Marinoitu kurkkukurkku talveksi: reseptit peittaukseen, peittaukseen, salaatteihin

Suolaamalla tai marinoimalla valmistettu kurkkukurpitsa talveksi on herkullinen, kirkas ja helposti valmistava alkupala, joka sopii yhtä hyvin niin juhlapöytään kuin vain rauhalliseen perheen illalliseen. Jotta kurpitsa ja kurkut olisivat rapeita ja marinadi maukasta ja kirkasta, sinun on paitsi valittava huolellisesti ainekset, myös tiedettävä kaikki vihannesten talven säilyttämisen hienoudet, temput ja salaisuudet.

Marinoituja kurkkuja kurpitsalla

Onko mahdollista suolata kurpitsaa kurkuilla?

Talveksi säilötyt kurpitsat ja kurkut muodostavat yhdessä ihanteellisen dueton, koska ne kuuluvat samaan Pumpkin-perheeseen ja niillä on sama kypsennysaika. Kurpitsan peittaukseen talveksi on monia reseptejä, niitä voi myös marinoida ja valmistaa erilaisiksi salaateiksi. Tällaiset suolakurkut ovat yksinkertaisesti korvaamattomia talvella, kun ruokavaliosta puuttuu erityisen paljon vihanneksia.

Kuinka marinoida kurpitsa kurkuilla talveksi

Sinun tulee valita vihannekset peittaukseen talveksi erityisen huolellisesti, koska välipalan maku riippuu suoraan tästä, samoin kuin varastoinnin kestosta. Vinkkejä säilöntäkurpitsan valintaan ja valmistukseen:

• On parempi ottaa pieni kurpitsa - ne voidaan marinoida kokonaisina;
• Vihannesten kuoria ei tarvitse poistaa ennen kypsennystä, mutta ne on puhdistettava perusteellisesti pehmeällä harjalla;
• varsi on poistettava yrittäen varmistaa, että ympyrä leikkauskohdassa ei ylitä kahta senttimetriä;
• Ylikasvaneita hedelmiä ei pidä peitata tai marinoida - ne ovat liian kovia ja soveltuvat vain salaattien valmistukseen;
• koska kurpitsalla on tiheä sellurakenne, niitä valkaistaan ​​7-8 minuuttia ennen säilytystä;
• Ennen peittausta kurkkuja on liotettava kylmässä vedessä vähintään 3 tuntia.

Klassinen resepti marinoituihin kurkkuihin kurpitsalla

Klassinen resepti kurkku- ja squash-resepti talveksi on yksinkertainen, nopea eikä eroa muista talvivalmisteista. Voit säilyttää säilykkeitä koko talven suoraan asunnossasi, esimerkiksi ruokakomerossa tai keittiön kaapissa.

Tarvitset:

• 1 kg kurpitsaa;
• 3 kg kurkkua;
• 12 kpl. mustapippuri;
• 10 palaa. maustepippuri;
• 4 asiaa. laakerinlehdet;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 1 lehti piparjuuri;
• 4 tillistä sateenvarjoa.

Marinadiin:

• 60 g suolaa, sama määrä sokeria;
• 30 ml etikkaesanssia;

Kurkkujen ja kurpitsan talvivalmistelut

Keittomenetelmä:

1. Ennen peittausta vihannekset tulee pestä ja häntät leikata.
2. Jaa tasaisesti ja laita mausteet purkkien pohjalle.
3. Yritä pakata vihannekset mahdollisimman tiiviisti ja täytä purkit yläosaan.
4. Kiehauta kaksi litraa vettä, lisää marinadin ainekset ja täytä kukin purkki yläosaan ja anna hautua 15 minuuttia.
5. Kun purkkien sisältö on lämmennyt, kaada vesi takaisin kattilaan ja lisää kiehumisen jälkeen etikkaesanssi.
6. Odotamatta marinadin jäähtymistä, täytä purkit ja sulje kansi.

Kun palat ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan, laita ne ruokakomeroon tai kellariin.

Kurpitsan peittaus kurkkujen kanssa 3 litran purkeissa

Säilötyt kurkut ja kurpitsa talveksi peittausmenetelmällä ovat maukkaita ja rapeita. Alla olevat komponentit on suunniteltu yhdelle kolmen litran purkille.

Tarvitset:

• 1 kg kurkkua;
• 1 kg nuorta kurpitsaa (halkaisijaltaan enintään 5-6 cm);
• 2 sateenvarjoa kuivaa tilliä;
• 5 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• 60 g suolaa;
• 75 g sokeria;
• 4 mustapippuria (tai valkopippuria), sama määrä maustepippuria.

