Sisältö
Jopa aloittelevalle kotiäidille, jolla ei ole lainkaan kokemusta gourmet-välipalojen ja kasvissalaattien valmistamisesta, maukkaita ja rapeita kaaliruokia ei ole erityisen vaikea tehdä. Jos et lähesty niitä kaikella gourmetin tiukkuudella, maun mukaan on jopa vaikea erottaa nopeasti valmistettua marinoitua kaalia klassisesta hapankaalista. Tällaisia ruokia varten on paljon reseptejä, ja tässä tarkastellaan yksinkertaisimpia ja samalla herkullisia vaihtoehtoja. Lisäksi jotkut eivät pidä tai eivät pidä mahdollisena vaivautua talven tarvikkeiden valmistukseen, mutta joskus he haluavat nauttia herkullisista marinoiduista salaateista. Alla kuvatut reseptit sopivat näihin tapauksiin.
Loppujen lopuksi vain päivää etukäteen marinoidusta kaalista voi tulla hieno herkku sekä yksinkertaisiin tapaamisiin ystävien kanssa että muodollisiin illallisiin.
Yksinkertaisin resepti marinoidulle kaalille
Kaali on peitattu tämän reseptin mukaan useiden vuosikymmenien ajan, mutta koska marinaadiin ei lisätä vettä ollenkaan, valmistukseen on valittava erityisen mehukkaita lajikkeita - Podarok tai Slava ovat parhaita.
Noin 2 kg painavasta kaalista kannattaa poimia 1-2 keskikokoista porkkanaa. Kaalin pää puhdistetaan saastumisasteesta riippumatta useista ulkolehdistä, mutta sitä ei missään tapauksessa pestä. Poista porkkanoista ohut kuori ja hienonna se veitsellä tai erityisellä raastimella. On myös suositeltavaa pilkkoa kaali pieniksi paloiksi, jotta ne näyttävät herkulliselta makusi mukaan.
Tämän reseptin mukaan kasvikset vaivataan kevyesti erillisessä astiassa, kaadetaan kuumalla marinadilla ja puristetaan kannella tai lautasella kevyellä paineella, jotta mehu vapautuu paremmin.
Marinadiin tarvitaan 1 kuppi omenaviinietikkaa, 0,5 kuppi vaaleaa auringonkukkaöljyä, 1 kupillinen sokeria, 60 g suolaa, muutama valkosipulinkynsi, pari laakerinlehteä ja muutama herne maustepippuria. Kaikki edellä mainitut aineosat on sekoitettava, lämmitettävä kiehuvaksi ja jäähdytettävä hieman, kaada saatu seos pannulla olevien vihannesten päälle.
Seuraavana päivänä kaali voidaan jo murskata, se laitetaan puhtaisiin purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin säilytystä varten.
Marinointi purkeissa
Jos sinun on kätevämpää suolata kaali suoraan purkkeihin, on parempi valita resepti, joka lisää vettä marinaadiin. Kaali ja porkkanat otetaan samoissa suhteissa kuin edellisessä tapauksessa. Myöskään kaikki marinadin ainesosat eivät muutu, niihin lisätään vain yksi lasillinen esipuhdistettua vettä. Hienonnetut vihannekset asetetaan tasaisesti puhtaisiin, steriileihin purkkeihin, sitten ne kaadetaan varovasti kuumalla marinadilla, jotta purkit eivät halkeile.Purkit peitetään löyhästi kansilla ja astia jätetään jäähtymään huoneenlämpöön. Säilytetty kaali purkeissa on valmis päivässä.
Resepti paprikalla
Lisäämällä kaaliin marinoinnin aikana makean bulgarialaisen reseptin, saat salaatista täyteläisemmän mutta herkemmän maun.
2 kiloa hienonnettua kaalia varten tarvitset 2 porkkanaa, 1 ison paprikan ja yhden kurkun.
Marinaadin valmistamiseksi liuotetaan 40 grammaa suolaa ja 100 grammaa sokeria litraan vettä, kuumennetaan seos kiehuvaksi ja lisätään lopuksi yksi jälkiruokalusikka 70-prosenttista etikkaesanssia. Pilko kaali kätevällä tavalla; porkkanoiden ja kurkkujen raastamiseen käytä korealaista salaattiraastetta. Leikkaa paprika pitkiksi, kapeiksi suikaleiksi.
Täytä purkit varovasti kuumalla marinadilla. Jäähdytyksen jälkeen paprikakaalin tulisi seisoa vielä yksi päivä tavallisessa huoneessa, jonka jälkeen se voidaan laittaa jääkaappiin.
Kukkakaalin peittaus
Säilytetyn kukkakaalin resepti käytettyjen apuaineiden koostumuksessa ei eroa paljon tavallisesta reseptistä. Mutta ei voi olla tunnustamatta tuloksena olevan ruuan ulkonäön omaperäisyyttä ja erityistä makua.
Itse kukkakaalin valmistus koostuu jakamisesta kukinnoiksi, upottamalla se suolaveteen muutamaksi minuutiksi ja huuhtelemalla sen jälkeen perusteellisesti.
Tämän reseptin ainekset on suunniteltu täyttämään yksi kolmen litran vihannespurkki. Marinoitu kaali valmistuu yhdessä päivässä.
Steriloi purkki ja laita siihen muutama valkosipulinkynsi, 3-4 mustapippuria ja 2 laakerinlehteä. Täytä sitten purkki kukkakaalin kukinnoilla. Halutessasi voit lisätä yhden hienonnetun porkkanan ja sipulin.
Marinadi valmistetaan yhdestä litrasta vettä, johon on lisätty 60 grammaa suolaa, sama määrä sokeria, puoli lasillista kasviöljyä ja kaksi teelusikallista 70-prosenttista esanssia.
Tölkit täytetään kuumalla marinadilla, peitetään steriileillä kansilla ja jäähdytetään. Seuraavana päivänä voit nauttia herkusta.
Ne, jotka haluavat kokeilla, yrittävät varmasti valmistaa samanlaisia ruokia käyttämällä parsakaali, Pekingissä tai Brysselissä. Niiden marinointiprosessi on samanlainen, ja lopputuloksena on omaperäisiä ruokia, joilla voit yllättää perheesi ja vieraasi.
