Marinoidut kurkut sitruunalla talveksi: reseptejä, arvosteluja

Kurkut sitruunalla talveksi ovat epätavallinen peittausvaihtoehto, joka sopii täydellisesti kotiäidille, jotka haluavat kokeilla keittiössä. Osoittautuu, että yksinkertaisilla ja edullisilla tuotteilla voit monipuolistaa tavallisia suolakurkkuja ja ilahduttaa perheenjäseniäsi uudella ruoalla. Sitruunakurkkujen valmistukseen on olemassa useita reseptejä, joista jokainen voi valita itselleen sopivimman. Tärkeintä on tuntea joitain teknologisen prosessin ominaisuuksia saadaksesi miellyttävän pikantin maun valmiista säilykkeestä.

Sitruuna on luonnollinen säilöntäaine, joka auttaa säilyttämään tuotteen pidempään.

Miksi lisätä sitruunaa kurkkua peittattaessa?

Talveen valmistautuessaan sitruuna suorittaa useita toimintoja kerralla:

1. Tarjoaa pidemmän säilytyksen ja minimaalisen suolaveden samenemisen riskin.
2. Toimii luonnollisena säilöntäaineena.Hedelmien sisältämän hapon ansiosta kurkut sitruunalla voidaan säilyttää ilman etikkaa.
3. Antaa mielenkiintoisen maun, valmisteella on miellyttävä happamuus.
4. Koristelee ulkonäköä. Tämä talven käänne näyttää erittäin herkulliselta.

Kurkkujen peittausvaihtoehdot sitrushedelmien lisäyksellä eroavat kypsennysajasta, mausteiden ja mausteiden määrästä sekä lisäaineosien läsnäolosta. Mutta yksi asia niille on yhteistä on se, että tuloksena oleva ruokalaji on uskomattoman maukas ja hapokas.

Ainesosien valinta ja valmistus

Sitruunakurkkujen säilyttämiseksi talveksi resepteissä voidaan käyttää melkein mitä tahansa vihannesta. On vain tärkeää, että hedelmät ovat kiinteitä ja tuoreita ja niillä on paksu kuori. Jokaisesta kurkusta tulee tarkistaa mädäntyneiden alueiden varalta; niitä ei pitäisi olla. On toivottavaa, että hedelmät ovat rikkaan vihreän värisiä, ilman keltaista sävyä ja niiden pituus on enintään 3-4 cm.

Sitruunoiden suhteen on tärkeää, että kuori on tasaisen värinen ja ehjä.

Valmistele kurkut säilönnystä varten laita ne jäävesiastiaan ja liota 2-8 tuntia. Vesi tulee vaihtaa säännöllisesti tai lisätä siihen jääkuutioita. Liottamisen jälkeen hedelmät tulee pestä hyvin ja mustat täplät poistaa niistä pehmeällä harjalla. Tämän jälkeen sinun on leikattava jokaisen kurkun päät.

Ennen käyttöä, pese sitrushedelmät ja poista siemenet leikkaamisen aikana.

Reseptit kurkkujen peittaukseen talveksi sitruunalla

Voit suolata kurkkuja sitruunalla talveksi eri tavoilla. Niille, jotka eivät pidä liikaa mausteista, klassinen resepti on paras.Ja joka rakastaa mausteisuutta ja kirpeyttä, voi kokeilla ruoanlaittomenetelmiä, joissa on lisätty piparjuurta, basilikaa tai sinappia. Täällä kaikki päätetään yksilöllisten maku mieltymysten mukaan.

Klassinen resepti marinoituihin kurkkuihin sitruunalla

Hankinnassa tarvittavat tuotteet:

• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sitruuna - yksi iso hedelmä;
• tilli (sateenvarjot) - 2 kpl;
• suola - 4 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• sokeri - 8 rkl. l.;
• sitruunahappo - 2 tl.