Kurkkujen ja kurpitsan säilöntä 3 litran purkeissa

Keittomenetelmä:

1. Pese ja valmista ruoka. Aseta kattila puhtaalla vedellä tulelle.
2. Jaa mausteet purkkien kesken, täytä ne kurkuilla ripustimien tasolle ja laita kurpitsa päälle mahdollisimman tiukasti.
3. Kaada kiehuvaa vettä kaulaan asti ja anna kasvisten lämmetä 15 minuuttia. Tyhjennä seuraavaksi vesi erityisellä kannella niin, että mausteet jäävät purkkiin, ja nosta pannu takaisin tuleen.
4. Odotettuasi, että vesi kiehuu uudelleen, lisää suola ja kidesokeri, sekoita ja kaada sitten valmistettu suolavesi vihannesten päälle.
5. Kiinnitä kannet, käännä ne ja kääri ne huopaan.

Valikoima marinoituja vihanneksia säilyy kaksi vuotta viileässä paikassa.

Talveksi marinoitu squash kurkun ja valkosipulin kanssa

Resepti kurkkujen valmistukseen kurpitsalla ja valkosipulilla tuottaa mausteisen, aromaattisen alkupalan. Prosessin monimutkaisuus ei eroa perinteisestä kurkkujen peittauksesta.

Tarvitset (yhdelle purkille):

• 1500 g kurkkua;
• 750 g kurpitsaa;
• valkosipulin pää;
• 2 sateenvarjoa tuoretta tilliä;
• Laakerinlehti;
• 40 g sokeria;
• 60 g suolaa;
• 1000 ml vettä;
• 20 ml 9 % etikkaa.

Kurkkujen valmistaminen kurpitsalla ja valkosipulilla

Keittomenetelmä:

1. Valmistele purkit, järjestä mausteet.
2. Laita valmiiksi liotetut kurkut ja valkaistut kurpitsat purkkiin ja yritä täyttää se kokonaan.
3. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri. Odotettuasi ainesosien liukenemista kokonaan, kaada etikkaa (jotkut kotiäidit lisäävät sen suoraan purkkiin).
4. Kaada kasvikset joukkoon, kiinnitä metalli- tai nailonkannet ja peitä peitolla.

Tämä resepti ei vaadi säiliöiden esitäyttöä kiehuvalla vedellä. Talven sadonkorjuuvihannekset tulee kuitenkin ottaa pieninä, muuten ne eivät lämpene ja säilyvyys voi huonontua.

Marinoidut kurkut squashilla ilman sterilointia

Säilykekurpitsa kurkkujen kanssa ilman sterilointia helpottaa ja nopeuttaa merkittävästi peittausprosessia. On tärkeää noudattaa tiukasti kaikkia mittasuhteita, muuten työkappale voi hapan.

Tarvitset:

• 500 g pieniä kurkkuja;
• 500 g kurpitsaa (halkaisija 5-7 cm);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 30 g pöytäsuolaa, sama määrä kidesokeria;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa.

Kurkkujen peittaus kurpitsalla ilman sterilointia

Keittomenetelmä:

1. Pese vihannekset, leikkaa kannat pois. Liota kurkut ja raasta kurpitsa.
2. Kuumenna litrapurkit uunissa (tai höyrysteriloi).
3. Järjestä vihannekset tiivistäen ne hyvin. Lisää sitten kiehuvaa vettä, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna kasvisten seistä 12-15 minuuttia, kunnes ne lämpenevät hyvin.
4. Tyhjennä vesi käyttämällä erityistä kannetta, jossa on reikiä ja kiehauta se uudelleen. Lisää suola ja sokeri ja odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Sammuta sitten lämpö ja lisää pöytäetikka. Kaada valmistettu marinadi purkkeihin.
5. Peitä steriloiduilla kansilla ja kiinnitä.

Kurpitsan marinointi kurkkujen ja yrttien kanssa

Vihreät lisäävät ainutlaatuisen aromin ja kyllästävät välipalan vitamiineilla, joten sinun ei pitäisi olla sääli. On tärkeää huuhdella lehdet hyvin, lajitella ne ja heittää pois pilaantuneet.

Tarvitset:

• 1500 g kurkkua;
• 700 g kurpitsaa;
• 75 g vihreitä (tilli, persilja, piparjuuri ja selleri);
• 4 valkosipulinkynttä;
• 40 ml etikkaa;
• 20 g suolaa ja sokeria;
• yksi iso paprika.

Kurkkujen, kurpitsan, paprikan ja yrttien säilöntä

Keittomenetelmä:

1. Pese vihreät ja laita ne purkin pohjalle, lisää sinne valkosipuli.
2. Liota kurkut, laita kurpitsat kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja siirrä sitten välittömästi jääveteen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tämä pitää lihan kiinteänä ja joustavana.
3. Laita ainekset (mausteet ja vihannekset) purkkeihin.
4. Valmista marinadi (ota 1200 ml vettä 3 litran purkkiin), lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Keitä 3-4 minuuttia ja lisää etikka.Kun marinadi valmistetaan, lämmitä vesi erillisessä kattilassa 70 °C:seen.
5. Täytä purkit, peitä ja laita steriloitumaan astiaan, jossa on kuumaa vettä, nostaen sitä vähitellen 100 °C:een.
6. Poista 15 minuutin kuluttua aihiot ja sulje purkkien kannet.

