Ainekset 2 litran purkkeihin:

• 1,5 kg kurkkua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 pientä kuumaa pippuria;
• 6 hernettä maustepippuria;
• 2 tl Sinapinsiemenet;
• 1 rkl. l. sinappijauhe;
• 60 g suolaa;
• 120 g sokeria;
• 2 joulukuuta l. 70 % etikkaesanssi.

Kurkkujen suolakurkku bulgariaksi talveksi:

1. Valkosipulin palat, mausteet ja mausteet asetetaan höyrytettyyn kuivaan astiaan.
2. Ensimmäinen kurkkurivi asetetaan korkeuteen, sitten vaakasuoraan. Täytä astia kiehuvalla vedellä, peitä yksinkertaisesti kannella ja odota noin 10-15 minuuttia, kunnes hedelmät imevät sen.
3. Neste kaadetaan kattilaan, sokeroidaan ja suolataan. Esanssi kaadetaan varovasti joukkoon kaadon kiehumisen jälkeen.
4. Täytä astia suolavedellä yläosaan ja rullaa se. Peiton alla kasvikset seisovat ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.

Sinapinsiemenet bulgarialaisvalmisteissa lisäävät pikantiteettia

Resepti kuumille, bulgarialaisille kurkuille talveksi

Mausteisten välipalojen fanit voivat suolata kurkkuja bulgariaksi tämän reseptin mukaan:

• 500 g kurkkua;
• 500 g tomaatteja;
• 50 g sipulia;
• 1 paprika;
• 1 cm kuuma paprika;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 piparjuuren lehti;
• 5 g tillin siemeniä;
• 1/3 tl. korianteri;
• 2 neilikkasilmua;
• 2 laakerinlehteä;
• 200 ml omenaviinietikkaa;
• 2,5 rkl. l. Kidesokeri;
• 2 rkl. l. suolat (epätäydelliset);
• 5 g sinapinsiemeniä;
• 1/3 tl. jauhettua kanelia;
• 1 litra vettä 2 litran purkkeihin.

Käsitellä asiaa:

1. Marinointi alkaa laittamalla mausteet ja pienet kurkut astiaan.
2. Leikkaa sipuli puoliympyröiksi, paprika renkaiksi ja lisää purkkeihin.
3. Tomaattien halkeamisen estämiseksi jokainen hedelmä pistetään neulalla tai hammastikulla varren alueelta. Tomaatit asetetaan varovasti kurkkujen päälle.
4. Täytä astiat puhtaalla kuplivalla vedellä ja jätä peitettynä puoleksi tunniksi.
5. Kaada vesi kattilaan, keitä se, valmista marinadi ja lisää se astiaan aivan yläosaan.
6. Sulje välittömästi tiiviisti ja peitä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy.

Tulipippuri on bulgarialaisten suosikkimauste

Bulgarialaiset suolakurkut: resepti ilman etikkaa

Etikan sijasta voit käyttää sitruunahappoa bulgarialaisissa talvivalmisteissa.

Litrapurkin reseptin mukaan tarvitset:

• kurkut - 600-650 g;
• neilikka - 1 silmu;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• suola - 60 g;
• sokeri - 60 g;
• sitruunahappo - 1 tl.

Marinoinnin vaiheet:

1. Täytä ensin astiat mausteilla ja aseta sitten vihreät tiukasti, joista päät leikataan pois.
2. Kiehuvan veden kaatamisen jälkeen älä rullaa sisältöä, vaan peitä kansilla 15 minuuttia. Tämä on välttämätöntä hedelmien kyllästämiseksi vedellä ja rapeuden säilyttämiseksi.
3. Toimenpide toistetaan kahdesti. Keitä sitten marinadi suolan ja sokerin kanssa. Sitruunahappo lisätään suoraan säiliöön ennen kaatamista. Neste kaadetaan purkin reunaan.
4. Rullaamisen jälkeen laita kurkut turkin alle ja laita ne kannen päälle.

Sitruunahappo on hyvä korvike etikalle

Bulgarialainen kurkkujen ja tomaattien peittaus talveksi

On parempi marinoida erilaisia ​​vihanneksia 2 litran astioissa.

Tarvitset:

• 600 g kurkkua ja tomaattia kutakin;
• 1 sipuli;
• 1 tl kutakin sinapinsiemenet, korianteri, tilli;
• 2 neilikkasilmua;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rengasta paprikaa ja kuumaa pippuria;
• kaneli veitsen kärjessä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 piparjuuren lehti;
• 1 rkl. 6% etikkaa;
• ½ rkl. Kidesokeri;
• ¼ rkl. suola;
• 1 litra vettä.

Käsitellä asiaa:

1. Täytä valmistettu astia vihanneksilla, mausteilla, yrteillä ja yrteillä.
2. Kaada puhdasta kiehuvaa vettä puoli tuntia.
3. Kaada neste pannulle marinadin keittämiseksi.
4. Täytä astia kurkuilla kiehuvalla kaatamalla ja ruuvaa tiukasti.
5. Aseta astiat kansien päälle ja pidä ne peiton alla, kunnes ne jäähtyvät.

Kurkut ja tomaatit täydentävät toisiaan

Säilytyssäännöt

Bulgarialaiseen tyyliin suolattu Zelentsy voidaan säilyttää talvella jopa keittiössä, jos kellaria tai kellaria ei ole. Pääasia, että paikka on pimeä.

Johtopäätös

Bulgarialaiset kurkut talveksi ovat erinomainen lisä perheen ruokavalioon. Reseptejä on monia, joten valinnanvaraa riittää. Jos teet suolakurkkuvalmisteita ensimmäistä kertaa, älä syö suuria määriä ruokaa. Yksi purkki riittää testaukseen.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Suositellut viestit

Liotetut omenat sinapin kanssa: yksinkertainen resepti

Marinoitu kaali 15 minuutissa

Päivittäinen marinoitu kaali: resepti

Kevyesti suolattujen tomaattien nopea valmistus

Reseptit valkosipulilla marinoiduille talvitomaateille

Herkullisia nopeasti kypsyviä marinoituja punajuuria

Marinoitu Okra Resepti

Kuinka ja kuinka kauan voit keittää valmiiksi

Marinoidut rivit talveksi: yksinkertaisia ​​ja maukkaita reseptejä