Kurkkujen tulisi olla peittauslajikkeita, pehmeästä vihreästä täyteläiseen vihreään.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Laita kurkut kulhoon kylmään veteen yön yli tai vähintään 8 tunniksi.
2. Pese liotetut hedelmät huolellisesti, poista lika ja leikkaa päät pois.
3. Huuhtele sitruuna vedellä ja pyyhi pyyhkeellä.
4. Leikkaa sitrushedelmät viipaleiksi poistamalla siemenet.
5. Kuori valkosipuli.
6. Hienonna tilli hienoksi.
7. Aseta useita sitruunaviipaleita, valkosipulia ja tilliä steriloitujen purkkien pohjalle.
8. Täytä purkit puoliväliin kurkuilla, ripottele päälle valkosipulinkynsi ja 2 sitruunan siivua.
9. Täytä astia vihanneksilla kaulaan asti.
10. Lisää sokeri ja suola kattilaan veden kanssa ja kiehauta.
11. Täytä jokainen astia vähitellen suolavedellä, peitä kansi ja steriloi 15 minuuttia. Rullaa purkit, käännä ne ylösalaisin, peitä. Jäähtymisen jälkeen säilytä talveen asti.

Marinoituja kurkkuja sitruunalla Prahan tyyliin

Tämä resepti purkitettuja kurkkuja sitruunalla talveksi on yksinkertainen ja nopea valmistaa.

Tarvittavat ainesosat:

• kurkut - 500 g;
• puolikas sitruuna;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• piparjuuri - 1 kpl;
• sokeri - 90 g;
• suola - 50 g;
• sitruunahappo - 1 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• nippu vihreitä (persiljaa tai tilliä).

Marinadi tekee kurkusta rapeita ja elastisia

Askel askeleelta resepti:

1. Pese kurkut liotettuina 5 tuntia ja poista päät.
2. Poista sitruunasta siemenet ja leikkaa siivuiksi.
3. Jauha piparjuuri.
4. Huuhtele vihreät.
5. Aseta piparjuuren lehti, murskattu massa sen juurista ja laakerinlehti steriloitujen purkkien pohjalle.
6. Täytä astiat kurkuilla ja jaa sitrushedelmät niiden väliin.
7. Laita päälle muutama sitruunaviipale ja hienonnetut yrtit.
8. Kuumenna vesi kuivien aineiden kanssa kiehuvaksi. Keitä pari minuuttia, lisää happo.
9. Kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle ja steriloi 10 minuuttia peitettynä.
10. Kääri kannet avaimella, käännä purkit ympäri, peitä ja anna jäähtyä.

Säilykekurkkua sitruunalla ja sinappilla

Jos suolaat kurkut talveksi sitruunalla ja sinapin kanssa (jauheena tai viljana), niiden mausta tulee selvempi ja mausteisempi.

Valmistaaksesi tarvitset:

• sitruuna - 2 kpl;
• kurkut - 1 kg;
• sipuli - 2 päätä;
• sinappi - 4 tl;
• suola - 2 rkl. l. liukumäellä;
• sokeri - 6 rkl. l.;
• sitruunahappo - 2 tl.

Jos käytät kuivaa sinappia, suolavesi muuttuu sameaksi

Kuvaus vaiheittaisesta prosessista:

1. Pidä valmisteen pääainesosa jäävedessä 6 tuntia.
2. Pese kurkut liotuksen jälkeen ja leikkaa päät pois.
3. Pese sitruuna ja leikkaa siivuiksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
5. Lado sitruuna, sipulit ja kurkut steriloituihin purkkeihin.
6. Laita sinappi kaikkien ainesten päälle.
7. Lisää sitruunahappo kiehuvaan veden, sokerin ja suolan marinaadiin.
8. Kaada marinadi purkkeihin ja steriloi 10 minuuttia. Kierrä kannet kiinni ja anna olla käärittynä ylösalaisin 48 tuntia.