Mausteisia marinoituja kurkkuja kurpitsalla purkeissa kuuman paprikan kanssa

Kurkulla ja kuumalla chilipaprikalla säilötty squash on erinomainen suolainen välipala. Ja jos lisäät omenaviinietikkaa tavallisen etikan sijaan, marinoidut vihannekset saavat ainutlaatuisen hedelmäisen aromin.

Tarvitset (litran purkkiin):

• 500 g kurkkua;
• 300 g kurpitsaa;
• 7-10 g chiliä (useita ympyröitä);
• 1 tl suola;
• 1,5 tl Sahara;
• 30 ml omenaviinietikkaa;
• 1 sateenvarjo kuivattua tilliä.

Marinoituja kurkkuja kurpitsalla ja kuumalla paprikalla

Keittomenetelmä:

1. Laita tilli, valkosipuli ja chili valmiiseen astiaan.
2. Täytä purkit vihanneksilla, lisää pöytäsuola ja kidesokeri.
3. Kaada kiehuvaa vettä, lisää omenaviinietikka ja peitä kansilla.
4. Laita palat 120°C:een esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi steriloitumaan.
5. Irrota ja kiinnitä kannet.

Voit maistaa tätä suolaista välipalaa vain kuukaudessa.

Talvisalaatti kurpitsasta ja kurkusta sipulien ja porkkanoiden kera

Nuoret ja herkät näytteet voidaan peittaa kokonaisina, niillä on herkullinen ulkonäkö, ohut kuori ja pehmeät siemenet. Mutta suuret hedelmät sopivat erilaisten välipalojen valmistukseen, ja suosituin resepti on purkitettu kurpitsa salaatti kurkkujen, sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Tarvitset:

• 1500 g kurpitsaa;
• 1500 g kurkkua;
• 500 g porkkanaa;
• 500 g puna- tai valkosipulia;
• 1 lasillinen etikkaa;
• 0,5 kupillista kasviöljyä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl jauhettua pippuria seosta.

Kurkku-, kurpitsa- ja porkkanasalaatti

Keittomenetelmä:

1. Raasta kaikki ainekset, paitsi sipuli, valmistaaksesi korealaistyylisiä porkkanoita ja laita ne kattilaan.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita myös pannulle.
3. Lisää loput salaatin ainekset, sekoita ja anna marinoitua 2 tuntia.
4. Tämän ajan kuluttua laita salaatti puolen litran purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.
5. Poista palat vedestä ja rullaa ne.

Tällainen kirkas ja värikäs salaatti on juhlan kohokohta, varsinkin talvella, kun vihreitä ja hedelmiä on niin vähän.

Kurpitsan suolakurkku kurkkujen, herukan ja kirsikanlehtien kanssa

Herukan ja kirsikan lehdet antavat marinoiduille vihanneksille erityisen aromin ja pitävät ne kiinteinä ja rapeina. Piiloitettuja kurkkuja kurpitsalla talveksi voidaan valmistaa sekä purkeissa että tynnyreissä, mutta on tärkeää säilyttää valmistetta viileässä ja pimeässä.

Tarvitset (1 litran purkkiin):

• 400 g pientä kurpitsaa;
• 500 g nuoria, keskikokoisia ja sileitä kurkkuja;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 3 mustaherukan lehtiä, sama määrä kirsikan lehtiä;
• 1 sateenvarjo kuivaa tilliä;
• 4 mustapippuria (voit käyttää valkoista tai vaaleanpunaista) pippuria.

Marinoituja kurkkuja kurpitsalla

Keittomenetelmä:

1. Pese vihannekset, poista kannat.
2. Järjestä hedelmälehdet, tilli ja pippuri.
3. Aseta kurkut ja kurpitsa päälle, tiivistä tiiviisti.
4. Kaada kiehuvaa vettä, anna seistä 3 minuuttia, valuta ja täytä uudelleen kiehuvalla vedellä 7 minuuttia.
5. Kun vihannekset on lämmitetty uudelleen, kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri ja kaada lopullinen suolaliuos purkkeihin viimeisen kerran.
6. Kiinnitä kannet, kääri ne ja laita täysin jäähtymisen jälkeen kellariin.

Talveksi valmistetut suolatut kurpitsat eivät ole yhtä maukkaita kuin suolakurpitsat. Lisäksi niitä voidaan käyttää kasvissalaattien johtavana ainesosana.

Talvimarinoitujen kurkkujen resepti kurpitsalla ja basilikalla

Basilikalla on runsas ja omavarainen tuoksu ja se sopii hyvin korianterin kanssa. Tölkkeihin marinoidun kurkkukurpitsan resepti tämän tuoksuvan mausteen lisäämisellä ei vaadi vihannesten sterilointia.

Tarvitset:

• kurpitsa - 2 kg;
• kurkut - 3 kg;
• nippu basilikaa;
• 2 tl korianteri

Marinadille (1 litraa vettä):

• 28 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• 0,5 tl. etikkaesanssi.

Kurpitsa kurkkujen kanssa marinoituina purkeissa

Keittomenetelmä:

1. Laita valmistetut vihannekset purkkeihin ja laita pohjalle ensin useita basilikan ja korianterin oksia.
2. Kaada kiehuvaa vettä 10 minuuttia, valuta. Täytä välittömästi uudelleen kiehuvalla vedellä samaksi ajaksi.
3. Kun kasvikset lämpenevät, liuota suola ja sokeri erillisessä kattilassa kiehuvaan veteen, lisää etikka.
4. Kun vihannekset eivät ole jäähtyneet, kaada marinadi ja rullaa valmisteet.

Kurpitsan marinointiin kurkuilla ilman sterilointia talveksi on suositeltavaa ottaa 750-1000 ml:n tölkit.

Resepti kurpitsan peittaukseen kurkulla ja mausteilla

Squash sopii paitsi perinteisen tillin ja valkosipulin kanssa, joten voit turvallisesti kokeilla erilaisia ​​aromaattisia yrttejä. Kun he ovat kokeilleet tätä reseptiä, monet kotiäidit valmistavat samanlaisen kirkkaan alkuruoan joka vuosi.

Tarvitset (litran purkkiin):

• 400 g kurpitsaa;
• 400 g kurkkua;
• yksi oksa minttua ja persiljaa;
• yksi senttimetri piparjuurta, sama määrä selleriä (juuren osa);
• 4 valkosipulinkynttä;
• 5 hernettä maustepippuria.

Marinadiin:

• 1 litra vettä;
• 1 tl suola;
• 0,5 tl. 70 % etikkaesanssi.

Kurpitsa kurkulla ja mausteilla

Keittomenetelmä:

1. Pese ja valmistele kurkut ja kurpitsa säilykettä varten, lämmitä purkit uunissa 150 asteessa.
2. Laita mausteet valmiisiin astioihin ja taputtele vihannekset päälle.
3. Valmista marinadi reseptin mukaan, täytä purkit kaulaan asti.
4. Steriloi 10 minuuttia kiehuvassa vedessä miedolla lämmöllä, rullaa.

Jos kurpitsa on liian suuri, mutta ei ylikypsä, sitä voidaan käyttää myös säilöntään leikkaamalla se useaan osaan.

Säilytyssäännöt

Marinoidut kasvikset säilyvät onnistuneesti ruokakomerossa tai lasitetulla parvekkeella vuoden (lämpötilan tulee olla 15-18 °C). On kuitenkin tärkeää, että lähellä ei ole lämmönlähteitä (esimerkiksi kuumavesiputkia).

Kuivassa, tuuletetussa kellarissa tai kellarissa säilytys kestää pidempään ja voi kestää 2 vuotta huonontumatta.

Tärkeä kohta marinoitujen vihannesten säilyvyyden kannalta on, että purkit ovat täysin suljettuja ja steriilejä. Tämän säännön noudattamatta jättäminen johtaa siihen, että valmisteiden kannet repeytyvät pois, marinadi tummuu tai happamoi.

Johtopäätös

Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettu kurkkukurkku talveksi koristaa pöytää, koska niillä on niin epätavallinen muoto ja epätavallinen maku. Noudattamalla tiukasti marinointi- tai suolaustekniikkaa sekä noudattamalla säilytyssääntöjä, voit nauttia rapeista vihanneksista ympäri vuoden. Loppujen lopuksi kuinka mukavaa on rapsuttaa talvella väsyneiden perunoiden tai pastan, mausteisen suolakurkun tai mausteisen, pikantin kurpitsan kanssa.

Suositellut viestit

Pikaresepti marinoidulle kaalille paprikalla

Resepti marinoidulle kaalille punajuurilla ja valkosipulilla

Resepti punajuurilla ja porkkanoilla marinoidulle kaalille

Georgian marinoitu kaali: resepti

Kuinka suolata kyssäkaali kaalia

Kuinka suolaa punakaali

Pikamarinoidut vihreät tomaatit

Kirsikkatomaatteja talveksi purkeissa

Marinoidut kurkut, kuten bulgariaksi (bulgariaksi): herkullisimmat reseptit talveksi sipulilla, porkkanoilla