Kurkkujen säilytys talveksi sitruunalla ja basilikalla

Litraan aihioiden purkkia varten tarvitset:

• puoli kiloa kurkkua;
• valkosipulin pää;
• keskikokoinen porkkana;
• pari basilikan oksaa;
• puolikas sitruuna;
• nippu tilliä;
• 2 tl sinappi pavut;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 5 rkl. l. etikkahappo.

Basilikan lisääminen tekee mausta voimakkaamman.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese kaikki tuotteet huolellisesti ja kuivaa.
2. Hienonna tilli ja basilika.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Leikkaa kurkut, porkkanat, sitruuna keskipaksuiksi viipaleiksi.
5. Yhdistä valmistetut ainekset yhteen astiaan ja sekoita huolellisesti.
6. Jaa kasvisseos esisteriloituihin purkkeihin.
7. Sekoita sokeri ja suola veteen, kiehauta, lisää etikka ja keitä uudelleen.
8. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla, laita ne astiaan, jossa on kuumaa vettä, ja steriloi neljäsosa tuntia. Sulje purkit kannella ja laita ne peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kurkkua sitruunalla ja piparjuurella talveksi

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistetut sitruunakurkut ovat hieman mausteisia. Lisää pikantiteettia lisäämällä säilöntään hieman kuumaa pippuria.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• kurkut - 1,5 kg;
• piparjuuri - 3 juurta ja 3 lehteä;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• yksi iso sitruuna;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 9 rkl. l.;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• etikka 9% - 3 rkl. l.

Piparjuuri tekee kurkusta rapeita

Kuvaus vaiheittaisesta prosessista:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä noin 6 tuntia.
2. Poista hedelmistä päät.
3. Leikkaa puhdas sitruuna viipaleiksi ja poista siemenet.
4. Pilko piparjuuri pieniksi paloiksi.
5. Huuhtele piparjuuren lehdet vedellä.
6. Kuori valkosipuli.
7. Aseta sitruunaviipaleet, valkosipuli ja piparjuuren lehdet esihöyrytettyjen purkkien pohjalle.
8. Laita kurkut tiiviisti astioihin.
9. Laita kurkkujen päälle hienonnettua piparjuurta ja lisää auringonkukkaöljyä.
10. Liuota mausteet kattilassa veteen, keitä 5 minuuttia, lisää etikka.
11. Kaada syntynyt suolavesi kurkkujen päälle, peitä purkit metallikannilla ja steriloi 15 minuuttia. Kääri rullalle, käännä ja jätä peitettynä kaksi päivää, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kurkkujen peittaus sitruunalla ja etikalla talveksi

Tämä resepti purkitettuja kurkkuja sitruunalla talveksi on tunnettu useamman kuin yhden sukupolven ajan ja on erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa.

Hankitut tuotteet:

• kurkut - 0,6 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• etikka 9% - 60 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• kaksi herukan lehteä;
• pari pippuria.

Säilöntäaineena lisätään etikkaa, joka auttaa säilyttämään tuotteen kevääseen ja kesään asti.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa 4 tuntia liotetuista kurkuista varret pois.
2. Jaa viipaloidut sitruunaviipaleet kahteen osaan.
3. Pese herukan lehdet hyvin.
4. Hienonna kuorittu valkosipuli.
5. Laita valkosipulin ja herukan lehdet kiehuvalla vedellä käsiteltyjen purkkien pohjalle, täytä puoliksi kurkulla.
6. Laita sitruunat, lisää kurkku päälle ja sitten sitruuna uudelleen.
7. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä steriloiduilla kansilla ja anna hautua neljännestunnin ajan.
8. Valuta vesi astiaan, kiehauta uudelleen, kaada kurkkujen päälle ja anna hautua 10 minuuttia.
9. Valuta vesi uudelleen, lisää suola, pippuri, sokeri. Kaada keittämisen jälkeen etikkaa, sekoita, kaada purkkeihin. Sulje astiat ja anna jäähtyä 24 tuntia, ylösalaisin, peiton alla.

Rapeaksi marinoituja kurkkuja sitruunalla ja vodkalla talveksi

Peittaukseen tarvittavat ainekset:

• kurkut - 500 g;
• puolikas sitruuna;
• sipuli - 1 kpl;
• herukan lehdet - 5 kpl;
• tilli sateenvarjo - 1 kpl;
• persilja tai tilli - nippu;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• pippurit - maun mukaan;
• etikka - 50 ml;
• vodka - 50 ml.

Vodkaa ei tunnu marinadissa, koska sitä käytetään pieniä määriä

Askel askeleelta resepti:

1. Leikkaa hyvin pestyistä kurkuista varret pois.
2. Leikkaa puolikas sitruuna viipaleiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
4. Huuhtele herukan lehdet vedellä.
5. Pilko vihreät karkeaksi.
6. Aseta sitruunaviipaleita ja herukanlehtiä steriilien purkkien pohjalle.
7. Täytä purkit kurkuilla ja laita loput sitrushedelmät ja sipulit niiden väliin.
8. Ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä, lisää valkosipulia ja sateenvarjo tilliä.
9. Laita kattila vettä tuleen, odota, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia, lisää sokeri, pippuri, suola ja keitä noin 5 minuuttia.
10. Kaada marinadi purkkeihin, lisää vodka ja etikka, sulje kansi, käännä ja laita peiton alle.
11. 48 tunnin kuluttua siirrä ruokakomero tai kellari talveen asti.

Säilytysajat ja säännöt

Ensimmäiset päivät tai kaksi säilykettä säilytetään ylösalaisin peiton, maton tai päällysvaatteiden alla. Tölkit on peitettävä niin, että jäähtyminen tapahtuu vähitellen. Tämä johtaa ylimääräiseen sterilointiin, mikä pidentää säilyvyyttä.Sitten kierre siirretään viileään, pimeään paikkaan, johon sopii parhaiten kellari, jääkaappi tai ruokakomero. Avoin purkki valmisteen kanssa tulee säilyttää jääkaapissa tiiviisti suljetulla kannella enintään viikon ajan. Siksi on parempi valmistaa purkitettuja kurkkuja sitruunalla litran tai puolen litran purkkeihin, jotta voit syödä ne heti.

Jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä, marinoidut kurkut sitruunalla talveksi säilyvät niiden sisältämien säilöntäaineiden vuoksi pitkään - jopa kaksi vuotta. Mutta on parempi käyttää valmisteita ennen uuden sadonkorjuuta.

Johtopäätös

Talvikurkut sitruunalla eivät ole vain miellyttävän makuinen välipala, vaan myös hyödyllisten alkuaineiden ja C-vitamiinin varasto. Se vetoaa sekä suolakurkkujen ystäviin että niitä, jotka eivät välitä suolaisista ruoista ja ovat valmiita kokeilemaan jotain Uusi. Ja yksinkertaisen marinointiprosessin ansiosta kokematonkin kotiäiti pystyy käsittelemään valmistuksen. Jos et unohda säilytysolosuhteita, astia ilahduttaa kotitalouttasi maullaan ja eduillaan koko talven.

Arvioita purkitettuja kurkkuja sitruunalla

Suositellut viestit

Pikaresepti marinoidulle kaalille paprikalla

Resepti marinoidulle kaalille punajuurilla ja valkosipulilla

Resepti punajuurilla ja porkkanoilla marinoidulle kaalille

Georgian marinoitu kaali: resepti

Kuinka suolata kyssäkaali kaalia

Marinoidut kurkut, kuten bulgariaksi (bulgariaksi): herkullisimmat reseptit talveksi sipulilla, porkkanoilla

Marinoitu kurkkukurkku talveksi: reseptit peittaukseen, peittaukseen, salaatteihin

Reseptit kurkkuille sinappitäytteessä talveksi: marinoitu, suolattu

Hulluja ja rapeita kurkkuja vodkan kera: peittaus- ja peittausreseptejä